Estris de cuina de ceràmica

Noies, finalment vaig comprar una cassola de ceràmica: una olla de tres litres.
Buscava que el mànec de l’olla i el mànec de la tapa estiguessin amb forats, però no en vaig aconseguir cap. I vaig passar per davant d’aquest diverses vegades, em vaig sentir acariciat i ... em va prendre com a ajudant. Va dir estrictament a la seva família que no els tocés.
L’he remullat tres hores amb aigua freda, després he cuinat un rostit amb carn i patates al forn, ha quedat boníssim. La segona vegada que vaig cuinar una sopa a gasolina amb un separador, va resultar una sopa tan deliciosa. Gràcies a tothom per infectar-me amb plats de ceràmica!
Demà cuinaré farinetes d'arròs amb llet, no dubto que només serà un àpat. Sí, els nostres antics eren gourmets ... I aquí està, la meva bellesa!

[Margit]

Margit
Amb roba nova! Un exemplar molt maco, sembla que no és la Xina, sospito que això només és el començament d’un llarg viatge ... Prepareu un lloc ... Amb la compra de testos de ceràmica, finalment tot es va instal·lar al meu cap i em vaig adonar que la ceràmica, el ferro colat i una mica (només una mica lleugerament) d'acer inoxidable, això és tots els materials que sobsno necessiten per a la cuina. Està clar que no hi ha límit de perfecció, però, si és modestament, en algun lloc així ...

[LenaV07, julifera!]

Gràcies, LenaV07, julifera!
El cassó definitivament no és xinès, tot i que ni tan sols vaig mirar l’etiqueta. Alguna cosa es va enganxar a la part inferior i ni tan sols em vaig molestar a llegir-la amb alegria. Quan vaig rentar el sabó, vaig arrencar l’etiqueta. Sense cap caixa, embolicada en paper de botiga normal, probablement sigui nostra, russa, només sabem presentar la mercaderia al comprador d’aquesta manera. Un d'aquests dies estaré a la botiga, definitivament miraré, ja m'interessa.

Plats d'argila.
"Assegureu-vos de preguntar al venedor que va fabricar l'olla i de quin tipus d'argila. El millor és, per descomptat, conèixer personalment el mestre i quina argila utilitza en la seva obra. La ceràmica fumada o negra és bastant segura, perquè només es necessita argila i foc per fer-la. Si veieu plats sense vidre de color terracota, és a dir, vermell, agafeu-lo i no ho dubteu, però si està vidrat, especifiqueu per a quins plats es pot utilitzar.
La composició química de l'esmalt pot incloure plom cremat. Aquests plats són adequats per a menjars freds, però no els heu de posar al forn: durant la calefacció s’alliberaran substàncies nocives d’aquests plats. Els nostres avantpassats ho sabien, per tant, van cuidar diferents plats, tant per a menjars freds com calents. Però l’esmalt de fàbrica és segur, són plaques normals que fem servir cada dia ".
No a les botigues. Per tant, voleu comprar olles sense vidre per al forn. Si algú sap on comprar, digui’m. ...
I em va interessar molt aquesta petita cosa:
"Malauradament, la inserció per fer vapor és de plàstic fabricada en polipropilè. Com que no m'agrada molt el contacte del plàstic amb els aliments, hi inserto una mida adequada vapor de bambú (sense tapa). "
On es ven això?

Les amfitrions, que tenen vitroceràmica, quines cassoles utilitzeu i realment bullen tot més ràpid o només tenen efectes els propietaris de les estufes de gas? Avui he mirat moltes olles diferents, però el fons de totes no és perfectament pla i uniforme, encaixen amb la ceràmica de vidre?
Gràcies per endavant per les vostres respostes.

Tinc ceràmica de vidre. No es poden utilitzar testos d’argila. Faig servir paelles d’acer inoxidable. Però el podeu transferir a ceràmica i posar-lo al forn per coure-ho. El sabor i l’aroma són excel·lents. Ara hi ha molts llibres de ceràmica.

[LenaV07]

De vegades volem que els plats dels quals mengem siguin estrictes, de manera que ni un sol patró, de porcellana fina, blanca com la neu o lletosa, de vegades es vulgui de color.
I de vegades se sent atret per les ceràmiques pintades grassonetes.

Hi pot haver una gran varietat de ceràmiques pintades, cada nacionalitat té els seus propis adorns nacionals, la seva pròpia història.

