Pastís "Milk girl"

acaba de mesurar - 9 cm. Aquí està crperòsavets (-tsa) està esperant a les ales a la nevera, després de sopar vull empaquetar-lo sota el llentiscle ...

Alguna cosa a la foto que els pastissos van resultar de color marró recte, de fet, la foto va quedar fosca, la vaig disparar sobre un centenar de metres quadrats i els pastissos són daurats, tendres ... mmm ... caminem tots per aquí ell, en previsió ... aquest és el meu entrenament, vull practicar-hi ... jugar amb màstil ...

[Lyaila]

Lyaila, M'agradaria veure el tall ...

Aquí hi ha un pastís ja preparat, en un tall abans d’envasar el llentiscle, una part més petita: acabem de menjar per fer una prova, la majoria en forma acabada amb tot el motlle pesava 1,35 kg. El gust em va agradar molt, però no hi havia prou acidesa: maduixes o pinya, potser mandarina ...

Aquí teniu un pastís ja preparat, al tall abans d’envasar-lo sota el llentiscle,

Molt bonic tall !!!

però faltava certa acidesa

per això el vaig untar amb mató de llimona, el tall és súper !!!!

Molt bonic tall !!!

Gràcies, Rada !!!! Però em sembla que vaig fer els pastissos massa prims ... Tot i que vaig posar la crema en una capa fina, i tot es va xopar tan bé ...

per això el vaig untar amb mató de llimona, el tall és súper !!!!

Exactament, Gal, he llegit amb tu, però m’he oblidat ... Ho hauré de tornar a fer

Lyaila, i com ho vas alinear davant del llentiscle?

Lyaila, i com ho vas alinear davant del llentiscle?

L’he anivellat amb crema de mantega (mantega + llet condensada) ... ha quedat dolç ... no hi ha paraules (pel que fa al meu marit i a nosaltres, tenim un llaminer - només menjaven 1 tros petit) i la crema de mantega encara és gras ... per a mi seria millor amb ganache, i alguna cosa àcid per dins, ara definitivament hem de coure’l de nou

ara definitivament necessitem coure de nou

nosaltres esperem

Divendres vaig fer un pastís ...
La crema es va fer a partir d’un 30% de crema de llet. Després de batre, feia una mica d’aigua. No he afegit cap espessidor. A la nevera, tot va funcionar molt bé. Vaig fer l’esmalt en mitja porció, de manera que encara en queda una mica ..

el dissabte al matí es van començar a menjar, al vespre ja no quedava res ..

Esmalt fresc

El pastís és realment deliciós, ja el vaig coure diverses vegades, ens va agradar. Noies, algú ho sap, si decoreu aquest pastís amb una merenga mullada, no sortirà dels costats? Potser recolliu-lo en un motlle i col·loqueu-lo amb un pastís rectangular al voltant del perímetre, com embolicar-lo, segellar-lo? Amb quins fruits va bé? El crec que amb trossos de fruita, crec, pot oferir un plàtan, un kiwi o una conserva de préssec?

Amb quins fruits va bé? El crec que amb trossos de fruita, crec, pot oferir un plàtan, un kiwi o una conserva de préssec?

Lena, ho vaig fer amb plàtan i maduixes, estava deliciós. Les noies afegeixen cireres per donar més acidesa. En teoria, MB no s’hauria de drenar. No hi ha una nata líquida, ni una de greix ...

[Anko]

Anko, Gràcies. Intentaré suggerir un plàtan. Aquest és el meu primer pastís a mida, l’experiència no n’hi ha prou, així que em preocupa

Noies, algú ho sap, si decoreu aquest pastís amb una merenga mullada, no sortirà dels costats?

no fluirà. el meu MB no deriva de res (ni de la lletera, ni de galetes, pastís de mel, sorra, llet d’ocell), es manté com si s’abocés sobre qualsevol cosa.

