Embotit a casa

noies, digueu-me, com no teniu por de comprar intestins al mercat? ahir el sogre va matar el porc, anaven a farcir la salsitxa i allà, a l’intestí, els cucs. La sogra va dir que no s’haurien d’utilitzar aquests intestins i els va llençar, diuen, a més d’allà, també hi ha ous de cuc, és perillós, i qui comprovarà al mercat si hi havia cucs o no, perquè els diners s’ho valen, n’hi ha pocs d’honestos ...

confiem en el fabricant hongarès: a través de Nyushu comprem envasats i processats
bé, o d’amics que venen carn

[Àgata]

Àgata , ara estic preparat per respondre a la pregunta sobre els intestins, perquè jo mateix he netejat, rentat i salat. És fantàstic mantenir-lo al congelador, no els va passar res. la sal es reunia realment en grumolls i era com greix. Però valia la pena rentar-los sota l’aigua i remullar-los uns 20 minuts amb aigua, perquè s’inflin una mica i el pugueu utilitzar.

Abocat i pelat - sí. Això és ben conegut. Una de les maneres d’emmagatzemar els intestins NETS. Té una pregunta sobre FROZEN UNCLEANED.
Opinió personal: es descongelaria i es netejaria.
Però tinc la resposta:

No ho he provat, no us ho diré

Vaig pujar als llocs: tot es processa alhora.

Estic totalment d’acord amb l’Olga de Voronezh, que no rebran res al congelador: secret: i per què les meves salsitxes no estan especialment fregides: no les podem fregir, fins i tot les volia fer a doble caldera, però després apagueu-los.

[Nut]

Durant molt de temps anava a fer embotits casolans, fins i tot a l’estiu vaig netejar els budells, vaig passar quatre hores, vaig posar els budells nets en un pot i els vaig abocar molt fort amb sal gruixuda, els vaig posar a la nevera i després vaig pensar que si desapareguessin, em sabria greu els meus esforços, dividí els intestins en petites porcions i els enviava al congelador. Sincerament, me n’oblidava, i després que N. G. posés les coses en ordre a la nevera i hi trobés un guardamobles.
Ho he fet tot tal com es descriu detalladament Nut i Forquilla, moltes gràcies.
Tot va sortir molt saborós, vaig bullir una mica la salsitxa i després la vaig posar en una màniga i la vaig posar al forn. Com més tard em vaig elogiar per ser prudent, que em vaig posar la salsitxa per coure a la màniga, em dispara tan bé amb greix i no m’agrada rentar el forn.
La salsitxa s’esquerdava per llocs, però era culpa meva que l’havia de ficar amb un escuradents més sovint.

noies, digueu-me, com no teniu por de comprar intestins al mercat? ahir el sogre va matar el porc, anaven a farcir la salsitxa i allà, a l’intestí, els cucs. La sogra va dir que no s’haurien d’utilitzar aquests intestins i els va llençar, diuen, a més d’allà, també hi ha ous de cuc, és perillós, i qui comprovarà al mercat si hi havia cucs o no, perquè els diners s’ho valen, n’hi ha pocs d’honestos ...

Qui té por dels cucs ... primer congeleu els intestins i deixeu-los reposar durant 2-3 dies al congelador, després descongeleu-los i no hi ha perill. alenka_volga no tiri les escasses tripes! No els puc trobar per segon any a Volgograd ... però com vull embotit casolà

Agafem les entranyes ara .... i miro la mateixa bellesa que la vostra !!!!! Gràcies noies .... nois !!!

Aconseguim les entranyes ara ...

Pregunteu als venedors que venen carn al basar, poden portar-la per encàrrec o estaran a la venda, només estic segur que no poden tirar les entranyes, podem comprar sang per sang. Bona sort!
L’embotit casolà és MOLT saborós!

[Spire]

Spire,
I puc treure tota la galleda de l’avarícia. Al congelador: què aconseguirà?

No es pot congelar: es trencaran. Emmagatzematge de 0 a +14 graus. Emmagatzemat fins a 12 mesos.
Abans d’utilitzar, esbandiu amb aigua freda i, a continuació, poseu-los en remull durant 8-12 hores i submergiu-los en aigua a 39-40 graus durant 20-30 minuts abans d’omplir-los.

Per cert, ZVT és una empresa seriosa que subministra processadors de carn. A Ucraïna, el cost, per a les empreses, d’un munt de cucs de classe A o AB (és a dir, aproximadament 10 peces senceres en un munt i el compliment del calibre declarat) és d’uns 20 dòlars. Crec que a Rússia val la pena centrar-se en el mateix preu.

