Muntatge de pastissos

Tinc una pregunta: com muntar el pastís per no tacar el tovalló de paper? Al cap i a la fi, segur que alguna cosa caurà sobre el tovalló, tocar-lo accidentalment, esquinçar-lo. Sempre el meu tovalló està desordenat!

[Gramula]

Gramula, al mateix fil hi ha una taula de continguts a la primera pàgina. I la primera pregunta i la seva resposta és exactament la vostra pregunta.
També tenim un tema "De les preguntes de la A a la Z amb més freqüència en els temes". Hi ha molts consells que sorgeixen durant la cocció, el muntatge, el transport i moltes altres preguntes.
Aquí AQUÍ es mostra només com fer-ho.

Moltes gràcies!

Noies, vull compartir amb vosaltres els esquemes de muntatge de pastissos que he vist al lloc de persones afins

[_Milana_]

_Milana_, ben fet . Poseu-ho tot junt. Qualsevol cosa útil

Aquí he trobat un exemple de muntatge d’un pastís de diversos nivells amb tacs de fusta (pals). Tingueu en compte que cada nivell del seu propi substrat es fixa per separat i, al final, els tres són perforats acuradament amb una espiga afilada.

3qu9ZtV51RM

Hi ha tacs / pals similars a la botiga en línia Tortdecor

l6wjzL-UFGQ

J7gHZ1QCBPg i funció

Podeu trobar informació més detallada al lloc web 🔗 Tot i que està en anglès, hi ha molts enllaços a exemples de vídeos.

Aquests són els miracles

dTIgCtKgtgg

I per casualitat no hi ha cap vídeo de com es talla un pastís amb aquest suport? Alguna cosa no em queda molt clar. Així que tallem el nivell superior. Posem el pastís als plats. I despres què? El passador central està brut. S’ha de descargolar. A continuació, traieu el suport del nivell inferior. Etcètera. I tot això davant dels convidats? Com que no és estèticament agradable.

Estic d'acord que potser no sigui estèticament agradable. Però el pastís no té por de cap transport!

Muntatge d’un pastís amb el cor a dins



Aquesta és una idea interessant per crear un tall original en un pastís de noces o un regal per al dia de Sant Valentí.

Unes paraules sobre com assegurar els nivells. És clar que un pastís de 12-14 kg no pot prescindir de la subjecció, i fins i tot aquest darrer va ser transportat a 100 km de distància a una altra ciutat. Al grau inferior del centre, enganxo pinxos de barbacoa de fusta i assegureu-vos de recobrir-lo amb guinda, però també podeu fer servir xocolata desfeta i exposar amb cura el segon nivell, encordant-lo sobre aquests pinxos, el vaig prémer una mica perquè agafés la cobertura i vaig tornar a posar tres pinxos Una vegada més, la cobertura no és líquida i els he posat el tercer nivell i he tornat a prémer una mica. Per tant, el pastís ha de quedar-se durant dues hores fins que tot sembli que s’uneixi. I, per descomptat, a l’hora d’escollir una recepta, sempre heu de recordar que una galeta suau s’enfonsarà si la definiu amb el nivell inferior, que significa un galet més dens o substrats entre cada nivell. He triat un galet més dens, només el saturo deliciosament i la crema té un gust millor, bé el nivell superior, aquí hi ha un lloc per a una fantasia salvatge !!!

[valvery]

valvery, no heu entès del tot com s'adjunten els nivells? Amb el nivell inferior ho vaig entendre. Allà, els pinxos descansen contra el substrat i sobresurten per sobre del nivell inferior. Es posa el segon nivell. Tan? Si introduïm pinxos al segon nivell, al meu parer, primer haurien de baixar fins al mateix substrat. En cas contrari, com determinar fins a quin nivell s’enganxen? (No hi ha cap suport !!) Bé, diguem-ne que els hem enganxat fins a algun nivell, però en segon lloc, tan bon punt comencem a posar el tercer nivell, aquests pinxos simplement baixaran al mateix suport. O em falta alguna cosa?

