Magdalenes, magdalenes, magdalenes. Preguntes i respostes

[Incompetent]

Incompetent, segons aquesta recepta no es va coure. No diré res.

Aquí és de OWC, només oval, no rodó.

[Husky]

Husky, fer-fer també

Vaig a presumir, aquests són els meus primers cupcakes.

[Husky]

Husky, gràcies pel consell

[Vanillope]

Vanillope, Svetlana, Entenc que també teniu gorres amb barret? Sembla molt bo !!
Incompetent, Presta atenció.
A casa només em queda una gorra, només de VNK. Vaig intentar fer una foto perquè quedés clar que estaven absolutament igualats.

[Husky]

Husky, Tinc un forn amb convecció, i he llegit en algun lloc que el barret sempre surt quan convecte, provaré una galeta sobre aigua bullent, a veure què passa. I podeu tenir una recepta per no passejar-vos molt de temps buscant?

[Svetlana]

Svetlana, https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84460.0

[Natkamor]

Natkamor, gràcies i, a continuació, una pregunta contrària: quantes tapes s’obtenen d’aquesta quantitat de prova?

[Vanillope]

Vanillope,

Vaig coure en forma petita, la part inferior té 4,5 cm de diàmetre, l’alçada és de 3,5-4 cm, de manera que a partir de 2 ous vaig fer 7 ... o 8 peces ...

en motlles de paper amb una part superior de 7 cm i una part inferior de 5 cm - massa blanca VNK,
fet per a 6 ous, va resultar 32 unitats.
De la massa amb addició de cacau, per a 6 ous, van resultar 24 peces.

[Incompetent]

Incompetent, gràcies.
Oh, noies, què faria sense vosaltres? Quan ho faig, presumeixo.
Husky, una altra pregunta, però heu de sucar safates de galetes o són força sucoses i, si també teniu en compte el farciment de baies, probablement no sigui necessari, oi?

[Vanillope]

Vanillope, No sóc un husky, per descomptat, però sé amb seguretat que com més seca sigui la galeta, més impregnació necessita =) VNK, per exemple, està mullat per si mateix ... Però, en general, a qui li agrada com

Hola a tothom! Bé, ahir vaig coure taps de vainilla en aigua bullent, fets senzills, taronja, coco i xocolata. En pastar 2 ous, vaig aconseguir 12 magdalenes. A la xocolata, vaig substituir 10 grams de farina per cacau, no puc dir que resultessin ser xocolata i, per alguna raó, no van pujar. Els cocos eren molt fragants i exuberants, però al matí es van assentar, fins i tot es van allunyar de les càpsules, la propera vegada intentaré triturar les patates fregides en farina, potser el pastís no serà tan dur. I estic molt content amb la taronja i la vainilla. Sobre el farcit: al principi, com en la versió clàssica, vaig retallar el centre i el vaig omplir amb el farcit de baies i el vaig tapar amb una tapa; al meu parer, hi ha molt farcit i molt, molt dolç. Després, només vaig omplir la xeringa amb el farcit i sense tallar-ne el mig, simplement vaig introduir la xeringa a la tapa i hi vaig abocar 6 ml en algun lloc, vaig fer el mateix amb la llet condensada. En aquesta versió, ja em va agradar més.

Noies, digueu-me, si us plau, una recepta provada de magdalenes, perquè pugin amb una bonica cúpula i no s’esquerdi. Pot ser sense farciment, però deliciós))
Vaig provar la galeta taronja i la "milk girl", galeta clàssica, tot amb un sostre pla, però en necessiteu fins i tot uns amb cúpula

Ol, prova aquest, no tinc cap cúpula, si cuino a 160 graus i si la temperatura és més alta, sempre amb una cúpula.
Necessitem:
120 g olis
130 gr. Sàhara
3 ous
1 culleradeta d’extracte de vainilla o 2 bosses de sucre vainilla
200 gr. farina
1,5 culleradetes. pols de coure
1/4 culleradeta sal
60 ml. llet
Preescalfeu el forn a 170 ° C. Poseu formes de paper: tasses al motlle de magdalenes.
Poseu mantega i sucre a temperatura ambient en un bol. Bat-ho tot a gran velocitat (uns 6 minuts) fins que estigui suau i esponjós.
Afegiu els ous d’un en un, batent uns minuts després de cada addició. Afegiu extracte de vainilla.
En un bol separat, barregeu la farina, la pols de coure i la sal.
Ara a velocitat baixa, afegiu alternativament la barreja de farina i llet, en tres afegits, començant i acabant amb farina.
D’aquesta quantitat de massa s’obtenen 12 magdalenes.

