Cuina a pressió multi-olla-cuina lenta Steba DD1 Eco

I ara he cuinat filet de porc sencer amb pebrot vermell)
10 minuts fregint, 10 minuts Mode carn

Larissa! Una vegada jo mateix vaig aprendre a cuinar a partir dels llibres, no hi havia ningú per mostrar. Encara m’encanta molt el Llibre dels aliments saborosos i saludables el 1953. En aquell moment vaig començar la bàscula i pesava 1 g de pebre, 3 g de sal, etc. El llibre és, doncs, un gran poder! Tren!
Encara m’encanten els bons llibres de cuina. La veritat és que ara és difícil triar un REALMENT BON, massa mediocres.

Mash! Heu cuinat el pebrot amb la carn? Sembla al forn!

Bulgur i quinoa amb patates a l'olla a pressió https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=240151.0



Podeu cuinar pilaf amb bulgur i altres cereals

Bulgur amb pollastre i tomàquets secs (cuina lenta) 🔗



Farinetes-guarnició de mill i bulgur amb patates 🔗



Sopa "turca amb bulgur" 🔗



Bona gana, cuina amb bulgur!

Tatyana, quina varietat de bulgurik.
Quinoa, per cert, només tinc tomàquets o alguna cosa àcida com una magrana que va bé i, mentalment, no funcionava amb les patates, no el meu gust.

Mash! Heu cuinat el pebrot amb la carn? Sembla al forn!

Sí junts. Poseu-ho al final del sofregit i després a pressió junts)

Tanya, i a la recepta de la "carn amb nabius" cal aixafar nabius o afegir baies senceres a la paella?

Tanya, i a la recepta de la "carn amb nabius" cal aixafar nabius o afegir baies senceres a la paella?

Afegeix i sencer i batedora, com l'estat d'ànim

Si ho intento, seguiré excavant receptes. Sí, en principi, aquest és el mateix cereal que l’altre, es pot cuinar tot amb ell, però no tothom en sap
Sí, Tan, la quinoa és un cereal específic al sabor, necessiteu una aproximació al gust: les patates fresques per a la quinoa i amb el bulgur va molt bé.

Això és el que teniu receptes mnogoooo, no en tinc cap dubte, la quinoa de bulgur per alguna raó i realment poca gent ho sap, tot i que els cereals són molt saborosos.
A mi m’agradava el sagú de petit, però ara és divís, el vaig comprar aquí al mercat ... no pas això

Però encara em sembla que els algoritmes de temperatura per a la sopa i la carn són diferents. Estic d'acord que Porridge i Stewing són similars, no hi veig molta diferència. Ens costa jutjar, no sabem la temperatura. no podem dir quina és la ciclicitat del règim, no manté una temperatura constant. és a dir, és més baix, després més alt, són els mateixos clics que es produeixen durant la feina gairebé això. Aquesta és purament la meva opinió a partir de les observacions de diverses olles a pressió.
M'encanta el burgur, tant petit com gran, però diuen que és dolent per a hfigura

Tanyusha, estic aquí purament des del punt de vista físic, la naturalesa cíclica és present, però només per mantenir la pressió que establim i, per tant, la temperatura. Fins i tot en esterilitzar carn en conserva i algunes verdures, es necessita una temperatura superior als 100 graus i, per aconseguir-la, s’ha d’esterilitzar a un nivell de pressió determinat. Així funcionen els autoclaus. El punt d’ebullició augmenta amb la pressió creixent i disminueix amb la pressió decreixent, a una pressió atmosfèrica normal de 100 graus, ho sabem tots

I arrugo el llibre takuuuuuuuuuuuuuuuu!

Si us plau, obtingueu

Cuinar en una olla a pressió multicooker, d’Elena Tovkun

Lena, ho he de provar, ho faré, ho informaré, perquè si la pressió s'estableix a 0,7, independentment de com s'anomeni el mode, la temperatura serà la mateixa, això és física.Els modes Carne, Sopa i Verdures només difereixen en el temps de cocció, així que endavant, cap als experiments. Em fa curiositat

Em sembla que, de totes maneres, la temperatura en els modes és diferent, independentment de la pressió. En el mode Sopa, la temperatura arriba als 110 gr. Hem de detectar la resta!

