Sarja: decoració lluminosa

Sarja: decoració lluminosa

Categoria: Pastisseria

Ingredients
xarop de glucosa (xarop de blat de moro)	20 g
farina (la part es pot substituir per ametlla)	11 g
mantega desfeta	15 g
sucre moreno clar	10 g
cognac	2-3 gotes (1 g)

Mètode de cocció

• 
• Sarja és el meu amor. Decoració sorprenent, lleugera, ventilada i deliciosa. Es pot acolorir o pintar amb tints secs.
• En un bol, combina la mantega fosa (calenta) i el xarop de glucosa. Afegir el sucre i la farina. Barrejar. Afegir alcohol. Barrejar. Tot, la massa per a sarja està a punt és líquid, com hauria de ser.
• Si necessiteu color, pintem, tinc colorants de gel. Tingueu en compte que no es poden obtenir colors clars, ja que el sucre es caramelitza i s’enfosqueix. Ho vaig fer en color turquesa (volia blau), marró (vaig substituir part de la farina per cacau en pols) i vermell (vaig aconseguir el que volia). El blanc es va tornar marró i va ser destruït amb valentia per la casa.
• Ara amb una culleradeta col·loquem els cercles sobre pergamí o una estora de silicona. Els de l'esquerra els vaig plantar primer, ja s'han difuminat.
• Ara posem al forn preescalfat a 180 ℃ amb convecció i ho detectem durant 3 minuts.
• 
• La sarja encara no està preparada, però estem en un inici baix. Ens ajupim i observem de prop. Al principi semblarà que bulli, després l’aparició de noves bombolles disminuirà. Tan bon punt veieu que ha desaparegut, la sarja ja està a punt. No es pot sobreexposar, en cas contrari tota la brillantor desapareixerà.
• 
• I això és una sarja massa seca amb la substitució de la glucosa per sucre invertit.
• Mentre fa calor, es pot doblegar, enrotllar. Però hi haurà prou temps per a un màxim de 3-4, llavors simplement es trencarà.
• Ara es pot pintar. Tinc colorants secs liposolubles.
• 
• Guardeu-lo en un lloc fresc i sec en un recipient tancat durant aproximadament una setmana.
• Opcions d'aplicació:
• Costat del pastís
• 
• 
• 
• 
• 
• Mima’t a tu mateix i als teus éssers estimats!

El plat està dissenyat per

un full

Hora de cuinar:

15-20 minuts

Programa de cuina:

forn

Nota

He rebut la recepta del curs per a pastissers avançats. Al pastisser Sarit Guez i es va enamorar espero que també us encantarà la sarja

[Natasha]

Natasha, decoració molt interessant! I és fàcil! No ho sé: venem xarop de glucosa?

[Anna]

Anna, Crec que sí. Es pot demanar un màxim a través de la botiga en línia. I també el podeu substituir per xarop de blat de moro, que venem a les botigues normals.

Es pot demanar un màxim a través de la botiga en línia.

Exactament! Ni tan sols m’ho vaig pensar! Gràcies!

[Anna]

Anna,

[Natasha]

Natasha, Hola!
Amb una finalització brillant de les teves pràctiques! I una sarja per a nosaltres!

Gràcies! Senzill i eficaç, com, de fet, tot el que publiqueu.
A partir de les proporcions indicades, què s’obté a la foto d’un full?

[Olya]

! I la sarja com a regal per a nosaltres

Bé, recordo el que vaig prometre

A partir de les proporcions indicades, què s’obté a la foto d’un full?

Sí, però em vaig haver de molestar a acabar la paret lateral.
Olya, moltes gràcies

[prona]

prona, Natasha, gràcies per la recepta! Resulta molt maco! Necessiteu trencar la sarja en trossos petits per decorar la paret lateral? El podeu emmagatzemar?

[Natasha,]

Ho agafaré de seguida, després me n’aniré a llegir, espero que no faci molta por! Natasha, Gràcies per la recepta!

Necessiteu trencar la sarja en trossos petits per decorar la paret lateral?

Sí, només cal pintar primer si cal.

el podeu emmagatzemar?

El tinc aproximadament una setmana i, per descomptat, la humitat de l'habitació afecta molt.
El faig el dia abans de decorar el pastís.

Publicat el divendres 22 de juliol de 2016 a les 11:32

Espero que no faci molta por! H

En realitat no :) només estar assegut al forn no és molt bo, sobretot a l’estiu

[Natul]

Quina bellesa
Gràcies per la recepta, Natul!

Ara posem en un forn preescalfat a 180 ℃ amb convecció

I sense convecció, és impossible, no funcionarà?

[Tatyana]

Tatyana, però només és possible normalment, si no hi ha convecció, afegiu 10 ℃.

Publicat el divendres 22 de juliol de 2016 a les 14:40

Gràcies per la recepta, Natul!

Per la teva salut! Espero que sigui útil

[prona]

prona, Natasha, gràcies, després intentaré amb valentia, quins patrons pots fer, quina llibertat per a les noies que es dediquen seriosament als pastissos. Vol de fantasia.

quina bellesa, gràcies, Natasha

[Marina]

llavors intentaré amb valentia, quins patrons podeu fer,

Sí, només hi ha una limitació: la nostra fantasia
Marina, Gràcies

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

[Natasha]

Natasha, uraaaaaaaaaaaaaaaa!
Enhorabona !!!!!

