Pastissos de Pasqua (Paski) de Svetta

[Natalia K]

Natalia K, No sabia que a Panasik també es pot coure en paper. Sens dubte, la vostra experiència us serà útil.
El temps de cocció encara és llarg, proveu de reduir-lo a 65 + 30. IMHO

Devulechki, explica, si us plau, a la tia Irina què significa amassar la massa fins a la "finestra" perquè la sento per primera vegada
Una altra pregunta: avui he comprat motlles de pastís de paper a Fixprice i ara crec que es poden coure al forn

[nou, Irina]

nou, Irina, per descomptat, podeu, només hi cuino. I on està escrit sobre la "finestra"?

[nou]

nou, + 1, tampoc ho sé ... He llegit tot el tema de portada en portada, tindré FURNACE !!!

Si estireu la massa amb les mans, no s'hauria de trencar, sinó que es convertirà en una pel·lícula al centre de l'escriptura, molt sovint escriuen i en mostren.

[Loksa]

Loksa, aquesta massa no es pot estirar de cap manera, és viscosa!

[svetta]

svetta, però, què passa amb la finestra? No hauria de ser aquí? Perquè el pastís de Pasqua és diferent? Cap, ric!

Noies, però tinc una pregunta ... La meva germana anava a coure aquests pastissos de Pasqua (jo en vaig lloar la recepta), i la seva mare li va dir que no cuinés durant els dies de les dones, que els rotllos no funcionarien (seria no funcionar). És així? Potser algú hi va fer cas? Estic preocupat, perquè la pregunta és urgent per a mi, però vull que els bollits tinguin èxit, ja he elogiat a tothom, esperen un regal de mi.

No cuino!

Natalya K, no sabia que també es pot coure en paper a Panasika. Sens dubte, la vostra experiència us serà útil.
El temps de cocció encara és llarg, proveu de reduir-lo a 65 + 30. IMHO

Es tractava de proves "de camp" ... Com que no tinc forn, estic en el procés de triar i acumular fons "en circulació".

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, Sovint sento tal superstició que la conservació explotarà i la massa serà dolenta ... Només ara he viscut tota la meva vida, sempre en conserva i al forn, i encara no puc entendre com aquesta massa coneix els meus "dies" o els meus bancs. endevina ??? Penseu-hi menys, pregueu a Déu i cuineu-ho, tot funcionarà!

Loksa, No sé de la finestra, no hi vaig pensar mai i els pastissos són meravellosos!

Gràcies Svetlana. Acabo de començar a fer coses tan serioses com els rotlles i els pastissos. Probablement tot depèn de l’estat d’ànim. I les meves primeres costures van ser en dies com aquest, es mantenen perfectament

La mare va dir durant els dies de les dones que no es couessin, que els rotllos no funcionaran (no funcionaran). És així?

Déu, quines tonteries !!! Però, què passa amb els que treballen a les fàbriques x /, a les botigues? Al nostre país, aquests dies no donen baixa mèdica i les dones llauren independentment dels dies! Què estàs inventant? És possible que no funcioni per un altre motiu: l'incompliment de la recepta o dels paràmetres tecnològics ...
Recta, una mena d’edat mitjana

Afegit el dimarts 19 d'abril de 2016 a les 18:18

Svetul, digues-me, quant màxim aconsegueixes fer en un dia? O no ho heu fet tant?

Afegit el dimarts 19 d'abril de 2016 a les 18:18

Vull dir porcions

[Tanya]

Tanya, Faig 4 mescles el dimecres, 3 mescles el dijous, 2 mescles el divendres i 1 al matí el dissabte. Bé, també he de decorar-los jo mateix amb esmalt, i el divendres a les 17 ja vaig a la distribució a la ciutat, així que divendres només faig 2 lots per tenir temps de decorar i empaquetar en caixes per a cada un. client, i això és tot el temps. Jo feia 4 barreges el dijous, i 2 el dissabte, però després d’una marató així sóc MARTVA !!! Tinc menys de 60 anys, la meva força no és la mateixa i la pressió em martilla amb força.
Aquest any he aturat la comanda de 7 racions i me n’he cuinat una.