Em pregunto per què no trenquen amb mi: des de fa un any es guarden -19 * al congelador, ja que durant 6 hores he fet salsitxa i no faré res Demà tornaré a fer res (carn en espècies i en conyacs), ni tan sols n’he sentit a parlar

[Nut]

Nut... potser les teves entranyes ... estan equivocades ..

Tinc por de comprar de mans ....... millor provat !!

Tinc por de comprar de mans ....... millor provat !!

... als moscovites ...

Zvezda, així que vaig trobar on venien budells a Sant Petersburg-
🔗
provar: flors: Allà i tel. hi ha

Em pregunto per què no trenquen amb mi: des de fa un any es guarden -19 * al congelador, ja que durant 6 hores he fet salsitxa i no faré res Demà tornaré a fer res (carn en espècies i en conyacs), ni tan sols n’he sentit a parlar

Pot ser. En la producció, intenten no implicar-se amb els gelats. I a casa és difícil omplir la salsitxa com en la producció, de manera que no trencarà amb vosaltres.
I el vídeo és molt correcte. El més important és adherir-se a la recepta, la carn ha d’estar freda (fins a +4). Un altre punt important és la barreja, cal pastar molt bé la carn picada. Em pregunto si l’amasseu en una màquina de fer pa?

En aquest vídeo, fixeu-vos en el començament, on l'avi explica. que va comprar els budells fa uns anys al mercat i que des de llavors els ha guardat en un pot ple de sal i que s’ha utilitzat segons les necessitats ...

[Tia Besya,]

Tia Besya, bona pel·lícula!

Guts (gràcies a Nusa!) Esperen el seu temps al congelador.

Només penso: hauria de començar a lamentar el triturador de carn manual que he donat o no? Mai no vaig pensar que si tingués dos electros, la recordaria.

Em temo que un principiant amb una picadora de carn elèctrica pot no tenir èxit.

Forquilla, Aniré a estudiar la vostra col·lecció de receptes de salsitxes (la vaig perseguir durant molt de temps; ara us serà útil).

Aquí hi ha una altra cosa interessant sobre la salsitxa:

🔗

Bé, el primer lot de la meva salsitxa està a punt. Saborós fins a la bogeria, encara no he estat tan saborós, i així ho vaig fer:
porc no greix-2,9 kg
elk-500gr (que no té vedella)
pit (sota el coll) -400gr
all - 3 grans
mol de coriandre, mol de nou moscada, moll de pebre, llavors de mostassa, cardamom, sal, aigua freda. i 2 cullerades. l. cognac.
Ho vaig picar tot finament, els alls van treure la premsa d’all, totes les espècies al gust, quasi 2 gots d’aigua i aiguardent, ho vaig barrejar tot amb la mà i el vaig deixar a la creu per un dia.
a la pista. dia per omplir els budells, perforar-lo sovint amb un escuradents i cuinar. Vaig coure al forn, una mica sota el llençol. mantega i col·loqueu la salsitxa amb una espiral, temp. 180 * abans de daurar-se. Un cop capgirat amb cura, qui té convecció, no cal capgirar-lo. La longitud de tota la llonganissa és de 3m97cm

[Nut]

Nut, això és tan bonic!

I amb què vas omplir la salsitxa (trituradora de carn elèctrica o manual)?

Tinc un correu electrònic. trituradora de carn i embotit de salsitxes, el mode és el més feble

És clar, és que vull provar-ho per primera vegada i em temo que el triturador de carn elèctric expulsarà aquesta carn picada molt ràpidament.

Noies, també vull compartir les meves observacions: llonganissa amb carn picada 100 vegades, no 1000 vegades més saborosa que amb carn picada

Nou !!!!!! : yahoo: Volia encara més embotits !!!!!!! Tal és la teva bellesa !!!!!!!!
Però on venen a Sant Petersburg ... així que és un 50% més car que a Moscou !!!

Gràcies noies: flors: crec que ja he menjat massa

Gràcies noies: flors: crec que ja he menjat massa

És impossible menjar en excés tals embotits, delícies i bellesa en una "ampolla".

I fins i tot amb ciabatta acabada de fer sense pastar - molt fàcil

[Luysia]

Luysia , no cal que em penedeixi de l’antiga picadora de carn, la vaig fer en una de elèctrica i tot va bé, no tinc cap canvi d’engranatges, perquè la carn picada passa pel triturador de carn a baixa velocitat, també entrarà a la intestins.

