Pastís de mousse de creps

[Panqueques]

Pastís de mousse de creps

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Panqueques
ou	2 peces
llet	325 ml
sucre	50 grams
farina de blat / grau	115 grams
oli vegetal b / s	20 grams
vainilla, sal	gust
cacau	15 grams
Mousse
llet	430 ml
aigua per a gelatina	120 grams
gelatina	20 grams
sucre	100gr
rovells	2 peces
midó de blat de moro	20 grams
crema un 33-35% de greix	250 grams
sal	pessigar
vainilla	gust
qualsevol fruita (tinc un plàtan, taronja, maduixa)	500-600 grams
forma dividida d20

Mètode de cocció

• Panqueques
• Tamiseu cacau amb farina.
• Barregeu-ho bé.
• Afegir el sucre, els rovells.
• Afegir la vainilla i la sal.
• Aboqueu-hi la llet gradualment.
• Remeneu-ho amb un batedor o una batedora perquè no quedin grumolls.
• Afegir l'oli.
• Deixeu la massa durant 15-20 minuts per inflar el gluten.

• Coeu les creps fines en una paella.

• Mousse
• Abocar la gelatina amb aigua i deixar que s’infli.
• Barregeu midó amb sucre i sal.
• Afegir els rovells i remenar bé.
• Aboqueu-hi la llet.
• Amb una remenada constant, poseu la barreja a ebullició i espesseixi.
• Apagueu la calefacció.
• Poseu gelatina inflada i vainilla, remeneu-ho tot bé.
• Tapar amb paper d'alumini i deixar refredar a temperatura ambient.

• Munteu la nata freda fins que quedi esponjosa. No necessitem cims sòlids

  .

• Afegiu la nata a la nata refredada.

• muntatge
• Talleu la fruita.

• Folreu el formulari amb creps superposades. Les vores dels panellets haurien de penjar-se. Poseu també un panellet al fons. Hem d’evitar espais.

• Aboqueu un terç de la nata i poseu-hi un terç de la fruita.

• Aboqueu 2 cullerades de mousse a cada crep i poseu diversos trossos de fruites diferents.

• Recollim el panellet en una bossa.

• Posem les bosses en forma a sobre de la crema i enfonsem una mica. Ho fem amb tots els panellets, deixant-ne un.

• Poseu la resta de fruites a sobre de les bosses i ompliu-les amb mousse.

• Poseu els panellets a la nata i poseu la resta de panellets al centre.

• Tapeu-ho amb paper plàstic i refrigereu-lo durant 5-6 hores. Vaig quedar-me dret durant 10 hores.
• Traiem, alliberem del formulari.
• Decorem com vulgueu. Vaig guarnir amb creps, nata muntada i fruita.
• Tallem i sorprenem.
• 
• 
• 
• Gaudeix)

El plat està dissenyat per

família o empresa

Hora de cuinar:

1,5 hores

Nota

La recepta es va espiar en algun lloc de la immensitat de la xarxa. Quin aspecte té? Per a panellets amb crema i fruites delicades Unes postres lleugeres per a l’estiu. Sembla molt impressionant. Recomanar!

Àngela, quin pastís tan bonic, només un espectacle encantador, el va portar als teus punts de llibre

[Àngela]

Doncs bé, la fantasia es va enfurismar: vaja!
Mai hem tingut res semblant, de manera que els panellets es lliguen amb un llaç i s’amaguen amb crema
Àngela, una recepta interessant

Molt interessant. Gràcies, el marcaré com a marcador.

[Àngela]

Oh Déu meu, quina bellesa Àngela no deixis mai de sorprendre!
Marcat sense ambigüitats.

[Noies,]

Noies, gràcies. encantats de sorprendre i interessar-vos. Espero que la recepta us sigui útil.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, que bonica, impressionant! La vostra imaginació no té límit!

molt bonic, creatiu i deliciós! Àngela fO REVA !!!

assumptes de louboutins?

puc seure tranquil i admirar aquesta creació ...