Estic preocupat, no seguiré pas. Tinc una comanda, mare, no et preocupis.I, ai, no, però doneu-ho, és una boutique, en cas contrari en trobaran un altre ... 300 mitjanes i 200 petites.

Afegit el dimarts 19 d'abril de 2016 a les 18:51

L’any passat la vaig fer segons la meva recepta, però triga molt a fermentar la massa ...

[300 mitjanes i 200 petites.]

Estic preocupat, no seguiré pas. Tinc una comanda, mare, no et preocupis. I, ai, no, però doneu-ho, és una botiga, en cas contrari en trobaran un altre ... 300 mitjanes i 200 petites.

Afegit el dimarts 19 d'abril de 2016 a les 18:51

L’any passat la vaig fer segons la meva recepta, però triga molt a fermentar la massa ...

Hauria mort després dels primers cent ... Tanya, treu-me el barret !!!

300 mitjanes i 200 petites.

Afegit el dimarts 19 d'abril de 2016 a les 18:51

Mare darahaya
He esbossat 100 peces i ho dubto ... Encara no he cuinat tant. I 500 PECES !!! Treient-me el barret

Vinga, les noies ... acaben d’aconseguir-ho. Què vols fer? Treballar és treballar.

Què estàs inventant?

No estic inventant res, el que he sentit, i després dic.
No és estrany que Svetlana escrigui per fer-ho tot amb oració i bon humor !!!
Personalment, la meva mare sempre cou els pastissos sola perquè estigui a l’apartament, si almenys algú és a casa, TOT és un fracàs i té prou experiència i no crec que canviï res en la tecnologia.
És a dir, moltes coses afecten aquest procés.

I acabo de preguntar, perquè estic preocupat, vull sorprendre a tothom amb els meus primers pastissos de Pasqua.

Personalment, la meva mare sempre cou els pastissos sola perquè estigui a l’apartament, si almenys algú és a casa, TOT és un fracàs i té prou experiència i no crec que canviï res en la tecnologia.

Això és molt probable perquè no distreguin la feina amb les seves tasques diàries.

[svetta]

svetta, llegeix tot el tema i entén: hem de provar !!! L’any passat vaig tenir una estranya història amb Myasoedovsky, el vaig pastar més del que era habitual. Vist prou de les "finestres", i va ampliar el lot. I ja se sap, els pastissos eren diferents, més airosos. Em va agradar menys, de la versió habitual. Es tracta de gustos, també m’encanten els pastissos de magdalenes i vaig pensar que era amor per sempre. Tot i això, l'any passat vaig provar Panettone i em va agradar molt! Cal coure’n diferents: per a cada dia de la setmana de Pasqua amb un pastís nou, tots són molt saborosos! Haurem d’afegir un tercer pastís! Gràcies per la recepta.
PySy:

Dansa, Sóc medieval i zabebonnaya i, en general, nerviós, en aquell moment per plantar una cadena o tirar-la per netejar aquests dies, per això no cuino! Però no hi va haver ni un any per a filonil. Estic content: aquesta és l’activitat més interessant: coure pastissos.

Noies, però tinc una pregunta ... La meva germana anava a coure aquests pastissos de Pasqua (jo en vaig lloar la recepta), i la seva mare li va dir que no cuinés durant els dies de les dones, que els rotllos no funcionarien (seria no funcionar). És així? Potser algú hi va fer cas? Estic preocupat, perquè la pregunta és urgent per a mi, però vull que els bollits tinguin èxit, ja he elogiat a tothom, esperen un regal de mi.

