Farina de blat a Rússia, tipus, varietats, propietats

Digueu-me on comprar a la farina de blat a Moscou: Divinka, Aleika, Altai Skazka?

Heu de fer una sol·licitud a Internet.

O pregunteu per aquí On, què i quan comprar a Moscou

Digueu-me on comprar a la farina de blat a Moscou: Divinka, Aleika, Altai Skazka?

És poc probable que els condueixin més de 4.500 km, ja que no són diferents de Ryazan, Voronezh o Moscou.

[Un ciutadà]

Un ciutadà, i vaig veure Divinka a diferents botigues.

Unas Divinka està a la venda, al caviar vermell hi ha una secció amb mel, tota mena de tes, bé i farina, he comprat 2 kg a uns 100 rubles, però no estic content

La qüestió és sobre Manitoba. Vaig fer una cerca, poca gent la feia servir. Però Chuchelka va dir en algun lloc que va comprar una bossa de 20 kg.
La Setmana Santa és a la volta de la cantonada, vull comprar-la per a pastissos de Pasqua, ja que la tinc a poca distància de casa. Què aconsella?

Si no heu cuinat aquesta farina abans, és millor no arriscar-se a les coques.
Cal entrenar-se entre les vacances en una cocció diferent.

[VRad]

VRad, Valeriasi vols dir tal
https: //.
Llavors en faig pa, em convé completament, el pa és deliciós, l’olor és estúpid

Hi hauria fet pastisseria al forn, però és car, el meu marit em va comprar per fer una promoció al metro. En general, per descomptat, Tanya-Admin té raó, primer cuineu-ne alguna cosa i després només pastissos

La Setmana Santa és a la volta de la cantonada, vull comprar-la per a pastissos de Pasqua, ja que la tinc a prop de casa. Què aconsella?

Has provat la farina nòrdica?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, sí, tal.
Trobat el tema de l’Espantaocells (pastís de safrà). Va dir que des de Manitoba pura no li agradaven els pastissos de Pasqua. Ella només l’afegeix i encara no sempre.
Els darrers anys he estat cuinant de nòrdics. I no m’agraden els pastissos de Pasqua. No tenen la fibra greixosa necessària, tot i que la recepta per a 1000 anys és la mateixa. Em molesta sense parar. Vaig pecar que ja no tenia la força per pastar correctament. Recentment he comprat Kenwood especialment per a pastissos de Pasqua.
Hauré de provar (si és possible) de coure un petit pastís de manitoba i la nostra farina. Miro cap al francès.
Sí, fa un parell de mesos, després de llegir Administrador, vaig comprar la farina de blat mòlt extra finament d’Ariver per Setmana Santa. En algun lloc de Mordòvia.

[Valeria]

Valeria, per exemple, no sóc amiga de cap altra farina, o ella és amb mi excepte la italiana i la kazakh, cuino pa amb italià, faig pizza amb pintura de pizza, l’olor d’italià és d’alguna manera especial, no sé com explicar-ho, però des de Kazakhstan faig massa per boletes i magdalenes

[Olga_Ma]

Olga_Ma, i què és el kazakh?

[Valeria]

Valeria, tenim botigues kazakhs, es venen anomenades Korona, Tsesna, Zhelayevskaya

Zhelaevskaya excel·lent farina! Vaig comprar una torre, i fins i tot gra - l'elit. Es va vendre a la nostra botiga al costat de casa nostra.

A Moscou, només he trobat Beles a Delikatesk i diferents tipus a la botiga en línia Articles de Kazakhstan. El lliurament és més car que la farina. Encara hem de mirar.
Irina, d’on la treus? En el sentit d'una botiga o d'algun tipus de xarxa? De nou, només en la delicadesa trobada

Valeria! Tot l'any va estar a la Vall del Gust amb nosaltres. Però ara ha marxat durant molt de temps.

[Florichka]

Florichka, .

En una propina d'Olya, Tyulpashki, va comprar avui l'Altai Aleika al carrer. Garibaldi a la granja. ho intentaré

[Olenka]

Per exemple, no sóc amic de cap altra farina

Olenkai amb Mcfoy ?

Sembla estar completament lliure de conflictes, tenim pau amb ella, amistat, xiclet ...

Ho cuino tot, i pastissos, inclosos ...

Sembla que no té conflictes

Tampoc no en sóc amiga
Aquí és la primera vegada que l’estiu passat va comprar Extra Macfa. això és tot.

Macfa extra

Olga, no prenc Extra, de forma ordinària, en un paquet groc, ho cuino tot ...

Inna, fins i tot em vaig enamorar de la farina de Tver. Tant el blat com el sègol.

[Olenka]

Olenkai amb Mcfoy ?

