Magdalenes, magdalenes, magdalenes. Preguntes i respostes

[Musenovna]

Busco una bona recepta de magdalenes. La majoria de les que trobo són molt similars als cupcakes o cupcakes. I vull ser airós, com una galeta.

Musenovna, i els cupcakes no són galetes?

[Musenovna]

Musenovna, i els cupcakes no són galetes?

El cas és que tinc les magdalenes, els magdalenes de la mateixa estructura de molla. Grassoneta, potser una mica més airejada que una magdalena. Al meu entendre, les magdalenes haurien de ser més lleugeres i més poroses. Potser faig alguna cosa malament o no les millors receptes.

Estic completament confós. Però el significat de la pregunta sembla ser clar. Vull airejat.

Al meu entendre, les magdalenes haurien de ser més lleugeres i més poroses. Potser faig alguna cosa malament o no les millors receptes.

Els cupcakes són pastissos de la mida d’una copa. Els nostres pastissos són galetes / pastís + crema. En aquestes receptes, per regla general, es munten necessàriament les clares o la mantega. I de vegades el primer i el segon. Gràcies a les clares / mantega muntades, tenim una massa lleugera, airejada i porosa.
A les magdalenes no es munten res. Ingredients líquids barrejats per separat, secs per separat. Després, totes dues masses es combinen ràpidament en un parell de dobles, es col·loquen immediatament en llaunes i es couen al forn. Normalment les magdalenes són més denses. A més, solen contenir diverses vegades més additius dels que es permeten afegir a magdalenes / galetes.
Aquí teniu un parell d’imatges de magdalenes per a més claredat

Magdalenes de civada amb nabius 🔗


Magdalenes de gra sencer amb pastanaga, poma, pinya, panses, coco, llavors de gira-sol, carbassa, chia, cànem
🔗

Si voleu lleugeresa i porositat, busqueu galetes (són cupcakes, + alguns cupcakes)
com a les galetes poques vegades els agraden els additius o una quantitat molt petita d'ells, després poseu-los en remull o ompliu els cupcakes després de coure'ls, traient el nucli. Per a això s’utilitzen melmelades, nata, kurds, etc.

[Oksana iskussnitsa]

Volia compartir-lo en algun lloc. Si no està al tema, l’esborraré. ahir volia jugar a canalla)))) va fer aquests "sandvitxos". Ideyku Oksana iskussnitsa prestat)))) Vaig fer caviar per primera vegada amb gelea de préssec + una mica de xarop de cirera. Bescuit, crema agra de flam, prunes prunes, gelea

Vaig fer caviar per primera vegada amb gelea de préssec

Genial! També ho hem de provar. Vaig trobar una classe magistral sobre la fabricació d’aquest caviar.

Voleu dir caviar o entrepans? Bé, les mantegues són un rotllo lleugerament untat de crema amb prunes prunes. I caviar: he comprat gelea, he afegit la meitat de l’aigua que al paquet, però també he hagut d’afegir gelatina (una cullera de postres). Va abocar oli de gira-sol refinat en dos bols. i poseu-lo al congelador. Vaig posar una mica de gelea refredada en una xeringa d’un medicament per a nens, i engendrem, de broma, i la deixo caure en un oli ben refredat. Bé, d'una sola vegada, va deixar anar uns 15 ml i va tornar al congelador durant uns minuts. I així successivament fins a aquell moment fins a esbossar una quantitat suficient de caviar. A continuació, coleu suaument sobre un colador. Col·loqueu el caviar sobre una tovallola de paper. per recollir l’excés d’oli. no es mantingui sobre una tovallola durant molt de temps. Sembla usjo, pregunteu.

[Anka_DL]

Anka_DL, gràcies, ara ho he entès

[geisika]

geisika, bons entrepans !!!!!!!!
Fa 3 anys, la meva sogra la nit de Cap d'Any es va ofendre per aquests carnissers ... per exemple, vaig enganyar a tothom ...

[geisika]

Voleu dir caviar o entrepans?

geisika, tots dos. Ben fet, boníssim!

Noies! Digueu-me qui fabrica magdalenes a mida, quina mida de càpsula de paper teniu més popular? Vull demanar càpsules a VTK, però n’hi ha tantes, que no puc esbrinar quina mida és millor, no vull obtenir 2000 peces de formes poc populars.Acostumo a buscar 50 mm de diàmetre inferior, 43 mm d’alçada o 55/43 o 55/35. Simplement estic confós sobre quins agafar. AJUDA!

