Pan Vyborg amb melmelada a la superfície

[Massa:]

Pan Vyborg amb melmelada a la superfície

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
llevat premsat	12,5 g
farina de blat c. des de.	250 g
aigua	150 g
Massa:
massa	tot
farina de blat c. des de.	225 g
aigua	66 g (+50 g)
sal	5 g
Extracció:
farina de blat c. des de.	15 g
sucre	85 g
mantega	15 g
oli vegetal	2,5 g
ou	5 g
vainilla
Streusel:
mantega	15 g
sucre	30 g
farina de blat c. des de.	30 g
Acabat:
mantega (per a la part superior dels panets)	30 g
melmelada	60 g

Mètode de cocció

• Massa:
• Tritureu el llevat amb la punta dels dits, barregeu-ho amb farina. Afegiu aigua i pasteu la massa. Fermentació durant 4 hores a temperatura ambient.
• 
• 
• 
• Massa:
• Afegiu farina, aigua (tinc +50 grams) i sal a la massa, pasteu la massa. Fermentació: 60 minuts.
• Massa després d'una hora de fermentació:
• 
• Extracció:
• Afegiu sucre, vainilla, mantega i oli vegetal, ou, farina a la massa. * Amasseu una massa suau i no enganxosa. Fermentació: 90 minuts. Pastar la massa un cop 50 minuts després de pastar.
• Massa al final de la fermentació:
• 
• Streusel:
• Poseu tots els productes en un bol i aixafeu-los amb una forquilla. L’oli ha de ser fred. **
• Formació:
• Desfeu la mantega i refredeu-la.
• Dividiu la massa en 12 parts iguals. Formeu trossos de massa rodona.
• 
• Primer submergiu cada tros de massa en oli.
• 
• I després a l’estrusel.
• 
• Col·loqueu-ho sobre un paper de forn folrat amb paper de forn. Prova sota el paper d'alumini - 2 hores.
• 
• A la meitat de la prova, feu unes retallades sobre els trossos de massa i ompliu-los de melmelada.
• 
• Coeu els rotllets al forn preescalfats a 220 ° C (convecció 200 ° C) durant els primers 7 a 8 minuts, després baixeu la temperatura a 200 ° C (convecció 180 ° C) i porteu els rotlles a punt.
• 
• Escampeu els rotllets calents amb sucre en pols.
• 
• 
• 
• Rotllos irrealment deliciosos! Enorme, ingràvida i increïblement perfumada.
• * Cuita mitja porció. En lloc de mantega + oli vegetal + ou, he afegit 15 grams de mantega a la massa.
• ** És millor prendre oli "sòlid". Tenia Ichalkovskoe, una petita molla d’un streusel no funcionava, tot i que l’oli estava fred.
• *** La melmelada era melmelada de poma casolana. Crec que serà encara més saborós amb agredolç (llimoner, per exemple).
• La propera vegada cuinaré un rotlle complet o fins i tot dos.

El plat està dissenyat per

12 unitats

Hora de cuinar:

8 en punt

Nota

Recepta Vallejo: 🔗

Receptes similars

Bagels de melmelada de poma (Natusik)

Bollets amb melmelada i salsa de vainilla (De Lisss)

Panets fets de farina de primer grau amb melmelada (Còrsega)

Sóc el primer! Hurra! Llavors, què, què per a la nit)) Bé per a la nit també és possible.
que boníssim !!

[Maryana]

Maryana, tant com sigui possible! Naturalment.

Quins panets tan exuberants! Les fotos són molt, molt apetitoses i, en general, la classe magistral és real!

[Home]

Home, deliciosos panets! Fluffy, dolç, vermellós, però tan llunyà ...

Quina bellesa! : bravo: recordo que a la meva infantesa es venien panets similars a la botiga. Vaja ... Gràcies per la recepta!

[Manya]

Manyaquins bons bons, massa, fotos, classe magistral i FSE que teniu

[Marish, Olya, Nadezhda, Galina]

Marish, Olya, Nadezhda, Galinagràcies noies. Els rotllos realment surten genials. Sembla que pràcticament no hi ha forn al forn i la massa és tan perfumada, com si fos un pastís. Probablement, la fermentació a llarg termini afecta.