[Àngela]

Àngela, que maco! Mai no hauria endevinat que hi havia panellets a dins si no hagués llegit la descripció i hagués vist les imatges del muntatge. Sorprès! El tall sembla inusual, creatiu i molt bonic! Unes postres fantàstiques! Ben fet! Bravo! Gràcies per la recepta i la descripció detallada.

[Àngela]

Àngela, ovació de peu !!!
acrobàcia aèria! i foto

[Evgeniya]

Evgeniya, Tumanchik, Zhannptica, Svettika, ull, Gràcies, estimats meus. És molt agradable rebre aquests elogis. Tot és per a tu.

assumptes de louboutins?

Ja ha divertit a tothom, ara a la imatge habitual. I estic fart de portar talons d’agulla

Em sentaré tranquil·lament

No estic assegut, menteixo

🔗

🔗

Què brillant i bonic! L’actuació és simplement virtuosa.

Quina recepta extraordinària i quina meravellosa actuació Angela, moltes gràcies, sens dubte la repetiré algun dia, això és tan interessant :)))

Àngela, admiro el teu talent i imaginació, sense paraules, moltes gràcies!

Molt bonic! i deliciós segur!
Quants panellets necessiteu?

Aquesta és una obra mestra !!! Oooo, molt bonic! Àngela, ets una súper pastissera!

Àngel! : rosa: Què encantador! La bellesa! I definitivament deliciós! : rosa: Gràcies per la recepta, per la descripció detallada pas a pas. : rosa: el marcaré a favorits i intentaré cuinar-lo.

Àngela, artista abstracta!

[Ksyusha]

Ksyusha, Nata, Vika, Larissa, Marina, Irina, Volum, Ludmila, gràcies per notar la recepta. M'alegro que t'hagi agradat el pastís in absentia. I si ho feu, estaré doblement content.

Quants panellets necessiteu?

Marina, els panellets s’han de coure segons la recepta que s’indica aquí. Tinc una paella de 22 cm, van resultar 13 panellets. No agafaria una paella de diàmetre més gran, sinó més petita.

[Àngela]

Àngela, què net i eficaç! Moltes gràcies!

[Nadyush,]

Nadyush, no del tot)

Des de fa uns quants dies que admiro aquest pastís, hi segueixo tornant. És com una caixa de regal bellament segellada que desplegueu i veieu un regal increïble a l'interior. Gràcies per la recepta! Definitivament, intentaré aconseguir-ho.

[Marina]

Marina, per la teva salut.

Àngela, pots substituir la maizena per patates?

[Natalochka]

Natalochka, llauna.

moltes gràcies per la ràpida resposta

Així ho vaig aconseguir.
Ara, quan ho faci per segona vegada, ho faré molt ràpidament: el principi és clar i no cal que busqueu la recepta cada minut.
Els convidats estan encantats, el pastís molt delicat, ni suma ni resta. Sóc tal i tal, potser una mica més dolça? Menys fruita? No, van dir, deixeu-ho tal com està, tot és màgic.
Personalment, només em faltaven colors vius: ho vaig fer amb un còctel en conserva de fruites tropicals, només hi havia 3 o 4 papaines vermelles a tot el pot, la resta eren pinyes pàl·lides i algú més.
A partir de notes pràctiques. Era difícil embolicar les bosses de mousse. 2 cullerades de mousse no encaixaven de cap manera (puc tenir panellets petits? Tenia una paella de 20 cm), vaig abocar dues culleres al primer panellet, el vaig plegar: tot brollava de les vores, l’havia d’abocar.
Plegar les bosses i enganxar-les a la mousse també és, en general, una tasca per a la velocitat i la comoditat. Ho dubteu: les bosses comencen a separar-se. Però ho vaig aconseguir.
Pastís total, fàcil de preparar i menjar. Serà molt fresc a l’estiu.

[Venka]

Venka, molt bé! Vaig pensar que ningú s’atreviria. M’alegro que m’hagi agradat el resultat. És molt convenient inserir creps en un bol d'algun tipus, de manera que les vores semblin estar recollides.
Ho vas fer molt bé. Ben fet.

Bona nit! Així que finalment vaig fer aquest pastís. Va complaure al seu marit en l’aniversari.

[Svetlana]

Svetlanaque bonic va resultar. Et va agradar?

