Pa. Receptes, història, rituals

Pa.

El pa és un pa de llevat rodó o rectangular.

A Rússia, es preparava un pa per a casaments, mentre s’observaven moltes regles rituals.

Els pans de noces estan decorats amb intricats patrons de massa i branques de viburn, atribuïdes a propietats místiques des de temps pagans i que són un símbol de l’amor.

El pa es considerava un símbol de felicitat, prosperitat i abundància. El pa es va dur a terme en una tovallola: una tovallola brodada. Com més magnífic es coca el pa, més feliços i rics seran els nuvis que l’han tastat. El pa era de diverses capes i el padrí del nuvi o de la núvia el va dividir. La part superior es donava als joves, la part central es donava als hostes i la part inferior, on sovint es couien les monedes, es donava als músics. Juntament amb un tros de pa, els joves van compartir la seva felicitat amb els convidats. A canvi, els convidats van donar les gràcies als nuvis amb regals.

Segons el costum rus, els estimats hostes són rebuts amb pa i sal, un pa de sègol que es duu a terme amb una tovallola brodada. Aquest costum provenia de l’antiguitat pagana, quan el pa era una deïtat.

El pa també s'utilitzava a l'antiga Rússia en els funerals. El dia del funeral, es va coure un pa de noces, es va posar la tapa del fèretre i es va lliurar als familiars al cementiri.









El fitxer (1,8 MB) sobre pans, inclosa la tècnica de creació de joies i receptes, es pot descarregar aquí: 🔗

Wise Tortyzhka ens va compartir el seu coneixement sobre el pa:
Pa rus en un casament
Un ritu de pa és una acció ritual associada a la cocció i distribució d’un pa durant una festa de casament. Un pa és un pa rodó de mantega gran, decorat amb figuretes de massa i flors artificials, que es servia durant un casament. Es cuinava la vigília de les noces i les noces, o dos o tres dies abans, a la casa del nuvi, menys sovint a la casa de la núvia, i en alguns pobles tant el nuvi com la núvia. El ritual del pa consistia en dues etapes: la primera etapa es dedicava a la fabricació d’un pa i s’anomenava "enrotllar un pa", la segona era una divisió d’un pa a la taula del casament: "portar un pa".

L’essència del ritu del pa era la mateixa a tot el territori de la seva existència, tot i que les accions rituals en diferents pobles es representaven de manera diferent. Els productes del forn de pa simbolitzaven el naixement d’una nova vida i, per tant, asseguraven la fertilitat del jove matrimoni. Els protagonistes de la cerimònia van ser el pare plantat i la mare plantada del nuvi, sempre que estiguessin "d'acord en matrimoni", així com dones joves mocadores, felices en la vida familiar, tenint fills bons i sans. La cocció del pa, començant per la preparació de farina i aigua i acabant amb la distribució del pa als hostes, tenia un marcat caràcter ritual.

Normalment començava en un moment sagrat, és a dir, abans de la posta de sol, amb una crida a Déu i als sants sants: "Beneïu-nos, Senyor, salveu-nos, misericordiós Kozma-Demyan per coure un pa alt i alegre per al casament de Filatushka!" Les accions dels pans eren diferents de la cocció diària del pa. Per al pa del casament, s’agafava aigua de set pous, farina de set sacs; pastar la massa i posar-la al forn eren deliberadament teatrals, a més de treure pa del forn i distribuir-lo als hostes. La massa es va col·locar per modelar-la en un bol especial especial amb una creu, que es va col·locar en un banc, on hi havia el fenc cobert amb una estovalles. Amb pena de càstig, es prohibia a les persones presents a la barraca tocar la massa i el bol.

Abans d’introduir la massa modelada al forn, la mare plantada va recórrer la cabana amb ell, es va asseure a l’estufa, junt amb el pare plantat va donar la volta a la columna de l’estufa tres vegades.El pa es va empènyer al forn amb una pala amb espelmes enceses enganxades a les seves vores i, abans de deixar el pa al forn, s’hi va empènyer tres vegades i es va treure. Després d’haver-ho dit finalment, van colpejar el mattse, la biga del sostre amb una pala. A nivell mitològic, el forn era interpretat com un ventre de dona, un ventre de mare; la pala de pa, amb la qual es va introduir la massa al forn, és com el principi masculí, i el propi pa és com el fruit obtingut com a resultat de la seva fusió. Les decoracions de la massa, cuites per les noies per separat del pa, eren figuretes que representaven el sol, les estrelles, un mes, flors, fruites, animals domèstics, principalment vaques i cavalls, és a dir, signes que els russos consideraven la personificació de la pau , bondat, felicitat, satisfacció, fertilitat. Tot el procés d’elaboració d’un pa va anar acompanyat de la interpretació de cançons especials de pa, que descrivien les etapes de la seva creació amb mans de pa:

Valyu, pa de formatge monetari
De la mà dreta a l’esquerra
De la mà esquerra a la dreta -
En una safata d'or,
En una safata d'or,
Sobre un plat de plata.
El pa va pujar al banc
El pa va donar la volta a la botiga,
Pa es va asseure al prestatge,
El pa va pujar a l’estufa,
Pa del fogó de llàgrimes
Pa es va asseure sobre una pala,
El pa mira cap als fogons.
El pa està estirat
El pa és impressionant
El pa anava sobre les taules de roure,
En estovalles de marca,
Després, el pa va arribar a Anna Alexandrovna.

A les cançons, els pans feien senyals perquè el pa es fes gran i exuberant: Pekis, pekis, pa de formatge, Fight, pekis, formatge de pa, Per sobre del roure de roure, Per sobre de l’estora d’avet, Forn de pedra de Shirshe. Després de fer el pa a la casa del nuvi, el portaven a la núvia "per mostrar-lo".

En el cas que la núvia també fes pa, s’intercanviaven pans. A casa dels pares del nuvi, el pa se solia col·locar a l’habitació del jove, on estava tota la nit del casament. Al matí, un amic, que despertava els joves, agafava un pa i el portava amb un colador a les taules del casament. En arribar als convidats, l’amic va saltar tres vegades, va trencar el pa per la meitat i va començar a dividir-lo entre els joves parents reunits a la taula.

Trencar el pa simbolitzava la violació de la virginitat de la núvia. Els nuvis van rebre primer la seva part del pa. Normalment se’ls donava el centre, que, segons les creences populars, s’associava amb el naixement d’una nova vida, felicitat, riquesa. La resta del pa es va repartir per parts iguals entre els familiars de la jove i els familiars de la jove. Això es va percebre com un acte de consolidació d’una unió afí entre ells, com un reconeixement del seu destí comú, una participació comuna. Les decoracions del pa es van lliurar a les noies que assistien a la festa del casament com a espectadores. El ritual del pa era típic del ritual del casament a les províncies centrals i meridionals de la Rússia europea, però els productes de pasta coneguts amb diversos noms (kurnik, galetes, pa de pessic, pastís, pa) van tenir un paper important en el ritual del casament a tota Rússia. Podien servir com a senyal de l’amor del nuvi per la núvia, el rescat, els desitjos, un regal, un objecte a través del qual es transmetia el poder màgic.
La segona part es dedicarà a la tecnologia de la cocció una mica més tard.

