Cuinar i rostir plats

No puc inserir cap foto, ni mirar el codi sf103 del lloc, ni puc enviar una foto per correu electrònic

[NatalyTeo]

NatalyTeo, Amb prou feines vaig trobar alguna cosa al seu lloc web, però ho vaig veure, tenen 555 rubles per a 6 peces, fins i tot ho vaig veure més barat. I per què és millor?
Vaig preguntar qui fa servir què, perquè no entenc quines formes haurien de ser. Així és com a Italica són més amples i prims
, però n'hi ha

He llegit la branca.

El material Nordic Ware és d'alumini fos de 3 mm i recobriment antiadherent. Tot plegat permet que la massa es cogui bé, s'elevi, crea l'efecte d'un forn rus en què el producte es languida, excloent completament els llocs crus, sense coure, fins i tot amb una gran quantitat d'ompliment "humit".

Bon màrqueting empresarial.
Estris per coure de silicona: com poden ser pitjors que l’alumini?
Qualsevol formulari és només un formulari. Al cap i a la fi, coure és un forn / forn.
... el producte es languida, tant en silicona com en alumini.

Alguns motlles de silicona (de factor de forma comparable) s’acosten al cost de l’alumini.
A més, alguns fabricants escriuen:

El motlle està fabricat amb un material especial de silicona, té diverses propietats úniques: seguit d’un conjunt estàndard ...

Material de silicona: difereix de fabricant a fabricant? És millor / pitjor?
gràcies

He trobat una branca "Coses de silicona (formes, catifes, guants, etc.)", vaig llegir.
Interessat específicament: coure plats al Mini-Forn, de fet, es tracta d’una branca

[Iskatel-X]

Iskatel-X, la silicona és pitjor-millor, més prima-gruixuda, més barata-més cara. De vegades, per cert, fins i tot fa pudor .. Bé, és una Xina realment barata.

Com més prim, pitjor manté la seva forma. Si és gruixuda, manté millor la seva forma, però s’hi cou més temps. Després de comprar els motlles Nordica, vaig treure tota la silicona. Efecte incorrecte. Però això es pot entendre si es cou sovint.

Qualsevol formulari és només un formulari. Al cap i a la fi, coure és un forn / forn.
... el producte es languida, tant en silicona com en alumini.

Es van oblidar de la conductivitat tèrmica.

Estris per coure de silicona: com poden ser pitjors que l’alumini?

Ningú diu què és pitjor, però la cocció és DIFERENT, així que tinc motlles d’alumini fos per al pa (com en x / h) i molta silicona ... alguns dels més cars ... de Tupper. La silicona és gruixuda, d’alta qualitat, tot i que sota el pes de la massa encara comença a esclatar els costats. Per tant, el pa d'alumini fos i el pa de silicona (fins i tot car) són dues grans diferències "com es diu a la nostra Odessa". Jo mateix ho vaig viure. No hi ha una escorça fina cruixent tan característica

[Ludmila]

Ludmila

La silicona és gruixuda i de gran qualitat, tot i que sota el pes de la massa encara comença a expandir-se els costats.

Una resposta molt competent! El que buscava.
A Internet: només màrqueting ...
gràcies

[Ludmila]

Ludmila, exactament! Crosta! Per a les magdalenes, això és important. La magdalena és una crosta per dins i una crosta per fora. Però en silicona no funciona així.

Jo solia coure cassoles de mató amb silicona. El vaig provar una vegada en un motlle de ceràmica ... i vaig treure la silicona ... Bé, aquí hi ha el cel i la terra. El gust és tan diferent que ja no faig servir silicona per a aquests productes de forn.

Per al pa meu com en motlles de ceràmica. O alumini gruixut (no n’hi ha d’especials, però sí nòrdic). Una bona lubricació de les parets i sense problemes amb l’eliminació ...

I sí, grans quantitats de massa rebenten silicona. I petit també. Les magdalenes cuites al forn són petites, no es precipiten cap amunt, sinó cap als costats. Resulta que hi ha cupcakes baixos ... es va canviar a formes normals de paella de cupcake normal + paper. La diferència també és significativa.

i per a aquesta cocció ja no faig servir silicona.

No, continuo fent servir la meva silicona.Per a alguns productes de forn, és senzillament necessari, ja que no es podrà reproduir la recepta en llaunes dures, ja que es necessiten llaunes EXACTAMENT SOUVES. Per exemple a "Arabian Cupcake". És possible omplir la gelea i treure-la fàcilment. No funcionarà de manera difícil

[pràctic / popular?]