Àngela! Em va agradar molt. Fàcil de menjar.
Només les taronges que vaig trobar eren massa sucoses. Els vaig esprémer. Però encara van donar una mica de suc al pastís. Però això no va fer malbé la impressió.

Bé, genial)

Ah, Àngela, ho vaig fer malament: girl_cray: vaig posar una base de flam en una crema molt freda, perquè no hi havia ball amb bosses de captura. Espero que no hi hagi bosses d’aire, la vaig prémer finalment amb un plat)))) Demà us mostraré un tallador!
Poso una maduixa del congelador, ja veurem com va)))

[Àngela !!]

Àngela !! Saps com sóc amor les vostres receptes !! Res a dir .. com sempre ZVEZDA IN SHOCK !!
Bona noia !! Sigues creatiu! Bé, sense paraules ........

[Marina]

Demà us mostraré un tallador

MarinaEspero que hagi funcionat. Estic esperant)

Fes-ho

Ol, gràcies) Intentaré no decebre

Bona tarda.Avui us he preparat el vostre pastís. Es posa a la nevera, es refreda. L’informe serà demà. L’únic que trobava a faltar era un parell de panellets. El diàmetre de la meva paella per pancakes és de 21,5 cm. El diàmetre de la paella dividida és de 21 cm. La propera vegada cuinaré més pancakes. Un informe detallat, totes les dificultats que vaig trobar i, per descomptat, una foto: demà, quan vinguin els convidats.



Però moltes gràcies per la recepta! El teu pastís em va guanyar amb la seva aparició la primera vegada, espero que el gust de demà també ...

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, Espero que també us agradi el gust.

Bona nit.
Foto del pastís resultant:











El pastís va impressionar als convidats, és cert.
Avantatges de la recepta:
1. Sembla impressionant, inusual. Jo diria que original. Això no és un galet avorrit ...
2. No és difícil de preparar (no m'agrada especialment coure pastissos, la meva experiència no és fantàstica, però no he trobat cap dificultat particular).
3. La "llum" en el sentit de menjar, no deixa pesadesa a l'estómac tal com passa, per exemple, amb pastissos de mel o Napoleó.

Contres de la recepta:
1. Costos de temps. D’altra banda, quin tipus de pastís es pot obtenir sense passar temps?
2. És difícil anomenar un pastís pressupostari. Som nordistes. Es compren totes les fruites, les maduixes són cares. I la crema d’un 33% de greix no és barata.

Quines petites dificultats he tingut:
1. Després del "descans", la massa de creps va espessir lleugerament, vam haver d'afegir llet.
2. A partir d'aquesta quantitat de massa, es van obtenir 10,5 panellets. Per tant, amb uns quants panellets no em bastaven per decorar la meitat del pastís amb bellesa (entre 7 i 8 panellets podrien entrar fàcilment al centre, només en tinc 5).
3. Les creps són dures després de coure-les. Vaig haver de cobrir amb cinta de contacte i esperar a estovar-se. No volia utilitzar l’excés de greix per untar els panellets.
4. La mousse de base no és estable. Massa tendre ... Se sent molt bé a la nevera del prestatge superior. Però a la taula festiva del vestíbul (l’habitació és bastant calenta): es fon, flota. L’havia de posar a la nevera i treure-la només per tallar-ne un tros. Tot i que, potser, així hauria de ser ... no ho sé ... També és aconsellable mantenir els gelats només al fred :-) Probablement la propera vegada hi afegiré una mica més de gelatina.

Què canviaria:
1. No tenia prou dolçor. Sí, sí ... Dolçor ordinària. Tot i que els convidats van assenyalar que el pastís és refrescant, lleuger, no ensucrat, i això és sens dubte un avantatge. Però em sembla que es pot duplicar la quantitat de sucre de la mousse i afegir-hi vainilla natural.
2. No m'impressionen els panellets. D'alguna manera són insípides. Si us plau, us demano que no us ofengueu. Aquesta és purament la meva opinió i és evident que és extremadament subjectiva. No hi ha companys de gust i de color, com es diu ... Als panellets de nou els va faltar dolçor, el cacau era una mica amarg ...






