Dumplings, fideus, dumplings

No haurien d’anar malament, estan amb espècies i cebes. Poseu-lo més a prop de la finestra i podreu obrir-la una mica, feu un clic; normalment es guardaran

si faig manti avui i els deixo al balcó

Serà normal, i si el manti es plega en motlles de cupcake de silicona, no s’embolicaran ni s’enganxaran a res, només hi poso una fulla amb silicones en una bossa de plàstic o la tapo per sobre

[Rusalca]

Rusalca, Administrador, Irsha, Anya, Tanyusha, Ira gràcies als amics !!!
Vaig obrir tres portes al balcó ..
i això no acabaria ... Crec que tapar amb paper film i fer un parell de forats

i això no acabaria

abans, abans, abans de la silicona, posava albó preparats per cuinar, manti sobre draps lligats: es movia bé des del fons, si no hi havia glaçades severes

i això no acabaria ... Crec que tapar amb paper film i fer un parell de forats

Sobre una placa de forn, tapeu-la amb una bossa o paper d'alumini i deixeu-les reposar a prop de la finestra.
O bé, podeu estendre immediatament el plat del mantell sobre les paletes (untar el fons amb oli) posat en una cassola i cobrir-lo amb una tapa de film per no acabar.

[Zhenya]

Zhenya, si el balcó no està aïllat, no passarà res. El més important és que la temperatura és inferior a zero.

[mandrós]

després s’acaba la massa

i

no hi havia prou farciment

Verge, de seguida comencem a fer-ho mandrós les boles de massa, la carn picada es pot untar a la massa restant sempre que hi hagi, i sempre estan al seu lloc amb sopes ràpides.

O podeu col·locar immediatament el mantell sobre palets (greixar el fons amb oli)

Tanyushaaa, què intel·ligent que ets ... súper! ... (ja es queda així per nivells)

Zhenya, si el balcó no està aïllat, no passarà res. El més important és que la temperatura és inferior a zero.

Tom .. no, no aïllat ... Vaig treure un termòmetre amb un especialista ... ja -6 .. a la nit -15 prometo .. demà de nou -6 a la tarda ... crec que tot anirà bé !!

Verge, què faria sense tu !!! salvació enorme
Vaig fer mantells ... més aviat, aquestes són postures de Buryat amb un forat .. i amb una pasta de pasta, així que finalment una cançó ... és un plaer treballar ..
va fer per primera vegada una massa amb mantega ... què dir impressionat !!! més obedient ... roda bé ... doncs ara anem a veure com es comporta en forma acabada ...

[Zhen]

Zhen, que bé que el vaig ferir ...
No puc fer això! Hauré de fer-vos una classe magistral.

: ded_snegurochka: AdminTanya Estic molt agraït per les receptes, m'agrada molt la massa de kéfir i no he provat la tercera opció simple sobre vi :-) :-) La massa resulta fantàstica, no bull, la vaig fer al kéfir a la botiga i al iogurt recepta familiar conformada per sempre !!! Gràcies i Bon Any Nou !!! Salut! Felicitat !! Bona sort !!! Tot el millor!!!

Zhen, que bé que la va ferir ...
No puc fer això! Hauré de fer-vos una classe magistral.

gràcies! Els Buriats em van ensenyar a esculpir Sveta ... fàcil i senzill

Sí, Zhen, per a algú és fàcil i senzill, però em sembla així - !!!!!!!

Tenia un vídeo en algun lloc com esculpir ... si el trobo, el mostraré ..

Zhen !!!! !!!!!

No he trobat el meu vídeo lleuger ... Ho he trobat a YouTube ... un vídeo molt bo ...


si de sobte alguna cosa no està clar, ho explicaré ..

Zhenya! Gràcies !!!
Tot és molt clar i realment senzill!