[Svetlana]

Svetlana, gràcies. Ho intentaré avui: escriuré com ha passat
I després tothom busca pis, però per mi, al contrari, amb un bonic top que necessito.

[RECEPTA DE MUFFIN]

Svetlana, gràcies per RECEPTA DE MUFFIN !

No tinc cap cúpula, si cuino a 160 graus i si la temperatura és més alta, sempre amb una cúpula.
Necessitem:

120 g olis
130 gr. Sàhara
3 ous
1 culleradeta d’extracte de vainilla o 2 bosses de sucre vainilla
200 gr. farina
1,5 culleradetes. pols de coure
1/4 culleradeta sal
60 ml. llet

Preescalfeu el forn a 170 ° C. Poseu formes de paper: tasses al motlle de magdalenes.
Poseu mantega i sucre a temperatura ambient en un bol. Bat-ho tot a gran velocitat (uns 6 minuts) fins que estigui suau i esponjós.
Afegiu els ous d’un en un, batent uns minuts després de cada addició. Afegiu extracte de vainilla.
En un bol separat, barregeu la farina, la pols de coure i la sal.
Ara a velocitat baixa, afegiu alternativament la barreja de farina i llet, en tres afegits, començant i acabant amb farina.
D’aquesta quantitat de massa s’obtenen 12 magdalenes.

Vaig intentar coure, però no vaig aconseguir les belles tapes, encara són planes ... Però delicioses
Probablement, això passa amb el meu forn. Heu de coure-ho el doble que estigui escrit a les receptes i probablement per això no funciona.

I potser algú sap com es pot determinar la temperatura al forn, si no se centra en la temperatura que mostra ???

Vaja, doncs definitivament haureu d'augmentar la temperatura

I tinc un forn amb convecció, ja que no cuino, tot és amb tapes, ja he provat totes les receptes. I també, Ol, pot abocar més massa a la càpsula, deixeu-la precipitar-se cap a la part superior))).

noies, si afegeixo alguna cosa a la massa (ratlladura, encenalls de coco, etc.), per alguna raó, sempre es formen túnels als pastissos, què faig malament? si no afegeixo res, no hi ha túnels ...

pot abocar més massa a la càpsula, deixeu-la precipitar-la cap amunt))).

Va pujar perfectament, però tan bon punt ho vaig aconseguir, de seguida es va asseure. El vaig resoldre ràpidament al forn, però ja no va pujar.
Ho tornaré a intentar.

La massa de galetes també té tap? Tinc un forn de gas, però sempre són plans.

La meva galeta no puja molt i la tapa és molt petita, però encara hi és

[Svetlana]

Svetlana, i només somio amb taps

Però quan vaig afegir flocs de coco, va pujar bé, era saborós, airejat i va caure fort al matí. I no hi ha túnels, ni tan sols sé què aconsellar ...

Aquests són els pastissets que vaig fer per al meu fill al ball de gala, cadascun d’ells)

Quina deliciosa i bonica !!!! Quina sort tenen els graduats !!!

[Vanillope]

Vanillope, sí, molt maco)
Sveta, com vas fer la inscripció?

Svetlan, Olya, gràcies, ho vaig intentar, aquest va ser el meu primer encàrrec a gran escala. I el més molest és que no vaig tenir temps de fer una foto dels protectors bucals més bells i laboriosos (((.
Ol, les inscripcions es van fer amb un retolador d'aliments.

[Svetlana]

Svetlana, gràcies

Fa poc vaig llegir que cal posar els protectors bucals al forn fred perquè no es formi la cúpula, no ho intento jo, què en penses?