També recordo aquests panets de la infància. Bé, tot, a la nit veia prou deliciós, ara somiaré

[Sonadora]

Sonadora, Manh són uns bollos tan bonics i la massa és preciosa. Admiro les teves obres mestres. Bona recepta! Gràcies, ho intentaré.

Maaaan, com una bellesa !!!! Heus aquí a mi ara com a raaaaaaaz al cafè !!!!

[Manechka]

També recordo haver comprat aquests panets de petit. Moltes gràcies, Manechka, haureu de coure

[Manyash,]

Manyash,com sempre, tot està al màxim nivell.

[Manechka!]

Bollos de luxe, Manechka! De debò, fins i tot a la foto es pot veure com d’ingravida!

Aquests són panets!
Gràcies per la recepta!

ou 5 g - com és?

[Noies,]

Noies, moltes gràcies. Tan bonic que vam mirar els panets. M’encantaria tractar-vos a tots. Voluntat al nostre Kolyma a la nostra zona, esteu benvinguts, cuinaré més.

ou 5 g - com és?

Agiteu l'ou amb una forquilla i agafeu 5 grams de l'ou resultant.
mnc, no ho dubtis, tot és correcte a la recepta, a l'època soviètica aquests rotlles es couien a les pastisseries, d'acord amb GOST. Quan es converteixen en volums més petits, s’obtenen aquestes xifres.

HOME, tinc tres rotllos preferits d’aquells temps! Així que aquí el teniu, el tercer !!!! Realment no sé com agrair-vos aquesta recepta !!

Aviat escriuré una oda
Engruna de Manin!

Vaja, no us podeu imaginar el encantat que vaig trobar quan vaig trobar aquesta recepta a la cuina, amablement dissenyada per Boris (Vallejo). Si cuineu, feu una melmelada agredolça. Aleshores el gust serà igual que a la infància.

Vaja, no us podeu imaginar el encantat que vaig trobar quan vaig trobar aquesta recepta a la cuina, amablement dissenyada per Boris (Vallejo). Si aneu a coure, preneu melmelada agredolça. Aleshores el gust serà igual que a la infància.

Sí, llavors barrejaré poma i corni o cirera cirera. Gràcies pel consell!

Manyash, bé, m'encanten les teves receptes. després gelats, després magdalenes, després panellets, ara són panets. Si tingués més temps lliure, sens dubte cuinaria tot. Però, tot i que són bojos i per tant els marcadors de receptes, assegureu-vos de posar-los a la cua. Heu de mimar la vostra família per la recepta i les fotos tan delicioses

Quins bonics panets! Si no és un secret, comparteix una recepta de melmelada de poma casolana. M’agradaria que no sortís dels pastissos, ja que abans hi havia pastissos amb melmelada de poma.

[Musya-Marusya]

Manechka, panets d’obra mestra! Acabo d’obrir una llauna de melmelada d’Antonovka: agredolça. Eh, i cuinaré un rotllo! Gràcies, Manechka, per la recepta!

Si no és un secret, comparteix una recepta de melmelada de poma casolana.

Musya-MarusyaPuc compartir una recepta de melmelada? I no només poma. Gruix, homogeni, lleuger, ràpid i fàcil de preparar. No s’estén en productes de forn. Recepta AQUÍ

que passa? com si ho fes tot segons la recepta, i les dues etapes van anar bé, tot i que a la segona etapa, després d’afegir farina, la massa semblava terriblement escarpada: no s’estalvien 55 g d’aigua, n’hi vaig afegir 20 més .. Yu, però, no obstant això, va augmentar en una hora, però el tercer: Afegiu sucre, vainilla, mantega i oli vegetal, un ou, farina a la massa - va fondre la mantega, la va vessar sobre la massa i després sahao i tota la resta - amb prou feines pastat, al cap d’una hora semblava que es va estovar, es va tornar enganxós, però alguns grumolls ... Vaig afegir una mica de farina, la vaig tornar a deixar durant una hora, la mateixa grumoll .. la vaig posar a 40 graus a la vinyeta, no va ajudar, hi vaig deixar la massa esponjosa fins al matí, però la grumoll no va desaparèixer, ja que no vaig intentar pastar-la. El vaig ficar a la nevera, vaig anar a treballar .. Espero el vostre consell !! que passa?? Vull peluix-e-ek!

[Noies]

Noies, gràcies! M'alegria que us agradi.

Olya, no et preocupis. Que l’absència a curt termini de tirades sigui la molèstia més gran de la vida.