Nordic Ware: quines són les llaunes per a magdalenes mitjanes / petites pràctic / popular?
Al fora de joc, vaig mirar.
gràcies

[Mila1]

Mila1, què és aquesta bellesa tan extravagant?

[Iskatel-X]

Iskatel-X, aneu al Temko dels nostres països nòrdics, allà el podeu veure cuit. tria un monumental: rodó o rectangular. Se’n poden prendre de petites: les papallones tenen bon aspecte en productes de forn. Regals en bona forma: dos pastissets de mida mitjana.

[Ludmila]

Ludmila, per a gelatina: sense preguntes, només de silicona. Per tant, vaig treure la meva i no la vaig llençar: faig gelat de carn per a les vacances amb silicona. Resulta tan bonic com en porcions alhora. Les fruites, les gelatines de llet, com la panacotta, són definitivament de silicona. Però els productes del forn han desaparegut. Va jugar prou

Iskatel-X, i aquí hi ha la preferència personal. M’agrada el Patrimoni des dels més petits. Un bon quartet és el centre. Dels grans, el favorit absolut és Heritage i Bavarian. No hi ha receptes generals. Apte per a tothom i per a l'any nou: cases!

Vaig anar al tema de Nordic Ware, vaig oblidar que n'hi ha.

[Mila1]

Mila1, què és aquesta bellesa tan extravagant?

Svetochka, ell és aquí en algun lloc del lloc, vaig veure. Volia publicar-lo quan vaig arribar al lloc, però escrivint un motor de cerca, el vaig trobar. És cert que era aquí sense foto. Crec que hi he posat la foto, la cuino des de fa molts anys. El cupcake és meravellós, fàcil de fer, tot i que al principi sembla difícil. El faig en forma de silicona de Tupper "MIRACLE". És PERFECTA per aquest pastís. Allà, tot el truc és que primer cal coure-hi una magdalena i, després, foradar-la amb un pinxo llarg sovint, sovint, passar-la per dins i tornar-la a inserir en aquest formulari i abocar la gelatina. Jelly porta molt. Per tant, cal tenir un lloc on ampliar el pastís. En dur no funcionarà. És especialment bo per la calor. MOLT refrescant

Gràcies! Definitivament ho miraré! Molt bonic! Però no tinc aquesta forma (((

Gràcies! Definitivament ho miraré! Molt bonic! Però no tinc aquesta forma (((

Svetochka, podeu utilitzar qualsevol motlle de silicona amb un forat.

Per què amb un forat? Jo tinc...

Per què amb un forat? Jo tinc...

No sé Tota la peça és molt convenient quan la talles A gelatina resulta

[amb recobriment antiadherent: com triar?]

Formes per cuinar (coure) segons plats al forn mini (pollastre, carn, patates, arròs, ...) amb recobriment antiadherent: com triar?
El rang de preus és molt gran.
Què és millor / pitjor?
No silicona.
gràcies

[amb recobriment antiadherent: com triar?]

Formes per cuinar (coure) segons plats al forn mini (pollastre, carn, patates, arròs, ...) amb recobriment antiadherent: com triar?
El rang de preus és molt gran.
Què és millor / pitjor?
No silicona.
gràcies

Utilitzo les llaunes UltraPro Tupper per als meus segons plats. Es poden utilitzar tant al congelador com al forn. Només NO poseu-lo a foc obert ni a una placa calenta. Es pot cuinar en una cassola i en una tapa, o es poden coure 2 plats en 2 pisos alhora, lleugers (gairebé sense pes), mantenir-se ben calent, MOLT fàcils de netejar, però són cars

També vaig demanar aquests formularis. Vaig buscar, volia comprar, però no es trobaven enlloc ... L’ozó va ajudar ...

[Ganxet]

Ganxet,
Gràcies per l'enllaç.

Afegit el divendres 8 d'abril de 2016 a les 15:24

Senyores, Berghoff té un motlle bündt sobre ozó, qui l'ha utilitzat? És estany o més fort?

També hi ha pa.

🔗

[Elena]

Elena, Aquest?


Mireu el pes, 450 grams. Els nordicovs tenen aproximadament un quilogram, de manera que els antiadherents habituals ...

Potser algú estarà interessat en l'oferta.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

Ahir vaig comprar dos motlles desmuntables amb un fons de 10 cm i 14 cm a Metro, que són alts, com per a pastissos. Al meu parer, la qualitat és tan gran, però costen 30 i 50 rubles. , així que vaig provar-ho, no m'importa si no encaixen.

