Increment "càlid" de la prova en el mode de servei Panasonic SD-2501

Complementaré lleugerament les instruccions per accedir al mode de servei de l’estufa Panasonic SD-2501:

1. Premeu el botó "Atura" i traieu l'endoll del sòcol.
2. Premeu simultàniament tres botons: "Menú", "Color crosta", "Inici". Mentre manteniu premuts els tres botons, connecteu l'endoll a la presa.
Tots els símbols haurien d’il·luminar-se a la pantalla; això vol dir que s’ha iniciat el mode de servei.
Deixeu anar els botons.
3. Premeu el botó "Mida": l'HP emetrà diversos xisclats i començarà, breument, amb pauses, a activar l'escalfament i a mantenir la temperatura de 35 graus al recipient HP. ... La pantalla mostrarà un petit símbol: "endoll de xarxa".

4. Observem com la massa puja a la galleda HP i quan la massa ha arribat a la condició, desactivem el mode de servei. Per fer-ho, premeu el botó "Atura" 2 vegades fins que aparegui el número del programa a la pantalla.
Després, HP es troba en "mode normal" i podeu seleccionar el programa desitjat.

enceneu la calefacció i mantingueu una temperatura de 35 graus al bol HP. ...

molt bé temperatura elevada per a llevats

molt bé temperatura elevada per a llevats

Aparentment no en saben. Fa cinc anys que l'utilitzo gairebé diàriament, tot està bé.

[Amasar]

Amasar, Andrew,
carel2, curiós, què dóna treure l’endoll a una presa de corrent? ..
Tot funciona bé sense ella.
Novell, Ja he oblidat de quants anys faig servir-lo, no es fa res amb llevats a aquesta temperatura. Cada vegada que dono les gràcies a l’Andrey, que se n’ha adonat i ens ha presentat.

[Amasar]

molt bé temperatura elevada per a llevats

Calor? Quina és la vostra temperatura normal? I a l’estufa - 35 graus. Fins i tot per sota del vostre. Tanmateix, per aixecar el llevat: comoditat.

Amasar, Andrew,
carel2, curiós, què dóna treure l’endoll a una presa de corrent? ..
Tot funciona bé sense ella.
Novell, Ja he oblidat de quants anys faig servir-lo, no es fa res amb llevats a aquesta temperatura. Cada vegada que dic gràcies a Andrey, que se n’ha adonat i ens ha presentat.

Això passa si l'estufa estava connectada a la xarxa. El cas és que quan l’estufa està engegada, és impossible activar el mode de servei. (Tots els símbols no s'encenen, etc.) Però quan està apagat, premeu tres botons i activeu-lo. Tot està bé.

Calor? Quina és la vostra temperatura normal? I a l’estufa - 35 graus. Fins i tot per sota del vostre. Tanmateix, per aixecar el llevat: comoditat.

T òptima per criar llevats - 26-28

T òptima per criar llevats - 26-28

És a dir, segons la vostra opinió, superar els 28 ° C és impossible? D’on vau treure això? Si aquesta és la vostra opinió, guardeu-la per a vosaltres.
Fem una ullada als productors de llevats, per exemple, Le Saffre, que jo, com la majoria de gent d’aquí, faig servir. La primera recepta de la llista del lloc web del fabricant de llevats:
Baguette "francès" 🔗:
... Proves finals
80-90 min / 30 ° С ...
Següent - Pampushki ucraïnès: 🔗:
... Proves finals
50-60 min / 32-35 ° С, W = 75% ...

Treballar amb llevats secs (i mullats de manera similar) 🔗:
"És possible dissoldre prèviament el llevat instantani Saf-Instant® amb una etiqueta vermella en aigua tèbia (35-38 ° C) amb una mescla curta."
És a dir, si cal fer-ho ràpidament, la temperatura ha de ser de 35-38 ° C, en què el llevat tingui el màxim creixement.

T òptima per criar llevats - 26-28

35 graus - no serà pitjor. El millor poder d’elevació del llevat s’observa a temperatures properes als 30 ° C.

La fermentació alcohòlica més intensa té lloc a una temperatura de + 35 ° C.
Un augment de la temperatura de + 35 ° C a + 40 ° C s’acompanya d’un ràpid augment de l’acidesa de la massa, ja que aquest rang de temperatura és favorable per al desenvolupament de bacteris formadors d’àcids. L’activitat del llevat en el rang de temperatura indicat continua sent molt intensa. De manera que -35 només augmentarà la taxa d’augment de la massa.

És a dir, al vostre parer, és superior a 28 ° C és impossible? D’on vau treure això? Si aquesta és la vostra opinió, guardeu-la per a vosaltres.
Fem una ullada als productors de llevats, per exemple, Le Saffre, que jo, com la majoria de gent d’aquí, faig servir. La primera recepta de la llista del lloc web del fabricant de llevats:

... Proves finals
80-90 min / 30 ° С ...

... Proves finals
50-60 min / 32-35 ° С, W = 75% ...
"És possible dissoldre prèviament el llevat instantani Saf-Instant® amb una etiqueta vermella en aigua tèbia (35-38 ° C) amb una mescla curta."
És a dir, si cal fer-ho ràpidament, la temperatura ha de ser de 35-38 ° C, en què el llevat tingui el màxim creixement.

Exactament! Un augment de la temperatura de la massa a 35 ° C millora l’acció dels enzims amilolítics i proteolítics, augmenta el grau de desagregació de les substàncies midó i proteïna, augmenta la taxa d’inflor i peptització dels col·loides de la farina.
No obstant això, es recomana augmentar la temperatura de la massa fins a 35 ° C quan es cuina a partir de farina forta o en mètodes accelerats.

El cas és que quan l’estufa està engegada, és impossible activar el mode de servei. (Tots els símbols no s'encenen, etc.) Però quan està apagat, premeu tres botons i activeu-lo. Tot està bé.

Sí? ... No hi vaig pensar mai ... Simplement vaig prémer "aturar" i després vaig entrar al mode Servei. Sempre. De qualsevol programa "inactiu" al marcador.

[Tatyana]

Aquest és el mode normal, no passarà res. L’he utilitzat molt darrerament, perquè el pa al vapor sol trigar més del que poden donar els programes HP. Per tant, després de pastar el programa, apago el programa, activo el mode de servei i el deixo. Com que la massa va bé, encenc el forn. De fet, podem dir que Panasonic 2500-2502 i 2510-2512 tenen un altre programa: la resistència a la calor de la massa

Tatyanai molta sort a vosaltres!

Hola . Em pot dir, si el Panasonic SD-ZP2000 KTS també té la possibilitat d’utilitzar el mode de servei i cal prémer els mateixos botons o altres? Encara no sé quin model és millor comprar, la botiga no sabia del mode de servei.

[Svetlana2020]

Svetlana2020, aquí diuen que hi ha:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...444.0
Hi xerrareu al tema amb persones que ja en tenen.

Hola! Al meu fogó, el ZB-2502 manté la temperatura a 38,4 en mode de servei. L'error relatiu al termòmetre mèdic és de més 0,5 graus. Això significa que la temperatura del recipient és d’uns 37,9.