Pastís "Tidbit"

Pastís "Tidbit"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Bescuit amb llimonada:
Ou	4 coses
Sucre	1,5 cullerades (280 gr)
Sucre vainilla	1 sobre
Llimonada escumosa	1 got
Oli vegetal	1 got
Farina	3 tasses (400 gr)
Pols de coure	10 g
Creme brulee:
Llet	300 ml
Rovell	4 coses
Sucre	85 g
Midó de blat de moro	2 cullerades. amb un portaobjectes
Sucre vainilla	2 culleradetes
Mantega	100 g
Crema 33%	250 g
Gelatina	5 g
caramel casolà	4-5 c. l
crema merenga suïssa (per a decoració)
Crema de crema i mascarpone (per decorar)

Mètode de cocció

• Aquest és el meu pròxim experiment en combinar gustos. Tenia moltes ganes de fer creme brulee. Es basava en una galeta a la llimonada. Batre els ous + el sucre + el sucre vainilla amb una batedora fins que quedi esponjós. Continuant batent (velocitat mínima), aboqueu-hi oli vegetal i després llimonada (ho hauria provat amb crema refrescada, però no era a la botiga). Barregeu la pols de coure amb la farina, afegiu-hi porcions i remeneu-la. La massa resulta líquida, com la crema agra. Enfornar a T 180 "durant 30-40 minuts, comprovar la voluntat amb un escuradents. Quan estigui a punt, deixar-ho al forn apagat durant 20 minuts. Després refredar sobre gots. Vaig coure en un anell de 24 cm de diàmetre, vaig folrar els costats amb paper de forn.
• Després de llegir un munt de receptes de creme brulee i de no inspirar-me en cap, vaig decidir fer-ho a la meva manera. Vaig prendre com a base una crema de crema de Larchik79 i un caramel casolà (recepta AQUÍ https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=457817.0... S'ha de coure amb antelació i refredar-se. Tritureu rovells + sucre + sucre vainilla, afegiu midó i barregeu perquè no quedin grumolls. Feu bullir la llet i aboqueu-la a la massa dels ous en un raig prim, remenant activament, de manera que els rovells no s’enrotllin. Torneu a abocar aquesta barreja en un cassó i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Traieu-ho del foc, afegiu-hi mantega estovada i remeneu fins que quedi completament dissolta. Refredar a temperatura ambient. (Podeu posar-lo en un recipient amb aigua freda i després es refredarà més ràpidament). Abocar la gelatina amb una petita quantitat d’aigua i deixar que s’infli. Muntar la nata fins que estigui suau i afegir porcions a la base de flam refredada. Afegim gelatina, inflada i fosa al bany maria i caramel casolà (4 cullerades per a mi eren suficients, però això és per al meu gust). La crema està llesta.
• Recollim el pastís en un anell. Els costats es poden disposar amb llimes, si no hi ha cap pel·lícula d’acetat, com la meva. Talleu la part superior de la galeta i dividiu-la en tres parts. Muntatge: galeta + impregnació (tinc xarop de sucre) + nata. Ho posem a la nevera diverses hores. Decorem el pastís al vostre gust. Volia practicar amb els esquers, així que vaig decorar els laterals amb crema suïssa i vaig fer les flors amb crema + mascarpone. Això és tot. Gràcies per la seva atenció. M'alegria que la meva recepta sigui útil per a algú.
• 

El plat està dissenyat per

pes 2000 kg

Hora de cuinar:

L’he estès durant dos dies, ja que no hi ha oportunitat de fer allò que m’agrada en cap moment

Programa de cuina:

estufa, forn, nevera

això és realment una picada per a una gavina! tan saborós i inusual: mai he sentit a parlar de galetes a la llimonada

[kavmins]

kavmins, GRÀCIES!

[MamaEva]

MamaEva, Olga, sembla bonic i el tallador sembla apetitós, però quant val un got?

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, em dic Olga. Un got de què?

[Olga]

Olga, Vaig veure un pastís conegut)))
Gràcies per la recepta!

[kavmins]

Mai no he sentit parlar de galetes a la llimonada

kavmins, molt en va: es tracta d’un galet molt saborós i fàcil d’utilitzar MamaEva, gràcies per la meravellosa recepta

Olya, qui és a la foto del perfil?

[MamaEva]

MamaEva, Olenka, perdona'm cec, així és com vaig mirar en la direcció equivocada. Només els gots són diferents, quants mil·lilitres és el vostre got?

[Tatyana]

Tatyana, 200 ml

Afegit el dijous, 9 de juny de 2016, a les 16:10

Tina, Esperança, per la teva salut!

Afegit el dijous, 09 de juny de 2016, a les 16:12

Irina, a l'avatar hi ha un nen d'Internet.

[Olga]

Olga, pastís 🔗

Tampoc no ho he sentit_{aqui estic} sobre aquesta galeta, expliqueu-nos-en, què és? Porós, finament porós, com augmenta, capriciós?

Després refredeu-ho en gots.

: -X Com és?

[Albina]

Albina, gràcies!Tia Besya, Elena, la galeta no és capritxosa, densa, dolça, petit porosa, però sota l’escorça tenia grans porus, crec que pel fet d’haver martellat la massa. Puja bé. Refredar els vidres vol dir capgirar-lo al motlle i posar les vores del motlle als vidres, es refreda, penjant a l’aire