Pastissos japonesos al vapor (Mushi Pan - 蒸 し パ ン)

[Cuinant amb gos]

Pastissos japonesos al vapor (Mushi Pan - 蒸 し パ ン)

Categoria: Pastisseria

Cuina: japonès

Ingredients
farina, premium	100 g
te matcha o cacau en pols	2 culleradetes
pols de coure per a la massa	1 culleradeta
sal	1/4 culleradeta
ou	1 PC.
llet de soja o aigua	80 ml
sucre	60 g
mongetes dolces o xips de xocolata	60 g

Mètode de cocció

• En un bol, combineu la farina, el te verd en pols, la pols de coure i la sal.

• Crack l’ou i separeu la clara del rovell. Aboqueu la llet en un bol amb el rovell i barregeu-la, després afegiu-hi sucre i remeneu fins que es dissolgui completament.

• Bateu la proteïna fins que els pics siguin rígids.

• Tamiseu la barreja de farina en un bol de rovell, remeneu fins que quedi homogeni. Afegir 1/3 de la proteïna batuda i doblar sobre la massa.

• A continuació, afegiu la resta de proteïnes, amb moviments de plegat de l’espàtula, porteu la barreja fins que quedi homogènia.

• Finalment, afegiu-hi les mongetes dolces (substituïdes per panses) i torneu a doblar la massa.

• Col·loqueu insercions de paper en marcs d = 5 cm. No s'ha trobat la mida requerida: he utilitzat motlles de paper d'alumini per cuinar.

• Afegiu una quantitat igual de massa a cada motlle. Afegiu-hi mongetes per sobre per decorar-les.

• Col·loqueu un tovalló sobre la tapa del vapor per evitar que degoti la gota a la superfície dels pastissos. Feu bullir aigua. A continuació, apagueu la calefacció. Col·loqueu els ramecins a doble caldera i torneu a escalfar el bullidor. A continuació, tapeu el vapor amb una tapa i un tovalló i coeu-ho a foc mig durant uns 13 minuts.

• Traieu el pastís amb un pinxo de fusta, si el pinxo surt net, ja estan llestos.

• Apagueu la calefacció. Traieu-los i col·loqueu-los sobre un bastidor de refrigeració. Traieu els pastissos dels motlles.

• Serviu els pastissos calents o refrigerats a temperatura ambient. L’estructura d’un pastís calent és difícil de transmetre en una fotografia.

El plat està dissenyat per

6 unitats.

Nota

Amb recepta mèdica Cuinant amb gos... Gràcies a l'autor!
Mushi Pan - faig. "al vapor en una tassa" (c). Al Japó, hi ha més de 1.000 opcions per fer pastissos de dolços o salats a vegetals. Aquesta recepta em va interessar per l’absència d’oli en la seva composició. En cuinar, vaig fer algunes substitucions, vaig reduir la quantitat de sucre i vaig substituir la pols de coure per la massa per 1/3 culleradeta. refresc. Bona opció i sabor equilibrat.

[Ilona]

Ilona, la recepta inspira ...
No estic segur de la meva "pràctica", però podeu provar-ho.

[Natasha]

Natasha , al meu parer, el pastís és molt més difícil de preparar i també teniu una medalla per a la recepta, de manera que no hi hauria motius d’incertesa. Els pastissos es preparen ràpidament, només hi ha molt text amb fotos.

No s’utilitzen en fred? Per què calenta?

[Irina]

Irina, es creu que el sabor dels pastissos es revela millor quan se serveixen calents o refrigerats a temperatura ambient. Potser complementaré la recepta. Gràcies!

Ilona: rosa: marcador. Hauríem de provar d’exòtics!

[Ira]

Ira, gràcies per la vostra confiança.

Hauria de provar-ho

ja ho sabeu, hi ha un encant subtil en els productes al vapor, i els amants del Mushi Pan solen crear fils separats als fòrums, on comparteixen les seves opcions a la recerca del pastís perfecte. Potser també us agradaran les postres.

I m’agrada per a una parella.
Fins i tot vaig fer un pastís de vapor))

Fins i tot vaig fer un pastís de vapor))