Creps amb kefir i vodka

[Larissa]

Larissa, el problema està en la massa, tal com ho entenc Normalment passa quan no hi ha cap vincle fort a la massa, no hi ha prou ous. Com que heu ajustat molt la massa afegint farina i líquid, és possible que hagi afectat el ram i hagueu d'afegir 1-2 ous més (depenent de la quantitat de massa). Això es pot comprovar immediatament, quan es cou el primer panell, si hi ha algun defecte, cal ajustar immediatament el pastat de la massa.

Molta gent va coure aquests panellets amb vodka, que es pot veure pel nombre de pàgines i comentaris, no hi va haver queixes.
També cuino molts panellets, diferents: receptes aquí Aquí hi ha un panell de color rosa, però panellets i neules))

Tatyana, ja vaig entendre quin va ser l’error. El cas és que cuino panellets molt prims i, a jutjar per les imatges, els vostres són força exuberants. I vaig diluir i diluir fins a la meva densitat habitual. I em sembla que si acabés de diluir amb aigua o kefir, l’efecte gelatina no hauria estat, fins i tot sense ous addicionals, i s’hauria d’abocar aigua bullent amb moderació. En general, no es va girar al cap, es va trencar l’equilibri i tenia el que tenia i el meu marit em va deslletar de la cocció d’exuberants panellets. Un cop llevat al forn, esponjós, foradat, i va dir que els panellets són gruixuts, no se sap coure. Ara enforno tant que les vores es trenquen

[Larissa]

va dir que els panellets són gruixuts, no se sap coure.

Larissa, porteu el vostre marit a la pantalla del nostre fòrum, mostreu-nos els nostres panellets, deixeu-lo veure quins panellets hi ha diferents; potser canviarà d'opinió.

[Larissa]

Ara enforno tant que les vores es trenquen

més o menys així: Creps amb kefir i vodka # 31?
Larissa, vas abocar aigua bullent en un raig prim a la massa? Remeneu-lo bé i amb força? Potser això podria haver passat si afegís tota la porció d'aigua bullint alhora i només barrejés la massa fins que estigués homogènia i afegís totes les porcions posteriors en grans volums alhora. En general, faig la massa inicialment amb una consistència gairebé com una magdalena clàssica o com una massa molt, molt gruixuda per a panellets. A més, no surto durant 30-40 minuts, però aboco immediatament aigua bullent en un raig prim, remenant, fins que la consistència de la massa per a panellets prims sigui convenient per a mi. De vegades, si començo una doble porció de massa, al final de la cocció dels panellets pot espessir lleugerament, en aquesta versió hi afegeixo una mica d’aigua bullida ordinària.

Larissa, vas abocar aigua bullent en un raig prim a la massa? Remeneu-lo bé i amb força?

La Ilona, ​​amb una mà barrejada amb una batedora manual, va abocar aigua bullent amb l’altra, sincerament, sense molta cerimònia.

Larissa, porta el teu marit a la pantalla del nostre fòrum, mostra els nostres panellets, fes-li veure què són els panellets diferents, potser canviarà d'opinió

Tatyana, és tan conservador, no puc afegir res al pa, per cada llavor, gra que lluitem