"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

La massa de la nova massa fermentada ... Tot està bé, la prova ha passat!

Doncs bé !!! I llavors estava massa poc preocupat. Ciabatta només es pregunta com de bo! També he posat la massa sobre ciabatta. Va tornar a casa el cap de setmana i més ràpid al llevat. També massa per pa.

Doncs bé !!! I llavors estava massa poc preocupat. Ciabatta només es pregunta com de bo! També he posat la massa sobre ciabatta. Va tornar a casa el cap de setmana i més ràpid al llevat. També massa per pa.

Gràcies! Així que et treus l’ànima, amb pastes ...

[Helen]

Helen, bonic com sempre! Però la càmera dispara amb tanta força que els colors serien reals de veure

[Helen]

Helen, bonic com sempre! Però la càmera dispara amb tanta força que els colors serien reals de veure

No ho he entès !? Aquest és el cas!

No ho he entès !? Aquest és el cas!

D’acord, no t’importa. El meu monitor està configurat en colors naturals, però faig moltes fotografies, procés ...

Fotografio molt

des de fa molt de temps, les teves fotos no es veuen, tret de xdebushka

fa molt de temps que les teves fotos no es veien, excepte xdebushka

I ... en el tema de la foto hi ha silenci i pantà, tot el mateix fòrum sobre una altra cosa. Poques persones es queden al tema de la foto. Sí, i ara són grisos que ens envolten, el mal temps, la pluja ...



Aquí us deixo, a qui ara li falta el sol Immediatament i molt! Aquests camps de gira-sol es planten aquí fins a l'horitzó.

Vaig abandonar una mica el tema, vaig mirar quina bellesa feien al forn!
Els dies festius ens portava el llevat a la regió de Vologda, on feia pa.
Abans de l'any nou, van fer un embolcall. Poc èxit, la massa es va estendre sobre una plata de forn, però ja s’ha menjat tot, és deliciós))
Em vaig adaptar a coure pa a HP Panasonic amb el programa francès, és convenient, gairebé tot es fa per si sol.
Ahir vaig coure un pa al forn, boníssim! I se m'acaben, necessito un lot nou, cuinaré.
Tots amb el Baptisme !!

camps de gira-sol fins a l’horitzó

positiu i positiu com !!! Assolellat !!

bandera gairebé ucraïnesa

positiu i positiu com !!! Assolellat !!

gràcies
Sí, el tema Happy All Girls!



Aniré a dormir ... Diuen les 24 hores del dia, i he treballat 26,5 hores, probablement els dies marcians ho eren. I és una pena, ningú considera necessari pagar la tramitació segons el Codi del Treball, efímer en els nostres temps, riuen obertament: "aquest és un fill fantàstic". !!! I val la pena arribar tard un parell de minuts: us pressionen amb multes, us roben diners de la butxaca, diuen legalment

Aquests són els camps de gira-sol plantats a l'horitzó.

Yura, tan bonica! Assolellat! Feia olor a l’estiu.

Assolellat! Feia olor a l’estiu.

Vola ràpidament, gairebé no tens temps per adonar-te’n de la feina i el bullici. Està previst a l’agost amb el meu fill per relaxar-se al mar d’Azov durant 10 dies (amb la carretera al tren 15)

[Yuri K]

Yuri K, preciós, assolellat, encantat!

Vaig al tema de la foto amb molt de gust.

Vaig al tema de la foto amb molt de gust veure-ho

De vegades el penjaré, però ara, després de restaurar l’arxiu de fotos, tinc un embolic complet al disc

Vaig coure "pa de patata de sègol de blat d'Europa de l'Est" en 5 minuts al dia "al nostre llevat. M'ha agradat molt! Sense molèsties i molt saborós! M'agrada que hi hagi una lleugera acidesa al pa que he cuinat abans amb aquest llevat. No vaig aconseguir fer-ho tot exactament segons la tecnologia, però fins i tot amb aquest resultat estic satisfet.

[Pavlena]

Pavlena, preciós, esponjós! Va resultar genial

[Lena]

Lena, pa genial!

[Pavlena]

Pavlena, genial!