[Pastís]

La segona part del gurú Pastís
Ara publico imatges de pans. No són meus, els he pres de la xarxa, però comentaré la tecnologia de decoració.






La massa del pa no s’enriqueix. Això és exactament PA, tot i que és molt blanc i esponjós. No aconsello fer bollos dolços, mentre tot aquest gruix es cou al forn, l'escorça serà massa fosca (a partir del sucre de la massa)
El més difícil d’aquest negoci és la decoració. El cas és que, si immediatament després de formar el pa, hi esteneu tots aquests fintiflyushki de significació ritual, llavors tota la simetria es trencarà durant la prova, el saler flotarà, tota la resta també estarà en totes direccions. A més, les joies també es trencaran i es difuminaran. perdre la claredat. I a la foto, tingueu en compte que les decoracions són clares i simètriques.
Quin és el truc? I el fet que el pa es cou SENSE DECORACIONS. En un cas extrem, la trena que emmarca el pa i li proporciona una integritat adequada de seguida.
Per tant, donem forma a un hemisferi perfectament rodó, el diferenciem, humitejant constantment la superfície perquè no quedi escorça. L’escorça s’esquerdarà durant la cocció i la bellesa acabarà. No ens angoixem massa, en cas contrari serà imprecís. Ens posem a coure. En el procés de cocció, també humitegem constantment el pa i enfornem al forn una mica escalfat. de manera que es cogui el conjunt i no es cremi per sobre. Al mateix temps, de la massa diferida (la mateixa, pa), retallem espiguetes, un teixit de saler, flors, etc. molt petites).
Aquest mètode és convenient perquè, tot i que el pa s’esquerda en algun lloc durant la cocció, no cal que ho torneu a començar tot. però simplement podeu cobrir aquests llocs amb decoracions i ningú no veurà el matrimoni.
Si voleu que les decoracions siguin contrastades. com a la segona foto, esculpim tots els decorats de la massa vella (dumplings). Semblaran encara més destacats i més clars, però a causa de la manca de sucre a la massa, no es dauraran de la mateixa manera que el pa principal.
Podeu combinar joies amb massa vella i de llevat: resultarà encara més bonica. Les parts grans són de llevat i les petites (anells, colls, centres prop de les flors) són fresques. Enganxem tot l’ou. Al recobriment final se li pot donar un ou + sucre en pols perquè brilli molt bé.
L’última foto és una combinació de decoracions de pa i llentiscle. No per a un amant del Vidocq, és clar. però també "com a opció".
Forquilla, molta sort! Tinc els punys per tu! Potser quina de les noies també arriscarà? La temporada de casaments està oberta! Us desitjo a tots uns pans bonics i, per descomptat, deliciosos!

Pa de casament i pretzel de casament de l’enciclopèdia de la cuina ritual ortodoxa. Vaig coure un pa de casament per al meu germà per a un casament, va resultar fantàstic ... tot i que llavors no tenia una màquina de pa, així que el vaig pastar amb nanses!

Pa de casament: 1 kg. farina, 50g de llevat, 250g. escórrer. oli, 1 got. sucre, 1/2 litre de llet, 2 ous, una mica de sal.

Pretzel de casament: 1kg de farina, 50g. llevat, 2 gots de llet, 70gr. escórrer. mantega o margarina, 150gr. sucre, 1 ou, 1 culleradeta. l. sal.

La seva preparació és la mateixa: pastar una massa bastant escarpada, posar-la en un lloc càlid per a la prova, després d’1,5-2 hores. quan sigui el moment de fer l'entrenament, deixeu que la massa pugi de nou i repetiu l'entrenament. Per al pa, enrotlleu la massa en una bola (deixeu-ne part de la massa per decorar-la), poseu-la sobre un paper de forn, emboliqueu-la amb una cadena de massa, bé, en general, és millor mirar la foto de sobre com decorar productes. Per a un brotxet, la massa s’estén amb un corró per donar-li l’aspecte de ferradura.

Noies, bé, què és la vostra intel·ligent, que heu plantejat i creat un tema d’aquest tipus i fins i tot l’heu distingit?

Tinc molta por que hi hagi confusió en el tema dels "trucs de cuina". La forquilla va concebre i Tortyzhka li va explicar com s’esculpen aquestes obres mestres, de manera que són els fundadors. La forquilla diu que està adormida, però és la forquilla, es desperta i publica immediatament un pa de fotos: la nostra escombra elèctrica Així que, espero, aviat hi haurà fotos.
I aquí hi ha una pregunta sobre el tema: algú sap si és possible, segons l’ordre del casament, coure un pa per si sol? En cas contrari, resultarà que al casament hi ha un pastís amb un pal retorçat, serà una llàstima. I la pregunta és vital!
I una cosa més: potser algú té una foto del seu casament, on es veu un pa? També hi haurà una mena de secció de casaments
He trobat el següent:
Només les dones experimentades, respectades entre els vilatans i les mestresses de casa eficients podien ser mocassines. Les vídues, les dones divorciades o sense fills mai no van ser convidades a coure pa de noces: es creia que la seva infeliç sort podria afectar el futur d’una nova família. Normalment es feien dos pans: un a casa del nuvi i l’altre a la núvia. A la casa de la núvia, tenia la forma d’un cercle: el sol, a la casa del nuvi s’assemblava a la forma del mes.
És a dir, la núvia pot ser un pa si les mans creixen correctament i una persona respectada entre els convidats. En principi, tampoc no és qüestió de cuinar al forn, cuit a casa i cuinar al forn del futur marit. als casaments és costum. que la núvia tracta els convidats del seu marit i el marit amb el seu pa, els convidats de la dona.

I a més:
La preparació i la donació d’un pa de casament és una vella tradició bielorussa. Fa cent anys va ser amb la preparació d’un pa que va començar el casament. Donar un pa és l’última etapa de la celebració del casament. El pa va donar testimoni del final de la joventut dels nuvis.

El pa del casament es va coure només una vegada, durant el primer matrimoni. Si un home o una dona van crear una segona família, el pa no es couia.

Molt sovint, 5-7 dones van participar en la seva preparació. El principal d’ells era considerat la padrina del nuvi o de la núvia.

Cada pas dels mocassins anava acompanyat de cançons rituals, encanteris i conspiracions. Els pans portaven farina, ous, mantega i diverses decoracions. La preparació del pa normalment es feia el dissabte al matí. Cadascun dels convidats va realitzar un paper específic.

Dos homes casats van portar llenya, van preparar fulles de col, pales de fusta i una escombra. L’estufa s’escalfava amb llenya de viburn o sicomor, amb menys freqüència: pi o til·ler. Dos nois solters van posar un pa al forn i dues noies van esculpir figuretes d’animals, ocells, cons de la massa per decorar el pa. El pa al forn es col·locava a la tapa d’una tina coberta amb una tovallola blanca i s’escampava amb sègol, decorat amb viburn, flors de paper i menta. Després d'això, el pa es va portar a l'armari, on es va guardar fins al moment final del casament. Des del moment de coure el pa i fins al moment de dividir-lo es va cuidar com la poma d’un ull. Van endevinar pel pa quin seria el destí dels joves. Si el pa és bo, la vida junts serà bona, si es desfà o s’esquerda, un mal presagi. Molt sovint, el pa de la núvia es dividia entre els parents dels joves i el del nuvi entre els seus parents. Però en algunes zones, el pa del nuvi es va compartir a la casa de la núvia després del casament. I viceversa. El pa de la núvia es va dividir entre els parents del nuvi.

