Pa Darnytsia per al marit (fabricant de pa)

[kukurica]

kukurica, segur!

Llegiu sobre la substitució d’additius aquí!

Aquí teniu el meu pa. Gasha, moltes gràcies pels consells !!!


Una mica humit, probablement calgués coure-ho durant 5-10 minuts més. Quan mossegues, pots veure les traces de les dents i la molla es redreça així.

El sabor és interessant i tot sembla ser bo pel que fa a l’equilibri d’ingredients. De fet, no sé com ha de tenir gust aquest pa. I probablement demà serà més saborós.

La prova es va fer directament a HP durant 1 hora. Com que tinc una corrent d’aire constant a la cuina, no hi ha una temperatura estable, el forn no té bombeta i no volia estar al microones, vaig activar el mode de cocció 3 vegades durant aquesta hora, 25 segons cadascuna, per escalfar l’HP.
Proffie, si us plau comenteu

Pa genial! I nosaltres donem el gust al pa nosaltres mateixos, tot està a les nostres mans!

Sí, l’endemà té millor gust, però encara cal coure’ls una mica. I feu un sostre preciós. El següent pa serà un control i després l’entrada cerimonial al llibre de receptes. l'estimo a ella

Gasha, gràcies de nou per la recepta i els consells. Va resultar tan fàcil.

Vaig anar més enllà

Bona sort i salut!

Vaig córrer per la ciutat, però vaig trobar gluten i oli de mostassa.

Vaig pastar un monyo i vaig coure pa.

Evidentment no va informar de la farina (es va quedar al bol), la guiava l’aspecte preciós del kolobok (el meu blat no és tan suau). La massa va pujar perfectament, però al començament de la cocció, el sostre encara va caure.

L’extracte de malta tenia por de tornar a plomar immediatament 30 ml, diluint 2,5 culleradetes d’aigua.

Es refreda, miraré què hi ha dins. Tot i que traient l’omòplat, vaig agafar una mica de molla, semblava airejat. L’he tastat, m’ha agradat.

I em vaig sorprendre ... Resulta que és molt similar al pa, que el meu marit adora. No sabia que era Darnitsky.

Així que estic segur que la recepta arrelarà amb nosaltres.

Estic molt content!

El segon pa es va pastar per a tota la norma de farina, va resultar molt més bonic, la cúpula només lleugerament doblegada en un lloc al final de la prova. Hi havia dubtes sobre afegir una altra cullerada de farina, no em vaig obeir.

La segona vegada, el pa es sacseja amb dificultat. Teslo s’enganxa al ganivet i, com a resultat, el ganivet arrenca la molla. He de treure el ganivet immediatament després de pastar?

No estic deixant el ganivet. OOO Molt poques vegades es treu el pa amb una espàtula / ganivet. Després, immediatament agafo un pal de fusta (per a Takiz venen kebabs de pollastre als departaments de menjar per emportar) i l’inserto al forat, l’inclino de manera que surti primer la punta del ganivet i, tot seguit, es treu fàcilment el conjunt. El pal de fusta no et crema les mans i el ganivet no es ratlla

[kukurica]

kukurica, algú treu l'espàtula després de pastar, algú no, aquí està, qui s'adaptarà com ... De vegades, l'espàtula encara es pre-lubrica amb oli perquè no s'enganxi

Digueu-me, a quina temperatura cal coure aquest pa al forn?

I a quina temperatura a dins es considera que el pa està preparat? La temperatura ha de ser superior a la del pa de blat?

Natasha, pots veure sobre les característiques de coure al forn en qualsevol tema on el pa es cou al forn. Aquí teniu una cita del pa de sègol "Sense res"

Forn de 220 graus - 20 min + 35 min. el 190. La sonda de temperatura va determinar la temperatura de 95 graus, la va treure i la va refredar sobre una reixeta sota una tovallola.

No el vaig poder guardar al forn durant tant de temps. Vaig ajustar la temperatura a 190 ºC, la vaig posar al forn preescalfat; mitja hora abans vaig treure pa blanc. Mitja hora més tard, hi havia pa amb una cúpula alta i una bona escorça fregida, i un termòmetre (tot i que electrònic) mostrava 100C. L’he tret, refredo-ho ara.
Em confon que el temps de cocció no s’acosta a l’hora indicada a la recepta. Tot i que potser no ho hauria de dubtar.Vaig comptar la recepta de 2/3 de les normes i la meva forma no era com en una màquina de pa. El pa és més llarg i baix.

