Achchik-chuchuk

Achchik-chuchuk

Categoria: Menjars i aperitius freds

Cuina: uzbek

Ingredients
Tomàquets (preferiblement de pell fina i sucosos)	500 g
Ceba blanca dolça	300 g
Pebre vermell picant	una mica
Sal, oli de llavor de cotó	gust

Mètode de cocció

• Els tomàquets es tallen molt prims, només amb un ganivet, una cosa així
• Les cebes es poden picar amb un ratllador de berner.
• Barregeu-ho tot, sal, amaniu-lo amb oli vegetal, idealment amb oli de llavor de cotó.
• Res de luxe, però l’amanida és deliciosa. No sé com fer-ho. A casa nostra, només ho fa el meu marit; va aprendre del seu pare.

Nota

En algun lloc del fòrum, l’administrador va publicar aquesta recepta; es deia d’una altra manera.

P.S. Encara tinc cogombres a la foto, però això és art popular. Achik real: sense cogombres.

Confirmo: l’amanida és molt saborosa

La meva versió Amanida de tomàquet i ceba (Achchik - chuchuk) https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135238.0

Qualsevol opció té dret a la vida en el fòrum que no vindrem

MMM quina amanida meravellosa !!!!
El cònjuge està encantat !!!

Verge, i una vegada vaig menjar una amanida uzbeca en conserva, hi ha tomàquets sense pell, en el seu propi suc i alguna cosa més .... Però els tomàquets, tan frescos ... El nom era consonant ... potser algú té una recepta així? Plizz

Vaig fer aquestes coses, era molt saborós, ens les vam acabar just després del nou any ...
🔗

[aquí]

I tinc una amanida així aquí

[aquí]

I tinc una amanida així aquí

Ei-i-i-traya! A l’hivern vaig publicar ...
I qui fa alguna cosa? Quantes vegades he provat, bé, no puc fer-ho! Recordo els tomàquets i després els faré amb carn - br-r-r -... Ho vaig provar a la pissarra - jura el meu marit - no és així ...

Sí ho sóc!

Ho fan tot, inclosos els nens. Tot el secret està al ganivet. Vaig comprar un ganivet a Ikea amb una llima de soooooon, tallo els tomàquets de qualsevol maduresa a rodanxes d’un mil·límetre de gruix.

Sí ho sóc!

Ho fan tot, inclosos els nens. Tot el secret està al ganivet. Vaig comprar un ganivet a Ikea amb una llima de soooooon, tallo els tomàquets de qualsevol maduresa a rodanxes d’un mil·límetre de gruix.

Bé, ja està, així que això no és per a ments mitjanes ........
Doneu-me almenys algun tipus de ganivet ... No sóc amic de tallar, tinc marques a les mans de tallar ...
Els meus marits pollets amb qualsevol ganivet, encara que només fos afilat.

Sí, qualsevol pot ser afilat, però el que té les dents s’aferra millor a la pell ...

Les mans a la imatge del teu marit? Bell, m'encanten les mans boniques

Doneu-me almenys algun tipus de ganivet ... No sóc amic de tallar, tinc marques a les mans de tallar ...
Els meus marits pollets amb qualsevol ganivet, encara que només fos afilat.

otozh. Fins i tot vaig tallar una ceba introduint-hi un porta-arc, perquè sense ella, els meus anells prims no sortiran a la vida.
i el padrí agafa una haqueta, una ceba - i tan ràpidament, bang-bang-bang - i la ceba es talla fina! kapets ... Ho hauria trencat tot amb aquesta haqueta: mans, tauler, taula, gats que passaven per davant. en resum, tot, ceba okoromeya.
probablement, encara necessiteu un hyst.

Sí, qualsevol pot ser afilat, però el que té les dents s’aferra millor a la pell ...

Les mans a la imatge del teu marit? Bell, m'encanten les mans boniques

Sí, tinc amb dents, real brasiler - és bo saber-ho; i el marit reconeix l’habitual d’aquestes amanides.
De les mans de qui?
Què insinueu ... sí de mi ... sí, ja sóc un boig, oh, em vaig enrogir per tot arreu

és bo afegir formatge ratllat dur a aquesta amanida, és molt saborós.

[MariV]

MariV

és bo afegir formatge ratllat dur a aquesta amanida, és molt saborós.

Jo crec!
Però el meu marit no menjarà; i m'encantaria fer-ho!

