Magdalenes, magdalenes, magdalenes. Preguntes i respostes

La cocció en pols és una cocció en pols normal, a la recepta segons la qual sempre cuino un pastís hi ha 1,5 culleradetes de sosa, però hi ha una quantitat decent de líquid i oli ... el pastís sempre està airejat però no sec ... mai no hi ha hagut foradades

Si us plau, em podeu dir què és la cocció en pols? Vaig afegir pols de coure als magdalenes, resulta que són maons. Potser només aboqueu més pols?

La cocció en pols és la cocció en pols. Consisteix (generalment) en sosa i en algun component àcid. Junts, comencen a deixar els cotxes de gasolina, que necessitem per fer la massa.

És molt important en quin moment l’afegiu i com us comporteu amb ell en general. Comença a reaccionar IMMEDIATAMENT tan bon punt es combina amb components líquids. l'ideal seria barrejar-ho bé amb farina, pastar per separat tota la resta (mantega-ous-sucre) i, al final, combinar farina amb líquid. Després d'això, no pastar i batre durant molt de temps i no batre, només remenar. I coeu-ho immediatament, de manera que la reacció àcid soda que hagi començat no passi "inactiva".

Només podeu afegir refresc, però és arriscat, sobretot si no hi ha o hi ha pocs components àcids a la massa (llimona, fruita, llet fermentada); és possible que la soda simplement no reaccioni completament i quedi a la massa, donant un sabor sabonós d’alta qualitat (recordeu els experiments de química del 9è grau? greix + bicarbonat de sodi + temperatura alta = sabó)

Algunes persones practiquen el mètode "hereditari" d '"apagar" el refresc amb vinagre en una cullera. Després, la reacció té lloc (en la seva major part) a l’aire. I tot el gas que ha de deixar anar la massa també va al sostre. Tot i que encara queda una certa quantitat de sosa sense reaccionar i dóna lloc a la massa.
Si realment voleu renunciar a les mescles de fàbrica, només podeu utilitzar refresc normal + àcid cítric SEC: aquest és, de fet, la mateixa pols de coure. A l’oest, en lloc de llimona, fan servir vi i pedra, però aquí és exòtic.

Uv. membres del fòrum, digueu-me per què la massa del pastís augmenta desigualment, a cops de terra? Al forn de forma rectangular.

Hola estimats usuaris del fòrum, forners.
Vam comprar Delonghi 1200 de cotó, vam coure el primer pa, ens va agradar molt, deliciós, el vam menjar de seguida. Però quan es van afanyar a coure un pastís, va resultar que per a aquest model no hi ha cap recepta i funció per coure un pastís. Els nens li pregunten molt, però no se m’acut res. Vaig mirar tot el fòrum, vaig buscar a Internet i no vaig trobar res. Tinc una petició important: algú pot coure un pastís amb aquest model de forn, si és així, podríeu compartir la recepta o el vostre petit truc quan cuineu un pastís en aquest model particular de Delonghi 1200? Estaré molt agraït per endavant.

[vitim333]

vitim333 , el forn té el programa número 10 "Pastís" i el programa número 12 "Forn". "Cake" també és un cupcake. Si encara heu de suggerir alguna cosa, pregunteu-ho.

No, no cuino pastissos. I el programa número 10 es diu FORNO (FORN). És a dir, si seleccioneu aquest programa, el dispositiu es pot utilitzar com a forn elèctric convencional, aquest mode s’encén durant 1 hora i es controla manualment ...

estic aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@Itemid=65&id=123&option=com_content&task=view descarregades les instruccions, està escrit que hi ha ... llavors hi ha un error.

A continuació, podeu barrejar els ingredients vosaltres mateixos i cuinar al KhP a la "Pastisseria".

Tens un forn a la teva granja?

Llegiu també aquest tema sobre les magdalenes a HP
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0
L’elecció és àmplia, podeu cuidar la recepta al vostre gust.

