Ferment "etern"

26.02
així, el dia 4
alguna cosa flota a la part superior, ennuvolat transparent (floridura?) i fa olor de puré, no ha canviat de volum

Lena, no mengis ennuvolat transparent!
Natasha, ara cultivarà un úter de vinagre transparent i nuvolós en un pot, que crec durant un mes i mig o dos mesos a la foscor

en general, vaig disminuir la velocitat i no vaig alimentar la massa fermentada al cap de 3 dies
per tant, pel que sembla, les deixalles han crescut
el puré fa pudor
Ahir vaig agafar 2 culleres i les vaig alimentar, però per la reacció i l’olor d’avui veig que he de llençar-les i tornar a començar.

Lena, no mengis ennuvolat transparent!
Natasha, ara cultivarà un úter de vinagre transparent i nuvolós en un pot, que cultivo durant un mes i mig o dos a la foscor

Vicki, vaja, cultivarem vinagre aquí i te l’enviarem en tren. I després estàs patint, creixes durant 2 mesos, ja estàs desgastat, però aquí tot surt en dos aspectes!

en general, vaig disminuir la velocitat i no vaig alimentar la massa fermentada al cap de 3 dies
per tant, pel que sembla, les deixalles han crescut
el puré fa pudor
Ahir vaig agafar dues culleres i les vaig alimentar, però per la reacció i l’olor d’avui veig que he de llençar-les i tornar a començar.

Lino, crec que és la culpa la farina, o millor dit, aquella "bona gent" que la va fer. Ja tinc tantes queixes sobre ella ... Després que va desaparèixer durant dos mesos i després va ressuscitar de les cendres, no en puc tenir prou!

Natalia, vaig criar de Rússia
agafeu el nostre - Déu n’hi do
nooo, aquestes són les meves manetes tortes))
tot i que la vaig donar de menjar avui a les 16.00
i va agafar i va doblar
però no fa olor correcte
doncs demà tornaré a començar))

i va agafar i va doblar
però no fa olor correcte
doncs demà tornaré a començar))

així que prens del seu art. l. i pinso, i així durant diversos dies
acabaràs amb un llevat normal

creus que resultarà normal?
parella que apunto))

creus que resultarà normal?
Sóc parella))

on vas? Vinga, dóna-li de menjar, no hi ha res a passejar pels fòrums!

on vas? Vinga, dóna-li de menjar, no hi ha res a passejar pels fòrums!

alimentat))
es va duplicar al matí, en vaig tornar a donar menjar
aviat devoreu tota la farina))

Vicky, per cert, el vinagre amb úter es pot comprar preparat)

Vicky, per cert, el vinagre amb úter es pot comprar preparat)

Sí. I el llevat ja està sec. I després pa a la botiga ...
Bé, no! El vinagre només és vostre i, si teniu sort, naixerà un úter.
Com no fer créixer una arma bacteriològica en una de les llaunes

Sí. I el llevat ja està sec. I després pa a la botiga ...
Bé, no! El vinagre només és vostre i, si teniu sort, naixerà un úter.
Com no fer créixer una arma bacteriològica en una de les llaunes

És encara pitjor si la biologia funciona
Úter sanguinari

oh, somiadors))
He comprat vinagre americà amb un úter, bevo amb gust))
i armes bacteriològiques: llençar-les i estendre-les noves i fresques))

I al meu vinagre de sidra de poma (el meu) hi ha un úter de vinagre gros i espès i què fer-ne ara. El vinagre s’embotella, l’úter a la nevera.

