Empanades amb col

Empanades amb col
Categoria: Forn
Menjar: rus
Ingredients
Llet calenta 1 cullerada.
Ou 1 unitat.
Mantega (prenc margarina) 150 g
Farina de blat 300 g
Farina de pa 250 g
Llevat ràpid 2,5 culleradetes
Sal 1 culleradeta
Sucre 3 cullerades. l.
Col 1 kg
Ous bullits 4 unitats.
Sal, sucre al gust
Enfarineu el farcit
Mètode de cocció

Escalfo la llet, l’aboqui en un cub + un ou, ho remen amb un batedor (just al cub) + margarina (tallada amb un ganivet) + farina (tamisada) + llevat (en un clotet) + sal en un racó + sucre en un altre racó.
Vaig posar la galleda en una màquina de fer pa (Panasonic 256), principal del programa, mode-dough. L’estufa es cola durant 2 hores i 20 minuts.
Mentrestant, la coliflor, aboqueu-hi aigua bullent, escorreu-la, aboqueu-la amb aigua freda, torneu-la a escórrer.
A continuació, el poso a la cassola i a la canal, remenant uns 15 minuts (fins que estigui completament cuit), en el procés hi afegeixo sal, sucre i pebre mòlt (tot a poc a poc i al gust de cadascun), ho escampo 2 vegades amb farina (2 culleradetes).
Quan la col estovi, afegiu-hi ous picats (3-4) (arrufeu-los amb una forquilla).
En aquest moment, el meu ajudant xiscla, obrim i traiem una massa miracle sobre una taula enfarinada
Normalment una galleda plena, si no puja, no apagueu l’estufa durant uns 10-30 minuts més.
De la massa arrenco boles petites de la mida d’un albercoc o d’un préssec petit. I es queden durant uns 5 minuts.
A continuació, estiro cadascuna, poso una cullerada de farcit, pinche les vores i plego les cantonades.
L’he estès sobre una safata de forn untada (greixo amb tots dos per més fiabilitat, ja que només sóc forner novell) a una distància de 2 cm l’un de l’altre. Vaig posar una safata de forn al forn tebi durant 20 minuts, mentrestant esculpeixo el segon.
Aquí els pastissos han augmentat, els trec, els greixo amb un ou, mentrestant el forn s’escalfa fins a 170 graus i envio els pastissos al segon prestatge des del fons.
Durant uns 15 minuts (a mesura que es tornen vermellosos en el grau correcte), el trec, el cobreixo amb una tovallola una mica humida i el cobreixo amb una tovallola de peluix a la part superior, perquè quedin toves allà en la seva calor i condensació.
Posem el segon plat de forn.
I ja podeu gaudir del primer lot!

El plat està dissenyat per a 25-30 peces.
Temps de cocció: massa - 2 hores 20 minuts + modelat i cocció - 1 hora
Programa de cocció: massa principal
Nota
Moltes gràcies al lloc per inspiració, ajuda i receptes.

Que aprofiti!