Pastís "Milk girl"

Noies, estaria contenta, però aquí la competició és tal que tot està relacionat amb les roses, i l'any passat els participants van tenir exactament pastissos / pastissos amb roses de crema, etc. (pel que recordo, fins i tot de crema de mantega, tots) - i la nominació "roses dolces". Simplement no sóc un competidor amb un pastís ni una àvia de rom
Cuinaré pa de pessic amb imatges de neules, faré merengues en un pal, volia magdalenes de vainilla amb confitures de baies i merenges mullades (no tindrà res a la calor, només s’assecarà una mica?)
però amb un pastís per a la competició, volia molt una noia, però em temo que nafig anirà malament

[marusya057]

marusya057, amb aquestes preguntes és millor anar a aquest tema
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=174581.0

Les noies ajuden
Vam demanar un pastís de noces de 10 kg: 2 cors l'un al costat de l'altre, de 5 kg cadascun.
Disseny Merenga mullada, composició: Noia lletera amb crema agra de flam.
Així que vaig pensar que necessitava 7 racions de massa i crema. Surt el 9100. + merenga mullada. Sortiré a uns 10 kg +/-
L'única pregunta és quant de gran pot fer cada cor



Sí, informaré de la competició: he fet el pastís amb antelació, l’he congelat. El dia de la competició, el vaig treure i el vaig decorar.
Acumuladors de fred congelats comprats prèviament.
El pastís va sobreviure perfectament 4 hores fora. Al vespre el vam menjar nosaltres mateixos i al matí el vam acabar, deliciós
Decorat amb crema de merenga mullada. Va aconseguir el 2n lloc.

Noies que tenen experiència en congelar només pastissos? Es quedarà el pergamí aleshores? Estic preocupat, no vull espatllar 3 racions

[Vera]

Vera, Vaig congelar els pastissos, tot estava bé. Simplement no recordo el pergamí, però si s’enganxa, ajudo suaument amb un ganivet llarg i fi a l’hora de retirar-lo. Això no és fonamental per als pastissos, tot i així, després unteu-ho amb crema.

Sveta, gràcies!

Pes 2145 g amb decoració. Crema en mousse universal intercalada de Prona amb maduixes i gerds, ganache. Acabat Crema de crema agra. Diàmetre 14 capes 17 cm, alçada 14 cm.

Pes acabat 2800, dues porcions de massa. Va coure amb pastissos gruixuts, perquè necessitava un color vermell. Vam consultar i vam decidir que els colors prims no semblaven molt prims. Diàmetre del motlle de 20 cm, 300 grams de massa, però va resultar ser molt. Millor 200 o 250 grams i utilitzeu 4 pastissos (els pastissos estan xops, tendres, però 4 estèticament quedarien millor). Vaig utilitzar 3 coques, del quart (no el vaig pintar) va sortir un pastís casolà de 900 grams (2 capes de crema)
Alçada 15 cm, nata = mascarpone 500 g de formatge 250 g, nata 500 g. Hi havia prou crema per a la llar = 2 capes. (M'he oblidat d'afegir, la crema conté 70 grams de sucre = 30 grams de pols i 40 grams de dextrosa.) Omplir el gelat de gerds amb baies.


Remullar els pastissos amb almívar cremós.
Versió casolana amb préssecs i coolies

va sortir el pastís de color, el pes del pastís és de 280 grams.

També he d’afegir que el galet casolà pesava una mica més, potser 350, hi ha més massa per una cullerada amuntegada, la vaig tallar!

[Oksana]

OksanaQuin experiment interessant) Gràcies per compartir. Els pastissos són tan porosos)

Un deliciós pastís, fet ja dues vegades, surt amb una explosió! Temperatura de 180 graus, coca de 5 minuts, sabor molt delicat. El diàmetre del pastís és de 19 cm. La crema l’ha fet Sundae, m’ha agradat molt i al pastís no és dolç. Al vespre, va resultar que no tenia absolutament res a decorar, ni cacau per a la cobertura, ni ametlles, així que la decoració és ... res)))

1,25 vegades una ració = 18 de diàmetre i 13,5 d’alçada. La mateixa crema a l’interior = 900 grams (300 grams per pastís), l’acabat de crema és el mateix amb l’addició de mantega batuda = 25% del pes de la crema. Farciment: 1 escorça de pinya congelada lleugerament escalfada, 2 escorça de cirera també escalfada, 3 escorça de préssec en conserva. Decorat amb 2800 kg.