Ah, tenim un germà, Kolik, és del Kirguizistan, així que també només reconeix un ganivet. .. I quan s’aparta, ja estem amb Ksenia-Berner-dynts-dynts i llestos. El més important és netejar Berner el més ràpidament possible, començarà a queixar-se que tot li ha estat arruïnat, pelem les cebes d’una manera nova, etc.

Jo crec!
Però el meu marit no menjarà; i m'encantaria fer-ho!

actual sense cogombres, em referia a tomàquets + formatge

actual sense cogombres, em referia a tomàquets + formatge

D'ACORD!

I més formatge!

També podeu posar una mica de sumac ...

Llauna!

Podeu posar maionesa i hi haurà una amanida de tomàquets, cebes, gurtsov, una altra cosa amb maioneses

Pots, Manya, tot és possible!

🔗 Aquest lloc té una recepta meravellosa per a "Achuchuk". Ja fa 2-3 anys que ho faig i assegureu-me de treure la pell. Aquesta és la millor preparació per a l’hivern, el sabor dels tomàquets frescos. Ja al plat afegeixo rentat al vestíbul. ceba d’aigua, una mica d’all, herbes i sal.

Segons l'enllaç, no es tracta d'amanida Achchik-chuchuk, sinó només de collita de tomàquet per a l'hivern

Amanida Achchik: el chuchuk es prepara només a partir de tomàquets i cebes madures, a rodanxes molt fines:
Recepta del llibre "Markhamat" (cuina uzbeca). Aquesta és una de les amanides més comunes a l’Uzbekistan. Cuinar achchik-chuchuk requereix una certa habilitat. Segons el mètode clàssic, es prepara sense la taula de tallar que estem acostumats a utilitzar per tallar verdures. Els tomàquets i les cebes es tallen a mà, en pes. Això requereix un ganivet molt afilat.

I l'Olya va encertar aquesta amanida

Tan, no sóc jo: aquest és el meu marit, que va créixer a Taixkent. I el seu pare va ensenyar, i això: un amic. No era capaç d’això abans, i ara, de mans i mitja, encara més

Tan, no sóc jo: aquest és el meu marit, que va créixer a Taixkent. I el seu pare va ensenyar, i això: un amic. No era capaç d’això abans, i ara, de mans i mitja, encara més

Olya, no importa qui
El més important són els ingredients adequats i el tall adequat, no els tomàquets trossejats en un pot sota la tapa

A l’estiu m’agrada cuinar una amanida així, a partir de tomàquets molt madurs, llavors és un miracle, que deliciós

Ho vaig provar a la pissarra - jura el meu marit - no és així ...

Però si trossegeu a la pissarra fins que no vegin, no noten la diferència, està comprovat. Aquest és un moment purament psicològic, probablement))).

Olya, no importa qui
El més important són els ingredients adequats i el tall adequat, no els tomàquets trossejats en un pot sota la tapa

A l’estiu m’agrada cuinar una amanida així, a partir de tomàquets molt madurs, llavors és un miracle, que deliciós

Sí!

Però si trossegeu a la pissarra fins que no vegin, no noten la diferència, està comprovat. Aquest és un moment purament psicològic, probablement))).

No, no funcionarà; ho vaig provar, planejant sobre el Berner, molt prim, no pas això ...., el meu marit va rebutjar i va dir que no pujés on era necessari.

Noies, sempre faig una amanida similar a la taula festiva, amb petits canvis, tinc tomàquets, cebes, pèsols en conserva i oli de gira-sol sense refinar amb olor a llavors. Aquesta amanida sempre surt primer!

No, no funcionarà; ho vaig provar, planejant sobre el Berner, molt prim, no pas això ...., el meu marit va rebutjar i va dir que no pujés on era necessari.

Coneix aquest pecat darrere de la seva dona (que no tallarà Berneret) i tot sembla perfecte, igual. I si piqueu tomàquets amb un ganivet sobre una pissarra (acabo de parlar de tomàquets. També tenen un truc: tallar els tomàquets sobre un dosser, tot i que no entenc què és el tsimes. No us ofegueu? Així que un ganivet normal no prem en cap lloc): no se n’adonen. Vull dir, els meus amics no es van adonar del meu pirateig. No ens ho poden mostrar?

(També tenen un truc: tallar els tomàquets sobre el dosser, tot i que no entenc què és el tsimes. No m’ofegueu? Així que un ganivet normal no prem en cap lloc) - no se n’adonen.