En cap cas va voler ofendre l’autora. En general, el pastís val molt la pena. La propera vegada ajustaré alguns dels components al meu gust.



Vull compartir una recepta de panellets de xocolata molt saborosos, que poden constituir la base d’aquest pastís (fa uns anys que cuino per al meu fill gran, un llaminer):
1. Xocolata negra amb rom "Rússia - una ànima generosa" - 60 gr;
2. Xarop de xocolata (preparat a partir de l'ampolla) - 2 cullerades. l.;
3. Ous: 4 peces;
4. Llet - 1 got;
5. Beure iogurt de maduixa "Bioequilibri" - 3/4 tassa;
6. Sucre - 2 cullerades. l.;
7. Sal - 1 culleradeta;
8. Pols de coure: 2 culleradetes;
9. Farina - 1 got;
10. Oli vegetal: per greixar la paella de creps;
11. Mantega: per greixar creps (opcional).



1. Foneu la xocolata al bany maria o al microones. 2. En un bol, batem els ous a temperatura ambient. 3. Afegiu llet escalfada i iogurt a temperatura ambient als ous. 4. Afegir el sucre, la sal i la pols de coure, barrejar bé. 5. Combineu la xocolata desfeta amb l'almívar de xocolata. Afegir a la massa, barrejar bé. 6. Deixeu reposar la massa entre 5 i 10 minuts.



Coure els panellets a potència mitjana o baixa, ja que són dolços i les vores es poden cremar a foc més alt.N’hi ha prou amb untar només les vores dels panellets amb mantega, ja que els panellets són tous.



Un cop més, GRÀCIES per la recepta! Definitivament, ho repetiré!



Ah, sí ... He utilitzat fruites: maduixes, plàtan, taronja (pelada) i kiwi.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, Veig que hi ha més desavantatges que avantatges. Tot i que hi ha molts desavantatges, alguns estranys, al meu entendre (el temps costa, és car en termes de composició). Inicialment, és clar que el pastís no és barat i, sens dubte, no és un entrepà).

Després del "descans", la massa de creps va espessir lleugerament, de manera que vaig haver d'afegir llet.

Aquest és generalment un axioma en la preparació de la massa de panqueques. Ha de quedar-se de manera que es desenvolupi gluten i, si és gruixut, sempre s’hi afegeix líquid.

D’aquesta quantitat de massa es van obtenir 10,5 panellets. Per tant, amb uns quants panellets no em bastaven per decorar la meitat del pastís amb bellesa (entre 7 i 8 panellets podrien entrar fàcilment al centre, només en tinc 5).

El diàmetre de la paella és més gran i el gruix de la massa a abocar podria ser més gran que el que he vessat jo.

Les creps són dures després de coure-les.

Sobredossat durant la cocció. Aquests panellets són molt tendres.

La mousse de base no és estable. Massa tendre ..

Gelatina de mala qualitat o tenim diferents floracions (força).

No tenia prou dolçor.

Sí, el pastís no és ensucrat, però ningú no es molesta en afegir sucre, però caldrà comptar la quantitat de gelatina.

Les creps no van quedar impressionades. D'alguna manera són insípides.

Les creps van tornar a faltar dolçor, el cacau era una mica amarg ...

De nou, tot depèn de la preferència i la qualitat del cacau.

Vull compartir una recepta de deliciosos panellets de xocolata

En general, s’ha de fer amb una recepta exposada per separat, ja que aquí teniu una recepta diferent i aquesta simplement es perdrà. Una recepta addicional al fòrum no farà mal.

Un cop més, GRÀCIES per la recepta! Definitivament, ho repetiré!

El plaer és meu. És estrany si es repetirà

Bé, ofès. Crec que tot és senzill en la meva petita experiència en la fabricació de pastissos. Si hi ha desavantatges, es relacionen exclusivament amb els meus errors.



Em podríeu dir quina quantitat de gelatina s'hauria d'augmentar si doblo el meu sucre?



És possible que els panellets s’hagin assecat. Tens raó.

augmentar la gelatina

Escriviu al motor de cerca "com es calcula la quantitat de gelatina" i consulteu la informació. Tot depèn de la força.