Nou i embotit cru directament al forn? Volia bullir-lo primer i després treure'l del congelador segons calgués i fregir-lo. O és millor congelar-lo en brut?

Simfira, de seguida vaig coure tot el forn (no el vaig coure !!!), però vaig haver de congelar-lo cru, després treure’l si calia, descongelar-lo a temperatura ambient. temperatura i al forn
Crec que també es pot bullir abans de congelar-lo, però literalment un parell de minuts, en cas contrari estarà sec en el futur: quan es cuina, el greix es fon i fins i tot quan es fregeix també, però s’intenta congelar cru i lleugerament bullit. i després mireu els resultats

Gràcies, ho faré demà

Hostesses, aquí també vaig provar salsitxes bullides, tot va resultar súper, però més aviat sec. No em digueu què, per descomptat, difereix de la de la botiga, però sé amb certesa que la carn casolana conté carn

Hostesses, aquí també he provat la salsitxa bullida, tot va resultar súper -:

No hi ha imatges?
Seria molt interessant de veure!
Tinc moltes ganes de fer una llonganissa cuita com la del Doctor, però probablement a casa sigui impossible.

No hi ha imatges?
Seria molt interessant de veure!
Tinc moltes ganes de fer una llonganissa cuita com la del Doctor, però probablement a casa sigui impossible.

No, no vaig tenir temps: se’l van menjar. Em faré una foto. Va resultar de color grisenc, però va resultar ser una nimietat. Però una mica sec, sí. A casa, probablement no podreu aconseguir exactament el mateix. Però després de pensar en la composició de la botiga ... i en el fet que els nens se la mengin, això també és una nimietat.

Noies, ahir també ho vaig fer per primera vegada, el vaig fregir a una olla de cuina lenta, saborosa, però seca, tot i que hi havia una mica de llard de porc, el greix es va fondre. Com es pot diluir la sequedat? Com mantenir la humitat a la salsitxa? No pateixis, potser una gelatina ...
Avui l'he fet al forn, més sucós, però més dur. Demà intentaré apagar-lo en una olla de cocció lenta i després al forn

[Oreshkin]

Jo llegeixo Oreshkin el tema ... encara no ho he entès tot, però ... em sembla ...

TINC UN DISPOSITIU NECESSARI PER CUINAR EMBOTITXES I TINC UN F ATRUM A TOTS !!!_{(bé, em sembla ... si ara no surt corrent Dopplet i no diré que fins i tot en té tres ... i diferents)}

Endevineu què és?

Bé, com que tothom ha renunciat, escric ...

TINC UN TRITXADOR DE GEL !!!

Però, per què hi poso gel, encara no ho entenc ...

I TAMBÉ el tinc a la batedora, no tinc cap arxiu de salsitxa ((

[Antonovka]

Antonovka, no!!! Tinc un got tan dentat que mastega gel en una molla uniforme.

Però aquest molinet de carn, sobre el qual vaig escriure més amunt, el vaig comprar a BMZh. _{A principis de novembre de 2009 ...}

I ja estic girant! Bé, gairebé jo ...

El marit va remullar primer els budells, després els va rentar i després els va bufar (bé, no ho sé, potser cal) ... Quan vaig veure com s’inflaven a causa de l’aigua !!! Bé, el diàmetre és com una salsitxa. Carns picades cargolades, ara la tirem !!! La longitud del primer embotit és d’uns 15 cm.

Només aquella trituradora manual de carn de joguina es desprèn constantment de la taula ... El meu marit jura ... Bé, li vaig dir, diuen, que no morim de fam ...

[FUGASKE]

Girem ... jurem ... hi havia un tros de paper sota la trituradora ... es va treure el paper ... la trituradora encara rebota ... jurem ... torçem salsitxes 10-15 cm de llarg ... hem descobert que tinc les mans tortes ... quines mans tinc, una pregunta filosòfica ... però la meva veu ... la meva veu és més forta ... cap al final del tercer budell:
- PER QUÈ PAGAR? FUGASKEQUÈ ET TRENCA? !!!
- I QUANTS DINERS TÉ?

Vaig anar a torçar el quart intestí ...

Ah, per què, per què em vaig trobar amb aquest tema ... Quan vaig trucar a la meva mare i li vaig preguntar si volia mitja galleda de budells per a ella, la meva mare gairebé tenia por. I ara m’assec aquí i penso febrilment, què puc fer del meu parc tecnològic si no hi ha un triturador de carn ...

