Dumplings, fideus, dumplings

Lenok, hola!

Si ja estem fent boletes i boletes, llavors hi ha moltes coses a disparar alhora. Faig 200 trossos de dumplings i poso 20-30 trossos en bosses i els congelo. Col·loqueu-lo prèviament sobre una safata de forn en una fila i congeleu-lo al congelador. Emmagatzemat molt bé i durant molt de temps. També bullen bé després de la congelació, no cal descongelar-los, llançar-los immediatament a l’aigua bullent.

Assec els fideus a temperatura ambient i els poso en pots, bosses, com sigui convenient

Sí, amb els dumplings i dumplings, faig exactament el mateix que tu. Només, aparentment, només per cobdícia, els faig el doble. El meu congelador és enorme, fins i tot està format per boletes de mamut. Però no és això. M'interessen els diferents tipus de pasta "ou". Tanyusha, probablement em consideraràs un ximple intransitable, però per alguna raó no m’hi vaig mudar ... escriuré i em diràs - tal o no. En general, cuino la pasta, la seco (per no enganxar-me, segons tinc entès), després la poso en porcions en paquets i la remenem tota al congelador. Correctament?

Correctament!
Només es pot prendre un lloc al congelador amb altres productes més dignes. Cal aixecar-lo. Què es pot emmagatzemar al congelador (en tenim un)
I els fideus i macarrons similars es poden assecar fàcilment i emmagatzemar en pots i bosses; no calen condicions especials per a ells. Fins i tot tenim especials. els assecadors de pasta es compren amb aquests propòsits

Correctament!
Només es pot prendre un lloc al congelador amb altres productes més dignes. Cal aixecar-lo. Què es pot emmagatzemar al congelador (en tenim un)
I els fideus i macarrons similars es poden assecar i emmagatzemar fàcilment en pots i bosses; no calen condicions especials per a ells. Fins i tot tenim especials. els assecadors de pasta es compren amb aquests propòsits

Ah, sí, si tingués un lloc als armaris. La botiga de queviures està plena de melmelades, generalment callo sobre la vaixella, però, a la resta, s’amuntega la tècnica, que no s’utilitza cada dia. Però el congelador permet desfer-se’n. Tanya, moltes gràcies per la teva ajuda. Demà començaré a produir tot tipus de pasta.

M'afanyo amb agraïment per la "prova del kefir")) la vaig fer amb iogurt casolà. La massa és simplement súper !. S'utilitza fins a l'última peça, fins i tot un petit tros del tall va quedar després de les boletes (fetes per un fabricant de boletes) i després es va formar i estendre. Hi havia por que els productes acabats fessin olor de llet quallada, però no és així. El meu marit i el meu fill són molt exigents pel que fa al menjar, però van menjar boletes i els van lloar. Sense olor ni sabor. Demà provaré pastissos. Tot i això, la massa va quedar a la nevera (no al congelador) durant 1,5 dies, sense canvis, fins i tot com si fos millor després del fred.
Moltes gràcies per la recepta

[Dreyna]

Dreyna , per la teva salut! Sempre és agradable escoltar gràcies quan als nostres camperols els agrada la massa i són molt exigents: entenen les bondats de la massa

realment exigent: entenen les coses bones de la massa

Oooh, i no només en ell. De vegades no saps què cuinar. La meva mare sempre diu: "Per què vas donar a llum a aquests fills, no a tu?" La meva filla fins i tot menja en silenci, tot i que a vegades no li agrada))), però aquestes són totes les mancances que expressaran i els plats es deixaran de banda. Dóna, Senyor, paciència

[Dóna, Senyor, paciència]

Oooh, i no només en ell. De vegades no saps què cuinar. La mare em diu tot el temps: "Per què vas donar a llum a aquests fills, no a tu?" La meva filla fins i tot menja en silenci, tot i que a vegades no li agrada))), però aquestes són totes les mancances que expressaran i les plaques es deixaran de banda. Dóna, Senyor, paciència

Com em va dir la meva filla quan era petita, tu i la meva mare, tingueu paciència, raonablement.

[Administrador]

Administrador, en connexió amb la compra d’un full de pasta de joguina intel·ligent *, faig boletes i boletes a escala industrial
Vaig fer la primera i la segona massa, i també vaig trobar la vostra recepta en algun tema i també la vaig fer. Per tant, la massa de kéfir és fantàstica. No s’enfosqueix, és plàstic, saborós, no s’esquerda. Moltes gràcies!!!!!!