[LLUM I]

LLUM I, se us va dir al lloc paral·lel que bé

Què és un lloc paral·lel? Té només 50 fons, 43 d’alçada?

Noies, quant pesa una magdalena de mitjana?

Noies-artesanes, i hola de nou !!!!!! El client vol aquest pastís de casament amb pastissets. De quina mida han de tenir els pastissos racionats aquí? N’hi hauria d’haver fins a 60.

Intentem fer un pastís a la fabricant de pa Mirta 1613 comprada. La seqüència d'accions és una mica poc clara. La recepta diu que cal configurar el mode "cupcake". Raspallar amb aigua abans de coure. Posem els ingredients, configurem el mode "cupcake", el temporitzador mostra 1:20. Quan va passar el temps, la panificadora va xisclar, va mostrar les 00:00 a la pantalla i, pel que sembla, no anava a fer res més. Vam esperar uns 10 minuts, vam prémer la parada i vam configurar el mode de "cocció". És així com hauria de ser? O hauria d’haver esperat més?

Això s’ha de veure a les vostres instruccions per a la màquina de fer pa.

Hola noies, expliqueu-me la recepta de magdalenes delicioses perquè no estiguin seques. gràcies

Noies! Vaig decidir provar-ho amb magdalenes, però de moment fa por entrar en aquest negoci. Algunes coses no em caben i encara no he trobat respostes a algunes preguntes.
Un tipus de magdalenes: magdalenes decorades amb crema a la part superior, més o menys clares amb elles ...
Però, què tal els cupcakes decorats amb llentiscle? Tenen gens de crema? És només alguna cosa com magdalenes o magdalenes, o també s’afegeix la crema d’una manera intel·ligent? )))
Oh, en general, d’alguna manera vaig escriure de manera confusa ...
O potser algú compartirà un enllaç sobre les receptes de magdalenes amb més èxit perquè pugueu experimentar amb el color de la crema i dissenyar-lo? Moltes gràcies per endavant)))

Bon dia! Ajuda! falta poc més d’una setmana abans de Halloween! els nens demanen magdalenes a l’escola. No hi ha temps per experimentar. Necessiteu 60-70 peces. El requisit més important és preservar la presentació durant la sisena lliçó (unes vacances), la filla estarà ocupada amb les caixes ella mateixa. Aconsella amb què decorar perquè puguis viure fins al sopar. Hi ha llentiscle per embolicar el pastís, puc fer qualsevol crema. Agrairia els enllaços! Moltes gràcies per la vostra ajuda i idees.

[va demanar magdalenes per a nens DR, tema - pirates]

L'altre dia va demanar magdalenes per a nens DR, tema - pirates... Els faig molt poques vegades, així que el preu es deia "des del sostre" - 60 rubles. PC. Van estar d’acord. A la pista. dia que escriuen que ells es va oferir per decorar els SEUS cupcakes per 15 rubles. PC. , si estic d'acord amb aquestes condicions, m'encarregaran. No em vaig inscriure a això. Feu cares de pirates amb llentiscles per a cada magdalena (no està clar quina qualitat) per a 15 rubles. , com t'agrada aquesta proposta?

RESPOSTA

Julia, al principi vaig barrejar-me i vaig llegir mentalment 60 rubles com 60 hryvnia. I penso: "Vaja, quina bonica comanda! Potser també estaria d'acord amb aquest tipus de diners".
I al cap d’un parell de minuts em va semblar en quina moneda es van fer els càlculs i, sobretot, es van burlar de 15 rubles per una peça de joieria. Vaig boig (realment no trobo altres paraules) per una subestimació del treball.

Cognom, gent, és clar, LJ
Recentment tenia magdalenes pirates, també necessitava motius de llentiscles i, com que sóc mandrós, acabo de demanar fotografies de gofres
i els va enganxar a la part superior, per cert, el preu d’una cosa és aproximadament el mateix, uns 60 rubles. Ho vaig fer en silenci, sense anunciar-ho.
Així que la clienta ni tan sols ho va entendre ... estava tan contenta

Volien una decoració així per 15 rubles. PC i al cap i a la fi algú se l'ha endut (si no menteixen)
com amagar la imatge sota el spoiler?

quin és el preu real que podeu posar als pastissos amb aproximadament aquesta decoració?