Ja ho sé, fa temps que faig emblanquinat ... M'agrada molt aquest mètode ..

i també em van ensenyar .. que quan cuineu blancs o pastissos .. llavors .. no tots entren a la paella alhora .. i poseu-hi els extres en una tovallola de neules ... l'excés de farina queda allà .. i no s'enganxa ...i després posava farina en pols sobre la taula .. s’enganxaran igualment .. la prens i de vegades es trenca ... bé, una cosa així.

[Zhen]

Zhen, Oh gràcies!!!! Sobre la tovallola en general és una sortida !!!!!
El mateix, estirat sobre la taula, enganxat, però aquí és tan senzill !!!!
Aquí teniu un petit secret, però com fer la vida més fàcil!
També fem blancs molt sovint, però als meus els encanta que el centre estigui obert, com un pastís de formatge.

[Administrador]

Administrador gràcies per la recepta de la massa de kefir !!! Estic encantat amb ell, no es va esquerdar en congelar-se, però en cuinar va resultar ser tan tendre !!! mmmm boníssim !!!
I també Zhenechka Moltes gràcies per la punta de la tovallola !!! Vaig tenir un etern problema amb el fet que després de congelar-me, continuava dedicant-me a recollir boletes de la safata)))
i aquestes són les meves boletes amb formatge cottage sobre massa de kéfir))) Vaig prendre 200 ml de kéfir i 400 g de farina en van sortir 2,5 safates)))

I també Zhenechka moltes gràcies pels consells amb la tovallola !!!

i gràcies ! molt bonic que el consell ens sigui útil ...

noies, avui he esculpit dumplings i he afegit 1 got de 2 graus de farina i 2 gots de la més alta a la massa ... oh, que guai !!! obedient suau clapejat ..... Estic encantat ..

[Administrador]

Administrador gràcies per la recepta de la massa de kefir !!! Estic encantat amb ell, no es va esquerdar en congelar-se, però en cuinar va resultar tan tendre !!! mmmm boníssim !!!

PER LA SALUT!
També estic encantat amb aquesta prova

Moltes gràcies per les vostres receptes detallades. Però la meva pregunta és sobre la màquina per fer rodar massa i tallar fideus. foto a 1 pàgina
Fa temps que volia comprar una unitat similar. Digueu-me quin us feu servir?

[Julia]

Julia, GRÀCIES!

La meva màquina d’escriure té cent anys, quan tot just van començar a aparèixer a Rússia per vendre, estimada Itàlia, Mercato Atlas; encara serveix sense pretensions

La Itàlia nativa, Mercato Atlas, serveix sense pretensions fins avui

l’he trobat a Internet, el demanaré. Gràcies de nou!

[Administrador]

Administrador, Tatyana, gràcies per la massa de kefir! Em va agradar molt, tant a la feina com al gust! Aquestes són les boletes amb patates.

[Vasilica]

Vasilica, per la teva salut!
I quina forma, cors: súper!

Hola estimats "treballadors". Tinc una pregunta: potser algú té una forma innecessària (hexagonal) per a boletes i boletes de l'època de l'URSS, o saps de qui el pots comprar. Molt necessari. Solia tenir-ne un, però només després de mudar-me, va desaparèixer. I així vols. Potser el teniu a la venda en algun lloc. A Kíev, no ho vaig trobar ni als mercats de puces.

[Lelik2012]

Lelik2012, Avito i martell ru per ajudar-vos. El vaig comprar jo mateix.

[Lelik2012]

Lelik2012, el martell ru i l'avito no són un fet que s'enviïn a Kíev, però hi ha moltes boletes

Hola estimats "treballadors". Tinc una pregunta: potser algú té una forma innecessària (hexagonal) per a boletes i boletes de l'època de l'URSS, o saps a qui el pots comprar. Molt necessari. Solia tenir-ne un, però només després de mudar-me, va desaparèixer. I així vols. Potser el teniu a la venda en algun lloc. A Kíev, no ho vaig trobar ni als "mercats de puces".

