Pa Darnytsia per al marit (fabricant de pa)

[Gasha]

Gasha, gràcies de nou per la resposta, ho intentaré. Un suggeriment interessant per provar amb figues, cal experimentar. Sí, m'agradaria experimentar, però no voldria tirar el pa (no es poden fer moltes molles de pa ...), i no perquè el pa no surti en forma (sostre i alçada ... gairebé no hi ha problemes amb això), tant pel que fa al contingut (gust), com fins i tot amb el pas del temps, no sempre hi és, de manera que sovint ja faig proves al temporitzador.
En general, em costa complaure amb pa, m’encanta molt i he notat que a molta gent li agrada, potser no em convé gens (tot i que no descobreixo Amèrica en això). Per tant, miro amb atenció les receptes durant molt de temps, tot i que ja n’he provat moltes

[Irina @]

Irina @, Irlandès, per descomptat, amb la selecció de receptes per a tu al principi, una molèstia. És només la meva pròpia experiència, no hi podeu fer res ... Puc escriure una llista dels pans que cuino, i si ajuda?

1. Darnitsky per al seu marit
2. Mantingueu les instruccions de Panasonic 255. Excel·lent recepta !!! Però cuino sense malta i cada cop redueixo la quantitat d’aigua en 20 ml, en cas contrari el sostre no quedarà rodó ... No ho sé, potser només tinc farina mullada.
3. Negre amb llavors de comí.
4. Borodinsky per als mandrosos.
5. Pa de sègol com Westphalian.

Bé, aquestes són les receptes bàsiques i em fa por. A la meva família, el pa de sègol és molt aficionat. Puc coure dues vegades a la setmana, però per no ser tan avorrit i monòton, afegeixo (o substitueixo) alguna cosa cada vegada
nou de trinca. (Excepte herbes, tomàquets secs i altres delícies ... Ho vaig provar, va acabar en un escàndol !!!)

Bona sort !!!

[Gasha]

Gasha, també va fer Zavarnaya a partir de les instruccions. Va ser el 2n de la fila després del principal (quan va comprar l'estufa). I accidentalment vaig llançar el programa "Bàsic", tenia por de canviar. Així que va sortir al "Main", fins i tot res, però el sostre va caure una mica (llavors no vaig seguir el kolobok).
A Darnitsky de Fugaski també li agrada. Així que vaig decidir ampliar la llista de Darnitskys. Rye on kvass (també segons les instruccions). Per descomptat, a mi m’encanta el sègol amb menys hws. farina que blat.
Fins i tot vaig intentar fer sègol al programa "francès": 250 g psh. farina + 150 g de sègol. farina, però després em va canviar. En francès, al cap i a la fi, l'estructura del pa resulta molt millor (però probablement si la farina de sègol és inferior al%) Si us interessa, proveu-ho (es diu "Per esmorzar").
Crec que m'agradaran les vostres, gràcies per les respostes detallades

Bona tarda! Fa temps que busco una recepta de pa Darnitsa real, vaig veure la vostra i vaig decidir provar-la! Ara està en procés, per dir-ho d’alguna manera, pastat de pizza, com es deia (només es va pastar 3 vegades, la primera vegada que vaig tenir una emergència: la tovallola amb què cobreixo aquest cas perquè no passi en diferents direccions va caure a l’interior ... sí, la imatge seguia sent la mateixa, aquesta és la meva primera vegada, vaig haver de barrejar-ho tot de nou), però al final ara està en procés de cocció. Vaig lamentar que no hagués llegit el tema al final de seguida, m’encanta que fos àcid, l’havia de fer al quefir (almenys la meitat i la meitat amb aigua mineral), bé, he afegit àcid cítric, crec que tot funcionarà Tinc aquesta pregunta, probablement he perdut aquest moment i no la trobo ... Què és la massa fermentada "MK"? Això és de les receptes que Elena Bo va escriure aquí. Vull provar-ho més tard, només per entendre què és)) Gràcies per endavant, sens dubte us informaré dels resultats.

i no puc trobar ... Què és el llevat "MK"? La massa àcid làctic es veu als primers cultius cultivats al fòrum ...

i no puc trobar ... Què és el llevat "MK"? La massa àcid làctic es veu als entrants cultivats al fòrum ...

Moltes gràcies, he anat a buscar !!