els dies de les dones hi ha una peculiaritat en l’estat d’ànim psicològic. També s’enfonsa fisiològicament !! Atenció. És a dir, una dona pot ser poc atenta i impacient per raons fisiològiques, etc. Com a resultat, trobareu a faltar els detalls necessaris.
El segon motiu d’aquest consell també és la fisiologia.
Si pastes la massa amb nanses, els bacteris de les mans entren a la massa, etc. Respiració. Això sempre ha estat important. L’única manera d’arribar-hi era l’ús de bacteris làctics útils a la massa de les mans del forner. Alguna altra cosa útil va venir de les mans i en respirar .. no recordo exactament, ja fa temps que ho llegeixo.
En una dona en aquests dies, la composició "bacteriològica" de les slegonetes canvia. Ningú no ha dut a terme anàlisis precises, però potser hi ha menys bacteris làctics beneficiosos a les mans? Potser n’hi ha de dolents, al contrari, aquests dies s’enganxen a les seves mans.
No està exclòs.
I el més important. Actualment, el gust i l’olor d’una dona s’esvaeixen. Això vol dir que no determinarà correctament l'olor de la massa i la massa, ja que es pot equivocar en la preparació de la cocció.

Són motius subjectius que poden afectar la barreja manual.
Però si pastes en dispositius amb una interacció mínima amb la massa. O portar guants mèdics a una cuina moderna i ben ventilada. Aprofiteu els bons productes i perfeccionadors en forma de sèrum de llet viu per obtenir una font addicional de bacteris làctics.
Confiant en els indicadors de preparació de l’aspecte o convidant algú a controlar la vostra percepció imperfecta en aquests dies, no veig cap problema per coure.
Es tracta de fer funcionar els productes de forn.
Però ... la qüestió de la fe és una altra qüestió. Hi ha l'opinió que, en aquests dies, les dones semblem no ser molt bones.
No sé què dir aquí.
Per mi mateix, no hi faig cas. Crec que el més important són els bons sentiments, les accions i les intencions, i la fisiologia és secundària.

Per aquest motiu, s’entén per què l’oració necessàriament funciona bé. Quan una persona té pau a l’ànima, la respiració és bona i només els animals útils viuran de les seves mans. I l’atenció i la paciència estan a la part superior.
I si està enfadat i contret ... llavors ho transferirà a la massa.

De vegades, fins i tot sense dies crítics, podeu tenir problemes. I pel que fa a la neteja de les mans, les taules i els plats, hauria de ser el millor possible tant en dies crítics com en dies normals. Aquesta és la primera i principal regla de producció d'aliments.
Aquí l'assumpte està relacionat amb la superstició. En aquest cas, no cuinem menjar, no anem a treballar ni fem servir el transport públic. Cal atenció a tot arreu i sempre. I es pot perdre la vigilància abans de la fatiga que en aquests dies.
I en un estat malvat i contrari, és millor no fer res. I més encara el forn. Quins pastissos, quin pa de pessic ...

Però ... la qüestió de la fe és una altra qüestió. Hi ha l'opinió que, en aquests dies, les dones semblem no ser molt bones.

Fa uns deu anys, corrent per Moscou per la feina, em vaig trobar al costat del temple i em vaig adonar que només calia entrar-hi ... i semblava saber que "no em permetien", però només em van atreure ! Després d’haver entrat al Temple en aquells dies, em vaig adreçar a la mare amb la pregunta “d’aquesta manera ... què he de fer? Crec que és NECESSARI, però em sembla que és impossible”. Però, per què em va mirar com si em pregessin: "qui t'ho va dir? I pots anar al temple, escriure notes i presentar-les, encendre espelmes i pregar". Des de llavors, no he parat atenció a tot això. I després, abans, les famílies anaven al temple cada diumenge, cada dia de festa ... sembla que les dones no s’asseien a casa. Per tant, em sembla que qualsevol pastisseria, inclosos els pastissos de Pasqua, estima i estima la pau dins nostre.

No estic inventant res, el que he sentit, i després dic.
No és estrany que Svetlana escrigui per fer-ho tot amb oració i bon humor !!!
Personalment, la meva mare sempre cou els pastissos sola perquè estigui a l’apartament, si almenys algú és a casa, TOT és un fracàs i té prou experiència i no crec que canviï res en la tecnologia.