[AQUÍ]

I al meu vinagre de sidra de poma (el meu) hi ha un úter de vinagre gros i espès i què fer-ne ara. El vinagre s’embotella, l’úter a la nevera.

si us plau, escriviu al tema adequat AQUÍ

Hola. La segona vegada intento fer massa fermentada. I la segona vegada que no surt res.
El faig amb farina de sègol.
El vaig posar a la cantonada de la cuina, la temperatura és d’uns +30, no hi ha corrents d’aire.
El vaig tapar amb un embenat plegat dues o tres vegades.
La primera vegada que vaig obtenir una consistència força líquida.El segon dia, es va produir una fermentació evident, és a dir, si es mira el pot per un costat, les bombolles són evidents i molt, i des de dalt la tapa ja ha començat a pujar, però no gaire. Vostè i altres fonts afirmen que els canvis són poc visibles.
Però el més interessant és que vaig alimentar el llevat, és a dir, vaig afegir farina i aigua, ho vaig remenar i .... res. És a dir, l’endemà no hi va haver signes de fermentació, com si acabés de començar el llevat. Però encara el vaig alimentar de nou i ... l'endemà no només no hi havia signes de fermentació, sinó que apareixia floridura a la superfície.

Vaig decidir que probablement era una consistència massa líquida. La segona vegada la vaig fer més gruixuda, com dius, com una crema agra de poble (tot i que hi ha una crema agra de poble que, com es diu, es doblega una cullera). Però tot es va repetir. El primer dia - va començar la fermentació d’intensitat mitjana, la primera alimentació, el segon dia - la fermentació es va aturar completament, al vespre va aparèixer el primer motlle, no el vaig alimentar més, el tercer dia - el motlle va afectar el 30% de la superfície.
Què faig malament?

... Vaig decidir que probablement era una consistència massa líquida. La segona vegada la vaig fer més gruixuda, com dius, com una crema agra de poble (tot i que hi ha una crema agra de poble que, com es diu, es doblega una cullera). Però tot es va repetir. El primer dia - va començar la fermentació d’intensitat mitjana, la primera alimentació, el segon dia - la fermentació es va aturar completament, al vespre va aparèixer el primer motlle, no el vaig alimentar més, el tercer dia - el motlle va afectar el 30% de la superfície.
Què faig malament?

Més aviat, algú fa la farina de manera equivocada ...
proveu de comprar un altre fabricant o almenys un lot diferent
En termes de densitat, ni tan sols hauria d’assemblar-se a la crema agra, sinó a la massa o a la pasta
I començar de nou
Proveu de canviar la sala de cultiu d’entrada

Més aviat, algú fa malament la farina ...
proveu de comprar un altre fabricant o almenys un lot diferent
En termes de densitat, ni tan sols hauria d’assemblar-se a la crema agra, sinó a la massa o a la pasta
I començar de nou
Proveu de canviar la sala de cultiu d’entrada

També vaig pensar en la farina. Però tenim tot un problema per comprar farina de sègol. O no hi ha botigues, ni hi ha un fabricant, i costa una mica més que el blat. A això se'n diu el pa dels pobres
Potser intenteu posar-lo al blat i després alimentar-lo amb excés de sègol?

aquí teniu la meva nova arma biològica
1,5 dies d'edat, duplicat després de la 2a alimentació

es troba sense gotes en t, a t = 25 gr.
en general, aquesta vegada no fa olor a vòmit, ja amargat.
mirant més enllà

encara és bo que vaig tirar el primer, hi ha crescut alguna cosa poc saludable

aquí teniu la meva nova arma biològica
1,5 dies d'edat, duplicat després de la 2a alimentació
es troba sense gotes en t, a t = 25 gr.
en general, aquesta vegada no fa olor a vòmit, ja amargat.
mirant més enllà

encara és bo que vaig tirar el primer, hi ha crescut alguna cosa poc saludable

És cert, Lenka, que pot vomitar durant el segon dia, però fins i tot fins que guanyin els nostres

És cert, Lenka, que pot vomitar durant el segon dia, però fins i tot fins que guanyin els nostres

oga)) els nostres van guanyar inesperadament ràpidament)
ahir a la nit cap a les 22.00, el segon dia va caducar, vaig alimentar, olorar i vaig anar al llit))
i al matí va comprovar que el llevat intentava escapar, el cel·lofà que hi havia a sobre de la llauna la va aturar
en general, d’alguna manera tot és sospitosament ràpid))
i no estava preparat per barrejar al matí
Què fer? deixar reposar fins al final de 3 dies o alimentar ara?
Probablement el tallaré per la meitat.