Va començar LenaV07 a "Devisaholics", que ens proporciona algunes referències a la ceràmica uzbeka per a llavors

Us suggereixo continuar el tema i publicar enllaços i fotos que us agradin.

[Lena V07]

Aquí des de Lena V07:

[Col·lecció de vaixella JCPenney-Mix-and-Match]

Col·lecció de vaixella JCPenney-Mix-and-Match

[Philippe RichardCol·lecció de vaixella Timberland pintada a mà]

Philippe Richard
Col·lecció de vaixella Timberland pintada a mà

D’aquestes col·leccions, només tinc 2 bols, que són:



En general, l’elecció és petita al nostre "Brownie", però un cop al trimestre encara aporten alguna cosa nova.

I no vinc aquí i no veig res, bla, bla ...



I com que no vull res ...

[Mila007]

Mila007, accidentalment, feu fotos de com omplir carn i peix en aquesta cosa? Vam escriure que es tracta d’un aparell portuguès per coure peix, carn i gossos calents.

ho sé
Bàsicament, aquí, en aquest aparell, sofregim una salsitxa picant: xoriço, doncs, salsitxes semblants. Però la carn també és possible. S'aboca l'alcohol i es col·loca salsitxa damunt dels "bastons de gelosia". S’encén l’alcohol i es fregeix la salsitxa, cal girar-la mentre es fregeix. Ooooh, això és tan deliciós !!!!

Moonshine també s'aboca ...

I també m’agrada molt aquest porc!
Es pot utilitzar no només per a carns gelades.




Fotos del fòrum de la bona cuina

I fem plats i olles amb fang negre, dins.

Alguna cosa no és forta, és negre, però aquí a la regió de Lviv es fabriquen ceràmiques negres realment, però, per ser sincer, no la compraria, m’agrada la comoditat en els plats de ceràmica (no sé com dir-ho d’una altra manera)

Noies, necessiteu sucar la tagina d’Emil Henri, o la seva tecnologia Flame permet cuinar en una estufa de gas sense remullar-se ??? He estat mirant atentament des de principis de primavera ...

[Alexandra]

Alexandra
Sí, cal banyar els tajins anris. I més enllà julifera va escriure que primer cal cuinar alguna cosa amb llet, per exemple, farinetes de llet d’arròs.

[LenaV07]

LenaV07 , gràcies.

I per a la llet, Emile Henri fa olor a fang?

[Alexandra]

I per a la llet, Emile Henri fa olor a fang?

Alexandra, no, no és una olor a fang.

Aquest plat és molt transpirable i al principi els porus s’ompliran activament del que cuineu en ells. Després, amb el pas del temps, per descomptat, també absorbirà les olors, però la llet encara serà millor.

Vaig escriure sobre el meu cas desafortunat, quan no feia llet per primera vegada respirant argila, sinó que vaig cuinar tontament un guisat amb oli de gira-sol. De manera que l’oli es va abocar tan a dins que va fer olor repugnant durant uns sis mesos, si no més. Qualsevol cosa que cuinés en aquell estofat, l’olor de l’oli no desapareixia. El vaig treure amb aigua amb vinagre i farinetes de fajol, i també mongetes cuites. L’olor és normal ara
I aquí Les olles xineses no necessiten llet - respiren feblement, si respiren gens, de vegades em sembla que hi ha una pintura antibala.

[julifera]

julifera , gràcies per l'aclariment detallat.

Al lloc web del fabricant, Emlya Henri va trobar que abans del primer ús, tots els productes d'aquesta sèrie (Flame) s'haurien d'abocar amb llet per cobrir la part inferior i portar-los a ebullició, i després apagar-los i deixar-los refredar sense drenar la llet.

Però no hi ha res a remullar-se amb aigua. Remullar-se? Es degradaran algunes propietats resistents a la calor? Sóc un laic complet en això ...

Gràcies per la vostra paciència, però no us demano per curiositat inútil que em justifiqui, ja em preparo ...

[Alexandra]

Al lloc web del fabricant, Emlya Henri va descobrir que abans del primer ús s’aconsella abocar tots els productes d’aquesta sèrie (Flame) amb llet per cobrir el fons i bullir, i després apagar-los i deixar-los refredar sense drenar la llet.

Però no hi ha res a remullar-se amb aigua. Remullar-se? Es degradaran algunes propietats resistents a la calor? Sóc un laic complet en això ...