Tan, no estic dient que VOSTÈ ho inventi, en general sóc ...
Tinc 3 fills i un marit a casa, on els puc expulsar? I res, treballo. I tot resulta. I no miro mai els dies ...
Millor, és clar, quan ningú no és a casa, pau i benedicció. Els nens fan soroll, corren, fan corrents d’aire ... a la massa no li agrada molt especialment, ja li costa tant aixecar-se a causa de la magdalena, i aquí som ... per això va començar la superstició que tothom hauria de ser enviats a passejar, mentre els pastissos es couen al forn.
I l’oració, noies, és necessària sempre i a tot arreu. En qualsevol cas, si voleu tenir èxit. La Bíblia diu "pregueu allà on sigueu", és a dir, sempre.
Per tant, diuen, però no creieu. A més, Tanyusha, tu mateix ja has comprovat la veritat d’aquesta creença pel teu compte, sobre els girs i la preservació (també diuen que no es poden fer en aquests dies, ho explotaran tot).

[Loksa]

Afegit el dimarts 19 d'abril de 2016 22:12

Loksa, aquesta massa no es pot estirar de cap manera, és viscosa!

Svetochka, això és perquè està pastat a mà. La panetona, ciabatta, és una massa molt més fina i s’amassa.
Si pastes durant aproximadament una hora (recorda la freqüència amb què escriuen sobre la suor durant la pasta a la literatura), només obtindràs aquesta adhesió d’aquesta manera.
Però ... Hi ha un truc. No cal pastar immediatament.Cal pastar i deixar-la mitja hora, o preferiblement una hora, perquè el gluten s’infli i després pasti. Serà molt més fàcil.
És a dir, quan acabes d’afegir farina ... no t’afanyis a pastar. Deixeu-la preparar-se per pastar. En cas contrari, desapareixerà tres vegades més força.
Però ... a la vostra recepta, no us heu d’esforçar la primera vegada. És molt possible pastar la primera massa tal com resulta, slegontsa !!!!, deixar-la encaixar.
Però abans d’afegir l’oli, és imprescindible pastar-lo fins que es desprengui. La qüestió no es troba ni en aquest despreniment, sinó en la bombolla de la superfície de la massa. que significarà gluten ben desenvolupat i molla tendra, escorça fina i ... esponjosa.
Ja no serà especialment difícil i després barrejar bé l'oli.

Devulechki, explica, si us plau, a la tia Irina què significa amassar la massa fins a la "finestra" perquè la sento per primera vegada
Una altra pregunta: avui he comprat motlles de pastís de paper a Fixprice i ara crec que es poden coure al forn

per no dir molt, mireu la recepta de vídeo de pastís o panettone premium

🔗

Els tecnòlegs aconsellen que la cocció d’alta recepta pasti la massa total fins que es desenvolupi el gluten (als llibres, pelant-se de les parets dels plats i bombollant) i després d’afegir oli “a la finestra”, és a dir, pastar la mantega qualitat perquè es fon amb la massa i la massa s’estira.

Tot està fet al vostre gust.
Quan s’afegeix la mantega a la farina, la mantega embolcalla els grans de farina i dóna a la massa un efecte de magdalena sorrenca. Bloqueja la inflor de la farina amb aigua i, per tant, el desenvolupament del gluten.
Per tant, per desfer-la, pastar primer bé la massa, desenvolupar gluten fins a la bombolla inicial, fer un marc, que després es greixarà amb oli per obtenir esponjositat.
No us heu de complir amb aquestes recomanacions i obtindreu aquest efecte arenós més dens.
El llevat s'aixeca tan aviat com un marc d'aire greixat, de manera que un marc dens greixat. En aquest cas, s’està ensorrant, com la pastisseria d’escorça curta
Trieu el que més us agradi.
Si mireu el mètode d’amassar el pastís menjador de carn, jo no ho pastaria. Allà, tot es barreja immediatament amb mantega en una versió de magdalenes i s’amassa el magdalenat.
Però en aquesta recepta, tot es fa segons la ciència. En primer lloc, s’amassa la primera massa, molt favorable per al llevat i el gluten. Vaga i s’infla.
Després s’ha de barrejar i es barreja molt bé la mantega. Tal com aconsellen els tecnòlegs.
Hi haurà un pastís tendre sucós però esponjós.

