Paté d’aviram

Paté d’aviram

Categoria: Plats de carn

Cuina: francès

Ingredients
Filet de gall dindi	300 g
Fetge de pollastre	250 g
Ceba	1 PC.
All	2 claus
Pastanaga	1 PC.
Vi blanc sec	1 tassa
Mantega	40 g
Oli vegetal per fregir	2 cullerades. l.
Crema 20%	1 tassa
Sal, pebre, coriandre mòlt	gust

Mètode de cocció

• En una petita quantitat d’oli vegetal, desfeu un tros de mantega i fregiu la ceba picada fins que quedi transparent. Afegiu-hi les pastanagues ratllades i, per acabar, l’all. Sofregiu-ho durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Poseu el plat saltat en un bol separat i reserveu-ho una estona. En una paella, torneu a fondre la mantega en una petita quantitat de verdures (la verdura no permet que la mantega es cremi) i afegiu-hi el gall d'indi, tallat a trossos petits. Quan la carn es posi blanca, poseu el fetge a la paella. Fregiu fins que el fetge estigui a punt per fora, però lleugerament rosat per dins. Torneu el sofregit a la paella. Aboqueu-hi vi i afegiu-hi espècies. Cuini a foc lent fins que l’alcohol s’hagi evaporat completament, uns cinc minuts. Afegiu la nata i deixeu-ho coure a foc lent fins que la crema quedi mig evaporada. Deixeu sota la tapa. Quan la peça estigui fresca, traslladeu-la a la batedora i tritureu-la. Proveu paté ja preparat per a sal-pebre-espècies. Col·loqueu-los en pots i assegureu-vos de deixar-lo coure a la nevera durant diverses hores.
• 

Hora de cuinar:

30 minuts

Nota

Una recepta per a aquells a qui, com a mi, no els agrada molt el fetge. Aquí pràcticament no se sent i només dóna una textura més cremosa al paté. El seu sabor és molt carnós. Intenta-ho! Es prepara per ser obscenament senzill.

[Coffeeberry]

Coffeeberry, Elena, gràcies per la recepta del paté! Tinc una pregunta: es pot utilitzar aquesta recepta per cuinar paté sense carn de gall dindi, amb només un fetge? : girl-q: No puc aguantar un gall d'indi, però sovint cuino fetge de pollastre (y) He provat moltes receptes per fer paté, però cap. Jo també provaré la teva recepta, crec que m’agradarà.

[velli]

velli, Sí, per suposat. Només és possible amb un fetge i qualsevol altre. I també podeu afegir qualsevol carn d’aviram: ànec, pollastre, el que vulgueu.
Acabo d’indicar als ingredients exactament el que he cuinat i fotografiat avui. I així ho vaig provar amb cognac, en lloc de vi i vaig augmentar la quantitat de pastanagues per obtenir dolçor, sempre va resultar molt saborós.

[Elena]

Elena, Gràcies pel consell! Potser intentaré afegir pit de pollastre. Afegiré més pastanagues, m’agrada molt el gust dolç.

[Coffeeberry]

Coffeeberry, Elena, gràcies per la recepta! Excel·lent consistència dels marcadors de receptes de paté. Si creieu la representació del color a la foto, utilitzeu un filet de gall d’indi clar?

[Elena]

També em va agradar molt el teu paté.
Elena, gràcies!
Intentaré cuinar-lo avui.
Un parell de preguntes:
1. Una tassa té aproximadament quants ml?
2. És possible prescindir d'alcohol? O encara és necessari un gust picant? Vull dir, he de córrer urgentment a la botiga a buscar vi?

Noies, gràcies!

Si creieu la representació del color a la foto, utilitzeu un filet de gall d’indi clar?

Sí, pit. El color de la pastanaga també depèn de la crema. Si hi ha poques pastanagues i es canvia la crema per més mantega, el paté resultarà més gris.

Una tassa té aproximadament quants ml?

Tassa de mesura de 240 ml, però es pot mesurar el vi amb un got normal, s’evaporarà.

És possible prescindir d'alcohol? O encara és necessari un gust picant?

Es pot, però amb vi té un gust molt millor. Quan hi ha tan pocs ingredients, tothom és palpable. Però el paté sortirà en qualsevol cas, només el gust serà una mica més fàcil.

arriba la tardor .... les pates han desaparegut! em va semblar deliciós, tinc moltes ganes de cuinar, guardat a les adreces d'interès

I ho prenc! Tan bon punt arribi a la botiga, ho compraré tot.