husky: bé, en primer lloc, el substrat no juga en absolut cap paper, les broquetes no es posen en contra. L’analitzaré amb l’exemple de l’últim pastís, on l’alçada dels nivells és la mateixa i és de 10 cm, i la broqueta té una longitud de 24 cm,és a dir, perforarà lliurement dos nivells i encara sortirà. Per tant, conduïm la broqueta al nivell uns 7 cm i deixem 5-7 cm a la part superior, mossegem la resta amb pinces i posem el tercer nivell en la mateixa seqüència. Però aquí teniu un altre detall important: al primer nivell I Marco aproximadament el diàmetre del segon i el lloc de la seva instal·lació (això és fàcil de fer amb la forma del quadrat del qual es va coure la galeta) i poso els pinxos (tres) més a prop de la vora, com un triangle equilàter, un tal espaiador augmenta la rigidesa de l’estructura. Ara vam passar al segon nivell i vam observar de nou el diàmetre i el lloc d’instal·lació del tercer nivell i tornem a instal·lar els pinxos més a prop de la vora d’aquest diàmetre i en les proporcions d’un triangle equilàter, de manera que el lloc d’enganxar els pinxos en diferents nivells mai no coincidirà i la rigidesa de l’estructura, en aquest cas. pastís, augmentarà dues vegades, bé, no hi haurà guinda addicional per a pastissos de més de 10 kg
Mai no vaig pensar en la baixada de les broquetes, potser perquè a la meva pràctica no hi havia cap precedent en aquest tipus de pastissos.

Vaig llegir les primeres publicacions d’aquest fil i vaig decidir escriure un afegit al que es va dir. Parleu de pastissos de diversos nivells de crema, i només em refereixo a pastissos de llentiscle, el seu muntatge és fonamentalment diferent i, al meu parer, la crema és molt més difícil, és degut a tals sorpreses que la crema d’alguna manera va començar a assentar-se i a aplanar-se a pressió. si se segueixen totes les regles del procés tecnològic, això no pot passar. En una paraula, la fixació de pastissos de crema multi-nivells i llentiscles estableix diferents tasques, cosa que significa que els resolen de diferents maneres en el negoci de la confiteria. Bé, potser no hauríeu de posar el bescuit més delicat al nivell inferior i tancar tota mena d’adaptacions estètiques no sempre, no és més fàcil, com diu algun important expert culinari anglès: "fer que cada nivell posterior sigui menys dens i pesat que l'anterior ...?"

Parlem de tot tipus de pastissos.
El fet és que de vegades la gent no vol cap farciment dens i pesat. Serviu-los lleugers i airosos. I aquest farciment, fins i tot sota el llentiscle, no es comportarà amb calma))) Kíev o comptar ruïnes, o una mica de souffle: no importa ni el llentiscle ni la crema, encara necessiten suport i pau)))
I tancem els substrats seguint l’exemple d’Occident, després d’haver vist tota mena de vídeos ...
Per a mi, la presència de tubs és tal i així, i el substrat addicional no tindrà un paper important: quina és la poca estètica?

Com recordo, una molt bona idea amb substrats, és molt més convenient treure un nivell amb un substrat que tallar-ne un d’enganxat. Per fixar els nivells entre si, sovint faig servir una vareta central. També hi podeu arreglar els casats.

[chiran-n]

noies i jo ens unirem a vosaltres que amb els substrats entre els nivells, els pastissos es reuneixen i es mantenen molt més forts. Fa poc vaig tenir dos pastissos de noces de crema amb una delicada galeta, vaig demanar un pes de 10 kg, vaig passar tot el dia amb ell fins que el vaig muntar, sense substrats de suports, i el vaig ficar a la nevera i què creieu que va caure en una hora i es va inclinar, el vaig passar desmuntar completament, tornar a alinear, col·locar els suports i deixar reposar els substrats, i després no va caure una mica i va esperar les seves vacances. I jo només tenia un llentiscle de dos nivells, i també volien només una galeta suau amb crema de iogurt, la mateixa història la va fer sense cap mena de suport. Amb substrats i suports, els pastissos s’aguanten de manera molt més ferma que simplement recollir-los. Em va convèncer la meva pròpia experiència. estic d'acord amb chiran-n que la majoria dels molts pastissos en nivells volen que els clients siguin molt tendres i lleugers.

