Truites amb patates de massa fermentada.

Truites amb patates de massa fermentada.

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Massa:
Sourdough 100% hidratació	100gr
Aigua	200 ml
Sal	1 culleradeta
Oli	1 cda. l.
Farina al clàssic kolobok

Mètode de cocció

• La massa es pot fer al vespre i refrigerar-la, o una hora i mitja abans de coure-la.
• Emplenament:
• Triturar les patates bullides, salar i refredar. Al puré refredat, afegiu julivert picat finament, ceba verda, pebre vermell a trossos o pebrot dolç, pebrots negres i altres al gust, ja que podeu curri. Ha de ser picant i saborós.
• Dividiu la massa en trossos, la mida dels quals dependrà del diàmetre de la paella sobre la qual es cuinaran els pastissos. Tinc una paella de 24 cm, de manera que les peces tenien la mida d’una poma petita. D’aquesta quantitat de massa, he obtingut 8 coques.
• Tritureu un tros de massa amb la mà en un petit pastís, poseu una cullerada de farcit al mig, aixequeu les vores i segelliu-les.
• 
• Escampeu la taula amb farina. Gireu la bola cega amb la costura cap avall i enrotlleu-la en un pastís prim, aproximadament de 2 mm. No fa por, si has menjat la massa en algun lloc, es trencarà i sortiran patates. Simplement espolseu la zona amb farina.
• Coure les truites en una paella calenta seca (no calenta), tapada durant 2-3 minuts per cada costat.
• Unteu generosament les truites acabades amb mantega o ghee.
• 
• És molt saborós embolicar un tros de carn o salsitxa en aquests pastissos. I amb el borschik, també, mentalment. I m’agrada el te dolç per esmorzar.

Nota

La idea està manllevada de la cuina tradicional índia i refeta a la manera ucraïnesa.

Receptes similars

Truites fregides (Cúbic)

Pans plans fregits de l'Índia "Bhaturi" (Ganxet)

Tortines de porc xineses Joubin (celfh)

Oh, m’encanta el menjar indi! I també el fet que podeu fer massa i córrer a la feina, i fer-ho de seguida al vespre !!!! Moltes gràcies per la recepta. Segur que ho intentaré.
Fotos darrere meu !!!!!

Per a mi, aquests pastissos van ser tot un descobriment. Es van fer per a l'eliminació del puré d'ahir, però va resultar molt saborós. Per tant, literalment un dia després, la família va exigir repetir.

Moltes gràcies per la recepta. És tan deliciosa, que ni tan sols vaig tenir temps de fer una foto, ja que estaven triturades. I se serveix amb coliflor en coreà, simplement súper

Just ara em vaig adonar d’aquesta recepta: on era abans?
Definitivament, ho faré demà. Això és el que és deliciós!

Gràcies per la recepta !!!

I avui ho he fet
Una recepta molt interessant i deliciosa. En general, de petit, jugava quan els fregia, que s’inflaven molt bé.
Gràcies, ho agafaré a bord.
Només jo ho vaig fer a partir de farina de 1r, vaig fer la massa al vespre, em vaig quedar al balcó i al matí vaig recordar que no havia afegit mantega, havia de pastar i afegir de nou, però tot i així em va agradar el resultat.

I si feu un pastís més gruixut i cuineu al forn, obtindreu un pastís oset-Patata

I si feu un pastís més gruixut i cuineu al forn, obtindreu un pastís oset-Patata

I si amb formatge, llavors khachapuri

I si amb formatge, llavors khachapuri

i quichines de la mateixa òpera. De Wikipedia: kychins: pa planxat fregit fet amb massa sense llevat amb formatge de patata o farcit de carn amb herbes, un plat nacional del Karachais i els Balcans. (Com vaig passar per aquest tema - els pastissos - aquest és el meu amor). Em subscriuré sense dubtar-ho.

agafeu un munt de pastissos i pastissos coreans que la gent els arrossega:
🔗

Recepta pas a pas d’aquestes truites:
🔗

[Viki]

Què penseu que, en lloc de la massa agra, podeu utilitzar massa agra madura de la recepta de pa auto-llevat de Viki https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=69908.0
Què significa hidratació 100g?
Quina farina es requereix, no pasto en una màquina de fer pa, però en una mescladora hi ha un principi completament diferent, al principi, després els líquids secs.
gràcies

Es pot utilitzar massa madura. Verificat per experiència personal. La massa hidratada al 100% és quan l’aigua i la farina són iguals en pes. Centreu-vos en el monyo. La massa no ha de ser molt escarpada. aproximadament com a boletes o lleugerament més toves.

Es pot utilitzar massa madura. Verificat per experiència personal. La massa hidratada al 100% és quan l’aigua i la farina són iguals en pes. Centreu-vos en el monyo. La massa no ha de ser molt escarpada. aproximadament com a boletes o lleugerament més toves.

Farineu aigua en una massa madura de 125 a 85, de manera que cal afegir més aigua?
Quina quantitat d'aquesta massa madura s'ha de prendre, almenys com a percentatge de la quantitat total de farina i aigua?

Les quichines, per descomptat, sí. PER this aquesta és una super-mega-idea, pastissos de massa dura, segur que ho provaré, ens encanten els pastissos

Ens van agradar aquests pastissos! Gràcies! Només jo ho vaig fer a passos de gegant ..... Feia mandra fer una foto, però a la següent. Ho arreglaré una vegada!

Aquests pastissos són deliciosos de qualsevol massa.

Per què vaig descarregar una recepta tan original? Em corregiran urgentment. Ho faré a temps! Tan senzill i deliciós amb seguretat!

Nadia, hi ha tantes receptes meravelloses al fòrum que no tens temps de seguir les noves, però aquesta ja és antiga

Bé, no vaig poder aconseguir fer deliciosos pastissos, i més encara durant la publicació. El meu marit va acceptar totes les meves "obres mestres" sobre aquest tema, per ser honest, sense fanatisme. (tot i que és el meu aficionat al forn).
I així vaig fer aquests pastissos, sense moltes esperances; el meu marit està agradablement desconcertat (diu que només la seva àvia podia fer una massa així. Era búlgara).
El farciment era amb mongetes i, com vosaltres, amb puré de patates.
També els vaig fer per als hostes: els hostes demanaven que emportessin la resta.
Gràcies per la recepta.

Gran recepta! Vaig posar una llista al meu pla.

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu, Tatyana, avui us he cuit les truites, perquè he recollit massa fermentada ... volia creps, però he vist la vostra recepta i! ..
Va resultar deliciós, el farcit va ser per al formatge Adyghe, el mató i les restes de mozzarella, afegits de verdures, sal, pebre, cuits al forn a la princesa sobre paper.
Va resultar súper. Una foto, si puc posar-la demà ... avui de cap manera ...
Sí, em vaig oblidar de dir: de seguida vaig coure una porció doble de 200 g de massa fermentada (i per què perdre el temps amb bagatelles))))
Vaig tenir dificultats amb la consistència, el pastat va anar a HP, vaig afegir com molta farina i un monyo, ja que escrius "clàssic" com era. Em vaig llevar 1,5 hores. I quan va esculpir, encara hi vaig afegir farina, sobre la taula i les mans ... la massa era enganxosa ... :-)
La propera vegada ho faré.
Gràcies, molt saborosa!

S'ha utilitzat la recepta d'aquesta massa de pizza. Això és exactament el que m'encanta, estava satisfet. Senzill, ràpid, deliciós.
Gràcies per la recepta!