[Lerele]

Lerele, GRÀCIES!
Sempre estic content de petit quan aconsegueixes el que et suggereixo a les meves receptes.
També m’agrada la massa de quefir: suau, plàstica, sense pretensions, i es cuina bé. Només la meva escala ja ha disminuït, sembla que he menjat, ara estem observant la norma alimentària
Cuina per a la salut!

I com m’agrada
Ho vaig abocar tal com estava escrit, i sempre resulta, és molt xulo !!!

Quina bellesa ...
balbucejar ...

però encara tinc problemes amb la massa de kefir: llavors la massa acaba (queda el farcit, preparo una massa nova), aleshores el farciment no va ser suficient, estic el tercer dia darrere de la màquina Estic darrera d’una màquina d’enrotllar la massa, no puc arribar a fi

[Piano]

Piano,
Però la massa més lleugera, i no s’esquerda, i després vaig fer una massa amb vinagre, aquí vaig agafar la recepta, la massa sembla que és chic, tendra, i tot es va esquerdar al congelador. Ahir vam menjar boletes amb mató, de manera que van menjar principalment massa i el mató va surar a l’aigua

I la massa de kéfir es permet desplegar-se amb un tallador de pasta / tallar fideus? O és massa suau per a això?

[PapAnin]

PapAnin, sí, una bona pasta per desplegar, no massa tova, ja està.

Excel · lent! Gràcies!
Ho intentarem.

Per alguna raó, aquesta massa no em va sortir gens bé. Pasta = iogurt casolà + farina = s’arrossega no com enrotllar-se, flota a les mans, la consistència de la massa és bona, però tot s’estén, el farciment cau. On us podeu adaptar? És una llàstima llençar-la, massa que podia recollir en boletes, que es va arrossegar durant la cocció.

probablement no es van observar les proporcions en pastar o la massa era massa llarga per asseure’s, només cal afegir-hi farina al rodar

La massa va resultar bona.
És cert, no em vaig molestar amb les escates, vaig donar un cop de llum a la vista de la farina i després la vaig ajustar rodant.

Per alguna raó, aquesta massa no em va sortir gens bé. Pasta = iogurt casolà + farina = s’arrossega no com enrotllar-se, flota a les mans, la consistència de la massa és bona, però tot s’estén, el farciment cau. On us podeu adaptar? És una llàstima llençar-la, massa que podia recollir en boletes, que es va arrossegar durant la cocció.

Recepta de massa:
Llet quallada casolana - 300 ml.
Farina de blat - 550-600 grams.
Sal - no
Ous: no

Això no vol dir que s'hagi de seguir la recepta "fins al cèntim", però la pauta per a la quantitat d'ingredients està indicada perquè la massa resulti d'alta qualitat.
Potser la consistència de la llet quallada era diferent, més fina / gruixuda, etc.
La foto de la recepta mostra quina consistència resulta la massa: manté la seva forma perfectament. Ajusteu la massa amb farina

Per a 300 grams de llet quallada 550 farines, sí, va durar 3 hores, vaig pensar que seria millor. Pastes de pasta de massa en una màquina de fer pa amb un prog. Quan el vaig treure, estava molt estirat i enganxós, vaig afegir una mica de farina i el vaig deixar reposar. I podeu afegir farina demà i provar almenys fideus? Avui ja he pastat i enganxat boletes. Gràcies a tots pels consells.

Després de la seva maduració, qualsevol massa es torna més suau i, com més llarga, més suau pot ser: interacció i penetració de l’aigua (líquida) a la farina, mullant la farina.

Ho deixo reposar uns 20-30 minuts, només he de reposar la massa després de pastar i després començo a fer-la rodar sobre una màquina d’escriure o manualment. La resta de la massa es troba sota el bol i espera a les ales i, a poc a poc, es torna més suau sota la influència del procés farina-líquid, i la massa respira, apareix condensació sota el bol, la humitat, que la massa també absorbeix i es torna més suau. Per tant, escampo cada següent tros de massa amb farina per obtenir una inclinació elevada i la llanço en una màquina d’escriure, a més l’enrotllo amb farina, l’escampo amb farina - i la massa es converteix en la "pendent" desitjada - això és normal!