És que ha quedat tot tan bonic, serà una pena si no estigui cuit o sobreexposat.

La intuïció em va cridar perquè el tregués del forn.

Tot em va acabar bé. I el pa es va coure millor que en una màquina de fer pa, no va caure. La molla és tova i elàstica, i l’escorça no és de roure. Estic inclinat a creure que cuinar al forn encara és més a prop meu.

Gràcies de nou per la recepta!

Per a la vostra salut i bon pa per a vosaltres!

Moltes gràcies per una meravellosa recepta de pa Darnitsa. Sóc forner principiant. Segons els vostres consells de sègol, acabo de començar a coure pa de sègol. Ho ha cuinat avui. Va resultar molt saborós, però el sostre és pla. Vaig pastar el mode Dough, perquè no tinc el mode Pizza. Amassant durant 15 minuts, es va aconseguir un bon kolobok, enganxant-se a les mans, però poc enganxant als costats de la galleda (crec que la propera vegada hauré d’afegir una mica d’aigua). Després va apagar el pastat i va deixar la massa durant 2 hores. Va augmentar 2,5 vegades i el sostre era convex. Abans de coure-les, unteu-les suaument amb un pinzell amb llet i aboqueu-hi llavors de coriandre. Inclou forn durant 1 hora. Aquí el terrat es va tornar pla, no es va esfondrar, sinó que simplement es va tornar pla. Ah !! Malestar !! El pa es cou bé, deliciós. Em podeu dir, potser hauria d’haver pastat una vegada més uns 10 minuts. No tinc la modalitat de pa de sègol, però tinc pa sense llevat (2 hores 55 minuts). El règim no es detalla al passaport minut a minut. I més ... podeu provar aquest pa per cuinar amb sèrum de llet ??? Què penses? Gràcies a tots!!

Lena, hola!

Si el sostre ha caigut, s’ha de reduir l’aigua (però no afegir!) per 10-20 ml.

Pastar per obtenir massa de sègol: com més curta millor. Als consells de sègol. Ho he descrit tot amb molt de detall.

Podeu coure qualsevol pa amb sèrum de llet, la massa només se’n beneficiarà.

Bona sort!

Gràcies !!! Després de pastar el monyo, vaig humitejar-me les mans amb aigua, vaig treure una espàtula i vaig anivellar perfectament el sostre. Creieu que és possible aplanar el pa al fons de la galleda o deixar-lo rodó?

Lena, ho deixo rodó, hi ha fotos a "Rye Soviets".

Gràcies !! Pengeu més receptes !! Expliqueu-nos les vostres impressions i idees. Els he llegit amb plaer.

[per al marit]

... Si el sostre ha caigut, s’ha de reduir l’aigua, (però no afegir!) per a 10-20 ml ...

Sí, sí, i vindré al teu costat Gash, gràcies per l'aclariment, en cas contrari no hi ha temps per llegir alguna cosa per saber on sóc
Tens un tema "Pa Darnytskyi per al marit", i tinc aquest pa - "Pa Darnytskyi per a dona" Al meu marit no li agrada el pa de sègol, però és molt saborós per a mi.

Natasha, per llegir una pàgina no necessites més de deu minuts ... si ho desitges, és clar

[(melassa 1 cullerada. l)]

I aquí la meva del forn



les meves desviacions de la recepta:

1. Llevat sec ~ 1,8 culleradetes.
2. Farina de sègol pelada ~ 290 g
3. Farina de blat V.S. ~ 200 g
4. Sucre morè ~ 1,5 cullerades. l. (melassa 1 cullerada. l)
5. Malta ~
elaborar 30 ml d’aigua bullent 1 culleradeta. (extracte líquid 1 h. l)
6. Sal ~ 1,3 - 1,5 culleradetes.
7. Oli de mostassa ~ 2 cullerades. l.
8. Additiu Extra-R ~ 1,2 culleradetes. (sense ella)
9. Suplement Panifarin ~ 4 culleradetes. (5 g)
10. Aigua ~
(escumós ~ Narzan). 310 ml (sèrum)
+ 1h l vinagre de sidra de poma

pastar al forn, 19 min al programa "sense gluten", després vyvychit i posar en el formulari de prova 1h25min

El pa va resultar ser força costerut i elàstic, com amb la massa de blat, vaig pensar que no funcionaria el pa. Però em vaig aixecar bé, encara no l’he tallat, no sé quin tipus de molla

kolobok: 🔗

Oooh, que bonic !!! Ben fet, Alena !!!