Estic informant! El vaig coure dues vegades, la primera vegada que va fallar el "sostre", vaig estudiar la secció aquí al fòrum on es descriuen els problemes, vaig decidir que havia anat massa lluny amb el líquid. Tot i així, per primera vegada cuino pa amb un contingut tan alt de farina de sègol. La segona vegada que vaig afegir 20 ml d’aigua menys, em va agradar el pa, com van descriure: “les cames s’estenen una mica”. Però tot i així: un barret alt no va funcionar, però no va fallar, un pin completament recte, un pa s’assembla a un totxo))) I a jutjar pel fet que l’espàtula està enganxada al pa, ja no es pot fer menys líquid. I a jutjar pel monyo era exactament com hauria de ser! El gust és sobretot elogi !!! És Darnitsky, porós, tan àcid, això és el que necessiteu !! Però encara vull un barret alt! Digueu-me, en principi, que no existeix en aquest pa o he fet alguna cosa malament? Al meu parer, la resta de motius que es presenten aquí al lloc no són adequats per a mi ... Almenys pel que fa als productes, n’estic segur, i ja els he cuinat un munt de pans, simplement no de sègol, o la farina de sègol no superava el 30%. Tot estava bé! L’estufa no està en corrent d’aire, no l’obro tan bon punt s’acaba el pastat i comença a acostar-se la massa ... Només he pensat: aquest pa es pot coure no en mode Rye, sinó en Main? (Tinc un Panasonic 255) És que la prova allarga més, potser el barret es posarà dret? O posar el mode nocturn? En general, em vaig adonar que si poses pa a la nit, és molt més alt i més magnífic.
Estaré molt agraït del consell i continuaré experimentant jo mateix.

Ah, només vaig cridar l’atenció sobre això: aquí es dóna farina de sègol pelada a la recepta, però la tinc sembrada. Potser per això cau el barret?

[nivell 73]

nivell 73, amb la farina sembrada, al contrari, hauria de pujar encara més ... Intenteu encara reduir la quantitat de líquid ...

[nivell 73]

nivell 73, amb la farina sembrada, al contrari, hauria de pujar encara més ... Intenteu reduir encara la quantitat de líquid ...

Sí, també he pensat que la farina sembrada és més fàcil, només m’havia d’aixecar, segons la lògica ... Sí, literalment la reduiré en 10 ml més i, tot i així, intentaré coure-la al mode bàsic, em sembla que l’efecte serà millor! Gràcies! Definitivament informaré dels resultats, acabarem només aquest pa))) Moltes gràcies per la recepta, he estat buscant Darnitsky durant tant de temps, el més important és que sigui com hauria de ser! I aconseguiré el resultat!

[nivell 73]

nivell 73, bona sort !!! M'alegro que m'hagi agradat la recepta.

[Gasha]

Gashagràcies per la recepta
Avui, finalment he comprat extra-R, agram i panifarina (gràcies SuLev) i el primer de la vostra recepta: fa temps que ho tinc present.
Panifarina va afegir no 4, sinó 2 cullerades. culleres: el sostre va resultar pla. El sabor i l’olor són incomparables

[Lenusya]

Lenusya Oh, què content que estic provat del pa ... Per augmentar el sostre, intenteu reduir la quantitat d'aigua entre 10 i 20 ml.

Per ser sincer, el sostre pla no em molesta, em preocupa més el sabor, però és fantàstic.
No em vaig fer massa intel·ligent amb els programes: vaig triar sègol i una escàpula per al sègol. En lloc d’aigua mineral: kefir + aigua

[Lenusya]

Lenusya, Estic dacord...

Speckla! Va resultar maco!
Mode "monyo francès" (2), pes 1000, escorça lleugera.

[Gashenka]

El meu "Darnitsky per al meu marit":



I el tall:



Gashenka
Agafa el signe més, un pa de conte de fades!

[Kroshik]

Kroshik, M'encanta !!! Com em fas feliç !!!

Noies, si us plau digueu-me quina és la millor manera de substituir el sucre morè: per sucre normal o per mel, o no és tan important ... en cas contrari vaig començar a marcar productes, però no hi havia sucre morè. Gràcies per endavant

Siéntase lliure d’utilitzar-ne totes dues;

El sucre morè dóna un sabor original: dolçor i una mica d’amargor

[Administrador]

Siéntase lliure d’utilitzar-ne totes dues;

El sucre morè dóna un sabor original: dolçor i una mica d’amargor

gràcies Administrador,: flors: el forn va funcionar ...