L’esteticisme és percepció exclusivament harmonia i gràcia formes d’art externes. Bé, què hi ha d’exclusivitat, harmonia i gràcia quan es tracta de pals al pastís? Aquesta és només una necessitat cruel i poc bella, però no entro en una discussió sobre la seva necessitat o inutilitat. Tothom tria per si mateix.Faig pastissos pesats i alts i, com es diu en els materials resistents, no puc prescindir de les costelles endurides (vaig poder trobar una opció per a mi quan els 6 pinxos de kebab són suficients per a un pastís de 14 kg)
I intento fer-ho amb cura, de manera que, fins i tot en tallar el pastís, la gent no quedi cap per sobre de la crema. Però absolutament no faig una crida a ningú perquè es mogui, però potser algú encara hi veurà un gra de sentit comú
bé, disculpeu-me, no obstant això, dubto que Kievsky o les ruïnes del comte o un soufflé puguin servir de base per al nivell inferior i, per al segon, aquests pastissos són bastant adaptables, sota màstic

[valvery]

valvery, però no en tinc cap dubte. Envio amb valentia aquests farciments al nivell inferior i no hi ha problemes

[valvery]

valveryMoltes gràcies per les explicacions sobre els empats. Vaig entendre com estàs. Tinc una pregunta més per a vosaltres. Digueu-me, teniu coques de merenga als vostres pastissos? I si és així, com es comporten quan els perforen amb pinxos. Les merengues són força denses, no es tracta d’una galeta. És que les merengues sempre van al sotav dels meus pastissos. Per tant, vull saber si tinc l’oportunitat d’utilitzar un muntatge com el que feu.

[husky]

Pensant en veu alta:
husky, podeu deixar un buit entre el bezeshki i mesurar aquest lloc o perforar-lo per endavant. A continuació, es pot utilitzar tant la broqueta com el tub de còctel.

I perforo el suport de cartró del pastís ja muntat amb una broqueta de fusta per a un kebab, per subjectar els nivells. Què podem dir de la merenga))))

[valvery]

Gràcies, petita. cop !! També jo, amb varetes de còctel, perforo fàcilment la merenga i tot el nivell. Però jo mateix ho perforo jo mateix. I m’interessa exactament com funciona el muntatge valvery... És el pírcing amb pinxos des de baix.

Bé, ho faig, amb només un pinxo, al centre.
El principi és que es fan forats als substrats per endavant i, a continuació, es posa el nivell superior, com una piràmide, sobre pinxos de peu. Ho tinc?

"... l'absència de dubtes és la joventut temerària, i només els anys atreuen la càrrega del dubte, però també una experiència de vida inestimable"
J. Galsworthy.
I en nom meu afegiré que tots els descobriments millors i paradoxalment impossibles encara els fan els joves. L’atreviment de l’encarnació, la fugida de la fantasia i l’impossible –potser– són signes de joventut.Fa 30 anys, i no tenia dubtes! I ara, primer pensa el cap, es calcula la racionalitat i es busca el mètode de treball més senzill en tots els aspectes.

husky Crec que aquest mètode només funcionarà per a la merenga si es tracta d’un únic pastís de merenga (monolític), cal enganxar els pinxos amb un extrem afilat i afilat per no dividir el pastís