Per dividir el pa a la cantonada vermella de la barraca, sota les imatges, sota l’arc celestial creat per la tovallola, es posaven els nuvis. Al seu costat hi ha els convidats més respectats: el padrí i la mare. I al contrari, a través de la taula, al llarg de la diagonal de la vida que connecta la cantonada vermella i l’estufa blanca, es van convertir tots els parents de la núvia o el nuvi, començant pels avis, després els pares, els germans, els veïns, els amics. Al seu torn, tots els assistents es van apropar als joves, els van desitjar felicitat, compartir-los, els van donar el que van poder. El pa tenia tres nivells. El nivell més alt simbolitzava els joves, quedaven amb aquesta part del pa, que era impossible menjar. Va ser assecada i embolicada amb una tovallola sobre la qual es posaven els joves al temple. La part mitjana es va dividir entre membres de la família. La part inferior es va compartir entre la resta de convidats.

Avui en dia, en lloc d’un pa, els nuvis comparteixen un enorme pastís de noces preparat per encàrrec, decorat amb flors de nata, figuretes dels nuvis, etc. És una mica llàstima que aquest antic ritu s’oblidi gradualment, perquè una vegada va ser el preparació, cocció i donació del pan solemnitat i significació del casament.

I aquí està escrit que la núvia no pot ser un pa rodó: 🔗

"El casament va començar amb la preparació d'un pa. Els pans, dels quals n'hi ha 3, 5 o 7, es van dissoldre, desmembrar, pastar i coure un pa de noces, amb cerimònies, amb cançons de pans. Amor i harmonia i té bons fills : es creia que l'estil familiar del pa es transmet als joves a través del pa ".

Probablement això sigui més correcte. Després d’haver trobat una dona que viu amb el seu marit enamorada i en harmonia i que tingui bons fills, haureu de donar-li una recepta provada de la màquina de pa, però per si de cas, estigueu allà mentre amassa, cantant i tararejant cançons de pa. En general, cal controlar el monyo en si mateix, encara que de lluny.

[Izyuminkin]

En general, cal controlar el monyo en si mateix, encara que de lluny.

Ai, en cas contrari, un acord amb el seu marit i els bons fills potser no serà suficient ... Per obtenir un bon pa!

I em vaig equivocar pel casament! Més precisament, no un casament, sinó a la tarda. La meva neboda firma el dimecres 20 i el dissabte 23 ho celebrem. Per pintar (bé, hi ha una limusina, etc.), va agafar els parents més importants.La meva germana i jo no vam ser inclosos en aquesta llista, només la meva filla. Si no és cap broma, no m'interessen les limusines completes ... I la meva germana. Dormirem millor amb ella.
En resum, vaig decidir que el quadre era demà (estic ajustat amb les dates). El nadó ja l’ha cuinat. Així que ho hauria pres demà al migdia! És bo que no sabés l’adreça. Vaig trucar a la meva neboda per aclarir l'adreça i em va dir que no aquest dimecres, sinó el següent ...

Així que tinc una setmana pels pans !!!

Tornaré a casa, ho aguantaré Izyuminkin un fitxer que no ho és Izyuminkini LJ Lyudmila (Conec MMM, però LJ) ... I afegiré sens dubte que he creat el fitxer LJ Ludmila, trobat Entusiasme, publicat Forquilla, lloc preparat Shurshun, amb comentaris Pastissos!

No sol·licito comandes amb medalles. Encara no ha cuit ni un pa. Tot el meu mèrit rau en el fet que en el moment adequat hi havia informació "en reserva".
Per tant, la corona de llorer anirà amb raó al pa més bell i deliciós cuit al forn personalment.

[Entusiasme]

Entusiasme! I estic assegut aquí mirant imatges. Les exploracions no són molt visibles, però la sensació ... com se sol dir, pica a les mans! A més, he entès bé que es tracta de pa blanc senzill? És a dir, es pot entrenar des del cor!

No estic orgullós, estic d'acord amb una medalla ...

Afegiré algunes imatges (fotos d’Internet), que poden ser útils per inspirar-me.

O potser aviat em seran útils per a mi, com per a la mare d’un fill adult

Es tracta d’un pa i cons (a Ucraïna, aquests cons es couen per a tots els hostes d’un casament)


Pa amb decoracions de pasta sense llevat


Aquí teniu la recepta i les fotos pas a pas d’aquest pa

[Pastís]

Pastís, per què és aquest pa d’aquest color?

I dos pans més bonics:

[Entusiasme]

Entusiasme! I estic assegut aquí mirant imatges. Les exploracions no són molt visibles, però la sensació ... com se sol dir, pica a les mans! A més, he entès bé que es tracta de pa blanc senzill? És a dir, es pot entrenar des del cor!

Repeteixo que no he cuinat mai aquests pans. Discuteixo en veu alta, com si el forn en si anés. Més aviat, no és pa blanc senzill, sinó el que anomenem panets.
- El pa ha de ser voluminós, cosa que significa que coure'l "fins al nucli" i no cremar la superfície serà problemàtic. Per tant, és millor fer la massa rica al mínim, però no del tot suau.
- Els productes amb massa esponjosa solen ser més saborosos i tenen una vida útil més llarga. La necessitem? El destrossarem en un dia ... Triaria una cosa basada en el llevat activat i no del tot insípida.
- Es pot entrenar sense parar, amb massa de llevat, amb patates, i amb formatge cottage, i per a què serveix l’ànima))

Bé, tu i les temptesses. Una vegada més, tot va ser descrit tan deliciosament i tan bonic que tinc moltes ganes d’experimentar. Va començar a buscar frenèticament un motiu (data) i va trobar, a finals de juny, el desè aniversari del casament de la seva filla. Així que intentaré obsequiar-los amb un pa (en cas contrari, ningú no em crida a casar-me. Tots els joves encara són poc grans,
o es va casar fa molt de temps).
Per tant, crec que hauríem d’obtenir algun tipus de fil, amb una forma clara d’hemisferi. En ell, coeu un pa a la primera etapa (de manera que la forma ja es mantingui exactament, que pugi i no es trenqui ... I després, fins i tot poc cuita (en el segon xoc de les joies), no encara que el meu pensament funciona només en un colador gran (fins i tot les petites agulles fetes de forats probablement només seran una decoració (i ningú no ho endevinarà).

Noies, i jo vaig coure un pa de casament dues vegades
Va passar així, el cafè cobrava aquests diners per un pa més ajustat que per un pastís
L’he cuit, l’experiència ja es feia al forn, potser una mica pitjor en decoracions que a la foto
Però, les dues parelles viuen, no s’han separat, el resultat és evident
Només va aparèixer un efecte secundari, ara sóc padrina de tres fills
A-això és una gran responsabilitat ... immmmm des de

bé, bellesa recta! La meva mare va cuinar per al casament de la meva germana gran (sense rituals, només del cor) i per a la meva sogra, només em puc equivocar i això no és un pa, al meu casament hi va haver algun tipus de cerimònia (No m’agraden les tradicions rituals, bé, només si es mira des de fora ...), el cotxe va venir amb nosaltres, ens van llançar un coixí sota els peus, de manera que ens vam haver d’aixecar (per tal que la vida fos suau o alguna cosa semblant, bé, recordo que estava trencant un coixí blanc i net amb sabates per aixecar-me) i en aquell moment vaig veure un pa que necessitava per mossegar-me (com qui és l’únic i el principal) i encara hi ha mel ... Aquí teniu una pregunta per a aquells que saben els rituals: és un pa o és algun altre tipus de pa?