Des de feia temps que volia panets, els vaig coure al forn, molt magres i poc sucre, més per al gust del pa, encara que amb sucre i canyella i panses. I abans d’aterrar, feien una olor activa de pa

[Irinap]

Irinap, així que tinc tot el que cuino, amb el gust del pa, amb l'excepció, que resulten bollos rics de 9 kop, i tot Sembla que és un llevat, el llúpol encara s'afina per als negocis de cereals.

[Yuri K]

Yuri K, Crec que cal "fer amics" amb ells. Només estic començant a entendre-les - a la nevera - en cap cas, s’adormiran allà, i després despertaràs la polla. Són molt amants de la calor, els serveixen una temperatura de 30 i una mica més de 30.

Començo a entendre - a la nevera - en cap cas, s’adormiran allà, aleshores despertaràs la canalla. Són molt amants de la calor, els serveixen una temperatura de 30 i una mica més de 30.

No entenc Com emmagatzemar-lo a aquesta temperatura? És precisament per a nosaltres que hem d’introduir-los en l’animació suspesa per utilitzar-los i no fer-los servir una vegada.

[Nois,]

Sembla que el llevat, el llevat de llúpol encara s’afina per al negoci del gra.

Nois, res com això !!! El nostre llevat s’utilitza per coure pastissos impressionants amb els aromes i gustos més delicats. Fins i tot vaig aconseguir provar una variació de la prova kulich: el resultat és excel·lent. Allunyeu-vos del pa, transfereu les vostres idees al corrent principal de la cocció noble i tot funcionarà. No us pengeu massa del pa.
En general, per ser justos, he de dir que, fins i tot només amb oli vegetal, s’obté una massa aromàtica lleugera i excel·lent (NO pa)

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, per tant, dic que hem de "fer-nos amics" amb ells, de manera que qualsevol pastisseria serà genial.

No entenc Com emmagatzemar-lo a aquesta temperatura?

No, guardem el llevat nosaltres mateixos a la nevera o en el que vulgueu. Sovint poso massa de pa a la nevera per a l’envelliment en fred. No cal fer-ho amb aquest llevat. Normalment treig una bella pasta que va sortir, però aquesta vegada un tros de plastilina, llevat a la massa, tot just ahir no es va despertar ahir

Sovint poso massa de pa a la nevera per a l’envelliment en fred. No cal fer-ho amb aquest llevat. Normalment treig una bonica massa que va sortir, però aquesta vegada un tros de plastilina, llevat de la massa, tot just ahir no es va despertar ahir

Ah, vaig entendre el pensament

[Pavlena]

Pavlena, Lenochka, el pa és bonic
Irinap, Irina, els panets tenen un aspecte bonic i el gust es desenvoluparà al desitjat

Sembla que el llevat, el llevat de llúpol encara s’afina per al negoci del gra.

Nois, res d’això !!! Al nostre llevat, es couen pastissos impressionants amb els aromes i gustos més delicats ...

100%
Sóc una syonya amb pastissos:

Després de pastar i 3 dies a la nevera:


Farciment de bolets:




I girs amb mató i herbes:


La massa és així, només un 50% de farina 1c amb segó:

Pastissos de col de Marysya (Tortilla Chef 118000 Princess Princess) (Marysia27)

[Marysya27]

Marysya27, dues bales a la zona del cor !!! Empanades i BOLETS !!!

"Només no mures,
Només tu vius més ... "
Gràcies per la recepta del llevat

No, guardem el llevat nosaltres mateixos a la nevera o en el que vulgueu. Sovint poso massa de pa a la nevera per a l’envelliment en fred. No cal fer-ho amb aquest llevat.

També un punt discutible)). M'agrada molt la massa de la nevera amb el nostre llevat. Tot i que, al principi, feia por. I ara vés. La nevera és el meu bon ajudant.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, llavors estic fent alguna cosa malament. Ara em va passar pel cap la idea que no recollia la massa. Potser és aquí on rauen les meves danses amb un tamborí.