Vitim, estic preparat per ajudar-te a esbrinar-ho. Veure tinc un model 125. Suposo que les temperatures dels nostres fogons haurien de ser les mateixes. A les meves instruccions, hi ha una taula amb règims de temperatura gairebé al final, crec que sí. Mireu i escriviu el mode i la temperatura aquí en dues columnes. Vaig intentar mirar les vostres instruccions a Internet i allà s’indica el mode de pastís número 10 i hi ha una recepta
150 ml. llet
1 ou + 1 rovell
60 g de mantega estovada
250 g de farina
1 pessic de sal
12 g de llevat actiu sec
100 grams de sucre
40 g de cacau amb sucre
Aquesta recepta també es troba a les meves instruccions, es dóna al programa KEKS. Potser només el teniu amb un nom diferent. I a les meves instruccions hi ha una taula amb les condicions de temps i temperatura, de manera que el pastís es cou al forn durant 40 minuts. a una temperatura de 125 graus, mireu potser trobareu i em direu què i com.
No he cuinat cap magdalena segons aquesta recepta; al fòrum hi ha moltes receptes excel·lents.

Benvolgut Gabi. Gràcies per la recepta. Però el fet és que no hi ha cap programa per coure un pastís al meu model, i tampoc no hi ha un règim de temperatura en forma de taula.
Vaig descarregar instruccions per al forn d’Internet, em va sorprendre la quantitat de funcions i configuracions en cuinar diferents tipus de pa, etc. així successivament. Em familiaritzaré amb alguna cosa de les vostres instruccions i de les meves. I el vuitè funcionarà.

Us desitjo sort, podeu provar una recepta senzilla amb un mínim de productes per coure en productes de forn, per als quals sabreu amb seguretat si podeu o no.

I quan feu cupcakes o altres pastissos en una galleda, poseu paper de forn? només a les instruccions de Panas hi ha escrit que necessiteu

No, no necessiteu paper: massa de mantega i un cubell amb un revestiment antiadherent.

Hola. Em van donar una fleca i ara estic llegint buscant receptes. Vull una magdalena. Però la funció "cupcake" i pastís no ho són. A part dels pans bàsics, hi ha pizza, lactis, melmelades i pastes. Significa, si es tracta d’un pastís, pastar a mà i configurar el mode de cocció? Contesta siusplau. Aquí hi ha mestres forners. Ajudeu un novell si us plau

[Lizavetka]

Significa, si es tracta d’un pastís, pastar a mà i configurar el mode de cocció?

Lizavetka
Això és correcte. Pastar la massa de magdalenes, posar-la al contenidor HP i coure-la al mode "Cocció" amb una escorça lleugera. Bones magdalenes!

Gràcies Krosh. Definitivament, ho provaré el cap de setmana. Ahir vaig provar el forn. És lamentable. Però avui el pa ha sortit amb un esclat

Hola a tothom! Avui he cuinat un pastís per primera vegada a la meva vida. Es va coure al forn, semblava haver augmentat (al mig amb un turó), vaig afegir panses a ull. Tot està bé, però les cantonades estan cremades. A les instruccions no hi havia res sobre el color de l’escorça. No he tocat aquesta funció. Es podrien cuinar massa les cantonades per això?

En el mode BAKE, el color de l'escorça no es pot ajustar. Proveu de coure menys la propera vegada, aproximadament 15 minuts, i deixeu el cupcake per "arribar" a la HP.

Gràcies, Lika. El meu marit ho va provar. Ell parla. que no hi ha prou aerositat. I tot és deliciós. I què fer amb l’airejat?

Proveu una altra recepta. En principi, qualsevol recepta de pastissos d’aquesta secció es pot coure a HP, mireu les ressenyes. Pastar a mà i coure.

Demano consell als experts! Avui he decidit coure un cupcake per primera vegada, he pres la recepta del llibre de receptes del meu forn. Ho vaig barrejar tot tal com estava escrit. El pastís va resultar ser petit, a uns 2 cm dels costats, 5-6 al centre. Després de tot el meu exuberant pa, algun tipus de bufetada! No sap gens, és clar, però crec que hauria d’haver resultat ser una cosa superior. Si us plau, em podeu dir fins a quin punt hauria de ser la magdalena?