Però ... per a aquells que necessiten una versió densa de cupcake, no és absolutament necessari pastar tan a fons.

Noies, que s’esfondren de gluten dolent i dolent. Per evitar-ho, podeu afegir una mica de gluten sec a la farina. Es diu gluten (diferents empreses de diferents maneres), es ven en ofertes especials. pastisseries. Enforteix la farina, desenvolupant així fils de gluten forts, que donen fibril·lació a la molla

així que hi ha trampes. Cal afegir més aigua i pastar més temps.
Simplement no es pot enganxar al gluten. En lloc de fibra, podeu obtenir una geniva. Heu d’assegurar-vos que la farina és feble i afegir-la només si ja teniu problemes.

Gràcies Svetta! .. La molla va resultar ser el color d’una bona llet cuita, bronzejada. Fins i tot la part superior es va enrogir.

aquest pastís és fàcil de coure i llavors no sentiràs tot el gust i la tendresa. Aneu amb compte amb els temps de cocció.

Per tant, diuen, però no creieu.
Més detalls: https://mcooker-cam.tomathouse.com/in..._smf&topic=383627.360#bot

Ah, i sóc tan supersticiosa, pitjor que les velles, tot i que no sabia de pastissos de Pasqua, la meva germana ha cedit avui al tema.
Em cuinaré, en qualsevol cas, després us ho diré, espero que l’entusiasme no disminueixi i tot estarà bé.

De vegades, fins i tot sense dies crítics, podeu tenir problemes. I pel que fa a la neteja de les mans, les taules i els plats, hauria de ser el millor possible tant en dies crítics com en dies normals. Aquesta és la primera i principal regla de producció d'aliments.
Aquí l'assumpte està relacionat amb la superstició.En aquest cas, no cuinem menjar, no anem a treballar ni fem servir el transport públic. Cal atenció a tot arreu i sempre. I es pot perdre la vigilància abans de la fatiga que en aquests dies.
I en un estat malvat i contrari, és millor no fer res. I més encara el forn. Quins pastissos, quin pa de pessic ...

I si intenteu justificar o refutar científicament aquesta "superstició", què quedarà en el fons?
En producció, va ser "esternut" des d'un turó elevat. Però hi ha requisits de fontaneria i verificació de la seva implementació a una alçada. La massa és pastada i modelada per màquines. Els aparells d’aire condicionat proporcionen humitat i aire fresc.
I els notoris bacteris de l’àcid làctic viuen en grans bols amb molt de gust, no es poden sobreviure fàcilment des d’una cuina industrial.
En producció, per tant, monos i un mínim de tocs, patrons continus i proves d’acidesa de la massa acabada.

I a la cuina? L’habitació és petita, teòricament, si hi respireu durant molt de temps sense airejar-vos, podreu infectar la vostra família amb un refredat. Aquest factor no es pot ignorar. A més, la majoria de nosaltres, tot i que amb les mans rentades, fem alguna cosa durant més d’un minut, ens esforcem els músculs, en cas d’afecció dolorosa, hi ha prou temps per alliberar, encara que sigui una quantitat petita, de suor. I la seva composició en dies "tals" pot contenir alguna cosa que no sigui útil per a la prova.
És a dir, sabó i sabó, però encara hi ha temps per a l’efecte bacteriològic durant el pastat i l’emmotllament perllongats.
En "dies com aquest", si ho fes amb les meves pròpies mans, encara faria servir guants mèdics i una ventilació millorada abans de cuinar.
I milloraria la massa amb llet agra, de manera que el meu efecte bacteriològic negatiu no es reflectís a la massa.
Segons tinc entès, com més petita sigui la cuina, més gran pot ser la meva influència sobre la massa.