Zhen, vaig aclarir aquest moment amb un metge, és a dir, una persona que coneix la física molt millor que jo, va confirmar. Quan s’assoleixi una certa pressió a la nostra cassola, s’assolirà una temperatura estrictament definida, és cert! I podem variar el temps de cocció. Bé, el nombre de botons, crec, per tal d’escapar el bulo, bé, és preciós, és que només tinc dues opcions de pressió a la meva altra màquina ràpida, alta i baixa, que correspon al nostre 0,7 i 0,3, i ella s’enfronta a tot amb una explosió. ! Però ja ho sabeu, encara m’agrada més cuinar a Štebik, el nombre de botons agrada a la vista

Els algoritmes de cocció són probablement diferents. Quina diferència té la gran pregunta? Cada empresa ho manté en secret i ningú, excepte el desenvolupador del programa, ho sap. És com receptes de plats d’autor: tothom sembla que ho sap tot i és difícil repetir el gust. Si ho desitgeu, és clar, podeu calcular-ho aproximadament: asseu-vos amb un amperímetre a les mans mentre cuineu. Ho vaig fer durant molt de temps des de Panasonic per interès. És necessari, quan hi hagi temps, mirar de mirar de prop el Cub.
Si fos senzill, per exemple, al forn, al programa SOPA o VERDURES, la temperatura no passaria de 118-120 *, ja que la pressió està rígidament lligada a la temperatura.
I el que se us va demanar, només la física, no és cap secret per a ningú. A una pressió de 0,3 V, la temperatura és d’uns 106 *, amb un 0,7 V - 114 *. Tot això està clar. Però la taxa d’augment de la temperatura, la freqüència d’encesa i apagat i molt més, és la qüestió.

Tanyusha em va infectar)) en general, poseu la cassola de quallada al mode Porridge durant 40 minuts, pressió 0,3.
Estic esperant esperant)))

Tanyusha em va infectar)) en general, poseu la cassola de quallada al mode Porridge durant 40 minuts, pressió 0,3.
Estic esperant esperant)))

Ben fet! I estem esperant. I vaig tallar una galeta en pastissos i vaig perdre la llet bullida + mantega. La meva moral és feliç i feliç. El marit va dir una galeta suuper.
Avui he cuinat sopa de peix a la hodgepodge a 0.3. Escriuré una recepta.

Tanyusha em va infectar)) en general, poseu la cassola de quallada al mode Porridge durant 40 minuts, pressió 0,3.
Estic esperant esperant)))

Masha, i vaig posar el manà a 0,3 a les farinetes durant 1,5 hores. Em sento esperant

Masha, i vaig posar el manà a 0,3 a les farinetes durant 1,5 hores. Em sento esperant

Oh, Larissa, no respiro)), però no gaire durant 1,5 hores?

Oh, Larissa, no respiro)), però no gaire durant 1,5 hores?

Masha, jo mateix hi penso. Espero pel meu nas, si de cas, l’apagaré abans. Vaig pensar que el "mannik" era més pesat que una galeta, i això va ser el que em va guiar.

Però encara cuinaré el pa a Torrar)) el pa resulta increïble en aquest mode)

el millor mode de pa!))

Les farinetes es van escalfar i van mostrar 109 grams.
Vaig obrir la tapa amb compte i vaig veure que la cassola estava gairebé llesta). Vaig afegir 10 minuts més))
Estic pensant, i si el forn és 0,7, per exemple, manà o alguna cosa així, pastissos pesats, eh?

Després, una pregunta per a l'Igor, vaig intentar coure-la amb farinetes, però en un bol d'acer i la meva temperatura va arribar als 170 grams i no es va coure res.
Resulta que l'acer dóna més calor?
I a Teflon, la temperatura no va pujar de 109, com ja vau escriure)

[Mashun]

Mashun, Sempre cuino a les olles a pressió sota pressió (és a dir, en el meu cas a 0,7)

Gràcies mannochka per la resposta)) en general, hem de configurar un experiment))
Bé, la cassola és 0,3 increïble !!!!
Tanya t'estimo !!!!
Pressió de farinetes en mode 50 minuts 0,3 !!
Ara encara he de treure-la i no fer-la malbé i hi haurà un reportatge fotogràfic !!