Bona tarda, estimats pastissers! Aviat el casament de la meva amiga, vull fer-li un pastís. El casament és petit, 7 persones. De fet, no vaig tractar gens de pastissos, vaig fer un pastís de prova, però no quedava a la nevera i, per tant, no sé com es comportaria aquesta recepta si la fes per endavant. Si us plau, llegiu el pla de treball, potser digueu-me on hi ha alguna cosa malament, perquè no tindré dret a equivocar-me i no tindré temps per solucionar-ho.
Dijous a la tarda: cuinaré una galeta (clàssic, segons la recepta de Tortyzhka, resulta, està comprovat). Es refreda, la tallo, l’embolcallo amb paper d’alumini i a la nevera. Vespre: decoració Lerlu de llentiscle.
Divendres al matí: remullar els pastissos (te verd fort amb llimona, casament sense beure), fer cremes. Entre les galetes: nata batuda freda + sah. fixador de pols + crema. A sobre (sota el llentiscle de llet de sucre), cobro la nata (mantega + llet condensada), la poso a la nevera durant una hora, l’anivello i de nou a la nevera.
Divendres al vespre: desenrotllo la màscara, decoro amb flors i "merenga mullada", la poso a la nevera durant la nit.
El pastís és petit, de dos nivells. Què podria sortir malament? Es pot deixar caure un pastís amb aquesta impregnació i crema?
Gràcies per endavant!

La impregnació em confon, no ho he provat, així que no puc dir res.

I, a més, us interessa el pes? El més probable és que necessiteu un sistema de substrats i tubs perquè el segon nivell no s’enfonsi. I a més!

Es refreda, la tallo, l’embolcallo amb paper d’alumini i a la nevera. !

Per què "tallar?" És millor tallar-lo en capes abans de la capa intermedia. I guardo la galeta en una bossa, si no, em temo que s’assecarà.

Dono suport al mestre en tot. Una capa de crema, encara que estigui fixa, però és humitat. La impregnació també és humitat. El pastís es pot reduir, de manera que fins i tot amb un pes baix, faria servir palletes i substrats.
I no cal tallar la galeta en absolut abans de congelar-la. Congelat amb una galeta sencera. La vam treure de la nevera. La galeta s’estira mitja hora, es descongela i es talla perfectament.
I potser hauria tingut un pastís més gran a la nevera abans d’embolicar-lo. El guardo al congelador durant 1-2 hores abans de cobrir-lo amb llentiscle.

Gràcies per les respostes. Exclouré completament la impregnació, deixar-la impregnar de crema. Pes de 1,5 a 2 kg, aquí teniu un "calat", el pastís és petit.
UPD: una vegada més vull donar les gràcies a les noies del fòrum! el pastís va resultar gràcies als vostres consells i classes magistrals :)
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s05./i178/1112/8f/995cd991699f.jpg.html]

1,5-2 kg per a mi és un pastís en un sol nivell ... Quin és el diàmetre-alçada per cabre en 2?

Part inferior: 20 cm * 5, superior -12 (retallat a la tapa, cuit en un motlle de 20 cm).

Sembla que no tenim un tema sobre formes per coure pastissos, així que exposo aquí el meu "invent", que, segur, molts han arribat a si mateixos. Però, de nou, si encara hi ha qui està al meu costat al tanc, això és per a vosaltres.

Més d'una vegada em vaig trobar amb el fet que no tinc una forma quadrada rectangular, de la mida adequada. Vaig sortir d’aquesta situació de dues maneres. O bé comptava una porció més gran a ull, de manera que pogués retallar la forma necessària, o bé plegava una forma de paper, però les seves vores s’estaven desfent tot el temps i, per tant, de nou vaig haver de fer una porció més gran. I recentment se’m va ocórrer la idea que per a aquesta meva forma de paper necessito fer un marc. forma de cartró sòlid. La meva alegria no tenia límits. ara tindré formes de les mides que necessito. I potser algú altre us vindrà molt bé

[artesà]

artesà Gràcies per la idea, però ... em fa vergonya preguntar ... això és el que pensava: això és un plat de forn ... és a dir, es pot coure, però no es cremarà?

