Formatge de mató desfet baix contingut en greixos (microones)

Formatge de mató desfet baix contingut en greixos (microones)

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
mató premsat 0,5%	300 grams
refresc	1/2 culleradeta
llet 0,5%	1-2 cullerades
ou C-1	1 peça
sal	pessigar
espècies, herbes fresques o seques	opcional

Mètode de cocció

• Tritureu la quallada amb una forquilla, espolseu-la amb bicarbonat de sodi, remeneu-la, deixeu-la durant 30-40 minuts.
• A continuació, batre un ou, afegir llet. És bo punxar-ho tot amb una batedora.
• Poseu-ho al forn microones.
• Amb una potència de 700 watts, bull 3 vegades per30 segons, traient i remenant cada cop. A continuació, sal, si cal, afegiu-hi espècies i herbes, i poseu-ho a la mateixa potència durant 2 minuts més.
• La massa al final serà líquida.
• Aboqueu-ho en un pot adequat si cal. Quan es refredi, remeneu de tant en tant amb una forquilla perquè no es formi una escorça a la part superior.

El plat està dissenyat per

pes del producte acabat ~ 350 grams

Hora de cuinar:

50 minuts + refredament

Programa de cuina:

microones, batedora

Nota

Recepta amb una petita addició del lloc
La foto no es vol inserir

Receptes similars

Formatge elaborat "A la Viola" (kolenko)

Magdalenes de formatge crema (Rusya)

Sopa de bolets amb formatge fos a la cuina lenta (irisme)

Faig una cosa així. només a la cuina de llet i sense ous. La qualitat del mató és molt important aquí, un parell de vegades no es va fondre. Sempre fet a partir de formatge cottage bielorús Savushkin Khutorok, tradicions eslaves. Tinc una reducció en aquest formatge cottage força car, encara està sotmès a tractament tèrmic. Vaig provar de bielorús barat -

També ho faig principalment de Savushkin.
Crec que som molt més econòmics, atesa la proximitat de Bielorússia.

[Elena]

Elena, si us plau, especifiqueu, després de bullir 3 vegades durant 30 segons, els 2 minuts restants, cuinar la massa sense parar?

Una recepta interessant, i fins i tot es cuina al microones per un, dos, gràcies.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, gràcies per la recepta, segur que ho provaré.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, una recepta de formatge elaborat molt ràpid. El va afegir a un marcador. Definitivament intentaré cuinar

M’encanta ennegrir el pa al matí, posar-hi negre per sobre, escampar-lo per sobre i mastegar amb una gavina. Eh, bellesa! I amb formatge casolà, probablement no funcionarà?

Una recepta interessant. i del formatge cottage basar?

[SvetLanaSSh]

SvetLanaSSh, Svetlana, però bull durant 2 minuts sense parar.

Gaby, Vika, lettohka ttt, Natàliagràcies noies

eleele, Lena, sí, molt ràpid.
Recepta de la categoria "entre temps"

iris. ka, Irina, Galeó-6, Elena, funcionarà amb productes casolans, només el contingut de greix serà més gran.
I és desitjable que es pesés bé. Com menys sèrum de llet estigui, millor serà el resultat

[Elena]

I és desitjable que es pesés bé. Com menys sèrum de llet estigui, millor serà el resultat

Elena, gràcies per una recepta tan ràpida! Tenim a la venda un bon formatge cottage local, senzill i sense greixos. Entenc que el formatge vindrà de tots dos. Però el baix contingut en greixos tendeix a tenir sempre un gust lleugerament àcid que el mató normal. Aquesta acidesa empitjorarà el formatge? O no és important, sinó la sequedat del mató?

[Ilmira]

Ilmira, el que és més important, sequedat.
L’humitat per alguna raó es fon pitjor.
El trec del paquet un dia abans de cuinar-lo, el poso en un plat i el deixo assecar a la nevera.

