Cuina a pressió multi-olla-cuina Steba DD1 Eco

[Igor]

Igor, aquí no us entenc gens. De quin tipus d’excés de vapor podem parlar quan es cou? El líquid no anirà enlloc? Llavors, com es cou la massa? El líquid s’absorberà al forn amb els ingredients secs. Com a resultat, pràcticament no quedarà al producte final. No conec els detalls tècnics d'aquesta olla a pressió en particular, però no entenc com es mantindrà la pressió a l'interior de l'olla a pressió si s'ha esgotat el líquid. Què suportarà el flotador si no hi ha prou vapor?

Quan s’escalfa, qualsevol massa alliberarà humitat, però la quantitat i la velocitat seran diferents segons el tipus de massa.
Volia dir que després que el flotador augmenti i augmenti la pressió, la humitat a l'interior de la "caldera" no s'evapora en cap lloc fora d'ella, a diferència de les olles a pressió amb el principi de regulació de la pressió deixant anar l'excés de vapor a través de la vàlvula de derivació. I perquè la pressió s’acumulés, vaig escriure, només necessiteu 10-20 g d’aigua. La humitat es condensarà al voltant del perímetre de la tapa i la drenareu (quedant després que el vapor s’alliberi a través de la vàlvula). I, tanmateix, després de coure-ho, s’evapora l’excés d’humitat. Després de coure en una màquina de fer pa, el meu pa perd en massa (humitat) 40-80 g després de refredar-se.

després que el flotador augmenti i augmenti la pressió, la humitat a l'interior de la "caldera" no s'evapora en cap lloc fora d'ella, a diferència de les olles a pressió amb el principi de regulació de la pressió alliberant l'excés de vapor a través de la vàlvula de derivació. I perquè la pressió s’acumulés, vaig escriure, només necessiteu 10-20 g d’aigua.

Si no hi ha excés d’humitat (en el cas de la cocció), no es respirarà res, ni en un ni en un altre. Per tant, en aquestes condicions no hi ha diferència entre els dos mètodes de regulació de la pressió. Dels vostres experiments, vau concloure que 10-20 ml de líquid són suficients per generar pressió. Com s'explica llavors el fet que quan es couen cassoles (hi ha definitivament 10-20 ml d'humitat) amb 0,3 jocs, la tapa no es va bloquejar?

Si no hi ha excés d’humitat (en el cas de la cocció), no es respirarà res, ni en un ni en un altre. Per tant, en aquestes condicions no hi ha diferència entre els dos mètodes de regulació de la pressió. Dels vostres experiments, vau concloure que 10-20 ml de líquid són suficients per generar pressió. Com s'explica llavors el fet que quan es couen cassoles (hi ha definitivament 10-20 ml d'humitat) amb 0,3 jocs, la tapa no es va bloquejar?

Deixeu-me posar-vos un exemple. Si obriu el desguàs del bany i activeu una petita pressió d’aigua, l’aigua sortirà tranquil·lament. Si afegiu més pressió, podeu aconseguir que es formi un cert nivell al bany i quedi. I si n’afegiu més, aviat vessarà aigua per la vora.
La vàlvula de flotador té 2 petits forats per on s’evapora la humitat del recipient quan es troba a la posició inferior. La vàlvula es tancarà en el cas que la velocitat de generació de vapor sigui superior a la velocitat de sortida de vapor del flotador. Com al bany.
La col, per exemple, té un contingut d’humitat probablement del 80 per cent i, quan s’escalfa, la humitat que s’obté s’evapora fàcilment i RÀPIDament i s’evapora en un volum suficient per recolzar el flotador a la posició superior i aturar l’alliberament de vapor: la pressió comença a augmentar.
Qualsevol producte que contingui humitat el vaporitzarà. La qüestió és la quantitat i la taxa d’evaporació. I si la massa no allibera la humitat prou ràpidament quan s’escalfa, aleshores té temps de purgar lentament per la vàlvula i no hi haurà pressió.

[Noies]

Qualsevol producte que contingui humitat el vaporitzarà. La qüestió és la quantitat i la taxa d’evaporació. I si la massa, quan s’escalfa, no allibera la humitat amb la suficient rapidesa, aleshores té temps de purgar lentament per la vàlvula i no hi haurà pressió.

