Paté de mongetes

Paté de mongetes
Categoria: menjars freds i aperitius
Ingredients
Fesols 2 cullerades
Aigua
Ceba
Llard de porc
Espècies (barreja de pebrots)
Sucre 1/4 culleradeta
Sal
Mètode de cocció

Bulliu les mongetes blanques pre-mullades en una petita quantitat d’aigua salada fins que estiguin cuites. Escorrem l'aigua, deixant una mica al fons.
Fregiu 2/3 d’una ceba gran en llard de porc o en un altre greix que trieu (però té un sabor millor al llard de porc) fins que estigui rossa. És important no coure massa la ceba i no estalviar greixos.
Piqueu finament 1/3 de la ceba (crua) i poseu-la en un bol amb mongetes. Aboqueu-hi les cebes fregides. Afegiu-hi espècies (una barreja de pebrots), sucre i sal si cal. Tot això el convertim en una massa homogènia amb l’ajuda d’una batedora i el mengem per a la salut.

Nota
Acabo de cuinar un dels preferits de la meva família, "Pate jueu". En mirar les cares de felicitat de la llar, vaig decidir compartir la recepta, potser faré feliç a algú més. La recepta s’ha heretat de nosaltres des de fa molts anys.

Podeu empassar-vos la llengua amb pa acabat de coure.

Pasta de mongetes (bigilla) (Administrador)

Paté de mongetes amb albercocs secs i fruits secs (Administrador)

Faves estofades amb salsitxes (kinski)

Paté de mongetes i menta (olgea)

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu, realment saborós, ho faig sovint, però en lloc de mongetes acabades de bullir, poso mongetes en conserva, blanques, vermelles, altres llegums, fins i tot cigrons.
Resulta tota una paleta de gustos, es pot jugar amb ells ...

Les conserves no són tan tendres. Vaig provar i em vaig conformar amb aquesta recepta com a bàsica i, per variar, de vegades em dedico als ingredients, però la meva família només reconeix els "clàssics"

Acabo de cuinar un dels preferits de la meva família, "Pate jueu". En mirar les cares de felicitat de la llar, vaig decidir compartir la recepta, potser faré feliç a algú més. La recepta s’ha heretat de nosaltres des de fa molts anys. Tan:
Bullir 2 tasses de mongetes blanques pre-mullades en una mica d’aigua salada fins que estiguin cuites. Escorrem l'aigua, deixant una mica al fons.
Fregiu 2/3 de la ceba gran en llard de porc o en un altre greix que trieu (però té el millor sabor de llard de porc) fins que estigui rossa. És important no coure massa la ceba i no estalviar greixos.
Piqueu finament 1/3 de ceba (crua) i poseu-la en un bol amb mongetes. Aboqueu-hi les cebes fregides. Afegiu-hi espècies (barreja de pebrots), 1/4 culleradeta. sucre i sal si cal. Tot això el convertim en una massa homogènia amb l’ajuda d’una batedora i el mengem per a la salut. Podeu empassar-vos la llengua amb pa acabat de coure

I a la nostra família s’afegeixen ous bullits a aquest paté ...

Resident d'estiu, Tanyusha, digueu-me 2 gots de mongetes seques o bullides?

Vaig pensar, molt probablement sec.

Tanya, gràcies pel deliciós paté, ja que els meus fesols estaven precuinats en proporcions desconegudes, aproximadament tres grapats, llavors ahir em turmentava, quant necessitava prendre, ho havia de fer a ull. Va resultar molt saborós, quan vaig agafar la mostra, el gos es va precipitar i va començar a semblar tan planyós que també li vaig haver de donar. Em va agradar molt, +1!

Resident d'estiu, Tanyusha, digueu-me 2 tasses de mongetes seques o bullides?

Vaig pensar, molt probablement sec.

Vikochka, mentre que Tanya no està en contacte. Li respondré. És que aquest és també un dels nostres plats preferits durant molts anys.
Com a tal, no hi ha proporcions, tot es fa a ull. hi ha una subtilesa. L’aigua en la qual es bullien les mongetes s’escorre, però no s’aboca. Quan les mongetes es torcin (abans no hi havia aquestes mescladores) en un molinet de carn, afegiu-hi una mica d'aigua a les mongetes. I, quan s’endureixi, sense aquesta aigua pot ser com una massilla.
Va compartir els seus molts anys d’experiència. És que abans, quan compartia aquesta recepta, no emfatitzava aquest detall. I els meus amics no van poder entendre per què era tan amable, però no ho van fer.

Chucky, deixa'm besar-te per les teves explicacions, però ahir vaig començar a triturar-la en una recol·lectora, i és gruixuda, deixa'm escalfar el llard de porc i afegir-lo per tenir tendresa (Tanya va escriure a la recepta que no cal estalviar en llard de porc), llavors tot es va aixafar. Tot i això, hi ha alguns detalls, sense els quals el plat pot no funcionar, gràcies, estimada, per la pista amb una mica d’aigua.

Gaudeix-ho !!! Aquest és un paté deliciós !!! Sobretot de les varietats de bombes.

Gaudeix-ho !!! Aquest és un paté deliciós !!! Sobretot de les varietats de la bomba.

Chucky, quin tipus de bomba? Ahir vaig cuinar a partir de mongetes blanques, acabat de fer, va resultar com un llard de porc retorçat amb sal i pebre, si algú em tractés, llavors no crec en la vida que això sigui de mongetes: boig: i fa olor de cansalada.

Gabi. Seré sincer. cosa que no he fet mai amb llard de porc. Només a la ràpida. oli.
La bomba és una petita varietat de mongetes rodones. Així l’anomenen les nostres àvies. El gust també depèn de la varietat de mongetes. M'agraden les blanques.

Gabi. Seré sincer. cosa que no he fet mai amb llard de porc. Només per ràpida. oli.

L’adopto, gràcies de nou!

[chaki2005]

Oh, quantes coses interessants he trobat a faltar mentre estava assegut al meu poble, de vegades sense llum, de vegades sense Internet
chaki2005 Moltes gràcies pels consells, també em vaig oblidar d’escriure sobre aquesta subtilesa amb el brou. Just quan cuineu un plat durant molts anys, sembla que tot està clar per a tothom. La pasta només es pot coure amb llard de porc i oli vegetal. Un gust molt especial per no fer ghee.

Benvolguts, cuineu per a la salut i complau els vostres éssers estimats

Tanya, també compartia aquesta recepta a la màquina. Fins que no em van preguntar: per què el vostre és tan suau i el nostre és la pedra?
Per tant, ara a la màquina ho estic aclarint tot.

Paté realment deliciós.

Recordo que als anys 90, quan estudiava a l’institut, ho feien. Com va dir Pakat (que fabrica a partir de diferents faves), jo feia de vermell. Només jo hi poso una mica d’all més.

I és absolutament cert per al seu pa per pa.

Gràcies, resident d’estiu, Tanyusha, per recordar aquesta recepta, ja fa temps que me n’oblido.