Oooh, que bonic !!! Ben fet, Alena !!!

Gràcies!), però el fet que va trencar, és això un matrimoni?

kolobok: 🔗
era dens

Gasha! Jo (al munt ja. Per informar, així que per informar) i vaig venir aquí! Ja he fet amistat amb HP per sempre !!! El pa blanc surt immediatament, vaig coure tot tipus, però amb sègol vaig ser d'alguna manera tímid immediatament. Vaig llegir “consells de sègol” durant molt de temps (i amb atenció), vaig estudiar tota mena de receptes al lloc aquí, abans de decidir-me per aquest pa.I avui tinc, crec, la VICTORYRIA final !!! Va resultar! Vaig provar tota mena, segar, espatllar (tot i que menjaven de tot ...), i eren desiguals i fins i tot, tot tipus de coses. Definitivament, avui és el meu dia !!!



Què vaig fer: segons la recepta, llevat, farina de sègol, sal, oli. He dividit la farina de blat 150g + 50 g de sèmola, mai he tingut sucre moreno, així que ho he posat, 2 cullerades. Vaig diluir 150 ml de most de kvass amb aigua i vaig vessar 150 ml de kefir. Bé, tampoc no hi ha additius (ni tan sols he sentit a parlar de tal cosa, per no veure-la!) Rye paddle, Rye mode. Només em va semblar que les probabilitats van augmentar una mica, van apagar l’HP i després l’han encès per coure-ho durant 1 hora. Probablement encara en provaré de diferents, però aquest ja està "a la gàbia". (només reduiré el sucre, va resultar dolç)
Gasha, gràcies per la recepta i per la paciència per explicar el mateix tres-centes vegades !!!

* EN BROMA * Bé, no ho puc fer sense un conte de fades!

Alena, ha de ser densa, amb una molla de porus fins ... Si us agrada el pa de sègol amb porus grans, afegiu-hi aigua la propera vegada.

Esquerdat perquè encara creixia al forn. Cal augmentar lleugerament el temps de prova. També utilitzen aquesta tècnica: primer, el pa es "cou" durant diversos minuts a una temperatura alta, i després la temperatura es redueix a mitjana ...

Ha de ser dens, amb una molla de porus fins ... Si us agrada el pa de sègol amb porus grans, afegiu-hi aigua la propera vegada.

Esquerdat perquè encara creixia al forn. Cal augmentar lleugerament el temps de prova. També utilitzen aquesta tècnica: primer, el pa es "cou" durant diversos minuts a una temperatura alta, i després la temperatura es redueix a mitjana ...

aa, bé, si no fa por, que es trenqui))) ja que d'alguna manera és més pintoresc

Irishkaaa !!! A dins !!!

Bé, no ho puc fer sense un conte de fades!

I això està molt bé !!!

El pa és genial! La molla és uniforme, de porus fins ... Així hauria de ser!

aa, bé, si no fa por, que es trenqui))) ja que d'alguna manera és més pintoresc

A mi també m’encanten les esquerdes!

Elaborat segons la recepta de la primera pàgina.
Saborós, per descomptat, però absolutament no li agrada el gust de Darnitsky

Gràcies per una recepta de pa tan senzilla i deliciosa
això és el que va passar!


Tot segons la recepta de l'autor, només +50 g de sèmola. Cuinat al forn amb una màquina de pa SUPRA, programa de massa + pastisseria. Crec que si hagués estat més estona a la calefacció i no 60 minuts, com al programa, la massa hauria resultat encara més alta) Però molt gustosa, a tothom li agradaria a casa. Ho provarem amb additius. Gràcies.

[misscherry]

misscherry, molt bon pa! Ben fet!

[misscherry]

misscherry, molt bon pa! Ben fet!

Ah, gràcies per la recepta!

Per la teva salut!

Normalment poso el pa a la nit. Quin mode és millor per posar-lo? (Tinc un forn Hitachi) Molt probablement durant 3h50min? Crec que en 2h50m no tindrà temps de coure
Disculpeu aquestes preguntes, potser ja s'han debatut al tema. Encara no vull rellegir-ho tot.

Aposta per 3-50

Ajuda, si us plau, no puc esbrinar quant prendre el llevat. Faig servir premsat, per a aquesta recepta tinc (segons la quantitat de farina) 10 g + 20% = 12 g. A les pàgines anteriors parlen de 18 i fins i tot de 25 g. Llavors, quant necessiteu?

