Cireres casolanes curades i seques

Bé, és una qüestió de gust personal.
Seguiu els vostres propis gustos i preferències, cuineu personalment per a vosaltres mateixos, i així ... passem

Sí, és clar que ho intentaré, però esperaré la collita. El més interessant és com resultarà.

Finalment, la cirera ha desaparegut! M’encanten les cireres seques!
Ja he apilat 15 kg de cireres. Molt saborós! I a la cocció i, així, un mos amb te.
Traieu els pous, afegiu-hi sucre (1 part de sucre a 2 parts de cireres), deixeu-lo reposar un parell d’hores per deixar fluir el suc. Després, el poso a la cuina, bull durant 5 minuts després de bullir. Vaig posar les cireres en un colador i les vaig posar a l’assecador. S'asseca durant la nit, és a dir, poseu-lo al vespre, ja està al matí. I bullo l’almívar i el poso en pots per a l’hivern. Excel·lent fins i tot a temperatura ambient. Quan fos necessari, vaig treure un xarop, el vaig diluir amb aigua (fins i tot es pot bullir aigua, fins i tot amb gel, segons la temporada) un parell de cullerades. l. sobre un got i es pot beure com una compota de cirera!
Era un pastís de Nadal amb cireres:

I aquí he utilitzat panses i cireres als pastissos de Pasqua:

[lana llum]

lana llum, Llum, quina bellesa! I aquí no trobareu autèntiques cireres amb foc durant el dia. El local es ven al mercat, però això no és gens igual. Per tant, us heu d’acontentar només congelats.

Sveta, i a l’assecador poseu les cireres en palets alhora, però no degoteu al fons? I una pregunta més: quantes cireres en pes necessiteu per omplir l’assecador? Aquest any tenim una collita de cireres. Vull fer-ho, puc esperar fins que Vladimirka s’atreveixi i la marchiti.

I aquí no trobareu autèntiques cireres amb foc durant el dia.

Lleuger, simpatitzo! M’encanten les cireres, és bo que en tingui la nostra regió

i a l’assecador col·loqueu les cireres en palets alhora, però no degoteu al fons? I una altra pregunta: quantes cireres en pes necessiteu per a una càrrega completa a l’assecador?

Ol, per tu, va?
Després de bullir, he posat les cireres en un colador durant mitja hora per escórrer el suc i després només les poso sobre una reixeta a les safates. No flueix res.
5 palets contenen uns 5-7-8 kg. Si el poseu amb més força, s’assecarà una mica més. Normalment m’assequo al màxim, al final puc canviar a una temperatura mitjana, si estic ocupat i tinc por de saltar-lo, apagar-lo per no assecar-me. Però és possible i tot el temps durant 3 * o tot el temps durant 2 *, només en depèn el temps d'assecat. Podeu assecar-lo cru, sense picar i assecar durant aproximadament un dia. Però serà àcid. I gustos agredolços secs

[Administrador]

Administrador, Tanya, moltes gràcies per la recepta!
Vaig marcir 2 kg de cireres, va resultar molt saborós.
Ho vaig fer gairebé utilitzant la tecnologia. Sortides en la quantitat de sucre: 100 grams per kg de cireres i en el fet que l'almívar calent no en fes un de nou, vaig escalfar el que es deixava anar de les cireres després de quedar-me adormit amb sucre.


Penso emmagatzemar-lo al congelador, perquè no estic segur que s’hagi assecat a les condicions desitjades.

[Lena]

Lena, per la teva salut!
Sembla molt bonic, m'agrada
Un inconvenient: POC!

Tatian, digueu-me si us plau, he vist la vostra recepta de cireres senzilles sense sucre: és molt diferent de les cireres seques al gust?

La recepta ja és aquí

Cireres seques (Administrador)

Si les cireres tenen un gust dolç, seran dolces en forma seca, però no com en xarop.

Tot i que les dues cireres són delicioses.