Per tant, crec que hauríem d’obtenir algun tipus de fil, amb una forma clara d’hemisferi. En ell, coeu un pa a la primera etapa (de manera que es mantingui exactament la forma, que pugi i no es fongui ... I després, fins i tot poc cuit (al segon epat de joies), ja no difuminar i serà perfecte.

Crec que farà una paella amb el fons arrodonit. Hi ha un joc de 2 paelles amb nanses desmuntables a TEFAL. Fa molt temps els vaig adaptar per coure pa. Forma molt còmoda i bonica.

[Guzelka]

Però, les dues parelles viuen, no s’han separat, el resultat és evident

I això és el més important del pa !!!

Guzelka, potser es tracta d’un ritu baskir? (Bé ... si Ufa és a Bashkiria ...)

Noies expertes: sou artesans intel·ligents! Passar de les paraules als fets Tals persones sense braços, com jo, esperen l’adaptació de la recepta de la pasta de pa a HP (no barrejaré res que valgui la pena amb els mànecs del ganxo).

[Pa]

Vaig remenar les notes i també vaig trobar alguna cosa sobre els pans, descarregats d’Internet, on exactament no recordo al fitxer Word i hi ha imatges al text, però com inserir-les?
Pa
Els pans són molt fàcils de coure si ja sabeu coure pa rodó normal de la llar de pasta d’esponja. Un pa, en el sentit modern o cerimonial de la paraula, es diferencia de qualsevol altre pa pel fet que està decorat a la superfície, ja sigui amb la mateixa massa de la qual es cou el pa, o bé amb una massa decorativa especial sense llevat (un encreuament entre dumplings i massa de pa de pessic). Com que el pa és, en primer lloc, un pa molt saborós, pot ser molt, molt ric, gairebé tan ric com els pastissos de Pasqua, excepte potser sense panses i fruites confitades, o simplement ric, com els bollos dolços, o tan incòmode, senzill, que hi haurà menys greix i sucre que als pans i pastissos a rodanxes.
El dolç o nutritiu que és el pa, i fins i tot de quina farina es cou (blat o sègol), no és tan important com les decoracions simbòliques adequades per a l’ocasió a la superfície del pa, l’emmarcament dels costats i de la corona: trenes i coloms-cignes al pa del casament, sal en un saler al recés o en una tassa de massa a la part superior d’un pa, quan un pa (l’anomenat "pa i sal") es cou amb motiu de benvolguts convidats a la casa, o les espigues de blat i altres motius vegetals són símbols de prosperitat i prosperitat, si el pa es cou per marcar el final de la collita o l'aniversari de la festa, etc.
A continuació, us dono tres receptes de pasta de pa d'acord amb GOST: petits pans de mantega dolços (de Peter) i gegants, més pans de pa, souvenir i rus. El pa rus és el més pa de tots, la composició més senzilla i s’ha de pastar a fons la massa sobre una massa ben fermentada per emfatitzar l’alta qualitat del pa de blat. El pa rus es cou al pa blanc amb una escorça de palla o daurada, en contrast amb el corowai ucraïnès, molt més ric, en què l’escorça és més sovint brillant i fosc, de color gerds. Donaré il·lustracions de l'execució pas a pas del pa segons aquestes receptes en articles separats, ja que aquest article tracta més sobre què són els pans i com es veuen i ja és molt llarg. Per a aquells que ja saben coure el pa, n’hi ha prou amb receptes i imatges d’aquest article.
Pa "Petrovsky" de 300 gr Per 1 pa
190 g de farina c. des de.
2,7 g de llevat premsat (1,5 g occidental)
3,3 g de sal
30 g de sucre
24g de margarina
10 g d’ous
83 g de llet o aigua

Prepareu la massa: agafeu el 35-60% de tota la farina, el llevat i la moda o la llet per fer una massa com per a un panell. remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 hores per fermentar. Quan la massa creixi i comenci a caure, pasteu la massa. Deixeu fermentar la massa durant 2,5 hores amb 2-3 cops durant la fermentació.
Per a la decoració, es prepara una rosa a partir de massa. Un tros de massa s’estén en un pastís, es retallen cercles de massa amb una osca rodona i es col·loquen 3-4 cercles un sobre l’altre amb només una vora. Emboliqueu-lo amb un rotllo, premeu-lo fermament al centre amb els dits, esquinqueu-lo per la meitat pel mig i redreceu-lo en forma de rosa (obteniu 2 roses).
Després d’haver-se trencat o tallat un rotllo de cercles de massa per la meitat amb unes tisores, cada rosa es pot obrir lleugerament o fortament amb pètals.
Per obtenir fulles, la massa s’enrotlla en una capa de 3-5 mm de gruix, es tallen figures en forma de falca oblonges, es fan talls en una espiga al voltant de les vores amb un ganivet, i després la falca s’estira lleugerament de longitud.
Enrotlleu la massa i els trossos de massa restants en una bola i col·loqueu-los amb la costura cap avall sobre una plata de forn. Després de 10-20 minuts de proves, fes una depressió al centre per decorar-la.
Els llocs on es col·locaran les decoracions s’humitejaran lleugerament amb aigua, la rosa es col·loca al centre de la bola i les fulles als costats.
Després del registre, el pa es deixa allunyar, untar amb oli vegetal i coure. Després de coure-la, raspalleu l’escorça amb margarina o mantega.
Pa "Souvenir" de 2 kgRecepta OST: 1 kg de farina c. pp., 20 g de llevat premsat (10 g de Western), 13 g de sal, 100 g de sucre, 80 g de margarina, 200-226 g de llet grassa, 80 g d’ous, aigua fins obtenir una massa tova. Pa rodó de la llar que pesa 2 kg. La forma és rodona, sense ressalts ni empremtes laterals, amb una escorça superior lleugerament convexa. La superfície és brillant, amb un patró en forma d’orelles, flors, fulles i altres patrons arbitraris. A la base, el producte s’entrellaça amb un torniquet.
Recepta del 1978.
La massa
450g de farina
20 g de llevat (10 g d’oest)
120 g d’aigua
226 g de llet plena de greix
Pastar 4 minuts, fins que quedi homogeni. Deixeu que la massa fermenti al foc durant 3,5-4 hores o fins que estigui elevada i comenci a caure al centre de la cúpula de la massa.
La massa
500 g de farina (+ 50 g de farina per tallar)
13g de sal
pessic d’àcid ascòrbic
100 g de sucre
70g de margarina en massa (i 10g per tallar)
40 g d'ous per massa (i 40 g per acabar el producte)
Regar fins que s'obté una massa tova (uns 150-200g)
Pastar durant 10 minuts en massa fins que quedi una massa homogènia amb gluten ben desenvolupat. Deixeu 1,5 hores de fermentació amb una agitació després de 45 minuts de fermentació. Separeu un tros de massa per a decoracions.
Enrotlleu la massa acabada en una bola i deixeu-la provar durant 5-20 minuts. A continuació, doneu forma al pa rodó i col·loqueu-lo sobre una tovallola enfarinada en una cistella o colador amb la costura cap amunt per provar-la en un lloc càlid i humit. La durada del remull és de 30 a 40 minuts.
Mentrestant, es preparen les decoracions. Per decorar el pa de record, es preparen arnesos i figures en forma d’estrelles (o flocs de neu), es preparen orelles, fulles, flors i altres patrons arbitraris.
Per fer estrelles o flocs de neu a partir d’una capa de massa d’un gruix de 2 mm, es retallen cercles amb un tub de diàmetre d’1,5-2 cm. Es fan petits talls radials als cercles amb un ganivet o unes tisores, i els pètals formats es giren amb un angle de 30-45 graus.
Per fer fulles de la massa, es tallen trossos en forma de fulles.
Per fer espigues de massa, es retallen feixos prims que es formen en orelles amb unes tisores petites.
Abans de plantar-los al forn, els arnés de les orelles s’uneixen amb un ou i es tallen.
Coure sobre pedra de forn escalfada a 400F durant 1 hora - 1 hora 15 minuts fins que estigui cuita.
Pa "rus" que pesa 2 kgRecepta segons GOST: 1 kg de farina de blat c. pp., 20 g de llevat comprimit (10 g de llevat fresc de producció occidental), 13 g de sal, 15 g de sucre, 20 g de margarina, 100-115 g de llet grassa, aigua (aproximadament 550-650 g, segons la força i la sequedat de la farina). Pasta d’esponja. Pa de forma rodona o de llar de 2 kg. Forn a 425F durant 1 hora - 1 hora 15 minuts.
Il·lustracions
Corda de dos feixos de massa, estrelles i fulles, espigues de blat per a un pa de record

