Pastís "RemBrandt-Schnitten"

[Massa:]

Pastís "RemBrandt-Schnitten"

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
Massa:
Mantega	80 g
Rovell	2 unitats.
Farina de blat, tinc 1c	300 g
Llet	1 cda. l. (Tinc +4 dess.)
Sucre	100 g
Vanillina o sucre vainilla
Ratlladura de llimona	a partir de 1/2 unitats.
Pols de coure	1/2 paquet (5 g)
Crema:
Mantega	200 g
Llet	250 ml
Rum	1 cda. l.
Xocolata amarga	100 g
Sucre en pols	50 g
Budí de vainilla (vanil·lina + maicena)	1/2 paquet (20 g)
Decoració:
xocolata ratllada o encenalls

Mètode de cocció

• Aquest pastís l’elabora la pastisseria alemanya, el podeu arreglar amb un tall rectangular o amb un portaobjectes, tal com he escollit segons la recepta utilitzada. El pastís sembla un pa de pessic, però no tan greixós, però la crema em va semblar molt nutritiva. No m’agraden absolutament les natilles i no cuino, aquí es prepara llet amb midó (i no ous), vaig decidir provar-ho i no em vaig penedir! Una bona crema, amb un sabor i aroma clar de xocolata, combinada amb crostes de llimona semi-sorra. Com ja he esmentat, la crema semblava una mica greixosa, tot i que per a 200 g d’oli el volum de la crema resultant és molt gran. O potser és la mantega casolana, a la nevera, que l’oli, que la crema que s’obté del contingut de greix ... així que vaig sucar el meu pastís (es va quedar després de cuinar) no a la nevera, sinó a l'interior a temperatura ambient o al costat de la finestra. Per a aquells a qui no els agradin els pastissos secs, us aconsello que poseu les galetes en remull amb xarop de sucre + lim. suc + una mica de rom. El farciment de fruits secs i fruita seca és benvingut, però la recepta no. He cuinat completament segons la recepta.
• 
• Massa:
• Tamiseu la farina i barregeu-la amb la pols de coure. Afegiu mantega ben estovada i tots els altres ingredients de la llista. No tenia prou humitat per formar la massa, així que vaig afegir 1 dess. cullera de llet, pastant la massa amb les mans cada vegada. Com a resultat, he afegit 4 dess. culleres. Tenim una massa així, que posem a la nevera durant 30 minuts.
• 
• Cal desplegar la massa de 2-3 mm de gruix, no vaig poder estendre la de fred, així que vaig esperar fins que desaparegués. La forma del pastís és rectangular i "llisca", segons la recepta escollida es va proposar disposar-lo de la segona manera. Per fer-ho, es recobreixen 6 capes de pastissos amb crema, s’ha de tallar els pastissos perquè cada una sigui més petita que l’anterior. Vaig fer mitja porció, tenia un rectangle de 17x8,5cm a la base i va resultar ser de 10 capes, l’alçada del pastís va sortir 11cm, pes 530g. És molt més fàcil i més net fer pastissos rectangulars. Enfornem prèviament escalfats a 200^SobreDel forn durant 10-12 minuts, vaig coure al forn durant 8 minuts.
• 
• Crema:
• En una cassola, barregeu la llet i el púding (o maicena + vainillina), sense deixar de remenar, escalfeu la barreja a foc mitjà fins que espesseixi. Retirar del foc i refredar, remenant en un recipient amb aigua freda.
• 
• Batre la mantega a temperatura ambient amb el sucre fins a obtenir una esplendor blanca, i després 1 cullerada. l. l’introduïm al nostre budín, l’he introduït amb un batedor (no electro). Desfem la xocolata al bany maria i per parts l’introduïm a la nata, remenant cada cop, afegim l’últim rom. Resulta molta crema, sembla així
• 
• Muntatge:
• Aquells que vulguin cobrir els pastissos amb impregnació pels dos costats amb un pinzell. Traiem una mica menys d'1 / 3 de la crema per recobrir-la. Posem els pastissos els uns sobre els altres en ordre descendent, untant de crema. Emplenar és benvingut! Cobriu el pastís amb la nata reservada i escampeu-ho amb xocolata. Vaig deixar el pastís fora de la nevera per reposar, ja que la crema es va convertir en roure allà. Si la vostra crema no és la mateixa, poseu-la a la nevera durant la nit, tal com suggereix la recepta.

El plat està dissenyat per

1,05 kg

Programa de cuina:

Forn

Nota

Em va recordar més les muntanyes de Roerich
No tot el pastís de la foto, ja està ben tastat des de l’altre extrem

[Natasha!]

Natasha! Excel·lent pastís! I la crema, com vosaltres, m’agrada el fet que no sigui greix prohibitiva! Estic content per la vostra recepta!
M’emporto agraïment als punts de llibre. Gràcies!

Encara no he llegit la composició, però m’agrada molt l’aspecte.

Els pastissos mig cuits són interessants, cal provar-los, el tall és apetitós :-)

Gràcies noies!
Irin, la crema no és prohibitiva, però per a mi una mica de greix, definitivament pots reduir l'oli!

Pols de coure 1/2 paquet

Escrivim en tsp. o grams? Els paquets varien de pes.

[Ilona]

Ilona, per la qual cosa estava indicat a la recepta, no sé dels alemanys, però a la nostra ciutat hi ha paquets de 10 g a la venda, n'he afegit la meitat, és a dir, 5 g

Té gust de formiguer? i la crema és greixosa, perquè l'oli amb la base és gairebé 1/1 resultant; es tracta d'una crema de mantega tan moooltosa)))
Ho hauré de provar.

Lisa, mantega + additius (llet-sucre-xocolata) 1 a 2 s'obté en una crema, però per a mi encara és una mica greix ..... pecaminós! formiguer de galetes? no vaig menjar! però el principi és probablement el mateix, els pastissos d’aquest pastís semblen galetes si no es xopen en xarop amb alguna cosa deliciosa.

Gràcies per la recepta! És molt fàcil fer un pastís, però resulta fantàstic! No tinc cap foto, perquè encara no la puc fer molt bé. He fet tres galetes "aproximadament" quadrades El sabor a llimona és fantàstic! I és molt discret, de manera que el meu exigent fill l’accepta. Vaig agafar l’oli habitual per a la nata, emmagatzemar-lo, no 200 g, sinó només un paquet de 180 g, i després d’una nit a la nevera es va sucar amb tota normalitat. I no coix, i no és dur!
I, de seguida, vaig afegir 2 cullerades de llet, però, fins i tot amb això, la massa no es va recollir, sinó que es va esmicolar, al final vaig afegir 2 vegades més 2 cullerades. l.

[Anastasia]

Anastasia, content que us hagi agradat! cuinar per a la salut! amb massa, sí, una unió, aparentment a causa de la diferència entre els nostres productes i els alemanys