Ja he fet pa segons aquesta recepta dues vegades. Aquest és el meu primer experiment amb additius per al sègol (encara no el podia comprar).Sempre ha resultat excel·lent :) Com que no tinc el mode pa de sègol, faig un lot a Pizza (he triat pizza, ja que aquest mode té Rise, és a dir, l’HP s’escalfa una mica ... L’apago abans del segon lot, trai l’espàtula i Després d’aixecar-se: coure durant 60 minuts Resulta bé, molt saborós, però vull advertir-vos que quan utilitzeu el mode de cocció, l’escorça resulta més gruixuda que en els modes de pa ...

Hola!
Fa poc vaig comprar panifarina i malt i vaig decidir provar aquesta recepta. Naturalment cargolat al màxim. On sense brancals. Va elaborar el malt i el va deixar de banda. Vaig omplir tots els ingredients i vaig llançar HP a Pizza. Giro el cap i la malta queda sola al marge. Abocar-lo en una galleda, no interfereix. Va aturar l’HP, va treure la massa i va interferir amb les mans. Va llançar-ne un de nou a Pizza. Llavors la meva filla em va distreure i vaig oblidar amb seguretat que l’havia de córrer dues vegades. En general, la meva massa va estar a la pizza durant 25 minuts. Va escopir i va començar el mode "sègol" alhora. El meu home de pa de pessic va resultar una mica aquós, així que vaig afegir farina, aproximadament tres cullerades. culleres (regulars). D’aquí la pregunta: 30 ml. És un líquid separat per a la malta o s’ha de calcular a partir de la quantitat total?
Com es cou, informaré del que va passar.

[sakura]

sakura, 30 ml de malt estan separats de la quantitat total de líquid. Llegiu la resposta número 4 d’aquest tema. Però la quantitat de líquid no és constant. Aquí heu de mirar el kolobok amb molta cura. No hauria de ser líquid. Més aviat mat.

[Gasha]

Al forn, extret. Evidentment hi havia massa aigua. El sostre no es va esfondrar, però fins i tot sense la cúpula. Una mica incòmode. Esperava més en alçada. Però no tenia aigua mineral, de manera que només vaig abocar aigua. La propera vegada em prepararé més a fons i ho tornaré a intentar.
gràcies Gasha per a la recepta.

[sakura]

sakura, per la teva salut! No es requereix aigua mineral. I amb aigua plana es pot aconseguir una cúpula rodona.

Tot just esperava fins que es refredés. La filla estava tota desgastada demanant pa. Tot i ser poc presentable, el sabor és excel·lent. En general, a Borodinsky m’encanta més el sègol, però també m’ha agradat. Així que alternaré. Gràcies de nou.

Vaig fer una mica un embolic amb la recepta del primer post ..
Sucre 1 cullerada. l
farina de blat 150gr
sèmola 38 gr
flocs de patata. 22 g
oli de mostassa 1 cda. l
4 cullerades. L etern llevat de sègol
290 ml d’aigua
1 cda. l malt + 1 cullerada. l kvass sec va abocar uns 50 ml d'aigua bullint.
Bé, el llevat i la farina de sègol no canvien.

A la configuració de la pizza durant 15 minuts i activat Sense gluten.

Què puc dir ... El pa m'ha agradat molt. esponjós com vull. La molla és humida, però no mullada. Molt saborós. Però .... el sostre no va pujar ni va caure .. Vaig anar al llit després de posar-lo al mode sense gluten .. Poc temps per aixecar, poc ... I posar-me la prova i després coure ... l’escorça és tal que el pa pot mata .. O molta aigua ..
Experimentaré, perquè és molt saborós. Gràcies.

[vika20]

vika20, a jutjar pel monyo, calia afegir farina.
La propera vegada, reduïu la quantitat d’aigua en 20 grams ...

Elena Bo va disposar un home de pa de pessic de forma similar. Així que vaig decidir que no estava gens malament per al pa de blat de sègol. :-))))
Canviaré la quantitat ..

Vull coure pa de sègol, però no hi ha malta, no hi ha temps per buscar concentrat de kvass, no hi ha cultius inicials ni additius. què passarà si cuineu pa amb aquest contingut i quant cal:
llevat (sec o premsat), farina de sègol, farina de blat de primer grau, sal, sucre, oli vegetal, aigua. Gràcies per endavant!