Alexandra, Amb molt de gust us explicaré tot el que sé útil, sóc un maniàtic per a aquest cas

Sí, també vaig deixar les farinetes de llet fins que es refredessin.
Per què les farinetes d’arròs: un efecte més llarg i suau sobre l’argila i l’olor de la llet bullida no em va molt bé?

No escriuen sobre remull, perquè els plats són resistents de totes maneres.
Però, per exemple, vaig notar que quan el posava en una gran conca d’aigua (tapa cap per avall), al principi un nivell d’aigua, i al cap de 15 minuts cau una mica, cosa que significa que es va emborratxar bé.
I si pot beure, per què no l’emborratxarà, donarà, amb agraïment, aquesta humitat als productes que es preparen a l’interior?

Nika Belotserkovskaya al seu bloc recomana remullar els tajins Emil Henri precisament per augmentar la resistència ...

En una cassola romana, cal remullar-se per no augmentar la resistència dels plats, sinó perquè l’aigua “xuclada” es doni gradualment, durant el procés de cocció, al producte, languidint en el seu propi suc.

Així que vaig escriure:

I si pot beure, per què no l’emborratxarà, donarà, amb agraïment, aquesta humitat als productes que es preparen a l’interior?

De fet, cal remullar-se per a tots dos.
En qualsevol cas, és útil i protegeix l’argila de la dessecació.

En qualsevol cas, és útil i protegeix l’argila de la dessecació.

Més - productes, com jo kaatsa. Per què protegir l’argila de l’assecat? Jo, en canvi, intento assecar bé les glaceres després de cuinar-les. (Fang) es cou a 1000 graus, ja és impossible protegir-lo de que no s’assequi. Tot a nivell intermolecular ja s’asseca allà. O ho he entès malament, després ho sento

Protegeix de la dessecació durant cuinant, no es pot cuinar en fang sec, el que és més senzill es pot esquerdar.

I després de coure-ho, deixeu-lo assecar

Al tajin, primer cal fregir-lo, i l’argila que es va mullar durant el dia començarà a deixar la humitat ... cosa que estic completament confosa ... i el tajin és a casa des d’ahir al vespre, es remullarà a la furgoneta ... en va ???

[Dopplet]

Sobre les olors en olles de ceràmica - Doppletchka va donar un enllaç a una paella romana. Per tant, aquests romans no eren ximples: per a peixos per separat, per a carn per separat, per a lactis per separat. Fins i tot a sobre de les tapes, tenien baix relleus. Recordeu, a Dopletnaya semblen pastanagues i pèsols. Així doncs, per un guisat. Aquesta és una de les dues coses.

IRRiha tota la raó. Només un de no dos, però més. Aquí hi ha la carn: , aquí hi ha peixos:
i molts vasos diferents per a verdures

Al tajin, primer cal fregir-lo, i l’argila que es va mullar durant el dia començarà a deixar la humitat ... cosa que estic completament confosa ... i el tajin és a casa des d’ahir al vespre, es remullarà a la furgoneta ... en va ???

Això no en va, no en va, tot és correcte
Es pot fregir, es fregeix perfectament dret, no desprèn tant que hi hagi aigua al fons

[Doplet i Julifera]

L’argila se sol saturar instantàniament. Bé, una hora, mitja hora i ja n’hi ha prou. Crec que sí, i després deixeu-ho Doplet i Julifera prompt.

Estic d'acord, és cert, 2 hores seran suficients per a tot, i només per primera vegada
Llavors, amb 15 minuts n’hi ha prou

Espereu, espereu - però uns 15 minuts "més tard" - més detalls, si us plau, us escric (c)
Això significa que, cada vegada abans de cuinar, "submergiu-vos" directament fora de casa bany ???

Amb Emile Henri, no us cal que us preocupeu, si no voleu: no us enqueixeu, no es farà res per ell.
I després, segons quin plat vulgueu cuinar: si és molt sucós on hi ha molt líquid, no cal mullar-lo.
I si alguna cosa està seca, la posaria en remull, de manera que deixi anar poc a poc humitat durant el procés de cocció.

Aquests són els testos de porcellana que vaig comprar el cap de setmana

[leto317]

leto317

Si l’olla ja està a mà, per què no proveu-ho?
Si l'estufa és d'inducció, és natural que sigui necessari posar un suport metàl·lic especial a l'estufa i una cassola.