No, Innus, i no en sóc amiga, sobretot perquè hi ha dues botigues kazakhstanes a prop meu, agafava bosses de 10 kg perquè li vaig coure pa, i ara el pa és de Manitoba i els productes del forn de Kazakhstan

Tinc dues botigues kazakhs al meu costat,

Gourmet!
M'agrada la seva farina ...

Gourmet!

Sí, i els seus dolços són meravellosos

Aquí tampoc no sóc amic de McFa. El meu pa no li surt bé i és una mica avorrit.

Digueu-me, algú compra la farina bio de Shugarovskuyu? Abans vaig coure tsz, el pare només era de sègol. Crec que per comprar una mostra de 5-10 kg, les ressenyes són molt bones ... Anteriorment, s’afegia panifrina al pa cz, però aquí, segons les ressenyes, hi ha tanta gluten que no us heu de molestar

Tinc 2 opcions, a Kantemirovskaya Vasily té 70 kg de pes cadascuna. Karpan té 60 pa cadascun i el lliurament a partir de 20 kg és gratuït ... Només aquest últim té farina de sègol com la de Penza, però la de Tula

[Noies]

Noies i nois, pots prendre una manitoba tan bona?

[Ganxet]

Ganxet, Inna, Innus, ja vaig escriure que li couia pa, així que em vaig fer amiga d’ella + llevat de luxe + recepta d’Hamelman = el millor pa per a la meva família fins ara

Bona tarda! Estic preparat per coure el meu primer pa (blat normal) i em pregunto si la meva farina és prou bona per coure? L'embalatge no diu "fleca". Visc a Bielorússia, farina de Lida, de primera qualitat, marca M54-28. L’esquirol que hi ha fa 10 g.

quan mesuro la farina per coure el pa, afegeix gluten sec a la farina, un quart de culleradeta, el pa no s’esmicola i resulta exuberant

Visc a Bielorússia, farina de Lida, de primera qualitat, marca M54-28. L’esquirol que hi ha fa 10 g.

Pregunteu als vostres compatriotes sobre aquesta farina aquí Minsk

No ha de ser "fleca" a l'envàs. També hi ha signes "premium" i proteïna de 10 g: això és suficient per a la farina per coure el pa. I no cal afegir res més, inclòs el gluten.

En qualsevol cas, haureu d’ajustar la massa quan barregeu el balanç farina-líquid. Llegiu-ne aquí Contingut de la secció "Fonaments bàsics de pastar i coure" CLASSES MÀSTERES PER PUNTAR LA MASSA (CAIXES)

[olaola1]

olaola1Fa poc temps vaig veure de Sergey (Registre) un enllaç a la producció de farina d’espelta (territori de Krasnodar). Vaig demanar 5 kg per a una mostra. farina, segó d'espelta, cereals d'espelta. La farina és excel·lent. Em va agradar especialment el preu: 80 rubles. per kg. Avui hem tornat del mar i hem comprat més farina directament al fabricant. Envien els seus productes per correu, em van donar la primera vegada amb un conductor d’autobús habitual. Tenen moltes coses interessants. La llista de preus s’enviarà a petició. Si algú ho necessita, escriuré les coordenades en forma personal. Això no és en cap cas un anunci, només comparteixo informació. Per cert, dels cereals s’obté una farineta molt saborosa. El segó és molt petit, em va agradar el pa amb ells. Més detalls: https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=100279.160

Salutacions! Ha passat molt de temps, però potser encara teniu contactes?)

Vaig comprar farina de primera qualitat per a proves a Vkusville, proteïna al 12%.
Aquí en va resultar un pa:

Em va agradar la farina. No bull blanc, lleugerament cremós. Es necessita més aigua, com la italiana de Manitoba, sobre la qual va escriure Inna-Krosh més amunt.

Pren més aigua com la italiana de Manitoba

Al meu paquet li falta aquesta farina. Home, aconsella què coure?

[Galina]

Galina, ciabatta, panettone, baguettes, brioix, croissants, qualsevol pa amb massa alta hidratada. Es pot barrejar amb farina normal: 50 grams de Manitoba + 350 grams de farina normal: el pa ja és superior i la qualitat de la molla millora, IMHO.

Qui ha tastat farina bio-granja? Pitjor que Shugurovskaya?