[aprelinka]

aprelinka, Kalyusya, és realment saborós I, el que és més important per a mi, és bàsic preparar-lo.

gràcies per la recepta) Sens dubte ho provaré, mai he fet paté amb vi

Lenusik, amor! Quina recepta tan meravellosa! Definitivament ho faré, en cas contrari els meus no vull menjar paté de fetge. Estic posant tartaletes!

I quina meravellosa "dostochka"

!

[kavmins]

kavmins, molt saborós amb vi, sobretot amb un tipus de moscatell perfumat.
eta-007, de manera que em van receptar un fetge, però no m'agrada gens. Però aquest paté vola en 2 dies només d’aquesta manera, i allà a la sortida s’obté una llauna gran de 0,76 litres. El més important és mantenir-lo a la nevera durant la nit i no menjar-lo de seguida. Té un gust de 2-3 dies millor quan està madur.

Tauleta, sí-ah-a A PM ara us escric on he pres i quant

[Coffeeberry]

Preparat, boníssim! Coffeeberry, gràcies!
No he vist aquí

obscenament senzill

... En primer lloc, salteu-ne un, remenant de tant en tant. Ajornar. Després, a foc lent, remenant, és clar. Torneu el primer. Aboqueu-ho una vegada - remeneu-ho. Aboqueu-ne dos - remeneu. En cas contrari, es pot cremar. I en general cal controlar: s’ha evaporat tot? Se n'ha evaporat la meitat?

I ho vaig fer deliciós, sí. El vaig posar en recipients, una part per menjar immediatament, una part es va congelar.

No hi ha vi a la casa, he fet una mica de martini amb aigua + he afegit una cullerada d’aiguardent. Comestible, què ...

[TATbRHA]

TATbRHA, Em costa 20-30 minuts sense esforç per a tot. Allà no es cremarà res, inicialment la mantega es fon en oli vegetal, això protegeix. Acabo d’explicar per a què serveix.

En primer lloc, salteu-ne un, remenant de tant en tant. Ajornar. Després, a foc lent, remenant, és clar. Torneu el primer. Aboqueu-ho una vegada - remeneu-ho. Aboqueu-ne dos - remeneu. En cas contrari, es pot cremar. I en general cal controlar: s’ha evaporat tot? S’ha evaporat la meitat? ..

En general, l’agitació només s’indica una vegada, a la proposta de sofregit. Però ningú no us prohibeix interferir en tot de manera contínua, els 30 minuts. Mal humor avui? Aquesta és la meva recepta? Bé, proveu-ne un altre, hi ha moltes receptes de cuina, generalment diferents, que segur que us convindran.
Kalyusya, sí, s’emmagatzema bé en pots a la nevera sense congelar, només es fa més saborós al cap d’uns dies.

[Kalyusya]

Kalyusya, Jo també (diferent!) Una vegada vaig fer paté amb cognac - molt saborós! Hi havia aquesta idea, però després vaig afegir vi d’albercoc casolà. Sincerament, no és del tot blanc, sinó perfumat i certament sec. Encastat bé.

Coffeeberry, l'estat d'ànim és bo, també pel vostre deliciós paté. Gràcies de nou. Intentava entendre sincerament la "indecència" ...

s’emmagatzema bé en pots a la nevera sense congelar

Jo crec. Però els menjadors de la casa ... heu de mirar, així que reassegurat, serà més segur.

Una vegada vaig fer paté amb cognac - molt saborós!

He fet un paté segons aquesta recepta. A la nostra família no li va agradar.
En el procés de cocció, hem provat el fetge amb gall dindi, no triturat i triturat. I aquí teniu l’enigma. No la carn mòlta té millor gust. Cuinaré així, però no trituraré.
Gràcies.

[Coffeeberry]

Coffeeberry, Elena! Ens ha encantat el paté! Gràcies per la recepta!

Gran recepta! Ho vaig portar als marcadors: ho faré demà!

Ho heu fet, poseu-lo a la nevera fins demà. També vaig tallar xampinyons en un tallador cúbic Kenwood de 1x1 cm, els vaig fregir amb mantega i els vaig ficar al paté acabat. Demà portaré una foto.