Bé, és a dir, aquests 10-20 (i encara més) ml poden no ser suficients per augmentar la pressió, si hi ha alguna cosa més al bol a part d’aquest líquid, que impedeixi la vaporització intensiva. Però per a vapor que bulli a pressió, n’hi haurà prou d’abocar aquests 10-20 (però preferiblement 50, per a la tranquil·litat) ml d’aigua, i n’hi hauria prou, ja que el líquid no va enlloc després d’establir la pressió.

En general, sobre les peculiaritats de l’ajust de la pressió d’aquesta olla a pressió, em vaig adonar que, si s’estableix la pressió, la temperatura es regularà de manera que la pressió sigui estable fins al final del programa, cosa que evitarà que la tapa es desbloquegi, fins i tot quan es cou a pressió.
Noies, intenteu coure alguna cosa al 0,7. Realment vull veure què passa a la pràctica

[Noies]

Bé, és a dir, aquests 10-20 (i encara més) ml poden no ser suficients per augmentar la pressió, si hi ha alguna cosa més al bol a part d’aquest líquid, que impedeixi la vaporització intensiva. Però per al vapor que bulli a pressió, n’hi haurà prou d’abocar aquests 10-20 (però preferiblement 50, per a la tranquil·litat) ml d’aigua, i n’hi hauria prou, ja que el líquid no va enlloc després d’establir la pressió.

En general, sobre les peculiaritats de l’ajust de la pressió d’aquesta olla a pressió, em vaig adonar que, si s’estableix la pressió, la temperatura es regularà de manera que la pressió sigui estable fins al final del programa, cosa que evitarà que la tapa es desbloquegi, fins i tot quan es cou a pressió.
Noies, intenteu coure alguna cosa al 0,7. Realment vull veure què passa a la pràctica

Segur. 10-20 ml: es va escriure com a guia quan es cuina. Per exemple, les verdures, la carn, etc. alliberen la humitat fàcilment i ràpidament. I amb la prova és més difícil i, per tant, quedaria clar quin efecte esperar i no pensar que SV és inadequat

I vaig posar el luci a la llet primer per llanguir 88g, després vaig decidir que no havia de ser inferior a 100g, el vaig canviar: poso 0,3 bar i 30 minuts al "peix", probablement prou, vull dir que el luci és un peix de riu, hi ha cucs ...

Alexandra, tot és correcte, s’ha de portar el producte a 100 grams i després posar-se amb llanguiment. A més, hi ha cucs al lluc.

I més, ja que tot no torna a ser com amb la gent ... Després de 30 minuts. Vaig girar la vàlvula - sense sons, obro la tapa - també hi ha un silenci tan estrany ... Vaig tancar la tapa, vaig tornar a activar el mode FISH, la pressió 0,7 va trigar 30 minuts i vam anar a passejar. Sí, quan va xisclar després de 0,3 bar, va mostrar una temperatura de 110 graus, i una altra temperatura va augmentar fins als 114 graus. i només llavors va començar a declinar. Però la imatge després d’obrir la tapa no va confirmar en absolut aquests valors de temperatura, com si no hagués bullit del tot ... Però ara ja ha desaparegut un aroma de piquet guisat en letó! ...

A 0,3, la pressió es desprèn molt ràpidament, potser simplement no van fer cas)
El contingut del bol estava calent? Si és així, tot està bé, podríeu posar-vos en llanguiment i anar a passejar)

Vaig tastar productes de forn a Kasha 0,7, no estic satisfet. Va coure un bescuit de xocolata, el va apagar durant 50 minuts, al cap de 15 minuts va sortir l’olor equivocat que voldria, la tapa no es va bloquejar.
Com a resultat, vaig coure al forn durant 30 minuts, el fons es va cremar, la calefacció era nítida, la cocció era normal, fins i tot probablement bona, però no excel·lent, no cal humitat i porositat, i, per descomptat, el fons cremat no em convé a kaaaak. No expondré la recepta per separat, ja que la recordo; la publicaré

Aleshores, resulta que els productes de forn només són de 0,3. Bé, doncs, no ho intentaré, però també volia coure una magdalena)

[Puré]

Aleshores resulta que els productes de forn només són de 0,3. Bé, doncs, no ho intentaré, però també volia coure una magdalena)

Puré, No em va agradar: perdó: definitivament ho provaré per 0,3 i després me’n informaré.

