Pa de sègol de Nova York (fabricant de pa)

Fins ara cuinat sense comí. Avui he cuit amb llavors de comí. Té un gust millor amb el comí !!!!!!

[Ganxet]

Ganxet, va coure el pa. El va coure al vespre, el va treure quasi a les deu, els menjadors ja havien anat al llit, i això és bo, així que va passar la nit tranquil·lament, refrescant-se ..., i al matí ja ho van provar a l’esmorzar :-) :-) :-). M'ha agradat molt, un bonic sostre convex, una crosta sorprenentment llisa i cruixent, com m'agrada. Exposo Xl i una escorça fosca, aquest és el meu amor pel pa torrat. Però, per ser sincer, no tenia prou farina i vaig afegir 70-75 g de blat integral. Els porus són petits, la molla és grassoneta, no és una "esponja", sinó un veritable pa seriós :-). Gràcies per la recepta. Encara cuinaré.

[mamusi]

el vostre

Per a mi per a tu, si us plau ...

mamusi, Ho sento, no sé el teu nom, M'alegro molt que estigueu satisfets del resultat !!!

Bona salut a vosaltres i als vostres éssers estimats !!!

No tenia prou farina i hi vaig afegir 70 -75 g

Això passa, sí, tothom té farina diferent ...

El més important és sentir el que li falta a la massa i a temps donat pressa entra a faltar ...

[Ganxet]

Ganxet, Inna, bona nit, :-) :-) :-) Sóc Margarita, per a mi també per "tu"! Avui he tornat a coure el pa, exactament segons la recepta, ara es refreda, encara no s’ha tallat! L'última vegada que vaig afegir farina de gra de grau PER LA MANCA de blat blanc ... 70 g no eren suficients a la casa. Ara el vaig comprar a més i ho vaig fer tot exactament. I avui no hi ha fotik .. va anar amb el seu fill a un viatge de negocis :-) :-) :-).
Definitivament publicaré la foto més endavant, així que vaig a coure pa més d’una vegada !!!

[Kroshik, Innusya]

Kroshik, Innusya, He vingut a tu amb les gràcies del meu marit, i en nom meu, per un pa senzill i molt saborós!
Pasibaaaaa!
I per què del meu marit, probablement un dels pocs pans que vaig esculpir, i que li va agradar, patamushta, a excepció de l’habitual blanc, fet a casa, gens priznaetstsa. I aquest em va agradar, ahir en vaig prendre gairebé 2/3 amb cogombre en vinagre en un mos
Això és el que va resultar, va perdre una mica i no ho va corregir abans de l'última prova, va resultar maldestre, però saborós. He fet 360 grams de farina.

[Trishka]

Trishka, dóna’m un tros de salmó rosa, eh? També m’agrada molt aquest pa, faig bunyols d’aquesta massa i bunyols per al borschik, amb alls

Gorbushka, jo d’una cara, no vaig poder resistir-me. Però, es va quedar a l’altra banda, voleu.
Tanya, com estàs de rosquilles?

[Ksyusha]

KsyushaSí, tot és segons la recepta, no només esculpir amb un pa, sinó amb boles. L’enforno sense greixar-lo amb res i, després, el serveixo amb salsa d’alls per deixar-la tuda (no m’agrada regar-ho tot alhora; se’m tornen àcids i insípids i poc apetitosos) Salsa - all picat + sal + pebre + oli vegetal + una mica d’aigua

[Scarlett]

Scarlett, Tan, i després obtenir la massa de Xn?
O no posar pa al mode, sinó al mode pasta?

Ah, ho sento, m’he oblidat d’escriure. És que ara faig servir una batedora de massa i abans amb una màquina de fer pa. Mode "Dough", després es retalla i es cou al forn.

[Scarlett]

Scarlett, Tanyusha, gràcies!

I ja ho saps, és que t'has burlat aquí i també he posat la massa? Aquesta vegada només cuinaré amb pa: alguns marits no volen borscht, van demanar "només pa" ..... la meva pobra senyora menjant menjarà amb salsitxa casolana i kurger fumat, de manera òrfena

menjar amb salsitxa casolana i kurrogrudok fumat, estil orfe

Aaaaa, mlina, agafa'm com a mascota, fins i tot per un dia !!!

Queden un parell o dos d’ales fumades d’ahir (el meu marit les rosega com llavors), la salsitxa curada a la cuina penja a la cornisa, els rotllets de pa i els rotllos amb llavors de rosella al forn són adequats, les costelles estofades Vine en qualsevol moment !!!!!

Gràcies !!!

Bon dia a tothom! Una pregunta per a l'autor: quina mida de pa publiqueu al programa principal? Xl?

Tanya, sempre vaig coure tot el pa amb una mida mitjana, a la meva HP és d’1 kg. ...

Innochka, GRÀCIES per la teva ràpida resposta ... mitja hora fins que estigui a punt ... el meu cinquè pa en una pa i el segon amb farina de sègol.Preocupat :-)

[Ganxet]

Ganxet, Et vaig portar un pa deliciós, gràcies. Només he afegit una culleradeta de mel (bé, l’he posat en un pot i no m’he pogut resistir), però en general, no poso mel ni sucre al pa. Encara cuinaré.

Podeu dir-me si és possible substituir la farina de sègol per malt de sègol en aquesta recepta i el comí per llavors de sèsam per no espatllar res?

S'ha d'afegir malta només 1-2 cullerades. l. i el millor és fer-lo al vapor prèviament amb aigua bullent i mantenir-lo fins que es refredi, fins que estigui calent, i després a la massa. En aquest cas, es té en compte tant l’aigua de malt com la de vapor.

I de nou ajustem l’equilibri de farina-líquid, pa, la massa és tova, però no líquida.

Gràcies per la recepta, el pa m'ha agradat molt! Ben aixecat, airejat, lleuger. la propera vegada posaré només una escorça fosca, com de costum, el meu fabricant de pa queda massa pàl·lid, m’encanta el color vermellós

[Ganxet]

Ganxet, el teu pa em va atreure, cuino tot el temps. Vull coure una cosa diferent, però encara hi torno. Saborós. I ara s'està refredant, més robust, difícilment ho suporto per no tallar una gepa

Vaig llegir i no vaig trobar com representar aquest pa sense una màquina de pa. Pastar en una batedora de massa, coure al forn. L’elogien molt.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, i sovint l’enforno sense pa, al forn.
L’algoritme és el següent, pastat, 1 hora de prova, pastat una mica (en HP és literalment mig minut) i la massa s’estira 20 minuts més, després s’emmotlla, es prova 50 minuts i es cou al forn. Vaig ser jo qui vaig escriure el programa en HP. De vegades pasto manualment i treballo com amb una massa normal.

[Irinap]

Irinap, Irina, i per quants graus i durant quant de temps introduïu al forn?

[Silyavka]

Silyavka, Tinc un forn de gas, escalfant-lo al màxim, el termòmetre comprat mostra 230 °, durant 15 minuts, després el baixo a 200 °, potser una mica menys, aquí no miro el termòmetre i durant 35 minuts més

[Ganxet]

I he fet aquest pa al forn. Molt saborós! Ho vaig fer amb llavors de comí, ni tan sols ho provaré sense ell!Ganxet, InnaGràcies pel pa !!!