Ja n’he cuinat 800 a micr, després 600 ... Vaig haver de cuinar a 800.El vostre propi formatge cottage del fong kefir. Tot es va dissoldre perfectament, però al cap de 2 minuts. apareixia una pel·lícula a la superfície, quan apareixien grans petits trencats, que no afectaven el sabor. Aquí teniu l’informe. Tot es refreda:

[Elena (tu)]

Elena (tu), doncs, ets genial! Feliç aniversari! Jo també hauria estat ocupat, però no hi ha mató a la nevera

[eleele]

eleele, Lenochka, bon company !!!
M'alegro que us agradi
Amb un pa tan deliciós serà tan gustós

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, gràcies. Sempre tinc bosses amb el meu formatge cottage quefir al congelador. Podmosvichka, Elena, gràcies per l'avaluació de la meva "creativitat" i, sobretot, gràcies per aquesta (torno a repetir) la recepta ràpida

[eleele]

eleelesi us plau, estic molt satisfet
Això és el que pensava, si la potència és de 800 watts, l'última vegada s'hauria de configurar no durant 2 minuts, sinó 20 segons menys. Potser llavors no hi haurà grans.

[Elena]

Elena, gràcies per l'experiment a mikra!
Sovint (gairebé cada setmana) en faig de mig quilo ...
Però ni tan sols vaig endevinar què es podia simplificar i cuinar al microones.

I perquè l’escorça no es formi a la part superior - quan ja estigui cuita i es refredi - cobreixi-la amb una pel·lícula en contacte! I tot està molt bé!
Quan es refreda, la pel·lícula es desprèn perfectament, neta.

[Svetlana]

Svetlana, Benvingut
I gràcies per la idea de la pel·lícula

Lena, gràcies per la recepta de formatge elaborat. Va resultar que vaig fondre el mató, de manera que de seguida es va decidir utilitzar-lo en aquesta recepta.
Tot va sortir la primera vegada, vaig afegir llavors de comí, al meu marit li agradava molt el formatge, li vaig demanar que el repetís, però em va donar una mica de refresc. La propera vegada intentaré reduir-ne la quantitat. I provaré amb altres additius, aquí en algun lloc hi havia bolets porcini secs

Aquí tinc gairebé tots els pastissos, però no sóc amic del formatge (tot i que m'encanta molt) de la paraula "General"

També ho vaig fer segons altres receptes, el resultat no va ser feliç. Provar ahir aquesta recepta ... Aquesta és la raó, i si algú ho sap? La vaig batre diverses vegades amb la batedora. Però no va sortir una massa homogènia. Com si el gra de mató es trobés en forma petita per separat i el sèrum de llet per separat.

Hem de provar de Savushkin, és clar ...
Sembla que aquest mató de Vkusvilla té un bon producte. Aparentment, les mans no són les mateixes))))

[Darya]

Darya, No veig el sèrum a la foto.
Pel que fa al formatge, afegiria una mica més de bicarbonat de sodi, remenar i deixar durant 30-60 minuts. Després la va tornar a escalfar amb una remenada constant.
Si tot fos sense additius, només el mató i el refresc, bé, potser més sal, hauria funcionat. Amb un ou, no ho sé, podeu prendre una cullerada de la massa per a una mostra i experimentar-ne.

sembla que tenen bons productes

No tots els formatges són de qualitat adequada ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dashul, faig de bielorús, tot surt bé, mai hi va haver grans
Potser oli de palma a la composició?

[Lenochka]

una mica més de refresc, barrejat i deixat durant 30-60 minuts. Després es torna a escalfar

Ho vaig fer tot, el resultat és el mateix:

Però això és una massa amb un ou, és clar. És possible sense un ou? Només mató i refresc? Cal provar-ho.

No tots els formatges són de qualitat adequada ...

Com reconèixer-ho?

Lenochka, Podmosvichka, Definitivament, provaré de bielorús! Durant molt de temps vaig només a Vkusville a buscar llet, però aquí us deixo ...