Anuncieu la vostra compra aquí Mercat de puces (comprar)

O pregunteu aquí al vostre lloc de residència https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Tanyusha, noies, demano consell.
Quina és la millor recepta de fideus per a un guisat? És a dir, tot sembla clar per al brou, però potser per a la carn amb salsa és millor d'alguna manera d'una altra manera?
També em pregunto si hi afegiré blat sarraí o farina d’arròs?
En general, si els fideus no bullen al brou, no haurien de tornar-se àcids a la salsa?
El marit es portarà a treballar amb ell, i aquest mig dia la sacsejarà, i després tornarà a prendre el sol.

També m'interessa aquesta pregunta ...
Esperem una resposta junts ...

El marit es portarà a treballar amb ell, i aquest mig dia la sacsejarà, i després tornarà a prendre el sol.

Olya, en aquest cas és millor fer la massa només amb ous (rovells), una massa tan escarpada serà millor per mantenir la seva forma.
O simplement aneu al "truc": a casa, bulliu els fideus per endavant gairebé fins que estiguin cuits i poseu-los en un paper d'alumini (bossa) per separat de la carn i la salsa. I en escalfar, ajunteu-ho tot i escalfeu-ho. Aleshores els fideus estaran més intactes i no canviaran de color quan s’escalfin. I quan escalfeu, podeu posar els fideus a sobre de la carn i la salsa, i barrejar-los després d’escalfar-los.

Aquí, alguna cosa així ... ho intentaria fer

Ron ... 1 rovell per gram de farina?

Rum ...1 rovell per gram de farina?

Zhenya, 1 rovell per cada 100 grams de farina. Si no hi ha absolutament cap impuresa, una gota d’aigua no s’excitarà

Taaaan i a HP Binetoshu podeu iniciar una galleda doble en una galleda doble? nansa o nanses ... nanses

Romochka, Tanyusha, gràcies per la teva opinió.
I si tingués alguna idea sobre la recepta, aleshores sobre la poca cocció i la posada a sobre no em tundril
Oh, què bo quan hi ha caps intel·ligents a prop ...
Zhenya, si teniu una batedora amb ganivets o una batedora, és millor en ells 1 i 2.

[Olya]

Olya, per la teva salut!
Un marit sa és un bon marit! I una dona feliç

Amb els llavis, sí, les orelles de Déu!
Tanya, seràs millor!

Bon verech, no puc fer amistat amb raviolnitsa i no puc fer la massa perquè sigui perfecta. Ara la qüestió és amb la carn picada, què hauria de ser la carn picada, només la carn i les cebes, o hauria de ser més prima i cal afegir aigua?

Aquí podeu veure: Tili-tili-massar, pastar la massa i preparar boletes, boletes, fideus


Boletes d'Uralskie sense presses: des de la cocció fins a la fregida (Administrador)

gràcies

Administrador, us agraeixo la recepta de la massa de kefir.
Vaig llegir-lo després de fer que algú tenia una massa molt fina / enganxosa, però tenia el contrari: molt dens. Interferit amb HP. Va ser difícil per a ella. El grumell no era uniforme, però vaig decidir treure'l i deixar-lo reposar sota un bol. Tan bonic com no us heu posat a la imatge, però vaig agafar una peça, la vaig estendre i vaig fer tres boles de massa. El vaig cuinar, el meu marit el va tastar; em va agradar, però vaig decidir que alguna cosa no anava bé. Vaig tornar la tercera part a l’HP, vaig completar el kefir, l’he encès i, en el procés de pastar, vaig començar a tirar la resta de la massa al bol una per una, després la vaig tancar i la vaig deixar remenant durant 20 minuts. Aquesta vegada ha estat super-bo! Pel que sembla, el quefir era massa espès.
Per tant, si algú té una massa fina o massa densa, ajusteu-ho amb l'addició de farina o kefir i tot funcionarà. La massa és meravellosa! Encara no tinc una màquina d’enrotllar massa, però la vaig aconseguir fàcilment amb les mans i un corró
Gràcies de nou!

[Oksana]

Oksana, s’ha pres la decisió correcta!
Sempre ha de ser així, ja sigui líquida o farina, i la massa quedarà fina

Massa perfecta, ara no tenim por de les boletes

Tinc una pregunta:

Per aconseguir un efecte determinat, pastar la massa dels productes de fleca es fa de diferents maneres.

