Galetes "Les potes de l'ós" (Baerentatzen)

Galetes "Les potes de l'ós" (Baerentatzen)

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: alemany

Ingredients
xocolata negra, ratllada	125 g
ametlles senceres, triturades en farina amb closca	250 g
proteïna	3 unitats
sucre	250 g
cacau en pols	2 cullerades soperes amb un portaobjectes
ratlladura de llimona	1/2 unitat
claus de terra, cardamom mòlt	per un pessic
canyella	1/2 culleradeta

Mètode de cocció

• El símbol de Berlín és l’ós.
• L’ós en heràldica es distribueix principalment als països del grup de llengua germànica (Alemanya, Bèlgica, Països Baixos, Suïssa, Àustria), així com als països del grup de llengua eslava (Rússia, Ucraïna, Bielorússia, Polònia, altres). L’ós personifica la previsió, la força, l’astúcia, el coratge. La imatge d’un ós és present als escuts de Berlín, Grindelwald i Ezens.
• Per primera vegada, el segell de Berlín el 1280 va aparèixer al segell de Berlín la imatge d’un ós a l’escut de Berlín, o més aviat dos óssos (negre i marró), juntament amb una àguila i un casc de margrave. Al segell de mitjan segle XV, ja és visible un ós, a l’esquena del qual una àguila ha enfonsat les urpes. De manera tan al·legòrica, es va retratar que la ciutat es va convertir en la capital dels electors de Brandenburg, l’escut de la família de la qual era l’àliga. Berlín va tenir aquest escut fins a principis del segle XVIII. Des de 1588, el magistrat de la ciutat també va utilitzar un petit segell amb un ós sense àguila. Des del 1709, la capital de Prússia, Berlín, que va engolir ciutats properes, va començar a tenir un escut amb un ós rebel (de peu a les potes posteriors), i al damunt dues àguiles: la prussiana i la de Brandenburg. Les àguiles simbolitzaven la unificació de Brandenburg amb Prússia. La corona de la ciutat sobre l'escut va aparèixer el 1839. La forma moderna de l'escut va ser aprovada el 1935. Es creu que l'ós de l'escut de Berlín pronuncia la primera síl·laba del nom de la ciutat: Bär, que es tradueix com a "ós". Potser la paraula Berlín significava "cau de l'ós". Hi ha la suposició que la ciutat es va fundar a prop d'un d'aquests caus.
• Hi ha un altre suggeriment que la història de l'aparició de la bèstia s'associa amb Albrecht el primer de Brandenburg, sobrenomenat l'Ós, que es considera el fundador de Berlín.
• 
• I la imatge d’una pota d’ós està present als escuts de Kirchdorf, Bruchhausen-Vilsen, Heemsen, Mengkofen, Maihingen, Tröstau, Siedenburg, Asendorf, Diepholz, Nienburg, Hoya, Syke, Vordorf i també apareix a les regions veïnes d’Àustria i Suïssa.
• Bärentatzen - potes d'ós - galetes tradicionals de Nadal segons una antiga recepta de Suàbia, en què la massa es premsa en un motlle i adopta una forma característica.
• A Alemanya, podeu comprar aquest formulari:
• 
• I no és gens sorprenent que aquesta galeta estigués dedicada a aquest meravellós símbol. Els óssos són a tot arreu a Berlín. Molts records també fan servir imatges d’aquesta bèstia. Ho veureu a tasses, postals, bosses, samarretes, imants, clauers.
• 
• 
• Per cuinar, he utilitzat el motlle "Madeleine". Bateu les clares amb un polsim de sucre fins que arribin al màxim. Barregeu tots els altres ingredients i afegiu proteïnes batudes:
• 
• Us aconsello afegir racions, he obtingut una massa molt tova i he afegit més cacau i sucre en pols. Enrotlleu petits grumolls de massa amb sucre i enrameu-los en un motlle, traieu-los amb cura i poseu-los sobre una safata de forn / pergamí / silicona:
• 
• Ho deixem a l'habitació durant la nit per assecar les galetes:
• 
• Apilem les galetes amb força, gairebé no augmenten d’amplada, només augmenten lleugerament. Cuinem al corriol. al dia en un forn preescalfat a 180 g durant 15 minuts. Les galetes tenen una escorça densa i prima i són suaus a l’interior.

El plat està dissenyat per

75 unitats, 2,5 safates

Hora de cuinar:

1h + cocció

Programa de cuina:

batedora, forn

: vaja: vaja !!! Quines potes d’ós xulos !!! Molt creatiu !!! Gràcies homònim per aquesta bellesa !!!

Quines potes !!! Tan commovedor !!!
I la forma, em sembla, és com la dels més menuts. No? Confós?

Vull aquest formulari, on donar-lo? -) :-) :-) :-)

[NataliARH]

NataliARH, belleses, no potes.

que original! per primera vegada el vaig llegir, deixeu-lo a l’habitació durant la nit))

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, pots fer uns ossos marrons i clars amb les formes que vulguis a la foto? Per exemple 🔗

ArkaSí, tinc Madeleine, on puc comprar potes)))) Molts alemanys també utilitzen Madeleine, només són petits, no són grans com de costum.

Àngela, són tan boniques que van sortir, lletges com hauria de ser a la vista d'un ós

Alyona, gràcies, ja vaig cuinar alemany galetes, que també queden durant la nit, i olgea de calor similar aquí mateix

Els óssos són a tot arreu a Berlín.

Mmm, i també diuen que a Rússia els óssos caminen pels carrers. Tenen unes potes arpes a les taules d’allà, a Berlín.

En general, és fantàstic: potes molt originals. Gràcies per la recepta!

[NataliARH]

NataliARH, gràcies per un disseny tan inusual. Ja l’ànim ha augmentat! Noia intel · ligent!

[Vasilica]

Vasilica,: girl_haha: definitivament caminen a Sibèria! ràpidament i de nit, i després tornar al zoo, perquè ningú els vegi
Bul, Yulenka, però estic tan content que he fet feliç a tothom, gràcies!

Ja he cuinat galetes alemanyes, que també es deixen passar la nit, i olgea al forn similar aquí

oh, com estic sense atenció! Suposo que el vaig llegir

Jo mateix de vegades salto les receptes, i després em pregunto d’on han sortit))))

[Natulya!]

Natulya! Va resultar una galeta tan maca! Molt divertit i saborós! Necessito això! Marcat amb agraïment!

[Irochka]

Irochka, gràcies