Tatyana, Pelo les pomes i les llavors, les tallo a trossets i cuino al microones fins que estiguin toves. Tritureu amb una batedora, afegiu sucre i gelatina, poseu-ho a ebullició i coeu-ho, remenant, durant 4-5 minuts. Per a 1 kg de pomes: 300-400 g de sucre i 2 cullerades. l. zhelfix.

Ludmila, amb la seva melmelada Antonovka serà molt saborós.

mnccom es mesurava la farina, com es pastava, a mà o amb un pastador / fabricant de pa? Ni tan sols puc imaginar per què la massa era grumoll. Potser no heu pastat prou?

el va posar a 40 graus a la vinyeta, no va ajudar, el va deixar fins al matí

És a dir, la massa va estar tota la nit a la historieta? Ah, em temo que durant aquest temps es fermenta i els rotlles no funcionaran.

L’home i la massa de yenya a la massa són molt escarpades, com les boletes. Aigua afegida. I la segona vegada que vaig afegir farina a la massa, la sal i l’aigua també són fresques. He afegit uns 20 ml d’aigua. HP amassa ... Estic esperant la caça de panets, ja portant dents

Vaig afegir mantega, sucre, vainilla i vaig arribar a la conclusió que obtenim grumolls a causa de la desviació inicial de la recepta ... al final vam haver d’afegir farina. I degut a un pastat insuficientment exhaustiu.

Manechka, estimada! Com estimo les vostres pastes! Ets un geni de la cuina! Ets només un superbison! Barrets! Gràcies pels panets!

Simplement tenen un gust increïble. Mai he menjat forns tan airosos.

[Sonadora]

Noies, aquí escriuré sobre com faig melmelada, perquè són només algunes paraules. Prenc pomes de la varietat adequada, no sucoses, però que tenen carn com les patates (en conec unes d’estiu). Sense netejar, però només després de treure el nucli, el passo per un triturador de carn i l’omple de sucre. Sucre al gust, però no poso molt (a Moldàvia, les pomes són molt dolces, sobretot). Cuino en una caldera, remenant fins que bulli. L’enrotllo als bancs. Resulta molt gruixut: es troba sobre una cullera i deliciós.

Sonadora, i la recepta promet ser incomparable. M’agradarien molt, molt, però, al meu entendre, s’haurà de gastar molt.

Rada-dms, i quins altres 2 panets preferits teniu?

[Tan,]

Tan, la bellesa!!! Moltes gràcies per provar-ho. I què passa amb el farcit, mató?

L’home i la massa de yenya a la massa són molt escarpades, com unes boletes. Aigua afegida. I la segona vegada que vaig afegir farina a la massa, la sal i l’aigua també són fresques. He afegit uns 20 ml d’aigua. HP amassa.

És a dir, heu pres 66 + 50 + 20 = 136 grams per a una porció completa d’aigua per a la prova?
Quan els vaig coure per primera vegada, també vaig afegir aigua a la massa i, amb l’ottobok, vaig haver d’afegir farina. És per això que la recepta només conté 50 grams extra indicats (aigua).

Lyudochka, gràcies! Caldrà provar-lo en plena lluita amb la collita de la poma.

Fa temps que busco)) Ara l’he cuit! Gràcies. Molt xulo i deliciós!
I els ous haurien de ser: 5 g?

[Maryana]

Maryana, a la salut. M’alegro que la recepta ens hagi estat útil.

I els ous haurien de ser: 5 g?

La recepta es va desenvolupar a escala industrial, per a fleques, de manera que, en convertir-se en 500 grams de farina, en queden molt pocs ous.

[Sonadora]

Sonadora, I si no hi afegiu cap ou és necessari? Difícil de pesar 5 g. Gràcies per una obra mestra que no es pot repetir!

Afegit el diumenge 23 d'octubre de 2016 a les 21:12

O proveu-ho igual? Estaria molt content que funcionés fins i tot aproximadament. Tot i que cuino, sobretot el llevat, he estat fent tota la vida adulta. Però jo no vaig coure aquests pa.

[velli]

velli, Valentina, sens dubte funcionarà. Es pot substituir l’ou per la mateixa quantitat d’aigua.

M’encanten aquests pastissos de formatge amb xampinyons, gràcies, cuinaré!

[Irina. I]

Irina. I, Esperaré. Espero que t'agradi.