A més, en la producció, la sal i el sucre s’introdueixen segons els estàndards. I a casa ho fem al nostre gust. I si en dies "tals" tot sembla insípit? hi ha risc de sobreeixir, etc.

Cal assegurar-se de l’adequació d’una dona en aquests dies. Si observeu alguna reacció avorrida darrere de vosaltres, és millor no tancar-hi els ulls. En aquests dies, és especialment important no infringir la tecnologia i no confiar en el vostre propi gust.
Berezheniy ... ja ho saps.

màquines de motlles. Els aparells d’aire condicionat proporcionen humitat i aire fresc.

Sí ?? !! Vau treballar al forn? Fins i tot jo no hi veia els aparells d’aire condicionat a prop! No em facis riure.

tocs mínims,

Veritat ?? Però, què passa amb un producte com un con amb melmelada (com un rotllo, però no del tot) o un Challah, que es teixeix NOMÉS a mà? O transferir la peça de massa acabada a una safata de forn ...
Ho vaig veure només a Finlàndia en una pel·lícula de demostració. I després, excepte el departament de pastat.

comprovacions d’acidesa de la massa acabada.

L’acidesa i les llavors bacterianes són coses diferents

bollos, tot i que la majoria de nosaltres ens hem rentat les mans, però fem alguna cosa durant més d’un minut, ens esforcem els músculs, en cas d’afecció dolorosa, hi ha prou temps per alliberar-los, encara que sigui una quantitat petita, però suar.

Això és per a 10-15 panets per casa. condicions? Suar?
No només pot suar una persona malalta, sinó també una persona sana. D'acord, en qualsevol cas, no és higiènic.
En x / s suen molt més a l'aire T a l'estiu fins a 40-45 °

En "dies com aquest", si ho fes amb les meves pròpies mans, encara faria servir guants mèdics i una ventilació millorada abans de cuinar.

Però ho hauríeu fet. I aquí es tractava d’una qüestió de total impossibilitat

A més, en la producció, la sal i el sucre s’introdueixen segons els estàndards. I a casa ho fem al nostre gust. I si en dies "tals" tot sembla insípit? hi ha risc de sobreeixir, etc.

Poques persones fan que els gustos de pastissos de Pasqua siguin "gustos". Hi ha receptes clares

Cal assegurar-se exactament de l’adequada dona en aquests dies.

Si una dona es troba en aquest estat, ella mateixa no farà res: se sent malament. En aquests casos, us heu d’estirar. Aquesta ja és una situació extrema, diria que és dolorosa. I no es tractava d'això
No busquem una justificació científica per a supersticions ximples que no tenen fonament.

i jo, què? Sóc una noia treballadora. Puc anar a treballar fins i tot amb una temperatura
I a casa també, cuineu els dies que vulgueu
Jo, com tu, Tanya, ni tan sols prenc atenció a "aquests dies" i crec que ho hem de fer.
Però sobre la superstició, crec que hi ha d'haver hagut fallades freqüents en algú a l'hora de coure, ja que aquesta superstició s'ha generalitzat. Per tant, heu d’entendre en què "aquests dies" difereixen dels habituals i, tot plegat, estarà absolutament bé.

Em dirigeixo al fet que fins avui no hi ha res, ni massa, ni conservació, etc. I si hi va haver fallades, va ser només per matèries primeres de mala qualitat o per incompliment de les instruccions tecnològiques.
Les normes sanitàries d'higiene no es cancel·len després del pas dels dies. Segueixen igual.
Va preguntar Tanyusha, vaig intentar explicar que aquesta superstició no té cap fonament

Noies, tenim un tema https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=217148.0 per a una discussió detallada d’aquests problemes.