[Vanillope]

Vanillope, inútil, he provat tant fred com escalfat .. la massa de la magdalena encara va amb una cúpula

[Vanillope]

Vanillope, probablement tingueu molta experiència, digueu-me, si us plau, quin omplert de boquilla es combinarà amb merengues humides?

Sincerament, sense experiència))). Amb una merenga mullada, el farcit de fruites i baies probablement serà el correcte.

[Vanillope]

Vanillope, sí, gràcies =)

les noies ajuden, van demanar magdalenes per al casament
fer per aquest esdeveniment per primera vegada, estic molt preocupat
l’ordre és el següent: 45 peces de vainilla, tema de tardor.
tot l’únic aclariment és de color, el principal ha de ser el taronja i les fulles d’auró
la pregunta és quin farcit i quina crema escollir millor?
va demanar de fer-ne la meitat més sense crema amb llentiscle
cal fer-ho abans del 4 de setembre

Bé, encara no sóc fort en les cremes, jo mateix em perdo cada vegada. Pel que fa al farciment, encara pot aclarir amb els clients que prefereixen el farciment de nata o fruita. I així, a la tardor, probablement hi cabria algun tipus de préssec-albercoc, la cirera també és bona. O, com a opció, feu-lo amb diferents farcits, part de la fruita, part de la crema.

Bé, encara no sóc fort en les cremes, jo mateix em perdo cada vegada. Pel que fa al farciment, encara pot aclarir amb els clients que prefereixen el farciment de nata o fruita. I així, a la tardor, probablement hi cabria algun tipus de préssec-albercoc, la cirera també és bona. O, com a opció, feu-lo amb diferents farcits, part de la fruita, part de la crema.

oh, aquests clients: umnik2: ja no necessiten crema
acordat mig i mig
amb crema, mentre que d’altres amb llentiscle sense farcits

[Incompetent]

Incompetent, T’ho puc dir)) ... Sempre poso un forn fred a un nivell lleugerament inferior a la mitjana (tinc un forn elèctric) i cuino al màxim els 160 graus. Els "gorros" només provenen d'una transició sobtada o d'alta temperatura. Coeu a foc de dalt a baix. No activeu la convecció. El temps de cocció és cinc minuts més llarg de l’habitual.

[Shenzi]

Shenzi, Escolliria "Galeta de mantega per a pastissos en 3 D": mullat, que es fon a la boca. No cal saturar-se ... I la crema Charlotte és un sabor clàssic))

Hola. Tinc una pregunta sobre magdalenes decorades amb llentiscle. La crema passa o no per sota del tap de llentiscle? si no, no són massa seques?

Sempre em revesteixo amb nata; uniformitzo el tap amb una fina capa de crema de mantega

la meva mare (de la nostra classe) em va demanar que em fessin protectors bucals a l’escola, però sense cap crema (fins i tot al mig) quedaran secs, oi?

Però podeu posar-los en remull amb almívar i després cobrir-ne la part superior amb almívar perquè quedi enganxat el llentiscle.

[Dora_1]

Dora_1, feu brownies de plàtan de xocolata, magdalenes molt humides i delicioses, sense necessitat de remullar-les. Untar la crema i la massilla per sobre. No trobo la recepta, cerqueu al lloc, per alguna raó no funciona, proveu-ho vosaltres mateixos.

Gràcies noies. Vaig a buscar una recepta

No puc deixar de compartir. Una excel·lent recepta de taps, que m’ha agradat molt en termes de contingut en greixos, tendresa, quantitat de productes i un resultat estable: magdalenes de baies https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115451.0 Poso les baies directament al motlle, quan ja he posat la massa, les disposo en cercle per tal de retallar la meitat amb calma més tard.

Noies magdalenes! Tinc 2 preguntes per a vosaltres:
1) Quina crema teniu els barrets perfectes i ben formats?
2) Quin tipus de crema o farcit prefereixen amb més freqüència els clients?
Gràcies a totes per les vostres respostes.)))