Si la massa de la nevera s’ha tornat tova, afegiu-hi farina i esteneu-la diverses vegades, també serà útil per a fideus i dumplings.

Gràcies.

[Elena]

Elena, També ho faig una vegada amb iogurt, i una altra vegada la massa no és molt bona. Encara no entenia de què depèn: perdó: I ara em vaig "enganxar" a la massa d'aigua bullint de Tanyulya. Bé, només una cançó ... Quines boletes, boletes, manti i fins i tot pastissos (y) I la massa sempre és (y) Però durant molt de temps vaig ignorar aquesta recepta. Vaig pensar, bé, com és abocar aigua bullent a la farina i també a una màquina de fer pa. Aquesta és la meva experiència. I sembla que només ara per fi he tastat el gust de la massa real. Com vaig escriure

Natalia, només he trobat una recepta de natilla de l'administrador, això és o no. D'alguna manera, no entenc el procés de pastar en una màquina de fer pa: aboqueu la farina, engegueu el programa i aboqueu aigua calenta i altres ingredients. ?

[Elena]

Elena, en x. bol de forn posar farina-450gr., sal-1chl, ou-1pc, beina. oli-1 cullerada. l, activa x. l'estufa (tinc un programa de boletes) i immediatament després d'encendre-ho, aboqueu 240 ml de farina sobre la farina. aigua bullint. Després de pastar, deixeu la massa en x. estufa durant 10 min. La massa és calenta. Deixeu-lo refredar.

Gràcies, ho intentaré! Moltes gràcies!

[Elena]

Elena, intenta-ho. Estiro la massa amb les mans, però molt fina. Després de bullir, la massa és tendra, tova i fina. Volia donar les gràcies a Tanyulya, però no vaig trobar cap tema diferent sobre aquesta massa.

El podreu desplegar en una màquina d’escriure?

Natalia, només he trobat una recepta de natilla de l'administrador, això és o no. D'alguna manera, no entenc el procés de pastar en una màquina de fer pa: aboqueu la farina, enceneu el programa i aboqueu-hi aigua calenta i altres ingredients. ?

Sí, això és el que tenim Tanyulya i jo amb una recepta i un mètode

Administrador, heu desplegat aquest flam amb una màquina?

Administrador, heu desplegat aquest flam amb una màquina?

Qualsevol massa només amb una màquina, incloses les natilles.
Al començament d'aquest tema, vaig mostrar en imatges les maneres i principis de treballar amb una màquina d'escriure i un aspecte de pasta

Vaig posar la massa al quefir (en el meu cas, al sèrum) a la màquina de fer pa. Vaig posar 600 g de farina en / s, vaig abocar 300 ml de sèrum, com a la recepta del primer post. En general, em vaig cansar de tornar a barrejar i afegir farina. La massa encara s’enganxa i s’enganxa, infecció, a les mans. 4 vegades vaig tornar a posar l’amassat amb l’afegit de farina, un rave picant amb prou feines el va treure del cubell, com el velcro. Va escopir, no en va posar més, el va posar en un bol, el va tapar amb paper film, el va deixar en pau, el va deixar reposar una hora, ja veurem què li passa. Fins ara, aquesta massa no m’agrada, és problemàtica.

Heu intentat comparar la densitat de sèrum i kefir (iogurt) abans de pastar la massa?
Em sembla que el quefir és més gruixut que el sèrum de llet, per tant, trigarà menys farina.
I, en qualsevol cas, haureu d’afegir (o no), en funció de la qualitat de la farina i de la consistència del quefir (sèrum de llet).

I la massa és fantàstica al kefir, si es fa correctament

Pot ser. Però d'alguna manera vaig haver d'afegir massa i pràcticament no ha canviat res. Intentaré fer una massa amb ous i barrejar-los 1: 1.

El meu kéfir tampoc no funcionava, no l’entenia, tot flotava i s’estenia.

Recepta:
Llet quallada casolana - 300 ml.
Farina de blat - 550-600 grams.
Sal - no
Ous: no

I què cal entendre? Farina i iogurt: ja està!