és adequat?
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0

[victorvitya]

victorvitya, pa "Sense res"

https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Es tracta de blat de sègol, i de Darnitsky fugaska - sègol de blat. Trieu quin us agradi més.

[victorvitya]

victorvitya, pa "Sense res"

https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Es tracta de blat de sègol, i de Darnitsky fugaska - sègol de blat. Trieu quin us agradi més.

i la sèmola es pot substituir per farina de blat del mateix pes? principi de vinagre de poma és.però la pregunta és per a què serveix?

[victorvitya]

victorvitya , realment fer preguntes sobre la recepta és millor en el tema pertinent. Podeu substituir la sèmola per farina, però per què? La sèmola del pa acabat no té gens de gust, però a la recepta fa el paper d’un forn en pols, afegit per l’esplendor del pa. Amb el vinagre de sidra de poma, la massa també serà més esponjosa i hi haurà una lleugera acidesa inherent al pa de sègol. Aquesta acidesa es produeix en sègol de massa fermentada.

Vaig coure aquest pa al forn.
És cert que el sucre era normal, l’oli de gira-sol, l’aigua també era ordinària des de l’aixeta, filtrada.
Encara és deliciós.)

reyneke, wow, quin guapo!

[reyneke]

reyneke, gran pa !!!

: flors: Avui he cuit per primera vegada, abans hi havia Darnitsky de fugaska, també deliciós, però volia més sègol.

I aquest pa és molt saborós (el vaig fer amb llet cuita fermentada, tot estava segons la recepta), ara el més important és que es quedés fins al matí, espereu el seu marit, en cas contrari el persuadiré a tots a tal ritme

Moltes gràcies.

[fiordiloto]

fiordiloto, a la salut

Ahir vaig tornar a fer aquest pa, però per manca de llet cuita fermentada, però no volia fer-ho sobre aigua, vaig prendre sèrum (estava molt a la nevera), + vaig provar farina nova. Estava esperant el pa amb impaciència i por, en general, el sèrum no decebia.

Marit aprovat

Vaig obtenir tots els ingredients necessaris per a aquest pa i vaig decidir que el necessitava per coure. Però, en l’últim moment, vaig substituir el malt elaborat per most de kvass. Gram afegit de 25 ml. I en lloc de sosa, aigua i llet cuita fermentada per la meitat. En el procés de barreja, he afegit més aigua, però, segons sembla, no n’hi ha prou. La vaig pastar una vegada en una pizza i després vaig activar el mode Rye. Va resultar ser un pa preciós, però no Darnitsa. Aparentment es tracta de most. La propera vegada ho faré normal amb malt. Això és el que va passar.



i un tallador.

[Shishanti]

Shishanti, va sortir bon pa! Proveu a afegir una mica més d’aigua la propera vegada, ml per 20 ... Aleshores el sostre serà llis. I pel que fa al malt: a la recepta GOST del pa Darnitsa, no hi ha malta ... Ja ho vaig afegir pel meu compte, segons el meu gust

Gasha, digues-me, si us plau! Vaig bullir les patates, vaig escórrer l’aigua i les vaig posar a la nevera, les vaig fer servir a la massa en un o dos dies, la qualitat del pa no es veurà afectada pel fet que aquesta aigua no s’utilitzi immediatament?

[mar39]

mar39bé, no crec que d'aquí a un o dos dies el brou de patates de la nevera es tornarà àcid ... Si no es deteriora, doncs endavant !!!

Gasha, una vegada més, us va coure el sègol sense res, l'alçada és la mateixa que a la foto anterior de Shishanti (no tinc cap foto)), és aquesta una alçada normal per a aquest pa o és més alta? Gràcies per no deixar-nos novells desatesos.

De vegades és més alt, però el pa baix també és normal ... Observem l'indicador de pa d'alta qualitat al llarg del tall, al llarg de la molla ... L'alçada del pa depèn de molts motius, inclosos els fenòmens naturals, també ... Així que no us quedeu en això ... Amb experiència, comprovareu vosaltres mateixos que, amb una molla d’alta qualitat, encara no té l’alçada cada cop ... Pans d’èxit per a vosaltres!

Gràcies per la consulta, Gasha! I el pa té un gust molt saborós)))

És el més important!

Quina Ganya sensible!