Dasha, sí, no hi ha homogeneïtat, però tampoc no hi ha mató, tot s’ha fos. Quin gust té? Goma d'esborrar?

Ho vaig fer tot, el resultat és el mateix:

És possible sense un ou? Només mató i refresc?

Es pot, per descomptat, així que vaig fondre mató casolà només amb sosa aquí.
I si no esteu segur de què funcionarà, primer intenteu fondre una cullerada de mató i després tot el paquet. No serà tan car si el procés surt malament.

El sabor no és cautxú, a la boca es divideix en petits grumolls. I un fort sabor a refresc, també l’he afegit decentment la segona vegada)
Intentaré barrejar una mica de pastís de formatge))

Dasha, afegeix alguna cosa àcida per extingir el refresc: pots dissoldre la llimona, escalfar el "formatge" i remenar-ho O llet agra. I després, al pastís, el refresc també no serveix de res, oi? El vinagre és arriscat: de sobte ho exageres ...

Per casualitat, avui he repetit la vostra experiència. Només sense mantega i ous, només refrescos i mató.

En aquesta nota pessimista, vam anar al teatre, però després del teatre, a la nit, ho vaig acabar!

Quan es refreda, no s’estira molt, però es fon i s’estén amb normalitat. Fuhhh!
L’experiment encara està en marxa. Vaig deixar l'última porció fins al matí.



Quin tipus de mató tenies? Humit / sec, àcid / fresc? Bé, i gosadia per completar la imatge.

És a dir, més refresc i calor de nou?
No fa olor a refresc després?

Mató 0,5%. No ho vaig provar, però va ser l'últim dia de vida útil, només tres dies, el vaig treure a la venda. Més a prop d’assecar-lo. No és una massa viscosa total.

[Podmosvichka]

No, no, probablement no necessiteu més refresc.
I tinc diferents porcions de mató. Per tal que entengueu l’escala del desastre experimental:

Inicialment, aquest mató em va semblar poc esperançador en el context del desglaç. Per tant, no vaig prendre més que una cullerada per a cada etapa posterior.
No estic segur de reproduir les meves accions. Vaig numerar els bancs, però no sóc seriós, de manera que no hi ha cap protocol d'experimentació. "Demà ho pensaré" (pàg.).

El vostre mató semblava una mica sec? O no?



Aha, ja ho veig! I la meva llet descremada. Totalment sec i gairebé no àcid.
És clar, doncs, on anar.

L’heu salat?



Podmosvichka, Lena, perdoneu-me l’enfrontament amb mató al vostre Temko.

Noies, està bé
Mostres molt interessants.

L’heu salat?

Sí, tot és segons la recepta.

És clar, doncs, on anar.

És a dir, no calen àcids i secs?

Dasha, t’he escrit amb una mirada personal.

[Realització]

Realització, Elenasí, sí, ho vaig fer. Estic informant.
Sembla !!! Alguna cosa va funcionar
Vaig agafar-la del balcó, la vaig abocar amb aigua (no sé quant, per tal que aparegués una mica de plasticitat), la vaig perforar amb una batedora. I miro, sembla que els grans han desaparegut ... el vaig posar al microones, el vaig tornar a escalfar amb una batedora, suc de llimona (si no, la sosa em colpeja el nas), una altra batedora i de nou microones
i va resultar una cosa molt semblant al formatge fos!
Es refresca, després ho intentaré.

Noies !!
Realització, gràcies, en cas contrari ja he deixat caure les mans))
Resulta que des de sec és impossible, oi?

Dasha, hurra!
Mostreu-me les fotos més endavant i sobre la consistència amb més detall: estiraments, frotis?
Sí, completament sec no és una opció. Estic en el procés d’estudiar amb diligència els processos que es produeixen en fondre el mató



I no es va deixar reposar amb aigua, es va fondre immediatament després de la batedora?

No, no em va deixar reposar. Va perdre el seu granet sota la batedora i anem a fondre-ho fins que canviï d’opinió

Aquí teniu el formatge de la nevera, que el sacseu suaument del motlle amb un maó. Es pot untar, però tot i així es trenca més.
Avui he menjat la meitat amb groselles ratllades, deliciós!