oga)) els nostres van guanyar inesperadament ràpidament)
ahir a la nit cap a les 22.00, el segon dia va caducar, vaig alimentar, olorar i vaig anar al llit))
i al matí va trobar que el llevat intentava escapar-se, el cel·lofà que hi havia a sobre de la llauna la va aturar
en general, d’alguna manera tot és sospitosament ràpid))
i no estava preparat per barrejar al matí
Què fer? deixar reposar fins al final de 3 dies o alimentar-lo ara?
Probablement el tallaré per la meitat.

fes-ho segons la recepta!
per assetjar l'agilitat, podeu remoure periòdicament

[davegahan]

quina recepta? de la publicació número 1? així que estem per davant del previst

en general, a les 16.00, el llevat es mantenia atapeït, el vaig dividir en 3 parts:
petit: poseu els famolencs a la nevera
més - alimentat i deixat al bany
i va alimentar la part més gran i també la va identificar al bany
i es va deixar durant 3 hores
quan va venir, es va quedar sense respirar
tot ha crescut i ha tornat a pujar corrent directament pel cim
em va sortir un vorà llevat, he de compartir el fil amb algú
una porció més gran: poseu-la a la nevera a la que sigui petita i amb gana))
i de la porció més gran doblada (uns 500 g de massa fermentada): vaig pastar el pa, ara l'estic en una tovallola
fsё. doneu-me una medalla per la voluntat de guanyar!
oh, tinc un pa sota el sobrenom! d'on ets?))

davegahan, intenteu comprar farina a la botiga de pa de casa https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=222.0, sembla que tenen lliurament a la Federació Russa
Ara estava cultivant massa fermentada a partir de la seva farina de sègol i abans, com tu, cultivava floridura a partir de la nostra farina bielorussa, llavors Vicki em va explicar que la farina podria estar malalta, no hauries de patir-la.

Tens una medalla
Vine amb pa, mostra

bé, en realitat - aquí:
2 hores de distància: ja podeu entrar al forn, és a dir, el llevat va funcionar perfectament











tot és perfecte, només el tall demostra que ho he excedit amb aigua

[davegahan]

davegahan, intenteu comprar farina a la botiga de pa de casa https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=222.0, sembla que tenen lliurament a la Federació Russa
Ara estava cultivant massa fermentada a partir de la seva farina de sègol i abans, com tu, cultivava floridura a partir de la nostra farina bielorussa, llavors Vicki em va explicar que la farina podria estar malalta, no hauries de patir-la.

Les compres en línia són bones, les faig servir jo, però mireu el mapa de Rússia, us imagineu quant em costarà 1 kg de farina amb el lliurament de Sant Petersburg a Novosib?

bé, aquí ja no podem ajudar))

Noies, belleses, digueu-me què he de fer amb aquest llevat, el llenceu o el doneu menjar? L’escorça de la part superior és normal o no?

Noies, belleses, digueu-me què he de fer amb aquest llevat, el llenceu o el doneu menjar? L’escorça de la part superior és normal o no?

no hi hauria d’haver escorça
Cobro amb pel·lícula i hi faig diversos forats
el llevat respira, però la humitat no s’evapora
en el vostre cas, alimentaria part de la massa fermentada del centre i observaria
la resta es llençaria

bé, en realitat - aquí:
2 hores de distància: ja podeu entrar al forn, és a dir, el llevat va funcionar perfectament

Lenka, mooolt maca! M'encanten aquestes esquerdes!
La manteniu amb una tovallola?

Lenka, mooolt maca! M'encanten aquestes esquerdes!
La manteniu amb una tovallola?

bé, kaneshna!
Embolico la massa en una bola i l’embolcallo més fortament, després relaxo lleugerament la tovallola perquè el pa no només creixi en amplada, sinó que creixi també cap amunt. Les esquerdes apareixen en el procés de distància i es difuminen una mica.
Gràcies !!)