Vosaltres, noies, esteu molt bé, però la meva paella és buggy, ara no puc tancar la tapa, he de cuinar, però la tapa no es torça i l'anell es corregeix i ja no sóc fort ...

Elena, com no gira? No pot ser!! Res no hi pot interferir.

Poso Masha a la posició amb les fletxes, és a dir, obliquament, i giro tot tal com està encallat no cap a l'esquerra, ni cap a la dreta, d'alguna manera ...

Masha, si els passadors negres es troben a la cassola, no baixen, com si estiguessin soldats

Len, ho sento, no ho he preguntat, però no baixen))
A la tapa hi ha un passador a dins, hauria d’anar aquí i allà, així que comproveu-ho

Una plata tan eixamplada, s’ha d’amagar fins al final? i aleshores jo en sóc la meitat

Sí, la meitat. Doncs bé, no ho sé, ja no hi ha motius perquè la tapa no es tanqui.
Mira, potser el cos va ser colpejat, però no se n’ha adonat.

Vaig fer el correcte) només estava de peu i girava la tapa, no hi havia res a interferir, només hi ha el passador a la tapa, però entra, resulta que no hi té res a veure.

Resulta així, però al cap i a la fi, alguna cosa interfereix amb el que per cuinar, tinc Panasik i Shtebka res més, encara no hi ha superfície de gas (reparació), així que per a mi dues olles són rellevants

Noies i jo vam fer vedella amb salsa de nabius segons la recepta de Tanyulia a partir de receptes d’un fòrum amable. Va resultar tan deliciós. Tanya, gràcies. Des de l’estiu passat no sabia què fer amb els nabius

[Noies]

Ooooh, quina carn! Posa carn de nabiu als meus plans de cuina aquesta setmana! Gràcies Tanyulya i Larssevsk

NoiesRealment vull Pastís de formatge "Fair" instal·lat al Shtebe!
Quins suggeriments hi ha per coure-la? El mateix Porridge el 03? i quant de temps l’he de posar? Estic esperant una oferta, un d'aquests dies decidiré un experiment

[Noies]

NoiesRealment vull Pastís de formatge "Fair" instal·lat al Shtebe!
Quins suggeriments hi ha per coure-la? El mateix Porridge el 03? i quant de temps l’he de posar? Estic esperant una oferta, un d'aquests dies decidiré un experiment

Lena, gràcies per l'enllaç. He posat en els plans el pastís de formatge "just". Tenint en compte que Shteba es cou a 0,3 com una olla lenta i no com una olla a pressió, el posaria a 0,3 per a les farinetes durant 80 minuts. I NO HO CREARIA TOTS ELS 80 MINUTS, com vull, per no caure. Les noies van escriure que cuinaven a Panasonic durant només 80 minuts

I si la llet s’escapés, hauria d’haver arribat només a la vàlvula, a la tapa i al cos. I encara no s’ha dividit.

La meva llet escapada, però, no va pujar a l’element calefactor, es va escapar una mica, però també estava sota la tapa i no fora. I també - tortureu-me com vulgueu - no sé com va passar

Aquesta nit he intentat coure 0,3 nata agra. Quan Shteba va xisclar, no podia allunyar-me del nadó. Després em vaig adormir del tot. En general, ho vaig aconseguir en dues hores. Va resultar molt inusual. Sembla que no vaig tenir prou temps, i llavors ella mateixa va venir a la calefacció.
Però la tendresa és irreal! En general, fins i tot amb un fracàs relatiu, em va agradar molt més la cocció en 0,3. I molt més que qualsevol altre forn

La meva llet escapada, però, no va pujar a l’element calefactor, es va escapar una mica, però també estava sota la tapa i no fora. I també - tortureu-me com vulgueu - no sé com va passar

Així doncs, vam torturar pel fet que hi ha plaques de control sota l’element calefactor i que poden fer curtcircuits. I el que cal, o millor dit, no cal fer perquè la llet no hi arribi.
Sota la tapa, és comprensible que no és perillós. Però al final del cas ...