oh, però no sabia que a Bulgur li encantava el rostit, només el bullo, encara és deliciós. Ara ho intentaré amb rostir. Això és el que avui ens interessa: tantes coses delicioses

Per alguna raó, també crec que els règims difereixen entre ells. Sembla que la sopa és més calenta que les verdures i les farinetes.Dóna una temperatura més alta després del final del programa (113 graus, i farinetes) aproximadament de 103 a 105. O potser depèn del bol? cal seguir

[Mashun]

Mashun, Sempre cuino a les olla a pressió sota pressió (és a dir, en el meu cas a 0,7)

Mannochka, en aquest cas, a una pressió de 0,3, aconseguim pràcticament un mode multicooker i la cocció és similar a Panasonka. Llarg, però cert. Per cert, el que m’agrada de les pastes de Brandik, al cap i a la fi, no és ràpid, però quines bones galetes que fa.

Per alguna raó, també crec que els règims difereixen entre ells. Sembla que la sopa és més calenta que les verdures i les farinetes. Dóna una temperatura més alta després del final del programa (113 graus i cereals) aproximadament de 103 a 105

També estic segur que els algorismes dels modes són diferents.

[Mashun]

Mashun, em sembla que no hi haurà molta diferència entre 0,3 i 0,7, ja que el líquid que solen contenir els forns no és suficient per obtenir el 0,7.

Verge, com i a quina hora determina la temperatura? La llet pot córrer fins i tot a 99 ° C.

No, Tanyush, fins i tot si el 0,3 encara és una pressió, per tant, aquest no és pas un mode de cuina múltiple. Això crec.

[Mashun]

Mannochka, en aquest cas, a una pressió de 0,3, aconseguim pràcticament un mode multicooker i la cocció és similar a Panasonka. Llarg, però cert. La forma en què m’agrada coure a Brandico és que no és ràpid i el que fa que sigui una bona galeta. : girl_love: També estic segur que els algorismes dels modes són diferents.

Tanya, la cassola va sortir com a Panasonic !!! Ara tinc por de treure-la, espero que es refredi !!
Estic feliç com un elefant))

Mashun, em sembla que no hi haurà molta diferència entre 0,3 i 0,7, ja que el líquid que solen contenir els forns no és suficient per obtenir el 0,7.
Verge, com i a quina hora determina la temperatura? Es pot executar una loció a 99 ° C.

Si la temperatura és de 105-109 per 0,3, llavors per 0,7 serà de 113. Per això he pensat que per a una prova dura, hauríeu d’establir 0,7

[Tanyush]

Verge, com i a quina hora determina la temperatura? La llet pot córrer fins i tot a 99 ° C.

No, Tanyush, fins i tot si el 0,3 encara és una pressió, per tant, aquest no és pas un mode de cuina múltiple. Això crec.

I la nostra temperatura es mostra a la pantalla un cop finalitzat el mode)
El cas és que la tapa no es bloqueja, així que puc obrir-la en qualsevol moment)

Si la temperatura és de 105-109 per 0,3, llavors per 0,7 serà de 113. Per això he pensat que per a una prova dura, hauríeu d’establir 0,7

En teoria, és, però a la pràctica, on prendre líquids a la massa per guanyar aquesta pressió i, per tant, la temperatura serà diferent.

El cas és que la tapa no es bloqueja, així que puc obrir-la en qualsevol moment)

Sobre això i el discurs

I la nostra temperatura es mostra a la pantalla un cop finalitzat el mode)

I aquesta és la temperatura de què és exactament i en quin moment es mesura? Si en el moment de l’ebullició completa del líquid, n’hi pot haver més de 100 i 115 n’hi pot haver, però definitivament no 170.

[Mashun]

Mashun, em sembla que no hi haurà molta diferència entre 0,3 i 0,7, ja que el líquid que solen contenir els forns no és suficient per obtenir el 0,7.

Verge, com i a quina hora determina la temperatura? La llet pot córrer fins i tot a 99 ° C.

No, Tanyush, fins i tot si el 0,3 encara és una pressió, per tant, aquest no és pas un mode de cuina múltiple. Això crec.