Els adorns més senzills per decorar pans (sal de pa) amb l’ajut d’un flagel de massa de pa i flors retallades de floc de neu per a principiants. La massa també es pot picar decorativament en llocs estratègicament necessaris.
Un pa ja fet El pa no s’ha de decorar abundantment, n’hi ha prou amb una trena al voltant del perímetre del pa i un lloc assenyalat per a una saladora o sal a la part superior del cap. A més, el pa no s’ha de coure amb un quilo enorme. Es couen en mides convenients.
Quan un pa es cou per a una festa amb motiu d’un aniversari, un aniversari i altres dates significatives, en lloc d’un lloc rodó decorat de manera figurativa per a la sal o un celler a la part superior del pa, podeu col·locar sol·licituds en forma de números , inicials, inscripcions, etc. Es permet utilitzar una petita quantitat de panses en decoració, per exemple, al centre de les flors. Es pot col·locar una corda senzilla en una o dues files, al llarg i a la part inferior i a la part superior del pa, i podeu utilitzar la mateixa cadena de dos o tres feixos de massa per decorar els costats del pa. Segons la quantitat de cocció de la massa i les preferències, el color de l'escorça del pa pot ser molt clar o molt, molt fosc. Després de coure-la, l’escorça del pa es pot greixar sense res, o greixar-la amb mantega, per obtenir una suavitat, o fer xarop de sucre o midó elaborat a l’aigua, per obtenir brillantor. El pa no s’ha de coure a la llar ni a la plata de forn. Es pot coure en forma rodona, en paella, profund o poc profund. En aquest cas, podeu deixar la corda amb una corda al fons del pa o emmarcar el pa al voltant del perímetre amb boles de massa. Es pot decorar cada bollo per separat de la part superior i els laterals. No tots els pans es formen des del fons amb una cadena d’un parell de flagels de massa. Alguns pans no s’emmarquen amb cordes, sinó que s’acaben exclusivament amb aplicacions a la superfície.
D'altra banda, podeu emmarcar la part inferior i superior del cap no amb una corda, sinó amb trenes de massa, a partir de qualsevol número senar
filament. Com t'agrada. I, finalment, exemples de decoració de la superfície del pa amb aplicacions fetes amb massa amb contingut microscòpic de llevat, de pastisseria de massa curta o d’una massa decorativa especial sense llevat. La massa decorativa sense llevat és obedient i flexible com la plastilina, manté bé la seva forma i, si no s’engreixa amb un ou abans de coure-la, el patró resultarà d’un color contrastat, que pot ser molt bonic. Molt. Si voleu provar de decorar un pa amb figuretes de massa sense llevat, la recepta és la següent
Massa decorativa Poseu a ebullició 90 g d’aigua, 90 g de sucre i 45 g d’almívar de blat de moro o mel lleugera i refredeu-la. Aboqueu 3-3,5 tasses de farina de sègol blanca a l'almívar resultant i pasteu fins obtenir una massa homogènia. No pastar fins que estigui suau, en cas contrari les joies es cobriran amb bombolles i "butllofes" al forn.
En lloc de 3,5 tasses de farina de sègol blanca, podeu prendre 2,5 tasses de farina de sègol blanca i 1 tassa de farina de fajol. Aquesta massa farà que les decoracions siguin encara més suaus i, sens dubte, no es bombollarà durant la cocció.
Aquesta massa es pot tenyir amb sucre cremat o cacau, o pebre vermell (pebre vermell dolç en pols) o cúrcuma / safrà). Si voleu obtenir decoracions molt lleugeres, gairebé blanques, es pot substituir part de la farina de sègol per blat o bé es pot substituir tota la farina de sègol per blat, preferiblement farina de confiteria. Després de coure-les, les aplicacions de pasta decorativa tindran un matís superficial. Per obtenir brillantor, podeu untar-les amb xarop de sucre després de coure-les.

[Entusiasme]

Vaig remenar les meves notes i també vaig trobar alguna cosa sobre els pans, descarregats d'Internet, on exactament no recordo al fitxer Word i hi ha imatges al text, però com inserir-les?

1. Copieu la imatge al porta-retalls.
2. Obriu Paint (podeu i el que és més abrupte, tinc l'opció més senzilla).
3. Enganxeu el porta-retalls al Paint.
4. Deseu el fitxer de pintura com a * .jpg.

Segons la descripció, es tracta d’una part del fitxer que s’ha enviat Entusiasme... Només aquest fitxer en té més.

[Pa "Petrovsky" de 300 gr]

Pa "Petrovsky" de 300 gr Per 1 pa
190 g de farina c. des de.
2,7 g de llevat premsat (1,5 g occidental)
3,3 g de sal
30 g de sucre
24g de margarina
10 g d’ous
83 g de llet o aigua

Recalculem un ou. És a dir, multiplicem per 6,5

Pa "Petrovsky" convertit en pes de 1950g
Per 1 pa
1235 g de farina des de.
17,55 g de llevat comprimit
21,45 g de sal
195 g de sucre
156 g de margarina
65 g d'ous (1 ou)
539,5 g de llet o aigua

No hi ha prou llevat? Hi ha massa líquid?

Si l’última pregunta és per a mi, no ho sé, l’he descarregat sense canviar res. O potser elimineu la meva publicació, si ja hi ha una publicació d’aquest tipus de Raisin, no l’he trobat ???