No ens podem entendre

No poden entendre com mengem salsitxes amb rave al kvass, i ens costa entendre com podem tallar els tomàquets en pes.O per què som tres pastanagues en pilaf amb un ratllador fi, i només es tallen grolleres amb un ganivet
Aquesta és la cultura alimentària nacional

Al meu entendre, la cultura alimentària no hi té res a veure. Perquè en aquest cas no es tracta de preferències gustatives, sinó de recepció tecnològica. També tallo els tomàquets al pes sense problemes. Als pobles, això es fa molt sovint, i les meves àvies sí, hi estic acostumat. De la mateixa manera, per pes, tallo cogombres, patates, raves, anet, etc. Per pes, ho faig molt més ràpid. PERUT. No crec que això canviï significativament el gust del producte final, de manera que no puc entendre el significat d’aquesta tècnica tecnològica. Aquí hi ha pastanagues al pilaf, MAI no frego. Sobretot en un ratllador fi. Només amb pals amb un ganivet. Perquè realment canvia el gust del pilaf.

No, no discuteixo gens amb el TS. Quantes vegades em trobo amb la producció d'aquesta amanida en pes i encara no entenc: a què fan olor? Al cap i a la fi, oloren alguna cosa si hi ha individus que veuen la diferència, com el marit de MariV))).

No fan olor, veuen. Mireu, quan tallem un tomàquet sobre una pissarra, primer el hem de tallar, almenys per la meitat. Correctament? Ja es veurà que el tall és el mateix i uniforme. I si el tallem pel pes, conservem el tomàquet sencer i tallem rodanxes fines (com en un tauler o berner), però no les mateixes rodanxes, totes són diferents. Com.
Tot i que per a mi personalment, és més fàcil tallar sobre un tauler, tot i que vaig créixer a Taixkent.

Avui he vist la pasta Villa, on Donato explica que la mozzarella no s’ha de tocar durant la cocció, pastar amb les mans, quan es posa en contacte amb la calor de les mans, el gust de la mozzarella canvia. Pastava mozzarella amb espinacs amb una forquilla gran. Aparentment Italià Donato sent la diferència: esquinçar la mozzarella amb les mans o pastar-la amb una forquilla freda. Aquest és el seu menjar nacional: mozzarella, espinacs, pasta, i sap millor el canvi del gust del formatge amb processos diferents

Així passa amb els uzbekos, quan es talla un tomàquet, amb un ganivet (mans calentes i transferència de calor humà als tomàquets) i es talla sobre una pissarra, encara que amb un ganivet esmolat
I hi ha molts exemples d’aquest tipus, quan per a nosaltres es tracta d’excentricitats, però per a altres és una tradició que s’ha d’observar estrictament

I vaig menjar una amanida així a Taixkent amb pebre picant picant i vinagre. Era vigorós, però deliciós. Vaig pensar que era impossible fer-ho sense aquests components extrems, però resulta que sí.
Eh, a l’estiu no hi ha bons tomàquets per olorar

Hi ha tomàquets als mercats, com per exemple al Daguestan; el meu marit només en reconeix.
I per sentir la diferència, només heu d’intentar comparar.

Hi ha tomàquets als mercats, com per exemple al Daguestan; el meu marit només en reconeix.

Ol, a l’hivern no tot està bé. Tot i que a Tashkent a l’hivern vaig comprar tomàquets meravellosos al mercat i a un preu ridícul per a Moscou

És clar que no. Fins i tot els tomàquets cultivats per si sols a les regions de Moscou i Tver són sorprenentment diferents dels de Taixkent.

Avui he vist la pasta Villa, on Donato explica que la mozzarella no s’ha de tocar durant la cocció, pastar amb les mans, quan es posa en contacte amb la calor de les mans, el gust de la mozzarella canvia. Pastava mozzarella amb espinacs amb una forquilla gran. Aparentment Italià Donato sent la diferència: esquinçar la mozzarella amb les mans o pastar-la amb una forquilla freda. Aquest és el seu menjar nacional: mozzarella, espinacs, pasta, i sap millor el canvi del gust del formatge amb processos diferents

Al meu parer, amb el degut respecte al Donato italià, el canvi de gust en aquest cas és pura autohipnosi. No sentirà la diferència de gust, especialment la mozzarella tractada tèrmicament, si no es fa davant dels ulls. Cal admetre que es tracta de pura tradició, el component psicològic de la cuina. Presto sobretot atenció a les tecnologies que realment canvien significativament el gust o l’aspecte (i indirectament, psicològicament, el gust).

Al meu parer, amb el degut respecte al Donato italià, el canvi de gust en aquest cas és pura autohipnosi.