Té sentit barrejar primer aigua, sal i farina per a l’autòlisi i després afegir l’ou i la mantega? O en massa de dumplings ... el gluten es desenvolupa pastant llargament? Hi ha alguna seqüència important a l’hora de fer boletes? La tecnologia m’interessa.

Gràcies!

[Natasha]

NatashaCom va resultar, avui en dia hi ha moltes tecnologies, moltes!
A diferència de les tecnologies de la "mare", estrictament en ordre: farina amb un volcà, aigua (es pot + un ou), pastant primer amb una cullera, després pastant llargament amb mànecs fins que la massa estigui llisa, descansi i rodoli amb un corró.

Fins i tot els xefs del restaurant utilitzen l’accelerada tecnologia de pastar i fer rodar la massa. Pastar la massa com de costum en un volcà de farina, o en una mescladora, i després pastar accelerat (si es pot dir així), en un full de massa, plegant la massa repetidament i escampant-la amb farina. I, a continuació, enrotllar-se fins als rodets de tallar la massa.
En principi, això es justifica, la massa s’estén de totes maneres i s’estén bé. S'obté un bon efecte quan es realitza el laminat mitjançant el mètode de triple plegat de la capa de massa i de passar-la diverses vegades pels rodets, canviant cada vegada la direcció de la massa-embolcall.

La millor opció: farina + aigua (ou), sal, i després pastar-rodar amb un sobre ... i després deixar reposar la massa 30 minuts sota un bol. Durant aquest temps, la massa es fon, el gluten funciona, la massa es torna totalment tova i plàstica, i queda clar si la massa necessita més farina o és suficient, fins a quin punt la massa està preparada per rodar i esculpir els productes. La massa ha d'estar madura després de pastar.
I després podeu desplegar-la en una màquina d’escriure.Vaig tallar trossos de massa, mantinc la resta més a sota del bol perquè no s’assequi. I l’estiro sobre una màquina d’escriure, abocant farina sobre cada cinta fins obtenir una capa de cinta del gruix requerit.

Aquí, una cosa així ...

En aquest fil, he descrit i mostrat amb detall com preparo la massa. Dumplings, dumplings, fideus (receptes)

La tecnologia de "mamà", "Babushkina" per pastar sobre la taula del "volcà": aquesta és la tecnologia amb què va començar tot, i crec que per a molts, com a mínim, per als que van néixer als 70 i tot va estar bé, tot va funcionar sempre, però amb el pas dels anys per alguna raó ha canviat

deixeu reposar la massa 30 minuts sota un bol. Durant aquest temps, la massa es fon, el gluten funciona, la massa es torna totalment tova i plàstica i queda clar si la massa necessita més farina o és suficient

Aquí està aquest moment. Si la massa necessita més farina, per molt que la barregi, la massa continua sent la mateixa "insuficient", és a dir, ja sigui immediatament, o es farà malbé i es podrà llençar.
Va deixar de congelar-se normalment, va deixar de fumar-se uniformement, es fa coix ... No entenc per què potser la farina s’ha convertit així? Quin contingut en proteïnes hauria de ser per a les boletes?

Ara és un moment meravellós per criar una filla: per ensenyar-li a fer boletes, passem temps junts per fer una lliçó útil ... Però, com ensenyar quan passa el "terror"

[plegant la massa per sobre]

Aquí està aquest moment. Si la massa necessita més farina, per molt que la barregi, la massa continua sent la mateixa "insuficient" Què és això?
Va deixar de congelar-se normalment, va deixar de fumar-se uniformement, es fa coix ... Quin contingut de proteïna hauria de tenir una massa de boletes?

Bé ... el temps no s’atura, hi ha hagut molts aparells amb el pas del temps. Encara que ara no agafaré la massa a mà, si només necessiteu una peça petita, ara mateix feu fideus "per a una dent"

Natasha, el gluten triga 30 minuts a funcionar i la massa es converteix en PLÀSTICA.