Vam tenir un pa al nostre casament i vam haver de mossegar-nos una mica més
El meu marit, un paràsit, va picar amb normalitat, no puc estar al dia amb ell, mordit-dues vegades menys ...
Diuen que el que més mossega és el que governa la família.
Així de petites figues, fa poc em va dir el meu marit, el cardenal gris (és sobre mi) és molt bo, encara que només estigui amb cervells ...

Si l’última pregunta és per a mi, no ho sé, l’he descarregat sense canviar res. O potser elimineu la meva publicació, si ja hi ha una publicació d’aquest tipus de Raisin, no l’he trobat ???

Deixa una publicació. És que quan vaig començar a ficar-me amb el pa, Zest em va llençar l’arxiu a PM. Així que a les publicacions no ho és. Intentaré publicar-ho més endavant.

En general, si encara hi ha persones interessades en aquest fitxer, escriviu, no em sap greu algú més. (Només enviaré a la nit).

Una pregunta sobre ingredients per a tothom !!!

[Forquilla]

Una pregunta sobre ingredients per a tothom !!!

Forquilla, de què es tracta?

[Forquilla]

Forquillatu amb la teva meticulositat m’estàs matant al moment
Tinc por fins i tot d’abordar la merenga i el fondant, i aquí hi ha un debat al voltant del pa ...
I si els meus decidiran casar-se abans? ..

[Queenie]

Queenie, això sóc jo al respecte.

Pa "Petrovsky" de 300 gr Per 1 pa
190 g de farina c. des de.
2,7 g de llevat premsat (1,5 g occidental)
3,3 g de sal
30 g de sucre
24g de margarina
10 g d’ous
83 g de llet o aigua

Recalculem un ou. És a dir, multiplicem per 6,5

Pa "Petrovsky" convertit en pes de 1950g
Per 1 pa
1235 g de farina des de.
17,55 g de llevat comprimit
21,45 g de sal
195 g de sucre
156 g de margarina
65 g d'ous (1 ou)
539,5 g de llet o aigua

No hi ha prou llevat? Hi ha massa líquid?

[Mueslik]

Mueslik!
Sobre la meva minuciositat. No tots els merengues s’adapten al meu pastís makhnovista i el vaig portar a treballar. Bé, m’assec, compto la meva granja. Darrere meu intenten estalviar-me quantes proteïnes i sucre prenc. Respon automàticament que prenc 267 grams de sucre per a quatre proteïnes. Darrere hi ha silenci i tornen a preguntar, exactament 267 grams? Agafo la màquina d’escriure i dic (sense donar-me la volta): un pastís per a tres proteïnes necessita 200 grams de sucre, però em sento més còmode amb quatre. És a dir, dos-cents seixanta-sis i sis del període ... Però les escales no em prenen el període, per tant, 267 grams. Ja em vaig girar sota el riure homèric!

Gairebé sobre com viure

[CARAVANITS]

Mueslik, ja som dos CARAVANITS Segons el ritu, se suposa que 7, així que esperarem 5 casats més. dones casades felices amb fills sans
També cuino pans de tant en tant. Però no m'agrada aquest negoci, perquè és un negoci llarg. malles, però el client espera. que pagarà com un pa. El preu de cost realment no és elevat, però hi ha moltes mànigues de calçat i no el deixareu anar per si sol; necessiteu un control constant en qualsevol moment.
Quant a la prova. Crec que heu de prendre una recepta convenient i provada. El pa és un plat ritual, necessari per observar determinats rituals. S’aprecia més l’aspecte que el contingut. Una vegada més, mengen (encara que en trossos petits) amb sal, és realment dolç? Per tant, per a la producció, heu de prendre com a base aquesta massa, les propietats de la qual ja són conegudes, i el resultat serà un resultat previsible. En cas contrari, pastar sembla que és correcte, i les decoracions es difuminaran o alguna altra articulació. no hi ha temps d’alterar! Crec que els problemes relacionats amb la recepta passen a un segon pla, el vessant tècnic del problema és més important: formar-se correctament, coure sense pauses, decorar-lo molt bé, etc. I el pa és PA de totes maneres,

[Pa de crema de llet suau]

Noies, m'atreveixo a oferir-vos aquesta recepta per a un pa (o la base d'una massa per a un pa) - Pa de crema de llet suau .
Aquesta massa manté perfectament la seva forma i no "flota", i les decoracions del pa també sortiran molt bé. Massa de mantega al gust. No hi ha sucre.
En qualsevol cas, es pot coure un pa petit i tot quedarà clar.

[CARAVANITS]

Mueslik, ja som dos CARAVANITS

I jo? !!!!!!

[Pa de crema de llet suau]

Noies, m'atreveixo a oferir-vos aquesta recepta per a un pa (o la base d'una massa per a un pa) - Pa de crema de llet suau .

I és correcte! La foto és genial, no es van penedir del llevat i demà tinc un dia de pa!

Només ... Queenie... Com fer-ho més fosc? No es deixa enganyar pel testicle de la foto?

Untada amb llet. Sembla que palidirà poc després de "Negre", que era més alt?
Si es vol, es pot afegir un ou a la massa (deixar-ne una mica per a la seva lubricació) i mantega amb sucre.

Ni tan sols ho sé, després de tan boniques imatges, el meu pa sembla bastant sense pretensions. Vaig cuinar els seus parents el vintè aniversari del casament. Segons un guió preescrit, calia un pa. La decisió va caure sobre mi, ja que he estat casada des de fa 35 anys, dos fills adults i una néta, de manera que Déu mateix ho va enviar. Així que vaig intentar coure-ho. Petrovsky va fer la massa a partir d’un pa, multiplicant-ho tot per 3. Vaig posar llevat fresc de 12 g (assegurat). La massa i després la massa, pastada per una màquina de fer pa. Vaig substituir l’aigua per la llet, la margarina, per mantega tova. Durant el lot vaig veure el monyo. No recordo què vaig afegir. Aquí hi ha un pa resultant. S’està refredant. Després es va servir sobre una tovallola brodada.

Andreevna, súper, no us ofengueu, però després la meva filla de 3 anys fa un salt al costat i demana coure el mateix "porc", he mirat atentament, però realment sembla un porquet, tan genial! Aquest sóc jo com a elogi, poques vegades reacciona a l'ordinador, però aquí he de coure

Andreevna! Pa meravellós. Fins i tot diria que en aquest tema és el NOSTRE primer!

I és fantàstic que a la cria li hagi agradat !!!

[kleskox35]

kleskox35
Què ets, pels llavis d'un nen .... Quin encant que la teva filla! Exactament, hi ha alguna cosa del garrí. Aquí hi ha un garrí per a la seva observació

El fitxer (1,8 MB) sobre pans, inclosa la tècnica de fabricació de joies i receptes, es pot descarregar aquí: 🔗

[Fitxer de Zest (el de LJ Ludmila), primera part.]

Vaig estar molt de temps treballat amb el fitxer Raisin (al qual Shurshun va donar l'enllaç anterior), però no hi ha més força. Estic difonent el que vaig fer.

Fitxer de Zest (el de LJ Ludmila), primera part.