No sap gens, és clar, però crec que hauria d’haver resultat ser una cosa superior. Si us plau, em podeu dir fins a quin punt hauria de ser la magdalena?

El cupcake no cabrà sota la tapa: no es tracta d’una massa de llevat. El pols de coure sens dubte empeny, però no tant. Sí, la massa de magdalenes hauria de ser grossa. a més, moltes receptes van inicialment per un petit "pa" (excepte, per exemple, un quilogram de capital) pel que fa al volum de components (per exemple, un got de farina).

Gràcies per la resposta! Realment tinc una recepta d’un got de farina. Però d'alguna manera la massa estava ajustada. És cert, he llegit aquí que cal barrejar-ho molt ràpidament i coure-ho immediatament.I em vaig endarrerir (la galleda es va mullar després del pa). Potser per això? La propera vegada provaré una recepta provada del fòrum. Crec que tot funcionarà

Algú ha provat de coure magdalenes sense sucre amb substituts? Què cal canviar a la recepta, afegir líquids?
Una cosa que no tinc èxit, gairebé no augmenten.

[Ira S]

Algú ha provat de coure magdalenes sense sucre amb substituts?

Ira S
El nostre forumchanka Alexandra al forn, les seves magdalenes són fantàstiques !!! Aneu al tema Alexandra, llegir, veure ... El catàleg de pastes inofensives d’Alexandra és AQUÍ ... I Alexandra també té una "casa" independent, també hi ha moltes coses útils, incloses les magdalenes sense sucre; si us interessa, aneu aquí: 🔗

Hola!

Ajudeu-me si us plau, recentment he comprat una màquina de pa VR BM-4002V, un forn econòmic, he après a coure deliciós pa blanc. Tinc moltes ganes d’aprendre a coure magdalenes, recentment he provat la recepta a partir de les instruccions per coure un pastís, va resultar ser un miracle lleugerament incomprensible amb el gust d’una truita ... Vaig martellar-ho tot en una batedora sense posar-hi farina, després vaig afegir farina i el vaig carregar al motlle, el resultat es va llençar.

Si us plau, digueu-me una recepta senzilla provada per a una magdalena de 500 g i com preparar-la .. seqüència d’operacions. El meu forn té un mode de magdalena, només hi ha magdalenes de 500 g.

Gràcies per endavant!

[aquí]

Llegiu aquí.

Gràcies! però, malauradament, això no em convé una mica ... Necessito una recepta de magdalena de 500 g i dels productes més senzills.

Gràcies! però per desgràcia això no em convé una mica ... Necessito una recepta de 500 g de pastís i dels productes més senzills.

Se us va donar un enllaç a Temka amb pastissets. Allà també podeu triar una recepta per a vosaltres mateixos, en casos extrems, compteu amb la quantitat de farina que necessiteu. I després de llegir Temko, descobrireu què i com fan els usuaris del fòrum. Guanyar experiència.

Diumenge vaig provar la recepta:

1 got de kefir,
125 g de margarina,
2 ous,
1 tassa de sucre,
2 tasses de farina,
1 bossa de forn en pols
100 g de panses

Només en lloc de margarina vaig posar mantega (aparentment menys de 125 g a l’ull), no vaig fer servir panses i en lloc de 200 g vas mesurar 1 tassa en un got mesurador. Per alguna raó, el barret era gairebé pla i lleuger, i el fons i els laterals estaven cuits i al mig no es couia del tot, però ja era possible menjar-lo. Digueu-me què heu fet malament?

No trobo receptes de pastissos deliciosos. Es necessita especialment una recepta de pastís magre. Fins ara s’obtenien magdalenes que semblaven pa dolç, però el funcionament del sabor de la botiga no funciona ... Ensenyar.
Les receptes magres són molt necessàries.

Gràcies per endavant.

Bon dia a tots! Ajudeu-me a esbrinar el problema. vaig decidir un cupcake (xn Daewoo)! Vaig llançar tots els ingredients alhora (cupcake mode 2h 40m). Tot és fantàstic, però .... va caure el barret i no hi havia massa al forn .. La segona vegada que vaig reduir la quantitat de mantega --- la història és la mateixa, només l'òpal era una mica menys i la massa estava millor cuita, però era petita. Avui ha estat un desastre complet! El barret va caure! el centre està humit! amb prou feines ho va sacsejar! primer la meitat superior va caure, la inferior es va arrencar. Tots els productes són iguals. Què era això? Tinc por de tornar a coure ...