Noies, on trobeu aquests preus?) Tot i que ja han passat dos anys ... però per fer-ho .. multiplicar-se per deu .. Vaig comprar un motlle de pastís de 14 cm per 600 rubles .. i també hi recullo el pastís, no és molt convenient, és clar, perquè els costats són alts, però molt millor que recollir-los manualment)
llàstima. Acabo de començar a estudiar el tema, així que escric directament des del primer post

Afegit el dimecres 28 de setembre de 2016 a les 22:25

He llegit el tema, no he trobat res sobre les formes d’empresa PME .. Un amic (no de Rússia) els va recomanar molt, però fins ara, a través d’un motor de cerca, no les puc trobar a la venda a Rússia .. Ningú no les ha conegut o pot ser que ja no les faci servir?

PME

L’empresa es dedica a la producció de broquets de confiteria. El fòrum els va discutir. Empresa britànica. Potser van començar a produir formes. Però difícilment ens arribarà ràpidament. Aparentment, cal mirar llocs estrangers. (Com a opció - 🔗 )

L’empresa es dedica a la producció de broquets de confiteria. El fòrum els va discutir. Empresa britànica. Potser van començar a produir formes. Però difícilment ens arribarà ràpidament. Aparentment, cal mirar llocs estrangers. (Com a opció - 🔗 )

Sí, ja estrenat) ja fa temps que els fa servir), però després Àustria, Europa ... Fins que no arribi a nosaltres. Ho vaig trobar a llocs estrangers, però m'agradaria estar aquí a Rússia ... miraré més enllà ..)

Salutacions.))
Vaig mirar el formulari i vaig pensar que era convenient fer-hi amanides en capes. Tot i que seria millor fer-ne una de rodona, ja que sota aquesta encara cal agafar un plat.

.

Demano consell. Algú pot utilitzar aquest formulari?

Mai n’he utilitzat cap així.

[Noies]

Noies, algú em pot dir quins anells / quadrats per coure és millor comprar - 6 cm o 8 cm d'alçada? Potser en van escriure i parlar-ne aquí, però ara no puc llegir tot el tema: he de decidir una comanda per a Tao.

[Svetlana]

Svetlana, Agafaria els que són més alts, són més pràctics: una quantitat menor entrarà en qualsevol volum, però per a un de més gran, només els elevats.

[Tatyana]

Tatyana, gràcies! També tendeixo a la forma superior. Que sigui millor amb un marge que no suficient alçada. Eneky, Tanya, JV Taobao, va escriure que va prendre 6 cm i li va bastar prou, i vaig agafar el governant, vaig mirar, vaig estimar i vaig pensar que de sobte no seria suficient.

[Svettika]

Svettika, Tinc tots els anells / quadrats de 10 cm, és més convenient per a mi.

Noies, potser qualsevol ho necessiti, a la botiga en línia "Ordre" hi ha motlles biolovska per a pastissos de les tres mides.
1 l - 248,5 rubles.
1,4 l - 247,4 rubles.
2 pàg. - 307,9 rubles.

Aquí, vaig rebre un joc de plats per coure (forn, microones) d’Emile Henry. Tres formes més petites en un joc de regals i la més gran comprada per separat.



Color Borgonya, la mida de la forma més gran 42x27, la més petita de 22x14. El fabricant posiciona aquest plat com a HR (alta resistència): és resistent a cops mecànics i estella, permet fluctuacions de temperatura de -20 a +250, és a dir, que es permet des del congelador fins a un forn calent. Per descomptat, no ho comprovaré, crec que crec. L’esmalt és resistent a les ratllades (es talla al propi motlle) i és resistent als detergents agressius del rentavaixelles.
Amb aquest kit, la psicologia de la preparació per a la cuina canvia. Si abans esbrinava la quantitat que cal prendre perquè tot encaixés en un sol formulari, ara comprareu la quantitat necessària per a la possible empresa i, a continuació, escolliu un formulari o diversos formularis, on encaixi tot. Els dos motlles més petits s’adapten còmodament a la meva combinació de microones, que amb elements de calefacció i convecció ...
Tot i que cuinava en ells només el tian vegetal provençal (recette de tian français), en dues formes mitjanes, la meva dona no tolera els tomàquets frescos pel gust i l’olfacte, i segons la recepta hi confien, i també els estimo. Per tant, per a ella, en forma petita - tian amb salsa de tomàquet, i per a ella i els convidats - amb tomàquets frescos ...
En general, és un conjunt pràctic, còmode i molt bonic. En la forma més petita, penso remenar el paté per al cap de setmana, en el més gran: tian de carn de patata amb ceba i formatge. I és convenient emmagatzemar tot això, ja que a la foto, tot encaixa en una forma ...
En general, el recomano!