Què cal fer quan el llevat a la nevera hagi dividit aigua per sobre. Va començar a alimentar-se en un càlid 2n dia el silenci no creix com revifar-lo?

Què cal fer quan el llevat a la nevera hagi dividit aigua per sobre. Va començar a alimentar-se en un càlid 2n dia el silenci no creix com revifar-lo?

sembla un peròxid i cal cultivar-ne un de nou.

Ho aboquem amb llauna d’aigua gelada.

Què cal fer quan el llevat a la nevera hagi dividit aigua per sobre. Va començar a alimentar-se en un càlid 2n dia el silenci no creix com revifar-lo?

Mentre l’aigua estigui a sobre, és viva. Només et mostra: sóc líquid, no necessito tanta aigua.
El més probable és que tingueu farina mullada. Intenteu augmentar la quantitat de farina en relació amb l'aigua durant l'alimentació. Podeu fer-ho immediatament de forma radical: doneu 120 g de farina per 100 g d’aigua i, cada vegada, per 100 g d’aigua, 110 g de farina. A ella li agradaria. En qualsevol cas, ja hem calmat diverses d'aquestes "coses capritxoses" d'aquesta manera.

Mentre l’aigua estigui a sobre, és viva. Potser sí, però no va mostrar signes de vida durant 3 dies

Tinc moltes ganes d’aprendre a coure pa de massa fermentada. Però stra-a-ashna-ah ...... Vaig llegir i llegir i vaig concloure que encara és millor començar amb l’etern. Ajuda, digueu-me si això?

Vaig llegir i llegir i vaig concloure que encara és millor començar amb l’etern. Ajuda, digueu-me si això?

Hola, està prevista una reposició al nostre regiment!
Per descomptat, us ajudarem, us donarem una pista i us ho explicarem, no amagarem res.

En primer lloc, vull aclarir en quin contenidor necessiteu per començar a pastar-lo? Potser en un pot de 3 litres de seguida? L’he llegit, a vegades fuig així ...

en un recipient / pot de litre: suficient per només 3 dies

[Tat_yanka]

En primer lloc, vull aclarir en quin contenidor necessiteu per començar a pastar-lo? Potser en un pot de 3 litres de seguida? El vaig llegir, ella fuig així de vegades ...

Tat_yanka, personalment, mai no he fugit i no he pogut. Al cap i a la fi, estava amb ella com amb un nen, cada hora (si no més sovint) la comprovava. Però em sembla que hem d’agafar un recipient amb un coll més ample, de manera que sigui més convenient barrejar-lo.

SOBRE! No puc anar cap a ella cada hora ... Tinc por d'això, però hottsa

SOBRE! No podré córrer cap a ella cada hora ... Em fa por això, però hottsa

Per tant, això no és necessari. Control i manteniment mínims: un cop al dia.

SOBRE! No puc anar cap a ella cada hora ... Tinc por d'això, però hottsa

Així que estic per curiositat i, per dir-ho així, pel control

Per tant, això no és necessari. Control i manteniment mínims: un cop al dia.

Correctament. i després un cop cada tres dies. : flowers: Us desitjo èxit per fer créixer la cultura inicial.

[Us desitjo èxit en fer créixer la cultura inicial.]

Així que estic per curiositat i per control, per dir-ho d’alguna manera; D És cert. i després cada tres dies. Us desitjo èxit en fer créixer la cultura inicial.