Mai em molesto amb la quantitat de proteïnes! Agafo la farina que tinc a casa, perdó per desossar les costelles.
I avui per a mi la forma més òptima de desplegar un sobre en 3 plecs

Maduració i maduració de la massa



La massa va quedar sota el bol durant 20-30 minuts.
Tots els ingredients que s’hi van fer es van fer amics, es van combinar, es van distribuir, es van impregnar de l’esperit del vi: la massa funcionava. La massa s’ha tornat més suau i més plàstica.
Ara podeu treballar més amb la massa i enrotllar-la en una pasta.

Faig servir el mètode de laminació de la massa plegant la massa per sobre



- Plegar la massa abans de passar-la per la màquina significa que la massa estirarà uniformement, de manera que la massa sigui plana i llisa.
- Després d’estar sota el bol, la massa es torna molt tova i una mica enganxosa. Per tant, podeu afegir densitat a la massa espolsant-la amb farina pels dos costats abans de rodar cada rodó.
Aquest mètode també és bo quan, per alguna raó, la massa va resultar tova després de x \ n (no hi ha prou farina).

He provat el mètode moltes vegades. No tinc problemes amb el modelatge, la cocció i l’emmagatzematge al congelador. El més important és fer un seguiment de la consistència de la massa i, al rodar, aboqueu una mica de farina sobre la capa de massa, a causa de la qual la massa absorbirà la farina i es farà més forta. També escampo la capa acabada amb farina, mentre es guarda per tallar.
I no cal desplegar tota la massa alhora. Només en trossos petits (estirats, fets dumplings i posats al congelador), agafeu la següent peça per rodar. Llavors, la massa no es desviarà quan estigui en forma de capa..

I un altre consell: si les boletes estan fetes per col·locar-les al congelador, podeu fer la massa semi-cuita. És a dir, el 50% de la massa sobre aigua bullent + s’afegeix a la massa simple de pastar i la massa s’elabora de la manera habitual.

Vaig donar l'enllaç a la massa a la publicació anterior

[Gràcies, Tanya!]

Mai em molesto amb la quantitat de proteïnes! Agafo la farina que tinc a casa, perdó per desossar les costelles.

Tanya, jo tampoc no m’he preocupat mai, però ara no sé què necessita.
No hi ha cap full de pasta, de manera que la revisió manual.Com que les boletes normals van deixar de sortir, vaig deixar de fabricar-les per a ús futur.

I no cal desplegar tota la massa alhora. Només en trossos petits (estirats, fets dumplings i posats al congelador), agafeu la següent peça per rodar.

Sempre faig això.

I un altre consell: si les boletes estan fetes per col·locar-les al congelador, podeu fer la massa semi-cuita. És a dir, el 50% de la massa sobre aigua bullent + s’afegeix a la massa simple de pastar i la massa s’elabora de la manera habitual.

I això no és per a mi, no m'agrada el flam blat massa, no m'agradi ...

Gràcies, Tanya! Ho faré. També rellegiré tot, potser em falti alguna cosa, però, com sempre, pot ser el més important.

El meu marit em queixa quan vaig a fer boletes. Considera que és una pèrdua de temps per menjar. El menjar està ple i es pot comprar. I li encanta menjar boletes casolanes
Però, al cap i a la fi, les boletes, i més encara les seves, sí, per a una persona soviètica: es tracta d’un aliment especial. És molt saborós, satisfactori, natural ...
i el més important: el nen menja amb plaer !!! Heus aquí la motivació per millorar

[Natasha]

No hi ha cap full de pasta, de manera que la revisió manual.

Natasha, Recomano comprar!

Quan es roda a mà amb un corró, les mans es cansen de rodar durant molt de temps; potser per això la massa resulta estar poc enrotllada? Per mi mateix, sé el difícil que és i fins i tot vull deixar aquest negoci

Bona sort! Espero que funcioni amb el pas del temps