Per què avergonyit aquí? Sí, es tracta d’una caixa de cartró i és un plat de forn de galetes. El cartró es comporta bé al forn, no es cremarà, per exemple, no cuino una galeta al fons del forn i la temperatura màxima és de 180 graus. El motlle ja ha passat per tres forns, ni tan sols s’ha tornat marró!

A més, aquest mètode és molt bo per a aquells que els tenen cremats. Al cap i a la fi, s’obté un buit d’aire per sota, entre la safata de forn i la part inferior del formulari, i fins i tot un fons gruixut de cartró.

[artesà]

artesà moltes gràcies per la idea! Jo també ho feia sempre sense paper, i el meu fons està en flames, ara no cal comprar formularis i la botiga està plena de cartrons.

[artesà]

artesà Gràcies, ho vaig entendre, em presentaré.

[husky]

Continuaré la història del meu descobriment de cartró. Abans, en fer-ne un, el vaig tallar d’una capa rectangular i no tenia ni un tros petit de galeta inutilitzada.
A la darrera unitat, ho vaig fer de manera diferent. Vaig fer dues formes de la mida adequada. Una, gran, rectangular, la vaig tallar en dues tires, la més prima es va convertir en la pota d'una i la més gruixuda, aquest és el tronc en si. El segon, un petit rectangle, la longitud i l'amplada del qual és lleugerament més gran que la mida del broc. Per tant, hi ha molt pocs residus. Recollit així. La peça rectangular es va tallar immediatament en capes, es va posar en capa amb nata i es va enviar a la nevera. Quan el pastís es va refredar, vaig posar una plantilla a sobre i vaig retallar dos rectangles al llarg. Però de seguida vaig tallar un petit rectangle d’acord amb la forma del broc, deixant una quantitat d’1 cm. Després el vaig tallar per capes, el vaig posar en capa amb crema, el vaig deixar refredar i, igual que amb un de rectangular, després de refredar-lo el vaig tallar segons una plantilla de mida exacta. Recollint el sobre un substrat, vaig enganxar les parts amb una merenga mullada.Aquest conjunt és adequat per a substrats durs que, quan es transporten, no permeten que el pastís "camini". Si el substrat no és tan rígid, cal muntar-lo de manera diferent.

Perquè husky descrit, amb aquest mètode, els pastissos semblen estar entrellaçats, no hi ha fitxers adjunts i la unitat no es corroirà fins i tot amb un substrat tou.

Oksana, però tinc un gran pastís. El pes resulta de 3,5 kg, o fins i tot més. En longitud fins a 40 cm. PER look busqueu-vos vosaltres mateixos, si us agraden les proporcions i la forma, els números es poden tornar a calcular segons la relació entre ells.
Aquí teniu les meves mesures.



Recollo aquest pastís així.
Vaig tallar una galeta sencera en dues capes. Des de la primera capa vaig retallar una figura sense una cama inferior. Dit i vareta sencers. Vaig tallar la cama de la resta de la galeta que queda al costat. I de la galeta inferior vaig retallar tot el pal i la cama, i després vaig tallar el dit per separat. Així doncs, les costures no coincideixen, de manera que la figura en si resulta més forta quan es transporta i es mou. Tot i que recullo un pastís d’aquest tipus directament sobre un substrat sobre el qual el regalaré, ja que l’he cobert prèviament amb cel·lofana o paper d’alumini.
Espero haver explicat amb més o menys claredat.

Noies, he llegit tot el Temka. Vaig mirar MK Husky en el conjunt de pastissos de diversos nivells, però encara hi va haver un moment incomprensible.
Necessito recollir un pastís de llentiscle de dos nivells. Entenc que necessiteu 2 pastissos ja fets ja coberts de llentiscle. Ja he recollit aquests pastissos en un suport de cartró. A la inferior, sota el llentiscle, introdueixo els tubs. I ara la pregunta és: al nivell inferior he de posar un suport de cartró i com solucionar-lo perquè no quedi el superior? Greixar el llentiscle amb xocolata? I després, com subjectar el cartró? Si us plau, digueu-ho als que estan al tanc.