Bé gràcies. En cas contrari, crec que em serà molt útil ... Ho dic! I, per descomptat, no sense incidents. Vaig mesurar 100 ml d’aigua, pesar 100 g de farina i vaig intentar fer "crema agra" ... O les balances estan estirades o no ho sé ... Hi havia aigua bullent a la tetera, de manera que la nena Agusha va haver de diluir-la fins a un estat cremós. I el vaig tornar a omplir força ... Che, funcionarà ?? ... Així que noies i nois, ara no us deixaré sol

Vaig mesurar 100 ml d’aigua, pesar 100 g de farina i vaig intentar fer "crema agra" ... O les balances estan estirades o no ho sé ... Hi havia aigua bullent a la tetera, de manera que la nena Agusha va haver de diluir-la fins a un estat cremós. I el vaig tornar a omplir força ... Che, funcionarà ?? ... Així que noies i nois, ara no us deixaré sol

Per què el vas diluir? Al principi, ho feies tot bé: 100 g per 100 g. No cal diluir res. La consistència de cada entrant pot ser diferent, ja que el contingut d’humitat de la farina és diferent. La consistència de la massa seca i del blat també és molt diferent. Massa de sègol, blat - "crema agra".
No tingueu por de fer-ho amb recepta mèdica. Bona sort!

Hurra! Durant tant de temps vaig tenir por de començar la massa fermentada, em va semblar una cosa tan difícil, però ara, va passar, ahir (o millor dit, ja aquesta nit) el meu primer pa es va coure amb massa fermentada!

Vaig decidir diluir la massa agra en mitja porció: 50 g de farina per cada 50 g d’aigua. Després de la 3a alimentació, no vaig esperar ni un dia, ja que el llevat s’havia duplicat en 7 hores i començava a assentar-se, vaig decidir que ja era hora. No vaig afegir gens de llevat, de manera que el pa va pujar en forma durant molt de temps, 2,5 hores. Però estic content del resultat, el meu marit va dir que mai no havia menjat tan saborós a la seva vida. Només ara el sostre es va arrencar del pa

[yayawa]

yayawa, felicitats per començar a coure sense llevat i tan maco. I 2,5 hores no són gaire, de manera que haurien esperat una mica més i després haurien sortit millor i potser el sostre no ha bufat.

Gràcies per les felicitacions. M'estic menjant ara i no em puc creure que l'he cuit jo mateix)) Sí, probablement no tenia prou temps per llevar-me, però era de nit, encara no podia esperar. Treballaré en errors.

[Tenia una olor de farina àcida, augmentada aproximadament dues vegades (a causa de la forma dels plats, l'estimació de l'augment "a ull"). De nou, "tal com està escrit", va alimentar el llevat i va començar a coure pa:Pastar la massa segons el programa durant 20 minuts (tot i que sembla que n’hi ha prou amb 10). Després va treure la massa, va treure una espàtula, la va formar i la va tornar a posar en HP, ja s’escalfava. Al final del programa, vaig tornar a engegar el programa de pasta (20 + 70). La foto mostra la massa després de 4 i 5 hores de prova. Al cap de 5 hores vaig decidir coure’m amb l’esperança que pujés durant la cocció. No es va aixecar La molla del pa és densa, humida i s’enganxa a les dents. Té un gust agre.Decidint que el llevat encara no havia guanyat força, el va endur l'endemà.23 hores després de l’última alimentació, el cultiu inicial té aquest aspecte:Alpal, torno a alimentar. Després de 3 hores (la vora superior de la cinta està plana després de l’alimentació)Després de les 4 Després de 5 hores Olor a farina agra. Banc més càlid que env. Dimecres.És hora de coure pa.Aquesta vegada vaig decidir batre el llevat de la massa amb líquid.Mentre interfereixo, em dedico a la fermentació.No en queda molt, només hi ha 50 grams a les parets de la llauna.Va afegir 100 aigua, muntat amb un batedor, va afegir 100 farines.Es va pastar el pa, es va treure la massa, es va formar una espàtula i es va fer una prova de 5 hores amb un temporitzadorFallada de nou La molla és una mica menys densa que l'última vegada i no és tan mullada. PER still encara és massa dens. El gust ja no és tan àcid.Al cap de 15 hores, torno a alimentar el cultiu inicial (sense foto) i, després de 7 hores més, queda així:L’olor s’assembla una mica a una poma. Bé, ara crec que definitivament funcionarà. Acabo de posar la massa fermentada en una galleda (no la fueteo).La prova es fa com en el primer cas mitjançant el programa de massa.Després d'una hora, 3,5, 4 i 4 hores, respectivament: Com que ja era tard a la nit (3:30) i tenia moltes ganes de dormir i el pa mostrava ganes de cim, vaig decidir fer un programa ràpid (80 + 60 productes de forn). Com a resultat, van resultar 5,5 hores de proves i aquest és el pa:Un maó llis amb una molla densa i lleugerament humida i amb un sabor agre.Forn paral·lel]

Ajuda al forner !!!