Per exemple

Instal·lar una mànega al barril de desguàs costa 170-200 rubles (excloent el cost de la mànega)
La feina dura 2-3 minuts

Treball creatiu

Spat ... jo mateix l'he fotut

Vaig fer aquestes cares)))))))))) és molt senzill fer-les))))))))))))))) el preu era de 60 rubles.

Salutacions a tots!
Si us plau, em podeu dir què he de fer perquè les panses no caiguin al fons mentre cuineu el pastís?

vaig llegir molt i es va confondre a la vora (
Necessitem un enllaç a una recepta d’un cupcake que, al coure, no dóna cúpula i suportarà la decoració amb crema de mantega i el recobriment amb decoració de llentiscle.

Noies, però ningú sap com treure la meitat del pastís amb un pistó així?

[julia_bb]

julia_bb,

Interessant vídeo. Per tant, també podeu utilitzar una xeringa normal, com ara 10-ku o 20-ku, de manera que es pot adaptar ...

Per tant, també podeu utilitzar una xeringa normal, com ara 10-ku o 20-ku, per adaptar-la ..

Sí, ja ho feia abans, quan no hi havia res semblant. Amb aquest propòsit i per al canapé, vaig tallar la part superior de la xeringa:



Després vaig comprar motlles especials a la Xina



I després vaig comprar les següents xeringues de Teskoma:

Potser algú li serà útil, moltes coses interessants sobre els pastissets
🔗
🔗
🔗

[dopleta]

dopleta, gràcies, tot és bastant senzill. No he pogut trobar l’enllaç a YouTube de cap manera)
Acabo de fer una comanda i he encarregat aquest pistó a un munt, però no he entès com funciona))

Sí, ja ho feia abans, quan no hi havia res com això. Amb aquest propòsit i per al canapé, vaig tallar la part superior de la xeringa:

Larissa, quina mida és més adequada? N’hi haurà prou amb 10?

No, Lena, no n’hi haurà prou. Tinc vint:

Els meus cupcakes.
La base és massa per a pastissets d’Artisan, a la part superior hi ha MB. Els pastissets en llaunes blanques tenen farcit de mató de gerds, en blau: melmelada de poma amb ratlladura. MB en formes blanques tenyides de colorant vermell d’un llapis de sucre.
Divertit, és clar, però molt saborós.

Els meus cupcakes.
La base és massa per a pastissets d’Artisan, a la part superior hi ha MB. Els pastissets en llaunes blanques tenen farcit de mató de gerds, en blau: melmelada de poma amb ratlladura. MB en formes blanques tenyides de colorant vermell d’un llapis de sucre.
Divertit, és clar, però molt saborós.

La composició és de bon gust. Però aquest tema és per a preguntes, no per a debats.

Noies, podeu ficar-me el nas als farcits. Vull una cosa interessant (bé, no només melmelada ..)), però sense oli ... (perquè no sigui molt car).

Potser algú li serà útil, moltes coses interessants sobre els pastissets
🔗

Abans llegia el lloc de Nastya sovint. Des dels temps en què no publicava llibres i tenia una cuina antiga .. Després va adquirir estris .. la cuina es va tornar nova .. Els lectors ho hem vist de tot .. Va aparèixer un fòrum, etc.
Així que aquell any vaig decidir registrar-me. Hi havia una pregunta sobre el llentiscle. Aparentment, en un tema equivocat, la meva publicació es va suprimir simplement. Vaig escriure a les preguntes sobre com ser principiant i cap a on anar. A més, va enviar les seves salutacions a Nastya amb comentaris sobre una moderació estricta)
Aquesta publicació també s'ha suprimit.

Paral·lelament, vaig escriure en aquest fòrum. Certament no en el tema on hauríeu de preguntar-vos. És difícil decidir-ho immediatament. Aquí van tractar amb comprensió, tot i que vaig conèixer Google sobre el fòrum ...

Des de llavors, aquest lloc, fins i tot si no necessito anar ... Ofès) Es va tornar gran i gros, però enfadat)

I aquí teniu els moderadors estimats

[Elena]

Elena, #
això es pot fer amb qualsevol fruita i prendre suc en lloc d’aigua https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223497.0
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=304878.0

[Natkamor]

Natkamor, gràcies! va anar a estudiar

[Elena]

Elena, si cerqueu alguna de les vostres publicacions, podeu mirar el vostre perfil.
Hi ha Visualització de missatges... Feu clic a qualsevol pàgina ...
Algunes publicacions s’han suprimit, ja que es recopilen juntament amb comentaris en una sola
Res no desapareix

una pregunta per a aquells que fan cupcakes amb decoració de llentiscle:
De quina màstica creus que està feta la decoració de la foto?