Bona tarda. Estic de nou amb una pregunta. Potser algú va fer una barreja a Shteba (cors de col i pollastre). El vaig veure en algun lloc, però ara no el trobo. I no m’atreveixo a experimentar en un multicooker (això no és una estufa). Sou noies útils, tot us surt tan bé. Digueu-me com fer una sal correctament. Gràcies.

Lena, gràcies per l'enllaç. He posat en els plans el pastís de formatge "just". Tenint en compte que Shteba es cou a 0,3 com una olla lenta i no com una olla a pressió, el posaria a 0,3 per a les farinetes durant 80 minuts. I NO HO CREARIA TOTS ELS 80 MINUTS, com vull, per no caure. Les noies van escriure que cuinaven a Panasonic durant només 80 minuts

El vaig coure al meu Panasik de 3 litres. Així que no el vaig coure en 1 cicle)
Ho posaria 60 minuts.

[Tanyush]

Vaig tastar productes de forn a Kasha 0,7, no estic satisfet. Va coure un bescuit de xocolata, el va apagar durant 50 minuts, al cap de 15 minuts va sortir l’olor equivocat que voldria, la tapa no es va bloquejar.

Tanyush, Ho he oblidat, i heu cuinat a pressió en altres olla a pressió? Vull entendre que aquesta característica és tal que les tiges s’escalfen intensament. Potser això és degut precisament al fet que la pressió està regulada per la temperatura i no per la vàlvula (és a dir, s’estableix 0,7, el dispositiu decideix que s’ha d’augmentar la temperatura, ja que la pressió no s’acumula)

Masha, com s’aconsegueixen productes de forn si es posa al fons perquè no es cremi, algun tipus de junta com una estora de silicona o alguna cosa així? Pot ser que no funcioni. O funcionarà? Al cap i a la fi, la calor no escaldarà de manera tan agressiva.

Igor, això s’hauria de provar.
En general, em va quedar satisfet amb el resultat de les farinetes en 0,3), resulta molt bé. I per coure més ràpid, es pot coure al torrador)

No ho entenc, si poseu una estora de silicona al fons del bol, haureu de posar-hi directament a sobre i abocar la massa? Flueix sota la mateixa catifa?

Llavors no necessiteu estufa per 0,7 a Shteba)
Cuinar només 0,3 en farinetes o torrar-les sense pressió (expressa)

No ho entenc, si poseu una estora de silicona al fons del bol, haureu de posar-hi directament a sobre i abocar la massa? Flueix sota la mateixa catifa?

No ho sé. Cal provar-ho. La idea en si és correcta al meu parer. La catifa en si no condueix molt bé la calor (com les superposicions de les nanses de les cassoles) i suavitzarà la calor del fons del bol. Abans, tot anava bé al forn i al fabricant de iogurt. La meva estora de forn és llisa per un costat i ondulada per l’altre. Si agafa una brúixola, la mesura i la talla recta, posa el costat llis cap avall i crec que no quedarà adormit. I si la massa no és completament líquida, en general és bona. Només la part inferior és lleugerament convexa cap al centre, de manera que cal retallar-la perquè quedi ben ajustada a les parets

[Mashun]

Llavors no necessiteu estufa per 0,7 a Shteba)
Cuinar només 0,3 en farinetes o torrar-les sense pressió (expressa)

Mashun, però em sembla que el resultat a 0,7 i Fry és el mateix, oi? La cassola de Fry també té un fons molt vermellós.

Mana, no vaig provar el 0,7), però sembla que el resultat és similar), però estava fregint tot el temps fregint, em va agradar, però de vegades el fons es va arruïnar una mica)
I així successivament, resulta 0,3 super.