També un punt discutible

No mostro la massa

Noies, teniu en compte que no treballem amb llevats industrials, que tenen una composició microbiològica estable i amb els quals es poden calcular tots els processos a temps.
Tothom que ha cultivat llevat de yurin té el seu propi animalet. Per tant, per molt detallades que siguin les noies que puguin descriure la cocció del pa amb aquest llevat, no es pot centrar completament en aquestes descripcions. La massa d’Helen estarà llesta en 4 hores, i per a mi en 13: la propagació és més de tres vegades al llarg del temps.
Per tant, observem la massa i la massa, la seva preparació i, fins i tot llavors, marquem el temps, quant us va costar el llevat aixecar la massa. A partir d’això, ballem a la següent cocció.

no treballem amb llevats industrials, que tenen una composició microbiològica estable i amb els quals es poden calcular tots els processos a temps.
Tothom que ha cultivat llevat de yurin té el seu propi animalet. Per tant, per molt detallades que siguin les noies que puguin descriure la cocció del pa amb aquest llevat, no es pot centrar completament en aquestes descripcions. La massa d’Helen estarà llesta en 4 hores, i per a mi en 13: la propagació és més de tres vegades al llarg del temps.
Per tant, observem la massa i la massa, la seva preparació i, fins i tot llavors, marquem el temps, quant us va costar el llevat aixecar la massa. A partir d’això, ballem a la següent cocció.

Tota la raó!!!

La massa d’Helen estarà llesta en 4 hores, i per a mi en 13: la propagació és més de tres vegades al llarg del temps.

Aquests nous, no tan àgils ...

Noies, teniu en compte que no treballem amb llevats industrials, que tenen una composició microbiològica estable i amb els quals es poden calcular tots els processos a temps.
Tothom que ha cultivat llevat de yurin té el seu propi animalet. Per tant, per molt detallades que siguin les noies que puguin descriure la cocció del pa amb aquest llevat, no es pot centrar completament en aquestes descripcions. La massa d’Helen estarà llesta en 4 hores, i per a mi en 13: la propagació és més de tres vegades al llarg del temps.
Per tant, observem la massa i la massa, la seva preparació i, fins i tot llavors, marquem el temps, quant us va costar el llevat aixecar la massa. A partir d’això, ballem a la següent cocció.

Lleuger, estic totalment d’acord.




Avui he pastat massa inesperadament. Senzill, amb llet, sense ous, amb una barreja de ghee i olis vegetals. No vaig planejar res.
Us mostraré un rotlle interessant (idea de modelat). És inusual, no com un volant asimètric. M'agrada molt l'aspecte d'aquest rotllo.

Bona tarda! Intent número dos ...
fet segons aquesta recepta "Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció. # 2635
La massa estava pujant ... 18 hores Tenia un bon gust, però la impressió era que la llevat era molt, molt feble, simplement no tenia prou força per pujar ... allà on l’enganxés ... Intentaré, la propera vegada posaré una taxa d’1,5 o doble , per experimentar ...

[Somriu]

Somriubé, tinc aquella llevat que va aixecar ràpidament aquesta massa.
Amb raó es diu que el caràcter del nostre llevat és diferent per a tothom. Per tant, cal ajustar-lo, seleccionar la quantitat òptima per pastar la massa.
Com que vaig cuidar l’etern sègol durant molt de temps, em va ser d’alguna manera fàcil canviar a aquest llevat. I el recalcul de les receptes és d’alguna manera fàcil i convenient: vaig mirar la recepta i vaig veure de seguida quants MEUS llevats es necessiten, segons la seva naturalesa ja estudiada.

[Natasha,]

va alletar el sègol etern,

Natasha, amb sègol etern i tenia productes de forn, molt bé, però vaig haver d’interrompre temporalment els aliments secs a la nevera, però crec que difícilment serà possible restaurar-los, al cap de dos anys ... és més fàcil cultivar-ne un de nou: funcionava sense problemes. deambulant, potser això resultarà

[Katyusha]

Mentre estic amb aquest, potser això resultarà

Katyusha, definitivament funcionarà !!!
Però no vull tornar d’aquest llevat cap al sègol (alimentar-lo de nou, vigilar-lo perquè no es pugui florir ..)