Bé, avui he fet aquest pastís. Tot està segons la recepta. Per descomptat, els pastissos no són fàcils de fer, cal adaptar-se tant al forn com al paper. Vaig pensar que el pastís resultaria petit, fins i tot volia fer-ne una ració i mitja. Però en reflexionar, vaig decidir que ho feia per primera vegada i, de sobte, no funcionaria o no m’agradaria. La mida per primera vegada és mitjana.És cert que realment hi ha molt de vidre, no sé on més abocar-lo. Una altra cosa divertida: vaig coure cinc pastissos, els vaig repartir per tota la cuina per assecar-los i vaig començar a fer la crema per obtenir una capa. De sobte, vaig sentir algun tipus de grunyit a l'esquena i a casa estava sola. M’hi giro i allà la nostra gat Masya menja i menja un dels pastissos. Sí, grunyint, sí copejant-se els llavis: lol: Bé, crec que si a la nostra Maska li va agradar (i encara li agrada el menjar), ens agradarà definitivament: girl_blum: Ara el pastís insisteix, ja que intentem donar-nos de baixa.

És cert, realment hi ha molt de vidre, no sé on més abocar-lo

Vaig fer mitja porció de l’esmalt alhora, així que també l’han acabat, com una pasta de xocolata amb mantega i un pa! ...

I m’ha agradat molt aquest pastís, molt saborós i tendre. Ho vaig fer amb pera i kiwi, ens va agradar la combinació

El gust em va agradar molt, però no hi havia prou acidesa: maduixes o pinya, potser mandarina ...

Layla, a més, ens agrada molt amb les prunes prunes, a més, no només tallades a trossos, sinó també algunes de les prunes més toves, al final de muntar-les directament a la crema, i endolc l’aigua de les prunes i remull els pastissos.

Noies, què us sembla, si feu un arc de Sant Martí amb MD (pastissos de colors), funcionarà?

Crec que funcionarà.

gràcies

Devuli és qui? Es necessita ajuda amb urgència!
Segons la recepta, hi ha una llauna de llet condensada i a la pàgina 7 (com) hi escriuen 380 g. I tinc un banc-320 !!! GR. Quant agafar? I a quina prestatgeria per coure, a la part superior?

Benvingut !

Cuino al prestatge central.

La llet condensada no és suficient ... Si realment necessiteu coure amb urgència, afegiria 30 grams d’aigua.

Ah, gràcies, encara tinc llet condensada, així que afegiré

Segons la recepta, hi ha una llauna de llet condensada i a la pàgina 7 (com) hi escriuen 380 g. I tinc un banc-320 !!!

A les canalles !!! I després fan el ridícul! I la llet condensada bielorussa encara té 380 gr!
Així que ... vola en avions i Eroflot!)))))

Els diferents bancs pesen de manera diferent. Per cert, ara tinc 950 grams ucraïnesos, segons GOST. Bé. Recentment aparegut. La família la perma en 3-4 dies

A les canalles !!! I després fan el ridícul! I la llet condensada bielorussa encara té 380 gr!
Així que ... vola en avions i Eroflot!)))))

Per què fan el ridícul, això s’escriu honestament al banc. I en envasos suaus, la llet condensada sol ser de 270 g, de manera que és més barata. Només cal llegir atentament l’envàs, ja fa temps que conec la llet condensada.

També vaig pensar que la gramovka és diferent a Ucraïna
Noies, tot m’ha sortit, estic contenta. Moltes gràcies per la vostra ajuda i la recepta en general és excel·lent.
Una altra pregunta per a mi, qui fa la comanda, com presentar el pastís al client? Digueu el nom "MD" o simplement un pastís de llet?
Per cert, vaig intentar fer pastissos multicolors, així que demà us mostraré una foto tallada.

Una altra pregunta per a mi, qui fa la comanda, com es presenta el pastís al client? Digueu el nom "MD" o simplement un pastís de llet?

Estic fent aquesta composició només per a nens, en realitat no la publico. És que quan demaneu un pastís infantil us proposo "una galeta sobre llet condensada amb crema agra de flam", per tal que la gent entengui millor que "Milk Girl".