He fet de flor de Khegaevskaya, és deliciós, però s’asseca ràpidament i es torna dur i trencadís

quin llentisc que fas?

[tim_wed]

tim_wed, em sembla que el llentiscle Hekai encara és per a flors sobre un filferro, proper a les vives. I per decorar gorres i pastissos, podeu utilitzar tota la resta, excepte la gelatina. Faig servir shokomàstica.

Faig servir shokomàstica.

Gràcies, Elya!
Vaig intentar fer aquestes flors a partir de productes lactis, que no es desenrotllen tan primes.
Ella mateixa va fer xocolata de plàstic i en floreix, de manera que també s’endureix i es torna dura i trencadissa

Vaig fer shokomàstica, així que ella també amb gelatina. Així que es congela com un caramel ...

És a dir, les flors i els detalls dels pastissets haurien de ser suaus com els malví o com el llentiscle per cobrir-los?

[tim_wed]

tim_wed, Vaig veure que les teves flors, boniques, de xocolata, són generalment excel·lents. No sé com ha de ser, això no està regulat enlloc, però les magdalenes impliquen que es menjaran completament, de manera que les joies haurien d’estar en aquest estat per no danyar les dents i arruïnar l’estat d’ànim del menjador per la presència d’escuradents o filferro. I, tanmateix, el preu dels cakpeiks no és tan alt com per fer-hi flors que requereixen molta mà d’obra.
La xocolata de plàstic seguirà sent saborosa després d’endurir-se, però de nou cal mirar-la des del punt de vista econòmic: una flor de xocolata costarà més que la pròpia magdalena en termes de costos laborals i el preu de la xocolata ...

Vaig veure les teves boniques flors

gràcies!

A partir del llentiscle segons la recepta d’Hegai o Price, s’obtenen flors força saboroses!
I sense filferro, podeu fer belles decoracions per kapiks.
M'agradaria entendre quin tipus de flors han de tocar altres artesanes?

I és acceptable que el meu "cruixent" com el caramel?))

Ciutadans del fòrum, ajudeu algú amb el que pugui, bé, les tapes amb una bonica part superior no surten de cap manera i poso menys massa als motlles, he canviat el refresc i la pols de coure i he provat diferents quantitats, i els cuino ja a 120 graus, encara queden els que deeeeaaaaat?

què doeeeeaaaaat?

Comprar un elektrokeksnitsa - cap dels propietaris es va queixar a la part superior

[Piano]

Pianobé, no és tan interessant voler dominar l’opció de forn

[Incompetent]

Incompetent, no us ofengueu! El meu forn dóna immediatament a partir de 150, no pot ser menys. I el cupcake s’escalfa a l’instant i en 15 minuts hi ha dues porcions llestes, cada vegada fresques i boniques.

Noies, bona tarda a tothom! Digueu-me, van ordenar coure magdalenes al ball de graduació. En general, sóc un mag novell, però el risc és una causa noble. Per tant, la pregunta és: quina crema s’utilitza millor al farcit i quina a l’exterior sota el llentiscle, de manera que la meva magdalena no flueixi a l’estiu.

[Incompetent]

Incompetent, quina recepta feu? Si tinc una recepta de cupcake, fins i tot tampoc no funcionen. Sempre amb tubercle. Fins i tot si faig servir menys massa, la vora del pastís no arriba a la vora del motlle i la meitat s’eleva. Aquí podeu sortir de la situació tallant la meitat per igualar-la. O podeu prendre una altra recepta. Coeu bescuit en aigua bullent amb diferents farcits. Llavors els pastissets queden suaus.

[Husky]

Husky, eh ... aquí teniu una recepta:
200 gr de farina tamisada
1,25 culleradetes pols de coure
1/2 culleradeta refresc
1/2 culleradeta sal
2 ous grans
220 g de sucre
1,5 culleradetes. extracte de vainilla
120 ml d’oli vegetal
120 ml de quefir
per això, quan poso menys massa, ni tan sols arriben a les vores amb un tubercle .... És a dir, el vnk va sense tubercle i tot és súper? i per què no ho vaig intentar?

[Vanillope]

Vanillope, a l'interior es pot omplir de fruita. A sobre, poseu-hi ganache (xocolata + mantega) o crema de mantega.
M'encanta el farcit de fruites AIX. recepta
La fruita pot ser qualsevol cosa. Deliciós amb tota mena de fruites.