Oh, Déu meu ... com m’he ocupat avui. Totes les voltes ... Per què sóc ... sí ... Ni tan sols vaig tenir temps de donar forma al rotlle de manera meravellosa. Tot corrent, tot noi. Tot i que això no és típic per a mi. El nen petit fa els seus propis ajustaments a la vida general de la família))
En general, vaig fotografiar la meva kalya-malya i fins i tot la mostraré demà. Però, a més, publicaré un enllaç sobre com hauria de ser el que volia explicar en tota la seva glòria.
Va fer el seu miracle molt espès (de nou, a causa de la pressió del temps)
És cert que l’aroma és impressionant i cremós. I el gust no va decebre.
Lloat cent vegades a Aquell que ens va mostrar la recepta d’un llevat meravellós)))



Avui he gaudit plenament del gust de la rebosteria d’ahir. El vaig tastar amb mantega per esmorzar. Bé, oh-oh-chen deliciós. La molla és finament porosa, uniforme i tendra.Aniré a fer una foto fins que sàpiguen com))
Però de quin tipus de rotllo parlava:
🔗
Faré una reserva addicional: només he pres motllos de la recepta. Faig la massa a la meva manera.



Aquí teniu la còpia d’ahir (la massa s’hauria pogut fer més estreta, ja que no sortia de manera molt destacada) Tot i que, si la tirés més prima, com hauria d’haver estat, el relleu s’hauria conservat segur

I aquí hi ha el mateix kalach, però amb un llevat de sègol etern:

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, vaja, quins rotllos tan bonics!

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, és encantador! És interessant com es torça el rotlle. Saborós!

[Yura, Irina,]

Ara estic fugint a passejar amb el bebè i després faré una foto de la molla.
Yura, Irina, gràcies per les emocions pel meu forn.

El meu anterior lot de llevats, que vaig observar i vaig intentar comprendre el perquè del debilitament gradual, estava completament sec.
Ahir a la nit vaig posar una massa, aquest matí he tingut una massa repugnant, semblant al kefir, que fa pudor de llet àcida. Tot pel descart.



El company ja està a punt per tornar a donar el seu primer plat, me'n vaig ...

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmésQuina forma inusual

Aquesta és la consistència del primer plat del meu amic. No tingueu por de fer llevat molt espès! Li vaig fer un viatge per fer créixer una nova festa forta

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natashaquina festa per al món sencer! Aquests pans són bonics. Alguna cosa fins i tot no sorgeix l’associació amb kalachi. També he posat una saladora amb sal al mig, a la meva imaginació
Yuri, Sí, un entrant espès. Inicis amb èxit
Això significa que, en cas de reinici, haureu de deixar un petit subministrament de llevat

Inicis amb èxit

Això només és demà passat. Demà pel dia, els interessats en el meu pa haurien de portar a treballar 1 kg de patates casolanes sense productes químics. Aquí teniu demà passat i seré el correcte xamà del llevat. I després, amb aquesta patata comprada, ho vam herbar tot pel desguàs. Però també cuinem molts plats, un malson, quin tipus de salut hi pot haver?

[Yuri K]

Yuri K, caldria corregir la recepta. Una cosa que va començar a ser gruixuda pels descobridors, no em funciona, tot i que és un pecat queixar-se del llevat. Quantes patates cal posar tan gruixudes?

caldria corregir la recepta

La correcció fa temps que no estic disponible. I amb què? Quantes patates? Per tant, no es tracta d’un dogma, que ho fa en termes de densitat.

Vaig cuinar una mica més, i al principi la massa era molt espessa, no la vaig diluir, en el procés d’eliminació del llevat es va tornar més líquid.

La correcció fa temps que no estic disponible. I amb què? La quantitat de patates? Per tant, no es tracta d’un dogma, que ho fa en termes de densitat.

Estic d’acord, si només funcionés el llevat. Però em pregunto si la massa es liqua durant la fermentació, com es fa tan espessa?

si la massa es liqua durant la fermentació, com la fan tan gruixuda?

Qui tenen? El meu també és espès, de vegades una mica més prim. Em resulta més convenient treballar amb líquids, però també en vaig fer un de gruixut. Es regula per la quantitat de patates o líquids.