No surt de mi

Tenia una olor de farina àcida, augmentada aproximadament dues vegades (a causa de la forma dels plats, l'estimació de l'augment "a ull"). De nou, "tal com està escrit", va alimentar el llevat i va començar a coure pa:

Pastar la massa segons el programa durant 20 minuts (tot i que sembla que n’hi ha prou amb 10). Després va treure la massa, va treure una espàtula, la va formar i la va tornar a posar en HP, ja s’escalfava. Al final del programa, vaig tornar a engegar el programa de pasta (20 + 70). La foto mostra la massa després de 4 i 5 hores de prova. Al cap de 5 hores vaig decidir coure’m amb l’esperança que pujés durant la cocció. No es va aixecar

La molla del pa és densa, humida i s’enganxa a les dents. Té un gust agre.
Decidint que el llevat encara no havia guanyat força, el va endur l'endemà.
23 hores després de l’última alimentació, el cultiu inicial té aquest aspecte:

Alpal, torno a alimentar. Després de 3 hores (la vora superior de la cinta està plana després de l’alimentació)

Després de les 4

Després de 5 hores

Olor a farina agra. Banc més càlid que env. Dimecres.
És hora de coure pa.
Aquesta vegada vaig decidir batre el llevat de la massa amb líquid.

Mentre interfereixo, em dedico a la fermentació.
No en queda molt, només hi ha 50 grams a les parets de la llauna.

Va afegir 100 aigua, muntat amb un batedor, va afegir 100 farines.
Es va pastar el pa, es va treure la massa, es va formar una espàtula i es va fer una prova de 5 hores amb un temporitzador

Fallada de nou

La molla és una mica menys densa que l'última vegada i no és tan mullada. PER still encara és massa dens. El gust ja no és tan àcid.
Al cap de 15 hores, torno a alimentar el cultiu inicial (sense foto) i, després de 7 hores més, queda així:

L’olor s’assembla una mica a una poma. Bé, ara crec que definitivament funcionarà. Acabo de posar la massa fermentada en una galleda (no la fueteo).

La prova es fa com en el primer cas mitjançant el programa de massa.
Després d'una hora, 3,5, 4 i 4 hores, respectivament:

Com que ja era tard a la nit (3:30) i tenia moltes ganes de dormir i el pa mostrava ganes de cim, vaig decidir fer un programa ràpid (80 + 60 productes de forn). Com a resultat, van resultar 5,5 hores de proves i aquest és el pa:

Un maó llis amb una molla densa i lleugerament humida i amb un sabor agre.
Forn paral·lel

.

AJUDA !!!
Realment vull pa negre de massa dura sense llevat (d’ells, la meva dona i jo tenim ardors d’estómac fortes, mengem pa i prenem un berenar gastal)

Disculpeu una publicació tan llarga, és que podeu veure la imatge sencera en el seu conjunt.

La massa fermentada no està preparada per coure el pa.
En tres dies va passar una etapa de fermentació de cada tres.
Donar-li de menjar durant almenys dos dies més segons el mateix esquema.
No desespereu i actueu. Hi haurà un bon llevat. I serà fort. Aquest és el nostre turment.
També tinc cinc dies i res abans, fins que vaig començar a prendre 100 grams el primer dia. sègol de gra sencer, i a partir del segon dia vaig afegir pelat. I, igualment, cal almenys el quart dia.
Tot el que necessiteu és una mica de paciència.