En aquest cas, establint aquesta pressió, no establim la pressió, sinó pràcticament la temperatura, per tant hi ha una diferència entre 0,3 i 0,7, aquesta és la diferència de temperatura ..., per tant, simplement reduïm la temperatura de calefacció, la tapa no es bloqueja, s'obre lliurement durant el mode , no hi ha pressió.
Ahir ho vaig provar amb una vàlvula oberta i només amb un efecte tancat.
Mannochka, la temperatura se’ns mostra al final del règim. La farineta no funciona perquè la vàlvula es bloqueja immediatament i no la deixa caure, cosa que sorprèn, però aquí la farineta no "funciona" ni per sobre dels 100 graus

[Tanyush]

Tanyushi si poseu 0,7 la tapa està bloquejada (amb productes de forn, vull dir)?

Bé, sí, a pressió, si tot està correctament bloquejat, la llet realment no "corre", tot i que es sobreescalfa.

Bé, aquí teniu la cassola)
La veritat no és alta, potser els 2 ous eren per a tres paquets de mató)

I tallador)


Estic content del resultat, sense ballar amb panderetes) tot és fàcil i senzill)

[Tanyush]

Tanyush, a les meves olles a pressió, quan es cou a pressió, la tapa està bloquejada (tot i que no crec que tot 0,7 estigui mecanografiat), però fins ara hi ha líquid a la massa i 10-15 minuts abans d’acabar el programa es desbloqueja. Potser també aquí?

Noies, doncs, informo sobre el mannà. Els meus nervis no ho aguantaven. L’he obert al cap de 70 minuts. Estava cru. Ho vaig posar 10 minuts més. Obert al cap de 10 minuts, torna a estar en brut. Encès durant 20 minuts més. Es permet refredar després del senyal. Mannik va caure, tot i que quan es va obrir per primera vegada era alt i exuberant. Conclusió: heu de posar immediatament 1 hora i 40 minuts i no rastrejar.

Vaja, quant de temps! I en quines condicions es va coure (potser no me n’he adonat)? Normalment, sota una pressió de 0,7 (en altres olles a pressió), coento el mannik durant 20 a 50 minuts (segons el volum de la massa)

Vaja, quant de temps! I en quines condicions es va coure (potser no me n’he adonat)? Normalment, sota una pressió de 0,7 (en altres olles a pressió), coento el mannik durant 20 a 50 minuts (segons el volum de la massa)

Així que dic, la propera vegada haurem de coure a 0,7 !!

Masha, també vaig arribar a aquesta conclusió. La propera vegada hauria de provar 50 minuts per 0,7. Què en penseu?

50 minuts per 0,7? i no cremar, eh? Larissa, és això a Kasha?

50 minuts per 0,7? i no cremar, eh? Larissa, és això a Kasha?

Sí, crec, proveu de nou amb farinetes.

Mannochka, en aquest cas, a una pressió de 0,3, aconseguim pràcticament un mode de cuina múltiple i la cocció és similar a Panasonka.

Vaig cuinar per primera vegada a una pressió de 0,3 i també vaig arribar a la conclusió que el nostre Shtebochka cuina a aquesta pressió com una cuina lenta clàssica. En conseqüència, el temps i les receptes s’han de calcular en funció d’això. Hem d’intentar cuinar el borscht a aquesta pressió. Probablement resultarà més brillant

Digueu-me, qui va cuinar la sopa de pèsols fets verds? Es cou menys o és el mateix: mitja hora?

Lena, vaig cuinar, ahir va ser l'última vegada. Vaig apostar per 0,7 durant 10 minuts. Sobre la sopa. La darrera vegada, la pressió es va alliberar 10-15 minuts després d’acabar el programa, estava just, bullit moderadament i ahir, segons la situació, es va escalfar la sopa durant gairebé una hora: els pèsols bullien en pols. No la vaig sucar, vaig sortir directament de la bossa i la vaig ruixar (la meva ja estava neta, no cal rentar-la).