Tot i que tinc gas, he posat la tagina d’Emile Henri en un gran separador de cercles pla, i també el tinc "com si estigués a la vora i 4 ressalts", és a dir, només toqui el cercle amb aquests ressalts, i així no mirant tot això: tot en ell bull sobre l’espurna més petita

Aquesta argila té una excel·lent conductivitat tèrmica, així que no us preocupeu.

Tot i que si agafeu els fogons vells, en què els discos es tornen desiguals a causa de la vellesa, potser no tots aquests ressalts tocaran el cremador i, probablement, en aquest cas escalfar aquesta paella serà massa llarg i incòmode ...

[Granchio]

Per què posicionem els plats? Granchio - com italià?
No he trobat aquesta marca a la cerca (només hi ha roba) i, a l'Amazones italiana, per exemple, la cerca d'aquests plats no es troba.

Per cert, Moneta només és a l’Amazònia nord-americana i també a l’italià.

[Granchio]

Per què posicionem els plats? Granchio - com italià?
No he trobat aquesta marca a la cerca (només hi ha roba) i, a l'Amazones italiana, per exemple, la cerca d'aquests plats no es troba.

Per cert, Moneta només és a l’Amazònia nord-americana i també a l’italià.

Tinc un codi de barres de Granchio - 8034073885358 - Itàlia
Produït a RPC per a Granchio SPL.

No oblido mostrar-vos quins plats frescos de ceràmica adornen la meva cuina. Es tracta de les obres originals d’un famós artista de ceràmica. No només es pengen a la paret, sinó que també s’utilitzen per al propòsit previst. També es poden utilitzar al forn, diuen que fins i tot se’n beneficien, però ho sento.

I és així com es veuen sobre la taula, en bon estat

Com us agrada aquesta vaixella de disseny que us demana les nanses? Divertida ...

Com que això també és ceràmica, el publicaré aquí ...

D’alguna manera, tenia la voluntat de comprar envasos de ceràmica per a vinagre i oli, i les regnes exigien el producte a Emile Henry, perquè no es pot mirar la ceràmica que ofereix la nostra indústria soviètica sense llàgrimes. A la nostra zona, tal com va resultar, aquest producte és escàs, i probablement van passar uns quants mesos fins que es va obrir el lloc

i el meu marit i jo de vegades anem a la fàbrica Dymovskaya a Suzdal per buscar plats de ceràmica. No només es delecten les ceràmiques de color negre, sinó també de colors.
i m’agrada molt la ceràmica ucraïnesa, tinc una relació especial amb ella, relacionada amb casa meva

Els productes de la fàbrica Dymovskaya són més decoratius pel disseny, no es poden cuinar a la cuina i no es poden rentar al rentaplats i tenen por dels canvis de temperatura, en contrast amb els productes pràctics, elegants i completament sense pintar d’Emelya Anri. Hi ha algú que té alguna cosa: o bé mantingui la bellesa a la prestatgeria o l’utilitzi activament ...

Hi ha algú que té alguna cosa: o bé mantingui la bellesa a la prestatgeria o l’utilitzi activament ...

Per què o - o?

Jo i Emil Anrishnaya tenim altres ceràmiques (a la prestatgeria per a la bellesa no costa res) ho fem servir tot.
Pel que fa a mi, el meu perlinat tajin de color vermell fosc d’Emile Henri no és en cap cas inferior a la ceràmica pintada per la seva bellesa, ho gaudeixo

És cert que el 99% de les meves ceràmiques no són russes ni ucraïneses.
Però fins i tot un, l’amanidor més barat d’art popular ucraïnès, de poca qualitat, s’utilitza tot el temps i, sorprenentment, encara està intacte

Els productes de la fàbrica Dymovskaya són més decoratius pel disseny, no es poden cuinar a la cuina i no es poden rentar al rentaplats i tenen por dels canvis de temperatura, en contrast amb els productes pràctics, elegants i completament sense pintar d’Emelya Anri. Hi ha algú que té alguna cosa: o bé mantingui la bellesa a la prestatgeria o l’utilitzi activament ...

Si hi vau prestar atenció, la fàbrica Dymovskaya produeix plats de ceràmica, com dieu, decoratius, que, per descomptat, ningú normal posarà als fogons, ja que es tracta d'amanits, plats, plats, tasses, etc., però en cas contrari l'ús és actiu , a més de ceràmica envidrada de negre, que només està destinada a la cuina. És dins, segons calgui, que cuino al forn, el podeu posar a la micra, però jo no cuino a la micra.
No intento convèncer-vos de comprar alguna cosa russa o ucraïnesa, només vull dir que no podeu trobar cap culpa indiscriminadament en tot el que es produeix allà on vivim.

