Magdalena "Vendetta"

Magdalena "Vendetta"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina	400 g
Aigua	130 g
Sucre (millor que el sucre en pols)	250 g
Mantega	200 g
Cacau en pols	30 g
Midó de patata. (blat de moro.?)	30 g
Panses o fruits secs	150 g
pols de coure	15 g
(o pols de coure a base de 500 g de farina)
Essència d’ametlla per 1 kg de producte o al gust

Mètode de cocció

• La recepta va venir de zero. Barregeu la farina, el sucre, el midó, el cacau i la pols de coure en una galleda en mode de pastat SEC, sense oli i aigua, ajudant els fogons amb una espàtula de plàstic, si cal. Per evitar ratllar l’acabat, és millor fer servir sucre en pols en lloc de sucre granulat.
• Poseu la mantega estovada (n’hi ha prou si només s’estova, ja que passa a una temperatura ambient d’uns 25 graus). Afegiu aigua.
• El programa bàsic per elaborar el vostre propi programa: №8 (pastís). Panses (fruits secs) - al dispensador. Però és millor, directament al cub (no ho he provat). Crec que és millor pastar pastes enganxoses.
• Augmenteu el temps de pastat al programa en 10 minuts (vegeu les instruccions). Mireu detingudament per la finestra: si, després d’abocar les femelles del dispensador automàtic, no es nota cap embolic (teòricament potser, la massa és molt enganxosa, però no la tenia), premeu PAUSA, separeu acuradament la massa dels costats i la part inferior del cubell amb una espàtula, premeu INICI i continuar pastant.
• Augmenteu el temps de cocció al programa en 20 minuts.
• 

Nota

Així doncs, un magdalena clàssic de la màquina de pa Delonghi 125S.

Atenció! La recepta és experimental, es va coure només 1 vegada, les proporcions de la mostra (analògica) no en tenen, potser caldrà millorar-les.

No es va cremar res, es va coure tot perfectament. El gust és bo, xocolata ametlla-nou, agredolç, a la gent li va agradar. Consistència fluixa. L'escorça superior està esquerdada. Cal treballar el sabor i la consistència (potser feu servir ous en pols - melange ..., o melmelades de pectina). Apte per a la cocció retardada, si col·loqueu pols de coure a sobre de la farina i activeu el mode de preescalfament al programa (perquè la mantega es suavitzi).
Crec que també pot haver-hi alguns matisos a causa de la pols de coure diferent.

Proveu-ho, escriviu.

Receptes similars

Magdalena "No pot ser més barat" (sense ous) (Omela)

Magdalena "Dos en un" (kava)

Magdalena "quincalla veneciana" (ShuMakher)

[Alen delonghi]

Alen delonghi , Per als feliços propietaris d'altres models d'HP, traieu el programa del pastís amb les vostres incorporacions per etapes. Seqüència i quant dura cada etapa? Voleu treure-les immediatament després de coure-les o deixar-les refredar al forn? Cal posar midó?

[Alen delonghi]

Alen delonghi , Per als feliços propietaris d'altres models HP, traieu el programa del pastís amb les vostres incorporacions per etapes. Seqüència i quant dura cada etapa? Voleu treure-les immediatament després de coure-les o deixar-les refredar al forn? Cal posar midó?

Benvingut:

Barreja el número 1 - 3 minuts, barreja el número 2 a 60 graus. De - 20 minuts, pujada # 1, desossada # 1, pujada # 2, desossada # 2 - 0 minuts cadascuna, pujada # 3 28 minuts a 60 graus. C, coure 55-60 minuts a una temperatura de 125 graus. C., escalfament residual durant 15-20 minuts a una temperatura de 70 graus. DE.

I ara, pel que fa als ingredients ... La recepta de Delongy conté un pastís dolç com un pastís de Pasqua, amb llevat. Volia coure'n un de clàssic amb fornejat.
Vaig pensar així:
Hi hauria d’haver farina. El sucre hauria de ser. La pols de coure hauria de ser. Hi hauria d’haver oli. Líquid (aigua o llet): hauria de ser. El pes es va determinar sobre la base de la lògica, la "suficiència raonable" i el pes dels productes forns al forn és d'aproximadament 1 kg. El sabor ve determinat per cacau, essència d’ametlla, fruits secs.
Pel que fa al midó, vaig pensar que podia "unir" l'aigua del col·loide per tal d'evitar la "cocció" (o cocció desigual) i donar soltesa, atrapar les bombolles de gas alliberades per la cocció en pols. A més, el col·loide midó embolcalla els productes forns al forn, evitant que es cremin en excés.
Repeteixo: ho vaig provar només una vegada, tot va sortir de seguida (era saborós i comestible), però la recepta es pot i s’ha de millorar lleugerament. La cocció endarrerida és molt possible. I això significa que, posant els ingredients a la HP, al matí podeu obtenir un "cupcake de diumenge". Diumenge, perquè no menjaria aliments tan calòrics cada dia.

ha cuinat aquest cupcake avui. Estic assegut allà.
va resultar força saborós. es fon a la boca)
Poso menys cacau (realment no m’agrada): em pregunto si és possible sense ell?
i el sucre no són 250, sinó 200 grams. Ho vaig decidir molt. i llet en lloc d’aigua)
només per alguna raó, el dispensador no es va obrir i la magdalena estava sense panses i fruits secs
de totes maneres. i tan deliciós)

Això no és un cupcake, sinó BURDA !!! j
...

Això no és un cupcake, sinó BURDA !!! j
...

"Discutim sobre el gust de les ostres amb aquells que les han provat (després d'haver-les preparat correctament)" =)

He intentat experimentar:

- farina - 400 g
cacau en pols - 30 g
- patates amb midó. - 30 g
sucre llustre - 250 g
mantega - 200 g
panses - 100 g
fruits secs mòlts - 50 g
pols de coure: bossa sencera (per a 500 g de farina)
2 ous + aigua = 140 g
sucre vainilla - 10 g
cardamom i canyella: a la punta d'un ganivet
cognac - 1 cullerada. l.

Només hi havia 200 g de sucre en pols, de manera que acabo d’afegir 50 g de sucre, afortunadament el vaig trobar molt petit.
pastat sec, després es va afegir oli i aigua i un ou (es va barrejar prèviament l’ou i es va barrejar amb aigua).
Les panses i les nous s’afegeixen immediatament a la galleda. Quan quasi tot estava barrejat, hi vaig afegir canyella, cardamom i cognac.
Va ajudar a pastar amb una espàtula.
Quan es va començar a escalfar al segon lot, la mantega es va suavitzar prou, però va donar molt de sèrum.
Vaig fer tota la resta segons les recomanacions, l'única cosa: vaig haver d'augmentar el temps de cocció: 20 minuts, cosa que es recomana, i el vaig augmentar en 40 minuts. En general, el temps de cocció era d'1 hora i 40 minuts. Sobre. Vaig mirar el grau de preparació, ho vaig comprovar amb un pal de bambú.
Quan semblava que encara no estava a punt, vaig augmentar el temps i, aleshores, el pal va resultar estar sec: vaig haver de reduir el temps de cocció.
Quan repeteixi, anotaré l’hora exacta de cocció. Va resultar una escorça molt densa, el pastís és com un maó per fora, però a dins és molt tendre i esmicolat. Gust: xocolata amarga. Crec que es pot tenir més aiguardent. Els fruits secs probablement siguin millors a la meitat. També podeu tenir més panses.
En qualsevol cas, s’ha de controlar tot el procés)) (a causa de diferents farines i oli) La massa de gust i consistència s’assemblava a una massa per a embotits de confiteria.))