[sauleff]

pastís mode 2h 40m

sauleff
Ho sento, no ho he acabat d’aconseguir, estàs parlant d’un pastís de llevat o d’un pastís de cocció? A jutjar pel moment del vostre programa "Keks", encara es tracta de llevats ... per a un pastís amb pols de coure (en pols de coure), és massa ...
La recepta del vostre cupcake a l’estudi, boom per entendre el món sencer!

sense llevats. He llegit la recepta aquí. ara no el donaré amb exactitud (he perdut una fulla). però en algun lloc així: 200 ml de mantega de sal, 250 g de farina, 350 g de sucre, 50 g de cacau, 3 ous, una hora de sosa i sal ...

[Esmicolar-se]

Dono suport Esmicolar-se - no pot haver-hi un programa tan llarg per coure la massa en pols. No conec el vostre forn, però sospito que hi ha un error a les instruccions: es tracta de pa dolç.

en principi, sí, sembla més aviat una galeta, alguna cosa entre una galeta i una magdalena ...

en principi, sí, sembla més aviat una galeta, alguna cosa entre una galeta i una magdalena ...

No importa el seu aspecte, el més important és que no conté llevats, de manera que no necessita proves.

i com ser?

[sauleff]

sauleff
Per coure un pastís sense llevat a HP, necessiteu un programa de barreja curta + cocció. Potser el vostre HP té un de similar? Alternativament: amasseu el pastís a mà o utilitzeu el programa "Pasta" i coeu-lo al mode "Coeu", trieu el temps de cocció segons la mida del pastís.

I al vostre programa Keks podeu coure pastissos de llevat excel·lents.

gràcies! hi ha un programa de cocció estàndard 1 h 30 min. provem .....

Noies, ajudeu !!!! Per alguna raó, a les meves magdalenes, les panses sempre acaben al fons! Ho poso sec a la massa.

Noies, ajudeu !!!! Per alguna raó, a les meves magdalenes, les panses sempre acaben al fons! Ho poso sec a la massa.

Per distribuir les panses uniformement al magdalenes, es recomana rentar les panses, assecar-les lleugerament i enrotllar-les amb farina.

Noies, hola! Realment necessito els vostres consells per resoldre el problema
en coure magdalenes al forn en un motlle de silicona. Al forn en un motlle
per primera vegada, sense experiència en treballar amb silicona. La magdalena va pujar i es va coure bé
però això és mala sort: les costelles de la part superior estan cremades (és a dir, no la part oberta del pastís,
i la capa inferior, que és la part inferior del motlle). Instal·lat el motlle mateix
sobre un paper de forn, a sota hi estenc pergamí i el poso al forn sobre un mitjà
nivell. El forn és modern, la cocció a la paella és meravellosa, però
Al cap i a la fi, les magdalenes del motlle són més boniques !! Potser algú s’enfronta a un problema similar
i d’alguna manera ho va resoldre? Com a alternativa, el motlle s’ha de col·locar directament sobre la reixeta.
al forn, no en una plata de forn? Ajudeu-me a entendre !!

[sauleff]

sauleff

I al vostre programa Keks podeu coure pastissos de llevat excel·lents.

Digueu-me, és possible substituir-lo simplement per llevats a les receptes de magdalenes amb una pols de coure i, a continuació, cal canviar alguna cosa a la recepta? I quina llevat abocar, com en pa, segons la quantitat de farina?