Vaig cuinar a Shteba, em vaig quedar en pols en 12 minuts, no el vaig trobar a la sopa https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278949.0

Crec que es pot ajustar la pressió durant 5 minuts i deixar anar la pressió el més ràpidament possible, és molt ràpid, els pèsols verds :) igual, la pressió en 10 minuts només es pot alliberar de manera que sense escopir de la vàlvula

Noies, doncs, vaig presentar la recepta https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302141.0, anem a tastar

Després, una pregunta per a l'Igor, vaig intentar coure-la amb farinetes, però en un bol d'acer i la meva temperatura va arribar als 170 grams i no es va coure res.
Resulta que l'acer dóna més calor?
I al tefló, la temperatura no va pujar de 109, com ja vau escriure)

Sí, pel que sembla, la teoria es confirma amb la pràctica. He dut a terme un experiment sobre la pregunta de Masha. Cal assegurar-se. Experiments i mesures, per tal de comprendre millor el SV, ho faré de manera astuta, en el meu temps lliure. En el darrer treball hi havia un piròmetre: era convenient mesurar la temperatura a distància. Heu de comprar per vosaltres mateixos.
Així doncs, obtenim algunes dades interessants.
He configurat el mode STILL: 88 *. Primer vaig agafar bols amb una mica d’aigua i vaig començar el programa. Com era d’esperar, atès que l’aigua té una bona conductivitat tèrmica i va prendre una bona calor del bol, llavors la temperatura del sensor va arribar a 90-93 al principi, per tal de posar-se al dia amb la T de l’aigua, i després va baixar a 85-86 *, etc. ciclicitat. Deixeu-me recordar que això mostra T al sensor en si, no aigua. Això és comprensible i esperable.
Què passa si escalfeu paelles buides? En aquest cas, no hi ha cap producte que absorbeixi bé la calor. Segons tinc entès, com menys aigua hi ha al producte i, com més pesant sigui, el producte "renuncia" a aigua, més lent eliminarà la calor del bol. És com la massa.
Així que la paella d’acer buida s’ha escalfat (llanguiment 88 *) fins a 148 * !!! Va resultar que la calor de l’escalfador escalfava fortament la part inferior del bol i les parets (sobretot la part superior) es mantenien relativament fredes. La calor s’estén lentament per les parets d’una paella d’acer, si no hi ha aliments líquids, la calor s’elimina malament de la part inferior del recipient i el sensor tèrmic mostra aquesta T. El mateix, en certa mesura, es manifesta en cuinar la massa (ja que conté humitat, però la massa no vol donar-la especialment). jo per experiència, i aproximadament 114-115 *, el que significa que l'escalfament inicial del fons a causa de la inèrcia de l'escalfament de l'element calefactor es reduirà de 200 * !!! - un fort escalfament de la massa a T per sobre de 200 *. És precisament a causa del fort joc de T al bol d'acer que el programa sota pressió té algun error i, aparentment, no pot anar al T 114-115 * programat fins al final de la cocció.
Però amb un bol d’alumini, passa d’una altra manera. Les mateixes condicions: STILL-88 *. La temperatura només va assolir els 115 * (en comparació amb els 148 *): sentiu la diferència? Perquè la calor es deixava uniformement i es distribuïa des de la part inferior al llarg de les parets. Tot el bol, a qualsevol lloc, estava igualment calent. Per tant, quan es cuina la massa a pressió, la T de la part inferior no desapareixerà i la cocció serà molt més uniforme.
Per tant, no és una qüestió que escalfa més, sinó com es distribueix la calor sobre el propi bol. La conductivitat tèrmica de l’alumini absorbeix la calor de manera més uniforme a tot el recipient i tota la cassola s’escalfa lentament (de manera desigual) amb la cassola d’acer; al principi, gairebé tota la calor va al fons.
Però, a mesura que hi hagi més aigua o producte que contingui humitat al bol d’acer, més escalfarà de manera uniforme.

En teoria, és, però a la pràctica, on prendre líquids a la massa per guanyar aquesta pressió i, per tant, la temperatura serà diferent.
Sobre això i el discurs

Vaig fer un experiment per determinar en quines condicions podia augmentar la pressió i quan no.
Basant-se en càlculs, teòricament, per crear una pressió de 0,3-0,7 V, només n’hi ha prou amb 10 ml d’aigua o humitat alliberats del producte.
Vaig abocar només 50 ml d’aigua al bol. I la pressió va augmentar. Al principi, s’alliberaven menys d’1 ml a través de la vàlvula de flotació (sense comptar), després que s’alliberés la pressió, uns 30 ml restaven en estat líquid dins del recipient.
Resulta que la pràctica ha confirmat que per guanyar pressió, només necessiteu alliberar 10-20 ml d’aigua del producte que esteu preparant. Però s’ha d’alliberar amb la suficient rapidesa, en cas contrari el vapor escaparà lentament pel flotador i no tindrà temps de guanyar pressió. Per tant, no cal afegir aigua a la majoria de plats, tret que la recepta ho requereixi.
El mateix s'aplica al tipus de massa (podrà alliberar ràpidament una mica d'humitat) la pressió augmentarà.