I em vaig comprar una altra cassola de ceràmica.És possible al microones, al forn i a gas.

Avui he rebut motlles d’aquest tipus (Tescoma, sèrie Gusto Rouge, diàmetre 9 cm, preu 327 r per 2 peces) i he comprat una estora antiadherent. Però és petit de 40 per 33cm

Avui hem conduït per Suzdal, hem parat a la fàbrica Dymovskaya. Hi ha pocs productes, perquè els turistes es desmunten, però el que hi ha és agradable a la vista. Si sou a aquestes parts, us recomano anar-hi, només per veure

Tracte els plats de ceràmica sense vidre només com a objecte d’interior, res més. Quants bons rentadors de vaixella costosos van morir a causa de la ignorància de les hostesses que rentaven aquests plats sense vidre al PMM! L’element més important i, per desgràcia, que no es pot recuperar al rentaplats és l’intercanviador d’ions, que és exactament el que és martellat per les micropartícules d’aquesta ceràmica no fosa. Aneu als llocs per al servei i reparació de rentavaixelles i descobrireu la trista veritat. Cuida el teu ajudant i ella et servirà durant molt de temps.

i què es pot cuinar en una olla sense vidre a l'interior? Hi ha una superfície molt rugosa. Em sembla que tot s’enganxarà, potser s’ajustarà a sopa?

Abans del primer ús, s’han de preparar olles sense vidre: abocar la llet i deixar-la xopar calenta a l’argila, al forn o al forn. I per a les primeres vegades, és imprescindible lubricar la superfície interior amb llard de porc o oli, és a dir, deixar que l’oli o el greix s’enfonsin a la superfície interna. Tot i això, tots els fabricants de ceràmica vidriada fan recomanacions similars per als seus productes.

Les ceràmiques d’argila sense vidre després de l’ús són gairebé impossibles de rentar a fons del plat que s’hi va preparar o emmagatzemar, ja que el líquid amb tots els gustos i olors penetra profundament a l’argila i és impossible utilitzar productes químics domèstics moderns per la mateixa raó que no es pot rentar com el segueixes des de fang, i després ho faràs servir dins teu. Per tant, cal fer com feien els nostres avantpassats: utilitzar terrissa específica només per a un plat específic, per separat olles per a plats de carn, per separat per a peixos, per separat per a productes lactis, etc. Però aquests inconvenients en l’ús de ceràmica sense vidre estan més que compensats per l’indescriptible sabor increïble dels plats que s’hi preparen. Qui tingui la sort de tastar alguna cosa feta amb ceràmica d’aquest tipus, cuita, per exemple, al forn, m’entendrà ...

Shl. IMHO, endevinar rentar ceràmica sense vidre en PMM s’assembla a la idea de banyar el vostre gos o gat a una rentadora ... Tinc la meva ceràmica vidriada d’Emelya Anri, en la qual cuino o emmagatzemo aliments, així com decantadors, quasi sempre rentats a mà, des de la química. penetra perfectament en la ceràmica vidriada. Però plats, tasses, plats, etc., vidrats, normalment al rentaplats ...

I si la ceràmica no està vidrada per fora, es pot rentar al PMM?

I si la ceràmica no està vidrada per fora, es pot rentar al PMM?

Com això... ? No hi ha prou esmalt? No ho he conegut ...

Com he escrit més amunt, si es tracta d’un recipient per cuinar o emmagatzemar, és definitivament desitjable utilitzar nanses, independentment de si està cobert o no d’esmalt. També rento la ceràmica vidrada. detergents per a rentavaixelles. Però, una cosa és caminar ràpidament, durant 10-30 segons, amb una esponja amb un producte sobre aquests plats i esbandir-lo immediatament, i una altra cosa és organitzar un bany infernal per a aquesta ceràmica en un PMM durant 2 hores amb un detergent càustic.

A més, per una trista experiència personal, diré que qualsevol ceràmica d’argila, fins i tot la més sofisticada, especialment voluminosa i pesada, durant la instal·lació, el rentat al PMM i l’eliminació, també experimenta tensions mecàniques que poden acabar provocant estelles o danys a l’esmalt. ... Ho necessites ...?