Cal mirar quin mètode és més adequat, inclosa la intensitat laboral.

Gràcies) ho provaré amb almívar

Tanya, la cirera va resultar molt gustosa, gràcies per la recepta! Tenia 2 kg amb fulles i branquetes. Les cireres seques van resultar ser de 368 grams, una mica més del 18 per cent. Suc amb sucre - 1 l 100 ml. Xarop: una mica més de 400 ml. Les meves cireres eren molt sucoses, carnoses. Assecat molt més temps a la temperatura especificada.

[Jeanne]

Quina temptadora sembla tan apetitosa
La producció sense residus, les cireres i el xarop es posaran al negoci. Una tristesa: un petit rendiment de cireres acabades

Jeanne, per la teva salut!

Tanya, bon dia! Em pots dir com es poden marcir els nabius? No hem trobat cap recepta amb nosaltres.

Natasha, no vaig assecar els nabius. Però, els nabius i els nabius són similars, així que consulteu aquesta recepta.

Nabius secs i secs (Administrador)

En principi, els nabius i els nabius es poden assecar sense ensucrar. Però cal picar les baies, perquè tenen una pell dura que no deixa passar l’aire calent.

Les baies, fins i tot amb sucre, s’assequen molt, només queden crostes. Ja no eixugaré aquestes baies.

Volia marcir-me una mica per coure dolça. Més endavant llegiré sobre les maduixes. Gràcies!

Però cal picar les baies

Es pot bullir durant 60 segons en aigua bullint tranquil·la o xarop de sucre calent 1: 1 (aigua: sucre), o al vapor.
En aigua bullent o xarop, és més convenient processar-ho en porcions, per no preparar molta almívar o aigua per a l’escaldat. Abans de processar-la, la baia ha d’estar a temperatura ambient o lleugerament superior (esbandida les baies amb aigua tèbia).
A continuació, deixeu que l'aigua o l'almívar escorri de les baies processades i s'assequin fins que estiguin tendres.

Tinc cireres marcides.
Tenia 2,5 kg de cireres, desagradables i amb gust d’herba. Volia llençar-lo, però després vaig decidir intentar marcir-lo, tirar-lo de totes maneres.
Va resultar DELICIOS! Lamento molt que d’alguna manera no m’hagi impressionat la idea d’assecar-me.
La conclusió és la següent: no és gens necessari tenir cireres de primera qualitat, i es tracta de varietats de cireres cares. Tot queda bé de totes maneres. L’estiu està per davant: augmentaré l’escala d’assecat. Assecat en un forn convencional en convecció.
Aquí:

Apilats 4 kg de cireres (ja assecades 4 kg). Ara estic pensant la millor manera de conservar-lo. I no el converteixen en bancs? O florid

Es pot utilitzar sahzam? Ningú ho ha intentat?

[Piano]

Piano, millor, sec natural, sense sucre

[OgneLo]

OgneLo, Estic d’acord amb el natural, però com fer-ho bé? L’any passat vaig agafar les petites cireres, però no vaig treure el pou per aquest motiu. Assecat de 65 graus. Després de 1-2 hores, mireu, i les cireres es bullen com de compota, el suc s’aboca. L’he assecat durant molt de temps.

petites cireres, el pou no es va eliminar per aquest motiu

Si la cirera és molt petita i cau en un pelador de cirera, l'os es retira a mà mitjançant un passador de seguretat o una agulla

Si decidiu assecar / assecar tota la cirera, els fruits han de ser picats o tallats, o bé escaldarper trencar la integritat de la pell i permetre que s’evapori l’excés d’humitat.
Si teniu previst cuinar espais en blanc de cireres petites, és convenient desfeu-vos de les llavors de les cireres amb una batedora i un colador

[OgneLo]

OgneLo, per descomptat, em feia mandra deixar-me anar amb ell Conec aquests mètodes, els he provat, tinc un removedor d’ossos normal.