La tieta Besya ja ho ha publicat, el duplicaré amb imatges. Al principi vaig pensar, només llançar les imatges a Tete Bese ... Al final em vaig confondre i vaig decidir des de zero (però una mica).
Pa




Els pans són molt fàcils de coure si ja sabeu coure pa rodó normal de la llar de pasta d’esponja. Un pa, en el sentit modern o cerimonial de la paraula, es diferencia de qualsevol altre pa pel fet que està decorat a la superfície, ja sigui amb la mateixa massa de la qual es cou el pa, o bé amb una massa decorativa especial sense llevat (un encreuament entre dumplings i massa de pa de pessic).

Com que el pa és, en primer lloc, un pa molt saborós, pot ser molt, molt ric, gairebé tan ric com els pastissos de Pasqua, excepte potser sense panses i fruites confitades, o simplement ric, com els bollos dolços, o tan incòmode, senzill, que hi haurà menys greix i sucre que als pans i pastissos a rodanxes.

El dolç o nutritiu que és el pa, i fins i tot de quina farina es cou (blat o sègol), no és tan important com les decoracions simbòliques adequades per a l’ocasió a la superfície del pa, l’enquadrament dels costats i de la corona: trenes i coloms-cignes al pa del casament, sal en un saler al recés o en una tassa de massa a la part superior d’un pa, quan es cou un pa (l’anomenat "pa i sal") amb motiu de benvolguts convidats a la casa, o les espigues de blat i altres motius vegetals són símbols de prosperitat i prosperitat, si el pa es cou per marcar el final de la collita o l'aniversari de la festa, etc.

A continuació, us dono tres receptes de pasta de pa d'acord amb GOST: petits pans de mantega dolços (de Peter) i gegants, més pans de pa, souvenir i rus.El pa rus és el més pa de tots, la composició més senzilla i s’ha de pastar a fons la massa sobre una massa ben fermentada per emfatitzar l’alta qualitat del pa de blat. El pa rus es cou al pa blanc amb una escorça de palla o daurada, en contrast amb el corowai ucraïnès, molt més ric, en què l’escorça és més sovint brillant fosc, de color gerds-bordeus.

Donaré il·lustracions de l'execució pas a pas del pa segons aquestes receptes en articles separats, ja que aquest article tracta més sobre què són els pans i com es veuen i ja és molt llarg. Per a aquells que ja saben coure el pa, n’hi ha prou amb receptes i imatges d’aquest article.

Pa "Petrovsky" de 300 gr


Per 1 pa

190 g de farina c. des de.
2,7 g de llevat premsat (1,5 g occidental)
3,3 g de sal

30 g de sucre
24g de margarina

10 g d’ous
83 g de llet o aigua

Prepareu la massa: agafeu el 35-60% de tota la farina, el llevat i la moda o la llet per fer una massa com un panell. remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 hores per fermentar. Quan la massa creixi i comenci a caure, pasteu la massa. Deixeu fermentar la massa durant 2,5 hores amb 2-3 cops durant la fermentació.

Per a la decoració, es prepara una rosa a partir de massa. Un tros de massa s’estén en un pastís, es retallen cercles de massa amb una osca rodona i es col·loquen 3-4 cercles un sobre l’altre amb només una vora. Emboliqueu-lo amb un rotllo, premeu-lo fermament al centre amb els dits, trossegeu-lo per la meitat al mig i redreceu-lo en forma de rosa (obtindreu 2 roses).



Després que el rotlle de cercles de massa s’hagi trencat o tallat per la meitat amb les tisores al mig, cada rosa es pot obrir lleugerament o fortament amb pètals.



Per obtenir fulles, la massa s’enrotlla en una capa de 3-5 mm de gruix, se’n tallen figures en forma de falca oblonges, es fan talls en una espiga al voltant de les vores amb un ganivet, i després la falca s’estira lleugerament de longitud.



Enrotlleu la massa i els trossos de massa restants en una bola i col·loqueu-los amb la costura cap avall sobre una plata de forn. Després de 10-20 minuts de proves, fes una depressió al centre per decorar-la.

Els llocs on es col·locaran les decoracions estan lleugerament humits amb aigua, la rosa es col·loca al centre de la bola i les fulles als costats.

Després del registre, es deixa allunyar el pa, untar-lo amb oli vegetal i coure-ho. Després de coure-la, raspalleu l’escorça amb margarina o mantega.

Font: E. I, Peretyatko (2006), Pastisser. Tutorial.

Pa "Souvenir" de 2 kg



Recepta OST: 1 kg de farina c. pp., 20 g de llevat premsat (10 g de Western), 13 g de sal, 100 g de sucre, 80 g de margarina, 200-226 g de llet grassa, 80 g d’ous, aigua fins obtenir una massa tova. Pa rodó de la llar que pesa 2 kg. La forma és rodona, sense ressalts ni empremtes laterals, amb una escorça superior lleugerament convexa. La superfície és brillant, amb un patró en forma d’orelles, flors, fulles i altres patrons arbitraris. A la base, el producte s’entrellaça amb un cordó.

Recepta del 1978.

La massa

450g de farina
20 g de llevat (10 g d’oest)
120 g d’aigua
226 g de llet plena de greix

Pastar 4 minuts, fins que quedi homogeni. Deixeu que la massa fermenti al foc durant 3,5-4 hores o fins que estigui elevada i comenci a caure al centre de la cúpula de la massa.

La massa
500 g de farina (+ 50 g de farina per tallar)
13g de sal
pessic d’àcid ascòrbic

100 g de sucre
70g de margarina en massa (i 10g per tallar)

40 g d'ous per massa (i 40 g per acabar el producte)

Regar fins que s'obté una massa tova (uns 150-200g)

Pastar durant 10 minuts en massa fins que quedi una massa homogènia amb gluten ben desenvolupat. Deixeu 1,5 hores de fermentació amb una agitació després de 45 minuts de fermentació. Separeu un tros de massa per a decoracions.

Enrotlleu la massa acabada en una bola i deixeu-la provar durant 5-20 minuts. A continuació, doneu forma al pa rodó i col·loqueu-lo sobre una tovallola enfarinada en una cistella o colador amb la costura cap amunt per provar-la en un lloc càlid i humit. La durada del remull és de 30 a 40 min.

Mentrestant, es preparen les decoracions. Per decorar el pa de record, es preparen arnesos i figures en forma d’estrelles (o flocs de neu), es preparen orelles, fulles, flors i altres patrons arbitraris.

Per fer estrelles o flocs de neu a partir d’una capa de massa d’un gruix de 2 mm, es retallen cercles amb un tub de diàmetre d’1,5-2 cm.Es fan petits talls radials als cercles amb un ganivet o unes tisores, i els pètals resultants es giren amb un angle de 30-45 graus.

Per fer fulles de la massa, es tallen trossos en forma de fulles.



Per fer espigues de massa, es retallen feixos prims que es formen en orelles amb unes tisores petites.



Abans de plantar-los al forn, els arnés de les orelles s’uneixen amb un ou i es tallen.

Coure sobre pedra de forn escalfada a 400F durant 1 hora - 1 hora 15 minuts fins que estigui cuita.

Font: A. N. Andreev (2003) Producció de productes de fleca rics.

Pa "rus" que pesa 2 kg



Recepta segons GOST: 1 kg de farina de blat c. pp., 20g de llevat comprimit (10g de llevat fresc de producció occidental), 13g de sal, 15g de sucre, 20g de margarina, 100-115g de llet grassa, aigua (uns 550-650g, segons la força i la sequedat de la farina). Pasta d’esponja. Pa de forma rodona o de llar de 2 kg. Forn a 425F durant 1 hora - 1 hora 15 minuts.