Perdoneu-me, Svetik, que heu resistit les discussions aquí

Sí, i jo sóc l'iniciador

Però ara, Svetochka, cap superstició interferirà en la cocció del vostre meravellós pastís

I el pastís és realment saborós, deliciós. Gràcies

Svetik, tinc moltes gràcies! Quan ho vaig fer, vaig recordar com ho feia l’àvia del veí. Infantilment vaig pensar llavors que era ella qui cuinava la crema ...
Deliciós i ràpid! Molt lleuger, delicat però dolç i mantegós. Elegant!
El meu ni tan sols va esperar la pista. dies! Amb prou feines vaig aconseguir arrencar-ne una de les mans tenaces per mirar-la en un parell de dies ...

[Tanya]

Tanya, Agraeixo molt els vostres comentaris com a professional. Gràcies, estimada, per intentar coure. Comparteix ara com ho vas fer ràpidament.

Bé, en general, he fet una fulla de te sencera. I després em va semblar i el vaig dividir. Pastar la meitat de la porció. No vaig batre els ous, el meu ken va morir prematurament, al servei, la mà es va cremar una mica abans, no hi havia res a batre, només vaig intentar sacsejar-lo amb ganivets a la combinadora. La massa va sortir bé, molt tova. No enganxós, però ... mmmm .... tendre, com la pelusa seleccionada d’alt grau (com m’encanta aquesta massa! Però és difícil aconseguir-ho de la manera habitual). En general, vaig començar a preparar la massa a les 5 de la tarda i la vaig treure del forn a les 9. D'acord, per una massa molt rica, això és ràpid. En x / s, la massa dels bols fermenta durant 3 hores, i encara hi ha proves, forns ...
En resum, em va agradar molt. Només cal afegir farina, perquè la massa sigui una mica més densa. I després de coure, la forma es va arrufar una mica, com si el pastís s’hagués reduït ...

Publicat dijous, 21 d'abril de 2016 14:45

Acabo d’acostumar-me a jugar amb els meus durant 5-6 hores. Massa, massa en blanc ... Per això em preocupava que no tingués temps ...
I aquí podeu fer fulles de te al vespre. Ja estalvieu temps. (Ja vaig començar a experimentar, bé, no puc viure sense això!)
En general, moltes gràcies !!!

[Tanya]

Tanyabé, el procés també em porta 4 hores. Faig pasta amb un transportador; mentre que una porció està demostrant, la preparo per la següent. El més important és que, per al forn, les porcions no es superposen i no fermenten en formes.
I sobre les fulles de te al vespre, gran salvació, no hi vaig pensar!
I sí, després que el pastís es refredi una mica, sembla, i la forma de paper s’arruga una mica per llocs. Potser teniu raó, afegiré 100 g de farina addicionals. Més por de no perdre aquest equilibri de densitat de massa.
Tanya, amb què cobreixes els pastissos?

[svetta]

svetta, Svetochka, m'ha agradat molt el pastís de Pasqua! : nyam: Aquesta massa és interessant! Va fer mitja porció. Tot està estrictament segons la recepta. A tothom els va agradar! Al forn petit i en forma de paper.

[Anatolievna]

Anatolievna, Tonya, quan vas coure, ara o l'any passat?

[quil]

quil, Ira, vaig coure ahir!

[Antonina]

Antonina, M'alegro que us hagin agradat els pastissos de Pasqua! Pieki per a una porció completa, la massa més gran fermenta millor i té un gust millor.

Cobro la llum amb proteïnes i pols. De vegades amb esmalt blanc (com la xocolata). És bo cobrir-lo amb llapis de llavis, no espolvoreja. Però amb els nostres volums ...no és realista cuinar-lo, batre'l i després escalfar-lo.
En general, estic informant. Sóc experimentador, caram. Ahir quedaven mig lot de fulles de te. Llet de llevat feta fresca avui. Vaig afegir 50 g de farina a aquest mig bol (500 g). I ho hauria de dir. Durant una hora es van mantenir a les formes i el corrent va augmentar a mitja forma. La meva no és suficient. Afegiu-hi, doncs, amb cura la farina. O afegiu llevat de mona 10 g (per a una ració completa) o ...
Fins i tot jo estic estupefacte, no entenc el motiu del retard en l’ascens.

Afegit el dijous 21 d’abril de 2016 a les 22:41

el procés també em porta 4 hores.