M'alegro que el guanyis al final!
És possible que si hagués estat de peu hagués resultat més plàstic. Però no se sap amb certesa.

Avui he menjat la meitat amb groselles ratllades, deliciós!

Estètica!

Gourmand

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, gràcies per la senzilla i deliciosa recepta!

fet de "savushkin" absolutament no àcid, sec, va resultar ser molt tou, homogeni, fins i tot una mica de formatge fluid, recorda "Viola" en consistència, té un gust millor
Repetiré!

[Alyona]

Alyona, Estic molt contenta que tot hagi funcionat i us hagi agradat
Menja amb plaer

Resulta que des de sec és impossible, oi?

Faig excel·lent formatge elaborat amb mató sec ...

De fet, senyores, per fondre el mató (la transició de la principal proteïna de la caseïna de la llet de la sal de calci insoluble a la de sodi soluble), no cal res, excepte el mató i l’ió sodi.
El que obtingueu al final (formatge de plàstic, barreja granulosa o incomprensible) depèn de la quallada i no depèn de vosaltres. Hi influeix l’acidesa del mató, el seu contingut d’humitat (aigua lligada i lliure de diferents maneres), el contingut de greixos. A més, aquests factors afecten principalment les propietats del futur formatge en l’etapa d’obtenció de mató. En l'etapa de fusió, la manca d'un factor (per exemple, un contingut d'humitat insuficient de la quallada) es pot compensar parcialment per altres factors.
Quan surt el formatge, genial! És encara més meravellós si us heu topat amb aquest mató la primera vegada. Això no exclou l'experiència negativa dels membres del fòrum, que van tenir tanta mala sort la primera vegada. Feu un cop d'ull als fils de formatge fos per obtenir ressenyes dels que van fallar, independentment de la recepta. I encara no hi ha resposta a la pregunta "què fer?" Quan no funcionava.
Vaig ajudar Daria a fer front i aconseguir un producte comestible, perquè aproximadament puc imaginar què i com passa quan es fon el mató. En el seu cas, la humitat era el factor limitant. Va ser possible aconseguir-ne ungles mitjançant la manipulació addicional.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, Vaig esculpir el primer formatge per primera vegada a la meva vida ... la consistència encara no em queda clara, de manera que flota una mica. Pel que sembla, tinc poc pes en alguna cosa ... I encara no ho he sabut amb gust: també he vessat alguna cosa malament, tant que gairebé no hi ha gust de formatge. Cal repetir-ho tot des del principi perquè fins i tot amb una cuina tanformatger, ja que sóc un formatge, semblant a saborós, i eliminaré els malentesos menors. Per a mi, el procés en si, moltíssim!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, no calumnieu-vos, el formatge és vàlid
Tot depèn de la qualitat del mató. Tinc el millor de Savushkin, ara menjo de la casa del poble, també em vaig fondre bé.
Abans ho feia amb mató Kazan, el vaig comprar a Dixie, no em vaig fondre en absolut
I la densitat es pot ajustar amb llet, afegint-ne més o menys.
Entre els additius, tinc herbes seques o cebes seques al plom.

Entre els additius, tinc herbes seques o cebes seques al plom.

guau! I vaig vessar alguna cosa de la bossa, la vaig ensumar, com si res, però al formatge ... no gaire

I de vegades hi afegeixo un parell de gotes d’aroma de “formatge crema”.

un parell de gotes d'aroma de formatge crema

No tinc això, DE ho prenc?

Mireu on es venen els productes de Ducan.
O a la botiga dietètica.
Vaig tenir sort, la botiga està just al costat de l’estació d’autobusos. Vaig venir de la granja col·lectiva, de seguida vaig saltar al camí i em vaig endur tot el que necessitava. O truco a les noies, m’ajornen.

però a partir de mató suau, probablement no ...

No