Font: productes de fleca. Receptes i recomanacions. Perm, 2007.

Il·lustracions



Corda de dos feixos de massa, estrelles i fulles, espigues de blat per a un pa de record



Imatges de pans dels llocs de forns i altres llocs d'Internet.

Els adorns més senzills per decorar pans (sal de pa) amb l’ajut d’un flagel de massa de pa i flors retallades de floc de neu per a principiants. La massa també es pot picar decorativament en llocs estratègicament necessaris.



Decorar un pa llunyà abans de coure



Pa a distància abans de coure



Pa llest



No cal decorar abundantment el pa, n’hi ha prou amb una trena al voltant del perímetre del pa i un lloc assenyalat per a un saler o sal a la part superior del cap. A més, un pa no s’ha de coure amb un quilo enorme. Es couen en mides convenients.



Quan un pa es cou per a una festa amb motiu d’un aniversari, un aniversari i altres dates significatives, en lloc d’un lloc rodó decorat de manera figurativa per a la sal o un celler a la part superior del pa, podeu col·locar sol·licituds en forma de números , inicials, inscripcions, etc.



Es permet utilitzar una petita quantitat de panses en decoració, per exemple, al centre de les flors.



Es pot col·locar una corda senzilla en una o dues files, al llarg i a la part inferior i a la part superior del pa, i podeu utilitzar la mateixa cadena de dos o tres feixos de massa per decorar els costats del pa.



Segons la quantitat de cocció de la massa i les preferències, el color de l'escorça del pa pot ser molt clar o molt, molt fosc. Després de coure-la, l’escorça del pa es pot greixar sense res, o greixar-la amb mantega, per obtenir una suavitat, o fer xarop de sucre o midó elaborat a l’aigua, per obtenir brillantor.



El pa no s’ha de coure a la llar ni a la plata de forn. Es pot coure de forma rodona, en paella, profunda o poc profunda. En aquest cas, podeu deixar la corda amb una corda al fons del pa o emmarcar el pa al voltant del perímetre amb boles de massa. Es pot decorar cada bollo per separat de la part superior i els laterals.




No tots els pans es formen des del fons amb una cadena d’un parell de flagels de massa. Alguns pans no s’emmarquen amb cordes, sinó que s’acaben exclusivament amb aplicacions a la superfície.



D'altra banda, podeu emmarcar la part inferior i superior del cap no amb una corda, sinó amb trenes de massa, a partir de qualsevol nombre imparell de fils. Com t'agrada.





I, finalment, exemples de decoració de la superfície del pa amb aplicacions fetes amb massa amb contingut microscòpic de llevat, de pastisseria de massa curta o d’una massa decorativa especial sense llevat. La massa decorativa sense llevat és obedient i flexible com la plastilina, manté bé la seva forma i, si no s’engreixa amb un ou abans de coure-la, el patró resultarà d’un color contrastat, que pot ser molt bonic. Molt. Si voleu provar de decorar un pa amb figuretes de massa sense llevat, la recepta és la següent

Massa decorativa

Feu bullir 90 g d’aigua, 90 g de sucre i 45 g d’almívar de blat de moro o mel lleugera i refredeu-la. Aboqueu 3-3,5 tasses de farina de sègol blanca a l'almívar resultant i pasteu fins obtenir una massa homogènia. No pastar fins que estigui suau, en cas contrari les joies es cobriran amb bombolles i "butllofes" al forn.

En lloc de 3,5 tasses de farina de sègol blanca, podeu prendre 2,5 tasses de farina de sègol blanca i 1 tassa de farina de fajol. Aquesta massa farà que les decoracions siguin encara més suaus i, sens dubte, no faran bombolles durant la cocció.

Aquesta massa es pot tenyir amb sucre cremat o cacau, o pebre vermell (pebre vermell dolç en pols) o cúrcuma / safrà). Si voleu obtenir decoracions molt lleugeres, gairebé blanques, es pot substituir part de la farina de sègol per blat o es pot substituir tota la farina de sègol per blat, preferentment farina de confiteria.

Després de coure-les, les aplicacions de pasta decorativa tindran una superfície mate. Per obtenir brillantor, podeu untar-les amb xarop de sucre després de coure-les. Recepta de Pate morte de J. Hamelman (2004) Pa.

I sobre aquests pans que ja s’han oblidat, entreu i admireu de nou:

Pa de miracle. Pa, pa, a qui vulguis triar !!!

Post 43
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.30

No ho hem oblidat! No els hem trobat! Gràcies!

[Pa de miracle. Pa, pa, a qui vulguis triar !!!]

Pa de miracle. Pa, pa, a qui vulguis triar !!!

Proposo mirar el magnífic disseny de pans destinats a diferents propòsits.

Administrador! Bé, disculpeu-me! No vaig poder resistir-me !!

[Administrador]

Administrador! El meu cinquè i el sisè no s’obren.

i tinc

I encara tindria un programa educatiu sobre espiguetes ... Això és tot, no cal. Tot i així, no ho faré tot, però el programa educatiu per a espiguetes, oh, com no n'hi ha prou!

Bé, una espigueta és molt senzilla! Proveu una forquilla, segur que funcionarà.
Per obtenir una espigueta d’un tros de massa, feu rodar el flagel amb els dits perquè s’engrosseixi un extrem i l’altre sigui molt fi: la tija. A continuació, fent servir unes tisores petites per a les ungles a la part engrossida, feu talls-damunt en un patró de quadres, donant la forma d’una espigueta.

[kleskox35]

kleskox35
El més important és a temps !!!

Pa de crema de llet suau de Queenie.
Vidre = 250 ml.

Estructura:
1 cda. llet
25 gr. llevat premsat
1 culleradeta sal
450 gr. farina de blat

Preparació:

Tamiseu un got de farina en un bol, afegiu-hi sal. Dissoleu el llevat en una mica de llet, porteu la resta de la llet a ebullició i, remenant de tant en tant, coeu la farina en un bol. Quan la massa s’hagi refredat, afegiu-hi el llevat diluït i la resta de farina. Pastar la massa i deixar-la en un bol.
Deixeu que la massa pugi dues vegades (~ 50 minuts), i després asseureu-la. Repetiu una vegada més. Quan la massa torni a pujar (en aquest moment es tornarà molt tova, tendra), pastar i formar un pa. Col·loqueu-lo sobre una plata de forn. Quan sigui adequat, ruixeu-los amb aigua, raspalleu-los amb ou i enforneu-los durant uns 40 minuts.

Queenie!
Bé, ho estic fent! La massa és molt ajustada, però si la coleu, serà obedient.
El primer embolic és amb una dalla. Pel que sembla, quan el vaig teixir, vaig tirar amb força. Quinze minuts després, al forn, es va esquinçar en uns deu llocs. Tenint en compte que té un diàmetre de 35-40 cm ... I com que el pa és petit (farina - 450 grams), és difícil posar les joies. Si estigués sa, seria més fàcil. De joies: 1 rosa + dues espiguetes. En principi, eren suficients per a tota la zona.

Però encara tinc una setmana i mitja!