Si el segon nivell ja és al substrat, no cal posar-lo al primer (sota el superior). No necessita dos substrats. I assegureu-vos que els tubs estan a ras del llentiscle i no sobresurten. De manera que el nivell no viatgi cap enrere i cap enrere. I podeu aplicar xocolata, untar el llentiscle amb glacejat i enganxar el substrat. La compra es pot humitejar simplement.
Podríeu posar un pinxo al mig del pastís? Travesseu els dos nivells. He de foradar un gran pastís amb una broqueta al centre.

[Irina Dolars]

Irina Dolars , gràcies! No és molt gran, però pensaré en un pinxo central.

[Diagrama de muntatge de pastís de drac 3D]

Diagrama de muntatge de pastís de drac 3D (extret del lloc 🔗!!/#)







Variacions de decoració de llentiscles i nata


Drac de dos caps

[el dissabte aniversari-60 anys, vull arriscar-me en tres nivells. Les galetes ja estan llestes.]

Noies, bona tarda a tothom! Sóc nou, em dic Lena. He estat llegint el fòrum durant molt de temps, moltes idees i, en general, he après alguna cosa nova gràcies a tu! Moltes gràcies! Encara sóc força "verd" pel que fa a la cocció de pastissos. En un futur proper intentaré publicar les meves "obres mestres". Fins ara n’hi ha 8.
Us estic ajudant ...
Mare el dissabte aniversari-60 anys, vull arriscar-me en tres nivells. Les galetes ja estan llestes.
fons-Raffaello-29cm
galeta genovesa mitjana + crema agra amb baies-26cm
top-bird's milk-18cm.
Vull anivellar el fons amb les restes de crema de Raffaello, és un flam. els altres dos estan greixats. Bé, noies, què dieu?
I també tinc un problema organitzatiu ...
La celebració del dissabte, a l’hora de dinar, es pot fer així:
Avui unteu els pastissos, col·loqueu els mitjans i els baixos sota la premsa a la nit, alineeu-los al matí, tapeu-los amb llentiscles a la tarda i decoreu-los al matí el divendres. El pastís és una sorpresa i la mare arribarà divendres, tant de bo no l’hagués vist abans de la celebració. Per tant, el divendres només puc treballar amb ell fins a les deu del matí.
Organitzeu-me, si us plau.
Gràcies per endavant.

RESPOSTA

Lena, tens massa poca diferència entre la galeta inferior i la mitjana. La diferència entre els diàmetres dels nivells ha de ser la mateixa; en cas contrari, serà una tonteria. Potser tallar el segon bikwit?
Bé, vosaltres mateixos heu fet un bon pla d’acció. Bona sort!!! Compartireu el resultat?

Sveta, gràcies per la ràpida resposta. I si el diàmetre mitjà es fa de 22 cm, és normal?
I definitivament mostraré el resultat, encara hi he enganxat roses de llentiscle
Estic preocupat per la crema, no passarà res fins dissabte, estic untant-lo aviat?

Llavors la diferència entre la part superior i la mitjana serà petita ... Només 4 cm ...
Feu el mateix: 5,5 cm cadascun
29-23,5-18
Però fins i tot això no és suficient ... Tot i que tot depèn de la resta de l’acabat ...
Com a opció: nivells amb desplaçament cap enrere (si el disseny ho permet, ho faig), només cal reforçar-lo bé amb tubs perquè la part posterior no s’enfonsi.

Gràcies, ho faré. En general, quina és la proporció òptima de nivells? Puc tallar-los tots?