Tot depèn de la força del llevat. Tinc un llevat fresc superactiu i n’hi ha prou amb 12 grams.

Tot depèn de la força del llevat. Tinc llevat fresc súper actiu i n’hi ha prou amb 12 grams.

Gràcies i afegit.

Gràcies a l'autor per una meravellosa recepta! M'ha encantat el pa! No m’he desviat de la recepta, només he afegit 1 culleradeta d’agram fosc! El pa va resultar ser alt, bonic, com a la foto de l'autor! El pes del pa acabat és de 804 grams. Forn al mode "Pa de sègol", fabricant de pa Panasonic 2501.

Meravellós! Gràcies pels vostres comentaris, Olya. I bon pa per a vosaltres!

[Gashunya !!!]

Gashunya !!!
Ha passat quasi un any des que vaig informar, oi? Bé, d’alguna manera hi ha prou temps per entendre què resulta, què no ...
Vaig venir a dir alguna cosa. Ja he provat moltes receptes. Però sí, fa temps que cuino el vostre "Darnitsky per al meu marit".Purament automàticament, ja a l'HP poso menjar (de vegades adormit), a la nevera sempre hi ha un "joc" corresponent. Sí, i a la meva família també van dir: fatita, mare, experiments, aquí teniu el que és DELICIOS! Ara va treure un pa i va decidir tornar a escriure.
Gràcies, estimada, per la ciència !!! Cada cop, i això és cada dos dies, et recordo amb les paraules més amables! La teva recepta és SÚPER !!! (bé, per a mi) no penjaré fotos, creieu-me, sempre SEMPRE és bonic.

Ets el meu contacontes! Un segle s’asseuria i escoltava els vostres contes de fades! Per la teva salut!

Darnitsky va decidir coure. 300 g de farina de fons de sègol, 50 g de sèmola i 150 g de blat c. s., 1 h. l. Vaig elaborar malta amb aigua bullint, vaig dissoldre 20 g de llevat fresc en 1 got d’aigua directament en un cubell amb 1 culleradeta. sucre, i després hi afegim una mica de llimona, 1 culleradeta. mel, 1 cullerada. l oli de mostassa, 2 culleradetes. sal (gruixuda). Programa sense gluten / sègol a Redmond 1905, pes 750 g (temps 2:55) Vaig afegir una mica d’aigua durant el lot. Estic esperant el resultat.
El resultat és mitjà. Va sortir bé, però va caure. Va resultar ser un maó ajustat. Però saborós

També vaig fer una cosa així, Redmond 1900, al programa principal. Quina manera d’excavar? Què canviar?

[llevat-20 g frescos]

Darnitsky va decidir coure. 300 g de farina de fons de sègol, 50 g de sèmola i 150 g de blat c. s., 1 h. l. malt elaborat amb aigua bullent, llevat-20 g frescos dissolt en 1 got d’aigua directament en un cubell amb 1 culleradeta. sucre, i després hi afegim una mica de llimona, 1 culleradeta. mel, 1 cullerada. l oli de mostassa, 2 culleradetes. sal (gruixuda). Programa sense gluten / sègol a Redmond 1905, pes 750 g (temps 2:55) Vaig afegir una mica d’aigua durant el lot. Estic esperant el resultat.
El resultat és mitjà. Va sortir bé, però va caure. Va resultar ser un maó ajustat. Però saborós

on és això? no és d’estranyar que s’ensorrés.

[Novell]

Novell, Vaig calcular malament amb llevats. Però avui he cuinat amb llevat sec, 1,8 culleradetes, el resultat és el mateix. I no va augmentar molt, i va resultar ser dens

Darnitsky va decidir coure. 300 g de farina de fons de sègol, 50 g de sèmola i 150 g de blat c. s., 1 h. l. Vaig elaborar malta amb aigua bullint, vaig dissoldre 20 g de llevat fresc en 1 got d’aigua directament en un cubell amb 1 culleradeta. sucre, i després hi afegim una mica de llimona, 1 culleradeta. mel, 1 cullerada. l oli de mostassa, 2 culleradetes. sal (gruixuda). Més detalls: https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4582.0

Heu cuinat aquesta recepta? Quant líquid? Intenteu reduir la quantitat de sal.

[Novell]

Novell, cuit avui sense malta. Aigua 340 ml per 500 g de farina (300 sègol, 150 blat, 50 g de sèmola). El mateix programa: sègol / sense gluten