Ah, així que ja estàs acostumat
I tinc -5-6 hores, per això m’alegro
Crec que si no hagués olorat, hauria resultat encara més ràpid, ~ hores3. Fins ara he descobert què és més convenient preparar, després he pensat durant molt de temps com batre els rovells d’ou (la batedora estava morta), fins que he decidit amb quina farina fer (tinc 3 bosses, diferents) .. la meva cervesa ja té fred. I si ho feu ràpidament ...

[Tanya]

Tanya, sí, em vaig adonar de "al vespre", no m'arriscaré. Gràcies per l'experiment. Jo només cuino paski a Khutorka cada any.

No, Sveta, el punt, crec, no està en les fulles de te (al vespre), sinó en la quantitat de farina augmentada. Demà experimentaré més.
I d’alguna manera vaig agafar una petita granja, vaig escopir el bigoti. Amb un percentatge mitjà de cocció, la massa és flotant, de plastilina (sabeu a què em refereixo?) Va resultar. Tinc a la meva bossa Belaya Tserkov, Trostyanetskaya i alguns altres, no me’n recordo, van llençar l’etiqueta

[les fulles de te es poden elaborar amb antelació]

Svetik, ho informe
Bé, vol dir, doncs ... vaig fer una mica de farina i la vaig deixar per demà (experiments), però! .... sempre passa alguna cosa a la meva família, algú cau, es trenca alguna cosa, ... més, sobre pastissos de Pasqua al camí. dia i no ho recordava. Com a resultat, les fulles de te van quedar durant 2 dies.
Vaig pastar la massa. El vaig coure. Aquí teniu el resultat. Jutgeu per vosaltres mateixos.

I aquest és un tall tallat lleugerament calent

Bé, és clar! En una família nombrosa, les orelles no estan batudes. Si aplaudeixes, no paris, aplaudeix! La mare es va apartar i els "ratolins" van rosegar immediatament el centre.
I que, les fulles de te es poden elaborar amb antelació!
L’última vegada que el problema no es va produir a l’elaboració d’elaboració, sinó, com sospitava, a l’augment del% de farina sense elaborar fins a l’elaborada.

Informeu-nos amb més detall de les fulles de te amb antelació. Quan ho vaig fer, vaig bullir llet i hi vaig tirar farina, de manera que acabava d’obtenir una massa de massa, ja era perillós bullir aquest negoci, ja que el pa s’hauria fregit, de manera que resulta que aquest pa es pot fer per endavant. , però la qüestió és que va trigar uns minuts. Després vaig dissoldre el llevat en llet, el vaig connectar amb el meu monyo i el vaig caminar amb una batedora, i després vaig posar el barret perquè encaixés durant una hora. Potser estava fent alguna cosa malament? Al cap i a la fi, si poseu la massa durant molt de temps, és possible que el llevat s’acabi o que alguna cosa s’acrit allà, no ho dic, ho estic pensant.
Per als estúpids, escriviu quin tipus de te heu fet per endavant.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, fer alguna cosa per poc temps, però després refrescar-se també és temps.
A més, moltes persones comencen diverses càrregues a la vegada, perquè coure a la vegada no funcionarà molt i, si ho inicieu tot alhora, el segon i els següents lots poden quedar-se estancats. Però les fulles de te, resulta que es poden començar a fer diverses vegades, també estalvien temps i esforç. I si les fulles de te queden formades, podeu trencar-les amb una batedora d’immersió i, si cal, afegir-ne una mica més.

és a dir, van trigar uns minuts.

Aquests "pocs minuts" per a un, dos, bé, tres lots. I Sveta va escriure, llegit més amunt, que fa molt per encarregar. Jo també. Tinc una comanda de 500 peces. I amb aquesta quantitat, ja passen uns minuts i les fulles de te pre-elaborades estalviaran significativament temps. En això pensàvem ...

quin tipus de te vas fer per endavant.

Tanya, pàgina 1 dóna instruccions sobre com elaborar. A més, ja ho heu fet.