Sovint el problema és que la gent s’acostuma a anar simplement segons els ingredients mesurats per l’autor, oblidant que pot haver-hi iogurt (kefir) de consistència diferent, densitat diferent, qualitat de farina diferent, etc.
Però, les boletes es fan de la mateixa manera que la massa de pa: portem farina i líquid a la proporció desitjada, la massa ha de ser gruixuda i escarpada. Qualsevol massa de dumplings! I fins i tot en el procés de laminació, de vegades és necessari afegir farina perquè la massa no "floti", no es converteixi en molt tova, ja que es suavitzarà constantment de la mentida.

Si recordeu com les nostres mares-àvies fabricaven la massa amb nanses, primer enrotllaven una bola de farina i líquid, afegint constantment farina, afegien constantment farina a la taula, enrotllaven la massa amb un corró i tornaven a afegir-la i tornaven a fer-la enrotllar ... per aconseguir el desitjat la consistència de la massa. I mai no van dir: això és segons la recepta i no el podeu corregir. Una vegada vaig veure aquest procés
I si observeu els italians, també, en primer lloc, la farina és líquida i, al rodar, han d’afegir més farina.

Administrador, així tothom té èxit amb tanta facilitat, tothom està content, però per a mi, potser, aquesta és la primera massa que no va funcionar, tot i que només hi ha dos ingredients ... No goso repetir.

Administrador, així tothom té èxit amb tanta facilitat, tothom està content, però per a mi, potser, aquesta és la primera massa que no va funcionar, tot i que només hi ha dos ingredients ... No goso repetir.

No puc dir res més
Normalment publico la recepta després d’elaborar-la jo mateix, elaborar la recepta i estar segur que el que dono hauria de funcionar

Vaig fer una massa de natilla segons la recepta, la vaig barrejar amb la meva, que no era molt bona amb el sèrum de llet, i el voilà, va resultar ser de bona consistència, i la meva dona i jo vam enganxar boletes amb mató i patates. No es va perdre res, no es va llençar res, tot va sortir com es volia. Potser depèn molt de la farina. Va fer panets per 9 copecs. de la nostra farina de Crimea segons el mètode de seguretat, van sortir perfectament. Vaig prendre farina més barata, a ATB, i en general no era això, no volia que la massa pujés amb normalitat, els panets no tenien aquesta suavitat i el color no era el mateix, i la consistència, i no conservaven la frescor, bé, no és això.

[Administrador]

Administrador, aquesta massa es va convertir en la meva preferida per a boletes i boletes. El vaig fer tant amb el quefir comprat com amb el iogurt casolà: mai no hi va haver punxades, resulta suau, plàstic i alhora força dens i no es trenca.
En confirmació de les meves paraules:

I ja he fet la massa amb kefir diverses vegades (tant per a boletes com per a boletes), i no he afegit cap ou. M'agrada molt!

Administrador, gràcies per la recepta!

[Biryusinka]

Sí ... en files ordenades, en gran nombre, anant a la paella ... o! llestos!
El nombre i la mida de les boletes és molt impressionant

Biryusinka, cuineu per a la salut i deixeu que tothom a la taula sigui acollidor i saborós!

El nombre i la mida de les boletes és molt impressionant

Aquesta és la meva forma preferida (l’espantaocells la va posar Torpede). Vaig anar a la meva mare i vaig trobar aquest uniforme a l’armari. Probablement va passar-hi trenta anys inactiva. El vaig rentar, el vaig calcinar, el vaig tornar a rentar i ara només hi formo boletes

raviolis de colors

Però ja estan fets! Cuino i ballo!

Bé, experimentadors, caram, inventors!

Gràcies per una recepta excel·lent, la massa és senzillament preciosa !!! Vaig fer boletes, raviolki amb cors, estic molt content, Gràcies Enorme !!! He fet la massa senzilla amb ous, provaré altres versions de les vostres receptes.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, bona salut!
Gràcies per les amables paraules, ho he intentat.

Bé, experimentadors, caram, inventors!

Tanyusha és alguna cosa! https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395337.0

Les noies són les que a Temko .. es necessita consell amb urgència !!!
El dia 26, hi ha convidats .. ara tenim gairebé les 17 hores el dia 24 ..... són les -3 al carrer ... prometen més fred a la nit ..
pregunta: si faig manti avui i els deixo al balcó ... no es deterioraran ...
Tinc por que demà no pugui fer front només a aquest volum de cuina .. així que voldria estalviar temps almenys així ...

[Divna]

Divna, a -3 no es perdrà!