Fins ara, només hi ha un pensament (em pregunto fins a quin punt és una bogeria): una pistola de xeringa de cuina amb broquets eliminats (o amb qualsevol d’ells). En teoria, una xeringa completa hauria de ser suficient per a un parell de salsitxes (tal com les imagino). I carn picada: feu-la a la batedora. Si no el prepareu a escala industrial, probablement es pugui perforar, què en penseu? I després m’encanta el kupaty de pollastre al vapor, però simplement no se m’acut cap on aconseguir la closca. Ara he trobat la closca: queda entendre què farcir.

Llegiré les teves notícies des dels camps i pensaré.

I el procés de torsió intestinal es va trencar per a mi. Ja veieu que la casa de bany s’escalfa i deixa que la carn picada maduri. Bé, caram, deixeu-lo madurar. Intestins rentats, plens d’aigua a la nevera. No tinc pressa. Deixeu menjar els espaguetis amb la salsa. I els intestins són frescos, pelats, blancs.
El podeu omplir amb una ampolla de plàstic. Tallar el fons, dins d’ell, en una ampolla, carn picada i empènyer-lo amb una ampolla més petita o amb un got de plàstic, en una paraula, perquè s’arrossegi cap a l’interior i no s’estiri massa. Bé, com una xeringa.

[NO A CADA INTERNET !!! A INTERNET A LA QUE ESTEM CONNECTATS A CASA, ESTÀ I EN LA RESTA - NO !!!]

Setè intestí.
- SÍ, HO FARIA MILLOR, SERIA MÉS RÀPID !!!
- QUÈ PODEU FER-VOS? SÍ NO PODEU ABANDONAR-VOS, MATEIX, DEL LLOC DE CLASSETS !!!
- ÉS QUE NO PUC ANAR AL LLOC DELS CLASSMATS? NO PUC AIX?? !!! NOMÉS ES NO A CADA INTERNET !!! A INTERNET A LA QUE ESTEM CONNECTATS A CASA, ESTÀ I EN LA RESTA - NO !!!

Vaig anar a torçar ...

NO A CADA INTERNET !!! A INTERNET A LA QUE ESTEM CONNECTATS A CASA, ESTÀ I EN LA RESTA - NO !!!
Acrobàcia aèria .......... interessant ... TH Oh, vas respondre ?? No hauria trobat les paraules ... però cal estrènyer les salsitxes ...

[Forquilla]

Forquilla, tot això si les vísceres van decidir superar-les? A mi, aquest mantell recorda el vostre. Demà ens divertirem més. La néta de la casa, un labrador, a causa del mal temps, tampoc marxarà a respirar aire. Maman –amb ulleres– i amb un bagatge de coneixement. I-jo - amb les ganes de preparar-lo i un marit sofert, - com si no ho mantinguessis així, posessis els fils al lloc equivocat, italià, caram, petita família.
Bé, o gairebé serà ...

però cal estrènyer les salsitxes ...

Aquí estic aproximadament el mateix ... Segons dades empíriques, hi ha tres vegades més intestins. que la carn picada (la carn picada té gairebé dos quilograms) ... tot el bany està penjat amb budells ...

En general, la història del lloc web Odnoklassniki va començar fa aproximadament un any. Em van acollir durant tres dies sota el lema "Si seré tan amable ... i, per descomptat, això és molt difícil ... Però sóc una noia tan intel·ligent i intel·ligent". La sol·licitud era aquesta ... Transferiu el lloc web Odnoklassniki des del vostre ordinador de casa al vostre treball ...

Quan el meu cap de llavors va escoltar aquella història, després ... després de mitja hora de riure a terra, va dir que estava preparat per dur a terme la mateixa operació deu vegades més barata ...

... I ara m’assec aquí i penso febrilment, què puc fer del meu parc tecnològic si no hi ha un triturador de carn ...

Tot és molt senzill, tritureu la carn amb una batedora, per cert, és millor que una trituradora de carn i ompliu-la pel coll tallat de l'ampolla
mireu aquest enllaç http: *** // recept.po-
(elimina els asteriscs)

No poseu en remull tots els intestins, talleu-los 2 metres i poseu-los en aigua freda 1 hora.

És massa tard ... ja ho hem remullat tot, ho hem desplaçat tot i la resta d’intestins es van cobrir de sal i es van posar a la nevera ... Bé, només perquè la carn picada s’havia acabat ...

Això ... un terç de les salsitxes embolicades es posen al marinador ... Demostra que la marinada passarà pels intestins ...

I jo ... Li vaig donar els millors anys de la meva vida ...