[Loksa]

Loksa, Oksanka, el pastís és meravellós !!! : girl_claping: Bon any nou !!! : snegurochka: entenc que el vau coure de seguida?) Sí?

Natasha va coure 4 coques, va dividir la massa! Heu demanat el mateix? Tot i que hi ha un inconvenient en aquests productes de forn.

[Oksana]

Oksana, Ho vaig entendre tot, però, quin és el menys? Els pastissos al forn estan pitjor?

[Nataliya]

Nataliya, ella, amb productes de forn normul. Vaig pensar, per què, forats grans (visibles al tall del pastís casolà passat) de la pols de coure? La cocció en pols és fresca, es barreja normalment, crec que cal barrejar cada pastís per separat? però això no m'agrada molt. Potser provaré refresc i llimona, no ho sé.

Pols de coure fresc, barrejat normalment

Oksana, si és casolà, és més fort, potser cal posar-ne una mica menys?)

[Nataliya]

Nataliya, comprat. I sembla que no està malament. Ja fa uns quants dies que fullejo el tema d’aquest pastís, mirant les galetes. De vegades reconec aquests forats. Vaig disposar la massa amb molta cura, o potser havia de remenar aquestes bombolles cada vegada? Algunes galetes s’aprofiten per sortir grans gorgots: bojos: potser i aquí és important? Si unteu la massa amb una capa fina, volgudament o no, les bombolles s’exploten i s’enganxen, jo també les cuino fines. No vull quedar-me massa penjat, però com que als nens els encanta aquest pastís, té sentit coure’l de manera diferent, per a mi. : girl_romashka: Vaig tornar a llegir tot el tema aquella vegada. També he d’intentar coure’l en una barreja amb Spartacus, m’ha agradat l’aspecte. De fet, aquests pastissos perforats són força comuns.

Només un mestre va dir sobre els brownies: coure-ho de seguida, a la massa no li agrada aguantar-la, però jo no hi cabia a la planxa. Vaig coure aquest brownie dues vegades, i la segona safata va donar forats similars i el primer va ser finament porós. Va escriure, potser algú va solucionar aquest problema. Tot i que és poc probable, gairebé tothom coure pastissos prims. Els forats es noten al tall i si es tallen les escorces superior i inferior.

I potser teniu raó, heu d’escriure un full d’enganys per vosaltres mateixos: reduïu la cocció en pols.

Fa anys que faig Milk Girl.
Per primera vegada en tot aquest temps, es va fer una ressenya negativa. Tot i que el mateix client ja ha demanat el mateix pastís.
Vaig posar 1kg250g de nata muntada a 700 grams de pastissos (n’hi ha 11). Cada galeta, la vaig humitejar lleugerament amb la impregnació. La impregnació va trigar 90 gr. El pastís també contenia 450 g de cireres confitats.
Totes les galetes estaven cuites correctament i no s’assecaven massa.
Opinió del client que no hi ha prou crema entre les galetes, el pastís està sec.
Noies!
Digueu-me quanta crema, com la nata muntada, es necessita en relació amb les galetes per 700 gr?
Vaig tot el vespre molest ...

[taneskaa]

taneskaa, hi ha aquesta gent i ja està. No us molesteu

Gràcies))

El nét tindrà un any dimecres. Vaig coure els pastissos. Planifico la crema com si estigués feta. I afegiu-hi uns gerds congelats. No puc dormir, no entenc com decorar una crema així per sobre. Pastís per a la gent. Així que estic mentint i em pregunto

Noies, es pot tractar d'alguna manera el kiwi sense grans pèrdues de gust? Puc fer rodar cubs de kiwi en un esmalt neutre?