Lli, pensaria així: 29-18 = 11/2 = 5,5 (que sigui 6). 18 + 6 = 24 - nivell mitjà, i augmentar el inferior amb patates i nata una mica més als laterals, és a dir, la diferència entre els nivells és de 6 cm.
I sobre la crema: si la guardeu a la nevera (o ara al balcó), no en sortirà res. Però segons les normes, la crema agra és de 36 hores, segons sembla, la vida útil. Tot i que vaig donar un pastís d’aniversari (amb nata) dilluns i el vaig tallar divendres, i tot va anar bé.
Però segueixo sent la mateixa asseguradora, així que intento que tot sigui el més fresc possible (i això està ple de nits sense dormir). Depèn de vosaltres decidir. Tot i que, pel que fa a mi, el divendres al matí podeu untar-lo amb crema, anivellar-lo al dinar i estrènyer-lo al vespre.
Ah i vaig escriure, espero que almenys sigui una mica comprensible

Lleuger, però sota la premsa li serà suficient per estirar-se durant 3-4 hores, ha de ser "pressionat" perquè no s'enfonsi sota la part superior, oi?

El meu consell és fer-ho per endavant perquè no hi hagi cap cursa ni molèsties.
I per què caurà sota la part superior? Utilitzarà substrats tubulars?

chiran-n, no m’agradarien les palletes i no les tinc. Totes les esperances són que posaré cada nivell, excepte el superior, sota la premsa i el de sorra inferior i pesat. El més aterridor,.!

I encara em vaig reassegurar amb les pipes (ordinàries, de còctel). I, al cap i a la fi, la crema de llet amb baies pot pujar si es prem amb força.

I encara em vaig reassegurar amb les pipes (ordinàries, de còctel). I, al cap i a la fi, la crema de llet amb baies pot pujar si es prem amb força.

I com inserir-los, s’hauria de situar el segon nivell? I els substrats, poden ser de cartró? Suposem que puc reduir el diàmetre jo mateix?
Noies, gràcies per la vostra paciència ...

Introduïu-ho directament al pastís perquè no quedin per sobre del nivell. Els substrats són normals, de cartró ... ho faig tot jo ...

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0
mira aquí

Moltes gràcies ... Vaig començar a estudiar!

Noies, he llegit sobre el muntatge de pastissos de diversos nivells, la pregunta és madura: si utilitzeu un substrat i tubs, cal posar els nivells sota la premsa?

Aposto de totes maneres, però no només per la nit, sinó per unes hores.

Sí, probablement també ho posaré ... Només volia estalviar temps.
Gràcies per la seva ràpida resposta

I no em poso ... gairebé mai faig servir la premsa ...

Que hauria de fer? És tan temptador estalviar temps, no posar-me’l, però sóc una "tetera"

No posar sota la premsa no vol dir no posar el pastís a la impregnació. En qualsevol cas, el pastís necessita temps per reduir-se. La premsa l’escurça ...

Aqui estic! Exactament! La posaré a la impregnació, la podeu prémer alhora

Noies, tinc una idea més. Només tinc tres motlles de pastís estàndard, 2025 i 30 cm. De vegades necessito una mida diferent. No se m’acut res millor com cuinar-ne un de més gran i tallar-lo. Però al mercat vaig veure un conjunt de tamisos, una cosa així



Vaig comprar el més petit per fer proves. La prova va sortir bé. Cobreixo la part inferior i els laterals del sedàs amb paper i cuino perfectament les galetes. Només per això. que pràcticament no hi ha fons, he posat el formulari sobre una estora de silicona i diverses capes de cartró. Ara estic esperant que aparegui l’oportunitat i, definitivament, compraré més mides que falten.

Oksana, gran idea! I el tamís en si també és ferro? Em vaig trobar amb una línia de pesca, això no es pot posar al forn.

I els laterals i el tamís són de ferro

Tampoc no tinc formes de diversos diàmetres i, per ser sincer, no hi ha on guardar tants estris de cuina.Per tant, em vaig demanar un anell ajustable per a proves, de mides de 16 a 30 cm, a veure com va.

He oblidat escriure l'avantatge principal! Aquest és el preu !!! Resulta molt més rendible que les formes desmuntables.

A costa del ring. Quan cuino utilitzant no tota la forma, sinó només la vora, tinc un problema, les meves planxes de cocció no són uniformes i sempre es filtren des de la part inferior, darrere de l’anell. No hi ha aquest problema amb els tamisos.