[(tassa inclosa 230 ml)]

Hola membres del fòrum. Tinc una pregunta:
Presentat amb HP LG-2001BY. Vaig decidir coure una magdalena segons el manual de l’usuari adjunt al forn.
La recepta és la següent:
Magdalena per al cafè
(tassa inclosa 230 ml)
Ingredients:
Farina de blat: 1 tassa i 2 cullerades
Sal - 0,5 culleradetes
Pols de coure per a la massa - 1 culleradeta
Sucre: 0,3 tasses
Mantega suavitzada: 0,3 tasses
Llet - 45 ml
Ou: 2 unitats.
Esmalt:
Farina: 0,3 tasses
Sucre: 0,25 tasses
Oli - 2 cullerades
Canyella - oh, 5 culleradetes

La pregunta és la següent: està escrit per muntar els ingredients per a la cobertura en una tassa petita. Farina: 0,3 tasses: quant costa en mil·lilitres? Si és de 72 ml, doncs, com batre 72 ml de farina, 60 ml de sucre i només 2 cullerades de mantega ???

Gràcies per endavant

[Galinalenta]

La pregunta és la següent: està escrit per muntar els ingredients per a la cobertura en una tassa petita. Farina: 0,3 tasses: quant costa en mil·lilitres? Si és de 72 ml, doncs, com batre 72 ml de farina, 60 ml de sucre i només 2 cullerades de mantega ???

Galinalenta, i què us confon en realitat? Simplement barregeu (bé, o bateu amb una forquilla) tots els ingredients i la vostra cobertura està llesta, 30 gr. la mantega (és exactament el que contenen 2 cullerades) és suficient per lligar la farina amb el sucre.

[Galinalenta]

Galinalenta, i què us confon en realitat? Simplement barregeu (bé, o bateu amb una forquilla) tots els ingredients i la vostra cobertura està llesta, 30 gr. la mantega (és exactament el que contenen 2 cullerades) és suficient per lligar la farina amb el sucre.

Gràcies per la resposta.

Estic confós que la cobertura resultarà massa espessa i com puc estendre-la al pastís? Ella s’esmicolarà.

ps: Vaig intentar fer-ho amb 30 grams de farina, 30 de sucre i 30 de mantega i la massa va resultar massa seca, era molt difícil untar-la al pastís. Després de coure’l, l’esmalt va resultar dur.

M. b. Hi ha un error tipogràfic a les instruccions (per exemple, sobre farina) o m’equivoco en alguna cosa?

A la meva HP, aquest és el mode cupcake (1,50 minuts):
pastar - 6 minuts
descans - 5 min
pastar - 10 min
descans - 9 min
cocció 1h 20min

La pregunta és: encara es pot elaborar i coure un pastís amb pols de coure? Puc afegir-lo al segon lot?

Noies, ajudeu !!!! Per alguna raó, a les meves magdalenes, les panses sempre acaben al fons! Ho poso sec a la massa.

I no tinc cap recepta de pastissets de panses. I el marit els estima tant. Tinc HP LG HB-157CE. El marit la va donar el 8 de març. Bé, em va molestar una mica per la manca de magdalenes de panses. Noies, estimada, ajuda !!!

[cap recepta de magdalena de panses]

I jo en general cap recepta de magdalena de panses .

Natalie1969, Disculpeu-me, potser no us he entès bé ... No ho teniu exactament recepta magdalena amb panses o el vostre HP no en té programes per coure una magdalena de panses? Si tot es tracta de la recepta, en tenim prou, escolliu qualsevol recepta per a una magdalena i cuineu-la per a la vostra salut. Si no hi ha cap programa "Keks", també podeu fer-ho, per exemple, així: pastareu el programa més curt (probablement a la vostra HP hi hagi "Dough for dumplings" o alguna cosa similar), després canvieu al mode "Baking" i coeu el cupcake fins que estigui llest. , triga aproximadament 1 hora.

També tinc LG, només el model 155, però no tots els esquís tenen el mode "KEKS". I a les instruccions es diu que la massa dels magdalenes es fa en un altre bol (no a la màquina de fer pa) i que la massa ja feta es cou al xn. Llavors, per què no substituïu les panses per les llavors de coco o de rosella (vegeu les receptes de les instruccions)? Sempre faig això (no m’agrada el coco). Mai no va haver-hi cap error, només apareix un petit pastisset. I, com aconsellen les noies, podeu pastar la massa en el mode, només amb una batedora més ràpida.