El kiwi s’ha de pelar. A continuació, poseu-ho en un bol, tapeu-ho amb aigua calenta i deixeu-ho reposar 5 minuts. Poseu un colador i renteu-lo amb aigua freda i utilitzeu-lo segons les indicacions.

[Olenka13]

Olenka13, Moltes gràcies

Hola, novell al fòrum. i Dairy girl van coure per primera vegada el 8 de març. Tant a nens com a adults els va agradar molt el pastís, ara tenim un favorit de la nostra família. Vaig coure els pastissos dos dies abans del muntatge, els vaig posar en capes amb paper film i els vaig embolicar a la nevera. El vaig recollir dimecres a la nit buscant-lo, el vaig tastar divendres, és a dir, el va mantenir decentment, el sabor va resultar bombic, estava perfectament xop -mullat, però no de farinetes-, com m’agrada. Doble ració, crema de iogurt, préssecs en conserva i maduixes en capa. Aviat hi haurà aniversaris infantils que demanaran el mateix pastís. Vull cuinar amb nabius, he trobat aquí la recepta de la capa secreta, ho provaré.

Vaig coure dues porcions de nata MD, vaig trigar 1 kg 200 grams (afegiria 100 grams de formatge) per 1 kg de nata. El pastís és molt tendre i no és farineta.


Farciments de baix a dalt: coolie d’albercoc, cirera, pinya.Saborós! Aquesta vegada he provat el pastís!
Va remullar la galeta.

Si us plau, digueu-me què va fer la cendra gris

[Tatyana]

Tatyana, molsa de galetes! Gris + petita quantitat de negre, fàcil de barrejar. Encara hi ha alguns bezekhs a la part superior, tenyits de carbó, però tenia poc carbó i el color era més clar del que volia!

[Oksana]

Oksana, Pastís preciós !!! I el tall és súper !!!

Un altre pastís

Decoració-llentiscle.

[Oksana]

Oksana, No tinc paraules!

Gràcies, Marinochka!

[Oksana]

Oksana, El pastís és només un bombardeig !!!

[Nataliya]

Nataliya, gràcies.

[Loksa]

Loksa,
El pastís d’hivern és meravellós. Molt maca.
Mamabel4at,
Em va agradar molt la decoració del pastís. Bonic i suau.

I de nou amb un pastís per a vosaltres. Aquesta vegada amb una capa d'albercoc.





Els pastissos van quedar del pastís anterior. Així que vam aconseguir un pastís per beure te a casa.




I un pastís més de Milk Girl. Crema agra de flam. I totes les capes s’escampen amb cacauet mòlt en aquest cas.

Bona hora del dia) avui he decidit coure una lletina, quant de temps s’ha d’infondre el pastís abans de servir-lo? Digue'm si us plau)

[svetlana)))]

svetlana))), bé, com sempre ... deixar a la nevera tota la nit

Noies, bona tarda a tothom! Faig constantment una noia lletera, s’han acumulat molts trossos dels pastissos. "Patata" ja està cansat)) Potser teniu altres mètodes per utilitzar aquesta riquesa?

[s2dentka]

s2dentka, reuniu al centre una o dues capes de grumolls, trossos de l’escorça barrejats amb nata i fruita. Podeu tenir una capa de patata.
I com niveles el pastís? Al cap i a la fi, la patata es deixa anivellar. I crema per sobre.

[NatalyaN]

NatalyaN, gràcies pel pastís més delicat
Tinc préssecs en conserva

Bona tarda, noies, digueu-me si podeu fer una capa de grosella negra o vermella?
Estriparé el gust i quina és la millor crema per combinar?
Gràcies :)

Vaig coure 5 coques, les vaig sucar sense res. Crema - mitja crema amb mascarpone, decoració - mantega amb mascarpone. Molt suau! I es fa molt ràpidament. Cercles més llargs per dibuixar