Segons el principi: això no pot ser, perquè simplement no pot ser-ho
Potser no totes les persones tenen aquesta capacitat de distingir entre els gustos i les seves subtileses.

I, en general, es tracta d’un nombre mort, per avaluar els gustos i preferències nacionals, mai no podrem entendre’ls i acceptar-nos mútuament per això i per les nacionalitats

Verge, sobre la qual la disputa no tracta de res ...
Achchik - en uzbek - amarg, picant. Chuchuk és dolç, si no m’equivoco. Amanida de ceba i tomàquet, res més. Algú voldria picar les verdures amb una destral, per amor de Déu!
Però som amants de la tradició.
No s'han pogut discutir els gustos .....

Eliminat, no confondria ningú.

🔗 - Diccionari en línia uzbek-rus.

[MariV]

L’error va sortir. Per alguna raó, per a mi es va ajornar que l’amanida s’anomenés picant-salada (la tenim salada uuh), ara ho sabré.
Gràcies, MariV !

Virgin, i jo una vegada vam menjar una amanida uzbeca en conserva, hi ha tomàquets sense pell, en el seu propi suc i alguna cosa més ... Però els tomàquets, tan frescos ... El nom era consonant ... potser algú té una recepta així? Plizzz

Ho sento molt, però quan vaig donar un enllaç a l'amanida "Achuchuk" en un altre lloc, vaig respondre a aquesta pregunta. No estic implorant el sabor i els mèrits de l'amanida, que es prepara a partir de tomàquets frescos i es talla al pes. Però després pregunten per amanides en conserva amb gust natural. És que el sabor natural dels tomàquets no es distorsiona en aquesta peça, ja que tampoc no s’utilitzen condiments ni sal. Tot es recorda ja al plat. I si suposem que el tomàquet es talla igual de fi en la preparació d’aquesta amanida, al final, durant el tractament tèrmic. fins i tot sense remenar. llavors les pells volaran cap a l’esquerra. i el suc a la dreta. Només podeu utilitzar aquesta peça amb un gust natural, com a base, com a versió d’hivern. A l’hivern, els tomàquets frescos, per molt que els tallis, no són comestibles. Només volia dir això.

I no sabia que una amanida així tingués un nom! La meva àvia i el seu pare –de petit va viatjar per tot l’Àsia Central–, per això l’estima tant! No necessita res més per a la seva ànima; només cal tallar l’amanida així i un tros de pa negre. I l’àvia té 95 anys!

Ho creguis o no, el meu marit i la meva sogra, que van viure a Taixkent durant molt de temps, tampoc no sabien que una amanida de tomàquet i ceba picada es diu en uzbek acchik-chuchuk (picant (amarg) -dulç).

Vaig ser jo qui, per la meva minuciositat, vaig trobar aquest nom.

Ho sento molt, però quan vaig donar un enllaç a l'amanida "Achuchuk" en un altre lloc, vaig respondre a aquesta pregunta. No estic implorant el sabor i els mèrits de l'amanida, que està feta a base de tomàquets frescos i tallada al pes. Però després pregunten per amanides en conserva amb gust natural. És que el sabor natural dels tomàquets no es distorsiona en aquesta peça, ja que tampoc no s’utilitzen condiments ni sal. Tot es recorda ja al plat. I si suposem que el tomàquet es talla igual de fi en la preparació d’aquesta amanida, al final, durant el tractament tèrmic. fins i tot sense remenar. llavors les pells volaran cap a l’esquerra. i el suc a la dreta. Simplement podeu utilitzar aquest blanc amb un gust natural com a base, com a versió d’hivern. A l’hivern, els tomàquets frescos, per molt que els tallis, no són comestibles. Només volia dir això.

D’acord, van dir: quins són els problemes? Ningú s’ofèn i sense queixes!

I no sabia el nom. Però es tracta d’una amanida de la meva infantesa. Diré més coses: vaig pensar durant molt de temps que la paraula "amanida" és exactament el que significa: tomàquets amb ceba
I va ser l'única amanida que el Papa va reconèixer. Només el cuinen a casa una mica diferent. Però tot també fa pes (i ni tan sols ho he pensat, ho faig mecànicament). Talleu la ceba en anells prims (és a dir, anells, de manera que sigui convenient treure-la amb una forquilla) i afegiu-hi sal durant un temps. Normalment, primer es tallen les cebes, se salen, es tapen i es comença a cuinar el sopar. Si la ceba no és sucosa, podeu tallar un tomàquet petit de seguida. I es talla la major part dels tomàquets abans de servir-los. I de fet, realment, senzill, saborós i no avorrit.