Noies, volia fer una pregunta, algú ha provat una estora reutilitzable antiadherent 33 * 40 AVIKOMP CUOCO? Hi ha aigua al davant i no sé què fer-ne. Sembla paper de forn, només més gruixut. Apte per a rentavaixelles. I talleu-lo segons calgui

Sovint cuino a la catifa, la vaig comprar a Auchan, en vaig tallar una forma rodona i vaig al forn, tot va bé



et rínxols pera

Sovint faig productes de forn a la catifa, he comprat a Auchan, en tallo una forma rodona i al forn, tot està bé

He sentit parlar de catifes de silicona. El fet és que no és de silicona, sinó d’alguna manera estrany. Com el paper vegetal. Així que em pregunto com es comporta en els dibuixos animats.

Com a paper, també tinc, vaig comprar un full gran per protvin, prim, em van dir que era com el tefló. També bo, també ho he pintat tot en petits cercles ...

Bona tarda. Estic de nou amb una pregunta. Potser algú va fer una barreja a Shteba (cors de col i pollastre). El vaig veure en algun lloc, però ara no el trobo. I no m’atreveixo a experimentar en un multicooker (això no és una estufa). Sou noies útils, tot us surt tan bé. Digueu-me com fer una sal correctament. Gràcies.

Ultramarí, he fet una sal tan gran, però no a Stebik, sinó a Cuckoo 0821.
A Stebik faria això:
1. Peleu els cors, podeu tallar-los per la meitat, posar-los en un bol. Peleu la ceba, tallada en 4 parts, poseu-la als cors. Peleu 3-4 grans d'all i poseu-los sencers en un bol.Afegiu 2-3 cullerades d’oli vegetal, 1/2 got d’aigua, grans de pebre, llorer, també hi he afegit una mica de marduix. Mode carn 15 minuts.
2. Prepareu les verdures. Piqueu finament una ceba més, pastanagues ratllades grossament, trossegeu la col, afegiu sal i fregueu una mica amb les mans fins que aparegui el suc. També he afegit la part blanca de porros, tallada en anells prims, un parell de cullerades de pasta de tomàquet i 1 culleradeta de sucre granulat.
3. Després de completar el mode de carn, traieu la ceba, l'all i el llorer. Afegiu la barreja de verdures, barregeu-ho tot i configureu el mode Verdures durant 15 minuts.
Crec que el temps serà suficient. Si reduïu la pressió en 0,3, s’ha d’augmentar el temps. Solyanka resulta molt saborosa.

Com a paper que també tinc, vaig comprar un full gran per protvin, prim, em van dir que és com el tefló. També bo, també ho he pintat tot en petits cercles ...

Irina, has provat d'utilitzar-lo a les olles a pressió? No es combina amb el menjar? ... Em temo que fins i tot provar alguna cosa

Irina, has provat d'utilitzar-lo a les olles a pressió? No es combina amb el menjar? ... Em temo que fins i tot provar alguna cosa

No, no semblava posar-lo al multi, només al forn, quan els pastissos de Pasqua es couien amb formes esmaltades.
I quina diferència fa, crec que podeu fer-ho al dibuix animat, untar el fons del bol amb mantega, posar la catifa (s’enganxa al fons), untar també la catifa i abocar la massa per sobre. I tot

Digueu-me, qui va cuinar sopa de pèsols dividits verds? Es cou menys, o és el mateix: mitja hora?

He cuinat més d'una vegada en 15 minuts, es redueix notablement

Stebik i jo vam fer Buglama. Mode de modelatge excel·lent, només per a aquests plats. Molt saborós. Que aprofiti!

He cuinat més d'una vegada en 15 minuts, es redueix notablement

Elena, gràcies. He cuinat aquest matí, preparat durant 10 minuts. Va bullir bé. Per descomptat, la sopa de pèsols en 10 minuts és fantàstica. I deliciós, gairebé ha desaparegut.

Quines bones noies que sou, però la meva paella és buggy, ara no puc tancar la tapa, he de cuinar, però la tapa no es torça i l'anell es corregeix i ja no sóc fort ...

Lena, com estàs amb la tapa? Sobrepassat? Vaig tenir aquesta bagatella, vaig entendre què passava.