[prona]

prona, Natasha, Enhorabona per la victòria!

[Natasha]

Vaja Natasha!
El vostre famós sarja va resultar ser un cavall ràpid i de seguida es va endur el primer premi.
Bravo!

[Xef]

Xef, gràcies! Molt, molt agradable
Noies, GRÀCIES

Enhorabona per la medalla !!!

[prona]

prona, Natasha, felicitats per la medalla !!!

[prona]

prona, Natasha !!!! Gràcies gràcies !!! No sé exactament què en faré, però faré alguna cosa, és clar !! I si encara torceu, podeu girar!
Moltes gràcies!!

Afegit el dijous, 4 d'agost de 2016 a les 16:19

La millor recepta de la setmana amb diferència !! Enhorabona !!!

[Natasha]

Natasha, Enhorabona

Natasha, felicitats per la teva victòria!

Natasha, felicitats per la medalla !!!!!

I us felicito de tot cor! Ja heu guanyat una medalla moltes vegades amb els vostres meravellosos trucs de pastisseria! Gràcies per la vostra generositat per compartir aquest coneixement secret.

[prona]

prona, Natasha, moltes gràcies per la recepta !!!
Decoració inusual, ininterrompuda!
Enhorabona per la medalla !!!

[prona]

prona, Natasha, felicitats per la medalla! 🌺🌹🌹🌹🌹🌹🌺🌺🌺🌺🌺💐💐💐💐🌸🌸🌸🌸🌸
I moltes gràcies per una recepta tan excel·lent i tan necessària!

[prona]

prona, Natasha! Estic molt content per tu! I segur que començaré a cuinar segons les receptes a l’hivern!

[Ljna]

Ljna, Shyrshunchik, Larissa u, NataliaVoronezh, V-tina, lettohka ttt, NataST, Katerina79, notglass, Rada-dms, estimats, gràcies per la felicitació

Nata! Segueixo les teves receptes tot el temps, tot és tan interessant! I, per descomptat, una merescuda medalla! Enhorabona! Comparteix amb nosaltres els trucs de confiteria que tota mena de "cuiners nocius" ens dissimulen deliberadament. Gràcies per la vostra generositat i el vostre esforç!

[filirina]

filirina, gràcies

Natasha està increïblement feliç per tu! Enhorabona!

[Tumanchik]

Tumanchik, gràcies Molt bonic rebre una medalla per la vostra decoració preferida

No sé exactament què en faré, però faré alguna cosa, és clar !! I si encara torceu, podeu girar!

Segur que a les teves mans la sarja es convertirà en màgia!

Comparteix amb nosaltres els trucs de confiteria que tota mena de "cuiners nocius" ens dissimulen deliberadament.

Gràcies per la vostra generositat per compartir aquest coneixement secret.

Noies, aprenc de vosaltres tant la vostra generositat, la vostra voluntat de compartir i ajudar i, per descomptat, els trucs de confiteria

I segur que començaré a cuinar segons les receptes a l’hivern!

Esperant

[prona]

prona, Natasha, Amb una recompensa! Amb una medalla!
Boníssim!

Natasha, accepta les meves felicitacions!

[Anatolievna]

Anatolievna, Marina22, Moltes gràcies

Digueu-me, si aquesta decoració està enganxada a un pastís de mousse, es fondrà? En quines superfícies l'heu enganxat?

[Anna]

Anna, Poso sarja als pastissos de mousse, si l’enganxeu, només s’estovarà (es veurà i es coloritzarà sense canvis) i s’aguantarà. No es fon.
El va enganxar sobre ganache, esmalt, napazh, crema de proteïnes.

Gràcies! Molt bé, ho intentarem)

[Anna]

Anna, bona sort!

[Natasha]

I vaig perdre la medalla. Natasha, Enhorabona

Afegit el dijous 11 d’agost de 2016 a les 12:12

Natasha, com la pintes? pintura seca ja cuita? només espolsar?

[Oksana]

Oksana, hi ha dues opcions, ja sigui afegir-la a la massa (colors vius i foscos) o empolvorar-la amb un pinzell (daurat / platejat).

Enhorabona

gràcies

Cinc colors d'una porció (el més important és triar els adequats). Verd i taronja amb tint sec a la massa, vermell i marró fosc - gel, més a la dreta - sense additius.

[prona]

prona, Natashai el xarop de glucosa es pot substituir per mel?

Afegit el divendres 18 de novembre de 2016 a les 00:27

El va enganxar a l'esmalt

I què es pot utilitzar per a l’esmalt del mirall?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, el vidre del mirall és enganxós. Tot s’enganxa a ella.

[Marina]

Marina, gràcies! Només penso, i si la superfície es deteriorarà si la poseu directament a l'esmalt. Tan bon punt l’he abocat, me l’he posat? O esperar una mica?

Esperaria que es refredés el glaçat. Però fa calor. Però donem a Natasha una mica més de pluja.