Vaig comprar farina de Shugurovskaya per provar-la, abans vaig coure pa amb farina local, principalment de la més alta qualitat. El pa que es fa en un bol Panasonic 255 s’eleva fins a la vora, perquè agafo el Shugurovskaya VS per a la recepta, crec que probablement sortirà per la vora, figues, almenys la meitat de rosa, crec que està bé, probablement el llevat va obrir un nou paquet (moment segur): no, el mateix, ho vaig prendre farina local i l'altra meitat del llevat, tot torna a estar en ordre sota la vora. I el que cal destacar és que el Shugurovskaya VS no és blanc, però amb una pronunciada tonalitat crema, però no gris, però el pa és gris. I el pa és completament diferent. És més dens i lleugerament enganxós, recorda el pa negre soviètic i, tot i la seva poca pujada, té una escorça suau. Per tant, sorgeix la pregunta: a què no li agrada el llevat de la farina ecològica si puja tan malament o si l’esquema típic per coure-ne el pa no és adequat? És cert que encara hi ha dubtes que la farina no sigui Shugurovskaya, ja que la vaig treure d’una botiga d’Internet. Si us plau, qui va treballar amb aquesta farina, cancel·leu la subscripció. Gràcies!

poques vegades ara trobareu bona farina, encara que només importada, la que, molt probablement, és la nostra

[kolsasha]

kolsasha,

Quina és la data de producció? Potser la farina no s’ha instal·lat? L’oxigen blanqueja la farina, canvia de color i les propietats de cocció.

Nata
No hi ha marques d’identificació a la bossa. Només amb un marcador s’escriu ВС, 1С, ЦЗПШ, ЦЗРЖ.
Si t’he entès correctament, això no hauria de ser. Farina falsa?
Per obtenir informació, l’he pres aquí 🔗

[kolsasha]

kolsasha,

No, Alexander, tot és molt més complicat)). Això pot passar en la producció de farina normal normal. Sobretot. que Shugurovskaya no és barat, es declara com un ecomuka. El fet és que se suposa que la farina s’estira durant 3-4 setmanes després de la mòlta per millorar les seves propietats. El procés d’oxidació de proteïnes està en curs. La farina es decolora de forma natural (l’oxigen és el mateix), la proteïna s’endureix. El resultat de la cocció amb aquesta farina es torna més estable. Per tant, la farina acabada de moldre pot tenir un to blanc trencat. A més, la vostra farina local, el pa que arrossegava per la vora, no us recordava el cotó amb la molla? És possible que aquest nivell de desenvolupament del gluten no estigui associat a la qualitat increïble, sinó a l’addició de panifarina a la farina o farina molt refinada, com ara Extra. A partir d’això, els productes s’eleven de manera increïblement magnífica, però realment com el cotó. La farina natural pot ser força baixa en proteïnes, per tant, per donar gluten que no és del més alt i té una humitat elevada.

Vaig comprar Shugurovskaya, tot està bé, i al forn a Panasonic i al forn, va pujar bé

que se suposa que la farina estira durant 3-4 setmanes després de la mòlta per millorar les seves propietats. El procés d’oxidació de proteïnes està en curs.

Vull moldre l’espelta, la farina queda a l’aire o pot respirar oxigen en una bossa?

[Novell]

Novell,

Al paquet de normes. Això no és un buit. Però per a la mòlta de cases, aquesta no és una regla estricta. No aconsegueu productes de forn estàndard, temps de pujada estàndard, etc. No és una fàbrica. El més important és el gust. Per tant, a l’hora de moldre a casa l’utilitzo immediatament.

[Nata]

Nata,
Sí, farina local extra. Pel que fa a la "farina hauria de tombar-se", el color està bé, però el que no puja també passarà? I el sabor no té res d’especial, és completament diferent, com el pa negre, una molla enganxosa, però el pa es cou a la pressió que reacciona normalment.

[kolsasha]

kolsasha,

Sí, la proteïna també "madura" com a resultat dels processos oxidatius, el gluten es torna més durador. A més, és possible que la farina tingui un contingut d’humitat més elevat i haureu d’ajustar la recepta d’aigua, cosa que no heu fet. D’aquí ve l’excés de molla d’humitat i l’absorció.

[kolsasha]

kolsasha, o potser les bosses estan barrejades i teniu un pany central o un grau? I truqueu al fabricant i pregunteu en què haurien de ser. des de.? Té una molla tan fosca? Necessita descans o està llest?
Hi ha foscor dins. des de.?

[teara]

teara,

Sí, també he pensat en el pany central ...

encara es pot espatllar què?
Intentaria tractar-la com una CZ. Si ella també hi és, hi haurà una molla pesada i avorrida per donar, llavors alguna cosa li passa completament. No vaig comprar Shugurovskaya, és una mica car per al meu lliurament. Però vaig llegir les excel·lents crítiques i vaig dir que si hi ha una oportunitat, definitivament la compraré.
I així que a. des de. Shugurovskaya va donar aquesta byaka? aquí hi ha alguna cosa malament. I ningú semblava suportar-ho a propòsit, però es va coure immediatament