SÍ, ho veig, gràcies

avui he fet una "nena" -4 pastissos blancs i 2 pastissos de xocolata, he afegit llimona a la nata (nata 35% + crema agra 20% + fixador) i he posat llimoners a sobre de la nata reservada (a la qual he afegit una mica de gelatina fluixa). Deixada a remull fins a la festa de demà al vespre amb motiu de l’aniversari de la seva filla alumna .. No sé què fer amb les vores ... retalleu-les, retalleu-les i aniveleu-les amb alguna cosa, o què? Encara tinc crema agra i pètals d’ametlla .. funcionarà? què aconselles? Crec que la cobertura de xocolata no és el tema aquí, sinó que interromprà el gust de la llet ...

No sé pas els pètals, però m’embrutaria els laterals. Podeu tallar-lo i gaudir del gust, o fins i tot podeu fer crema agra

Tanya, així que vaig pensar a igualar-me amb crema agra i espolvorear amb pètals

Si més no, aneu al congelador per prendre un pastís, temptador

però, com s’emmagatzema allà (al congelador)? al cinema? i quant de temps? tallat a trossos o en una sola peça? i abans d’utilitzar-lo, on és? a la taula? o en x-k? Il·lumina, pzhalsta ... encara no heu provat de congelar pastissos ... n’hi ha cap d’adequats per a això? o només lactis (cremosos)?

Em congelo a trossos en bosses de plàstic. Si els pastissos no es posen en remull, poseu-los immediatament a la taula. i remullar-se primer a la nevera. Però tots dos es retiren ràpidament. La mantega i les cremes de mantega es congelaven sense problemes. proteïnes no ho han provat.

però, com s’emmagatzema allà (al congelador)?

Acabo de congelar la nena lletera en trossos petits en un recipient de plàstic. I just avui em vaig recordar d’ell i a la tarda vaig menjar i vaig treure un tros a la taula durant mitja hora. No vaig notar cap diferència de gust

Però la meva noia lletera, tot i que va cobrir la part superior amb cobertura de xocolata, però tapa el gust (ho sabré)

Ho vaig fer a 330g. llet condensada (tots els productes, respectivament, pel que fa a aquest pes). Tinc 6 coques amb un diàmetre de 20, alçada 7, pes sense decoracions 1100.

[Yan0chka]

Yan0chka, bellesa

Noies, en alguns missatges he llegit que la gent afegeix fruits secs a aquest pastís .. em sembla que no aniran molt bé aquí ... ni espolsaran a sobre? (No m'agrada la massa) .. què m'aconsellaria ?

Noies, en alguns missatges he llegit que la gent afegeix fruits secs a aquest pastís .. em sembla que no aniran molt bé aquí ... ni espolsaran a sobre? (No m'agrada la massa) .. què m'aconsellaria ?

També em sembla que el pastís amb fruits secs d’alguna manera no va bé.

Noies, en alguns missatges he llegit que la gent afegeix fruits secs a aquest pastís .. em sembla que no aniran molt bé aquí ... ni espolsaran a sobre? (No m'agrada la massa) .. què m'aconsellaria ?

Pel que fa a mi, els fruits secs no són amigables amb les cremes d’aire (proteïnes i nata). Però aniran molt bé en oli.
També crec que els fruits secs no entraran en aquest pastís.

I em sembla que amb les nous toves és fàcil. Altres fruits secs són més durs, no afegiria.

I a aquest pastís hi afegeixo nous al forn (s’estoven lleugerament de la crema). Ens agrada molt.

No poso els fruits secs a la massa, sinó que els escampo sobre la nata.

Noies, feu el meu reportatge fotogràfic; finalment, va venir el meu alumne d’aniversari i el pastís (després de dos dies de remull) va ser destruït. Ah, i boníssim! El meu diàmetre és de 24 cm. Va resultar 6 pastissos (2 d'ells de xocolata), molt bé! Crema: nata + crema agra 20% + llimona - genial! Va posar la crema per sobre i hi va afegir gelatina fluixa (gairebé vaig perdre el moment, gairebé la vaig agafar). Escampat de maduixots i pastissos congelats. Bé, ja t’ho diré, MIRACLE MIRACLE !!!

Sembla deliciós, segur! Els pastissos de xocolata són una noia lletera amb cacau?

[Ilona]

Ilona, sí, he reservat una mica de massa, he afegit cacau i he compensat el líquid amb aigua bullent