Aquí també presumeixo. Vaig comprar petites formes de ramekin de la mida d’una tassa de cafè a Lenta.Fa temps que en tinc ganes.
🔗
Aquests petits adorables, vaig agafar 2 sèries. Podria ser més, però on posar totes aquestes coses? Avui ja he fet ràpidament una truita amb pernil a una micra.

[Longina]

Longina, Elena, També miro els ramekins fraccionats d’Emile Henry: ara els tenim a la venda a granel, de diferents colors i mides, però no sé què cuinar-hi perquè no hi hagi pastisseria dolça ... i fins i tot llavors, no hi cabran, perquè no són alts ...

Aquí, vaig rebre un joc de plats per coure (forn, microones) d’Emile Henry.

Genial! El meu somni, però el preu mossega ... Vull aquesta ronda, amb una cobertura per coure pa.

Vull un de rodó amb una cobertura per coure pa.

Sí, tampoc no m'importaria ... Sembla que és de la col·lecció de l'any passat, però encara està a la venda i encara no s'ha eliminat de la producció ...

[Kapet]

Kapet, Constantin, sota la cervesa serà massa petit. L’he pres només per a pastes dolces: cassoles de pudding de mató, clafoutis amb baies o per truites i cassoles de verdures, juliana. Però els meus camperols seran massa petits. Tinc d'una llista de preus fixa tal.

[Longina]

Longina, que bonic! Sota el caviar negre, tothom.

[Longina]

Longina, Lena,

ramecins petits de mida tassa de cafè

motlles frescos

Vaig demanar un motlle per a baguettes a ozó a un preu atractiu: 140 rubles.

🔗

I al mateix lloc: un motlle de tarta estreta amb un fons extraïble. Fa temps que en volia un de similar, però aquí un preu tan meravellós. Fa una setmana, aquests formularis eren el doble de cars.

🔗

La mateixa forma existeix amb els forats.

[Yuliya K]

Vaig demanar un motlle per a baguettes a ozó a un preu atractiu: 140 rubles.
I al mateix lloc: un motlle de tarta estreta amb un fons extraïble. Fa temps que en volia un de similar, però aquí aquest preu és meravellós. Fa una setmana, aquests formularis eren el doble de cars.

Yuliya K, Julia, Ja he provat la paella! M'agrada molt!
Tarta amb ganache de cafè i prunes prunes # 16

[Evgeniya]

Ja he provat el motlle de tarta! M'agrada molt!
Tarta amb ganache de cafè i prunes prunes # 16

Evgeniya, Evgeniya, gràcies pels comentaris sobre el formulari i per l'enllaç a la recepta de la tarta. Oh quina bellesa !!

Aquí, Plat per coure i coure # 238, va prometre "remenar" en un petit motlle Emile Henry de la sèrie "Ultimate" (22x14 cm).
Informo:

No volia només un paté, sinó alguna cosa com "no kuuvsekh". Vaig pujar a llocs culinaris francesos; com a resultat, vaig obtenir un perfecte d’autor original a partir del fetge de conill, amb medul·la òssia i licor de crema irlandesa de Molly. La recepta de Raymond Blanc "Parfait de fetge de pollastre" es va prendre com a base. Fetge de conill, medul·la òssia, tres ous, ceba lleugerament fregida amb alls, alls secs, pebre negre, farigola, mantega, etc., tot cru i fresc en un recipient adequat es baten amb una batedora fins que quedi homogeni. Sí, i un got de licor Molly's Irish Cream, que conté un bon whisky, nata i dolçor, exactament el que requereix un bon parfait, en absència de bon cognac, Madeira i port. Es prepara en un bany d’aigua: s’aboca aigua calenta en una forma més gran, s’hi posa un formulari amb contingut ple cobert amb paper d'alumini i es posa tot al forn escalfat a 130 ºC durant 45-50 minuts (fins a 60 ºC-70 ºC dins el plat). Després de coure-ho, s’aboca per sobre amb mantega (quasi no em queda espai per mantega en forma), i durant un parell de dies a la nevera, per formar el sabor final correcte.
La propera vegada, quan cuini alguna cosa així, intentaré que sigui una recepta independent aquí al fòrum ...