Masha, per ser sincer, no volia sobrecarregar el tema amb detalls tècnics innecessaris. Però per si de cas, escriuré. Tenia això: poso la tapa obliquament, però no gira, és a dir, no es tanca. Intento girar endavant i endarrere i com si alguna cosa interfereixi. Va resultar que només era un flotador, que en una femella amb un anell de silicona s’enganxava a aquesta femella i no caia. A causa d'això, el proxeneta metàl·lica al costat de la tapa no es va enfonsar al costat de la tapa quan es va tancar, cosa que va evitar la seva rotació. El petit taüt simplement es va obrir, va estirar aquest flotador perquè baixés lliurement i pujés a la femella i tot va començar a tancar-se.

Masha, per ser sincer, no volia sobrecarregar el tema amb detalls tècnics innecessaris. Però per si de cas, escriuré. Tenia això: poso la tapa obliquament, però no gira, és a dir, no es tanca. Intento girar endavant i endarrere i com si alguna cosa interfereixi. Va resultar que només era un flotador, que en una femella amb un anell de silicona s’enganxava a aquesta femella i no caia. A causa d'això, el proxeneta metàl·lica al costat de la tapa no es va enfonsar al costat de la tapa quan es va tancar, cosa que va evitar la seva rotació. El petit taüt simplement es va obrir, va estirar aquest flotador perquè baixés lliurement i pujés a la femella i tot va començar a tancar-se.

Larissa es va posar en contacte amb un representant, de manera que em va escriure sobre aquesta carrossa, per descomptat que la vaig tirar simplement no pensava que d'alguna manera estigués connectada amb un "proxeneta" de plata, la vaig estirar i la vaig posar al seu lloc, però vaig haver de baixar-la

Noies, us adoro a tots!

Ahir vaig preparar una fira de pastissos de formatge, que vaig llegir en aquest fil, en la modalitat Kasha 0.3, que també vaig llegir al tema.
En general, el pastís de formatge és fresc! O un pastís? O les postres? Vaig tenir una mica de mató, el vaig muntar amb crema de llet i vaig afegir un altre ou, potser tampoc no hi havia midó ni sèmola. Va resultar ser un farciment completament líquid. Al centre de la massa, no s’estenia, sinó que s’estenia per tot el diàmetre. Vaig afegir melmelada de gerds entre el farcit i la massa. Com a resultat, tot estava cuit, rosat i al tall semblava més a Zebra, potser en alguns llocs la massa pujava pel farciment de mató.

Qui hauria sabut que, amb productes de forn, el cofre s’obria així! Només cal reduir la pressió, però quin resultat! Lloat a qui ho ha pensat! Vaig anar amb aquest pastís de formatge davant del meu marit: "Mireu, no es crema res, mireu a la part inferior!"

Vaig establir el temps durant 1 hora i 30 minuts, el vaig treure immediatament: la part superior estava llesta, la part inferior no es va cremar i no es va assecar.

Tot i això, aquest és només un esdeveniment d’importància cabdal: descobrir que Shteba pot coure meravellosament.

Ahir vaig preparar una fira de pastissos de formatge, que vaig llegir en aquest fil, en la modalitat Kasha 0.3, que també vaig llegir al tema.
En general, el pastís de formatge és fresc! O un pastís? O les postres? Vaig tenir una mica de mató, el vaig muntar amb crema de llet i vaig afegir un altre ou, potser tampoc no hi havia midó ni sèmola. Va resultar ser un farciment completament líquid. Al centre de la massa, no s’estenia, sinó que s’estenia per tot el diàmetre. Vaig afegir melmelada de gerds entre el farcit i la massa. Com a resultat, tot estava cuit, rosat i al tall semblava més aviat una zebra, potser en alguns llocs la massa pujava pel farciment de mató.)))

Qui hauria sabut que, amb productes de forn, el cofre s’obria així! Només cal reduir la pressió, però quin resultat! Lloat a qui ho ha pensat! Vaig anar amb aquest pastís de formatge davant del meu marit: "Mira, no es crema res, mira quin fons!"

Vaig configurar el temps durant 1 hora i 30 minuts, el vaig treure immediatament: la part superior estava llesta, la part inferior no es va cremar i no es va assecar.

Svetochka, ets intel·ligent. Llavors, al cap de 90 minuts? Si feu una foto, publiqueu la recepta. Que estigui a mà. La recepta és increïble !!!