[Tanyush]

Tanyush, a les meves olles a pressió, quan es cou a pressió, es tapa la tapa (tot i que no crec que tot el 0,7 estigui mecanografiat), però fins ara hi ha líquid a la massa i 10-15 minuts abans de finalitzar el programa es desbloqueja. Potser també aquí?

no, no es desbloquejarà al final. A Shteba, la pressió no es regula alliberant excés de vapor, sinó mantenint la temperatura desitjada. Una vegada que el vapor hagi suportat el flotador des de l'interior una vegada per pressió, la pressió es mantindrà fins al final del programa i després, fins que el flotador caigui després de refredar-se. I després que s’acumuli la pressió, tot el líquid queda a l’interior sense evaporar-se.

Benvolguts propietaris de Shteba!
Digue'm si us plau! Ara em turmenta l'elecció entre ella i Oursson 5015. Ja m'he trencat el cap, que és millor. Fins aquest any 4 hi havia un multicooker Panasonic, la vaig enviar a la meva mare i vull una nova olla a pressió multicooker.
M'agrada que Shtebe tingui una cassola antiadherent i una d'acer.
El preu m’agrada molt! En comparació amb altres olles a pressió, és un miracle.
Empresa fabricant d'Alemanya.
El disseny és genial.
A Oursson m’agrada que es pugui cuinar sense cap mena de pressió. Com que no utilitzava una olla a pressió, sorgeix el pensament, i si no m’agrada el gust i no vull cuinar cap plat a pressió. A Shteba, com he entès, és impossible cuinar sense pressió.
Hi ha més programes a Oursson. Sembla que les pastes hi són millors (almenys per les ressenyes, ho he entès, potser malament). Es van queixar que Shteba estava "calent" amb les galetes.
Potser algú estava turmentat per la mateixa opció, ajudeu-me, eh?
Abans, cuinava tot a Panasonic: farinetes de llet, plats secundaris, sopes, pastes, carn, verdures, peix, al vapor. Des de fa tres dies que pateixo sense tenir una cuina múltiple, necessito comprar amb urgència.
Què passa si algú en fa servir tots dos, eh?

[Igor]

no, no es desbloquejarà al final. A Shteba, la pressió no es regula alliberant excés de vapor, sinó mantenint la temperatura desitjada. Una vegada que el vapor hagi recolzat el flotador des de l'interior una vegada per pressió, la pressió es mantindrà fins al final del programa i després, fins que el flotador caigui després de refredar-se. I després que s’acumuli la pressió, tot el líquid queda a l’interior sense evaporar-se.

Igor, aquí no us entenc gens. De quin tipus d’excés de vapor podem parlar quan es cou? El líquid no anirà enlloc? Llavors, com es cou la massa? El líquid s’absorberà al forn amb ingredients secs. Com a resultat, pràcticament no quedarà al producte final. Desconec els detalls tècnics d'aquesta olla a pressió en particular, però no entenc com es mantindrà la pressió a l'interior de l'olla a pressió si s'ha esgotat el líquid. Què suportarà el flotador si no hi ha prou vapor?

Bona tarda)
Pel que fa a la cocció, Shteba es cuina al mode Porridge i els productes de cocció resulten com a Panasonic, però ho tinc.
Per tant, no hi ha problemes amb la cocció, només cal comprar un bol de tefló.
Les farinetes són excel·lents. Es fregeix súper i sense pressió, la cocció també és sense pressió.
El mode de llanguiment també funciona sense pressió. Podeu fer quefir, crema agra, iogurt a la calefacció. La temperatura s’estableix a partir dels 30 graus.
I Shteba serà més fiable d'Orson.
Bé, m’agrada més l’aspecte de Shteba)