Bescuit "Caputxí"

[Bescuit "Caputxí"]

Recepta de l'alegria per coure del doctor Otter. amb els meus canvis.

Bescuit "Caputxí"

per a un motlle Ø 28 cm

galeta

3 ous
2 taula. culleres (30 ml) d’aigua calenta
150 g de sucre
1 bossa de sucre vainilla
100 gr de farina
50 g de midó
1 culleradeta de pols de coure de nivell

Preescalfeu el forn a T 200 ° (convecció a 180 °). Folreu un motlle de 28 cm amb paper de forn.
Batre els ous i l’aigua calenta amb una batedora a la velocitat més alta durant 1 minut fins que quedi espumós. Barregeu el sucre amb el sucre vainilla i, gradualment, durant 1 minut, sense deixar de batre, afegiu-lo a l’escuma d’ou. Batre 2 minuts més. Barregeu la farina amb la pols de coure i el midó i incorporeu-la ràpidament a la velocitat més baixa.
Aboqueu la massa al motlle preparat, suavitzeu-la amb un rascador i coeu la galeta fins que estigui tendra, uns 25 minuts.
Gireu el bescuit acabat sobre paper de forn esquitxat de sucre, escampeu el paper adherent amb aigua i traieu-lo amb cura. Refredar i tallar horitzontalment en dos.

crema

800 gr de nata
3 bosses de sucre vainilla
2 sobres de caputxí instantani sense sucre (10 g cadascun)
100 ml d’aigua tèbia
50 g de sucre
2 (9 g cadascun) sobres de gelatina
licor "Baileys" o cafè per a la impregnació
3 taula. cullerades de melmelada d’albercoc

Remeneu el cappuccino i el sucre en aigua tèbia.
Batre la nata amb sucre vainilla fins que quedi ferma.
Prepareu gelatina segons les instruccions de la bossa.
Barregeu la gelatina ja feta amb la barreja de cafè, aboqueu-la a la nata i remeneu-la bé.
Col·loqueu el bescuit sobre un plat, poseu-lo en remull amb licor, unteu-lo amb confitures i poseu-hi 2/3 de la crema per sobre. Remullar el pastís en tres capes amb licor, posar sobre la nata. Raspalleu amb la crema restant i escampeu-hi cacau o xocolata ratllada. Decora segons vulguis.
Refrigereu el pastís durant almenys 2 hores.







Un pastís impressionant! No empalagosos, fragants, tots els components estan molt ben equilibrats. A més, és molt fàcil de preparar.

Z. Y. Tots els "tsatzki" comprats a la botiga.

Stella, quin tipus de crema hi ha? i si anirà el licor d’ametlla? El sogre té un bon dia, tornaré a conquerir

[leka]

leka, el licor d’ametlles està bé!

Tinc un 30% de crema. Però el contingut en greixos no té importància, sempre que es batés bé.

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, puc preguntar-me, fins a quin punt vau aconseguir la galeta? Tinc un no cel i, a jutjar pel dibuix, ha pujat i caigut. Intento entendre per què ... Però encara molt esponjós, val la pena refredar-se
Mesurat - a la part més prima 2,2 cm, a la part més gruixuda - 3,5 cm.
Estic pensant: ja que tinc aquesta prova de la ploma, puc fer mitja porció de la crema? O serà massa jove?
Stell, estalvia

[Antonovka]

Antonovka , admeteu-ho, heu obert el forn mentre cuinava una galeta?!
El meu galet feia 5-6 cm d’alçada i era absolutament pla.

Si no sou capaç de tallar la galeta horitzontalment, feu la meitat de la crema i poseu-hi el conjunt per sobre. Simplement saturar bé la galeta.
Tothom pensarà que hauria d’haver estat!

[Stеrn]

Stеrn,
Stell, obert 20 minuts després de l’inici (un cop vaig recordar que no es poden obrir 20 minuts). No, no l’hauria aixecat de 5-6 cm, probablement estic fent alguna cosa malament, les meves mans creixen des del lloc equivocat. Us explicaré un secret: ni tan sols tenia galetes a Tortyzhka
Crec que el puc tallar. Estic desconcertat amb què impregnar: tinc licor Old Tallinn, alguna cosa petit i cafè, però la cosa és que el meu fill de gairebé 14 anys menjarà aquest pastís

Doncs bé, els bolígrafs no hi tenen res a veure! Simplement no és el vostre dia, passa!

Si no voleu abocar alcohol, poseu-lo en remull amb cafè dolç o xarop de sucre.
Escalfeu lleugerament el xarop de melmelada, també funcionarà.
I també és fresc untar la galeta en lloc d’impregnar-la amb un gelat una mica fos.

[Stеrn]

Stеrn,
Em demano disculpes per la persistència: resulta escalfar la melmelada, escampar-hi el pastís i, damunt de la melmelada, confitura d’albercoc? Ara tinc melmelada de poma

Sí, jo mateix en tinc la culpa, no ho vaig estipular.
Per descomptat, si l’enganxeu amb melmelada, la melmelada ja no és necessària.

[Stell]

Tot, Stell, Moltes gràcies, ja he fet una confitura, però molt probablement faré servir xarop de poma: és més líquid. Informaré dels resultats

[Stеrn]

Stеrn,
Stell, definitivament no és el meu dia d’avui: la crema no va batre, vaig haver de posar més gelatina i un espessidor i, al mateix temps, només vaig abocar la crema al motlle (ho havia de fer). Veuré què serà demà, de qualsevol manera serà deliciós, encara que no sigui molt bonic

de totes maneres serà deliciós

Ni tan sols ho dubteu! Si trobeu un altre tros de xocolata i escampeu-lo amb xocolata ratllada per sobre, també quedarà bonic.

Tant se val ”.

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, va resultar molt saborós 1/3 del pastís va desaparèixer per esmorzar de tres persones
Tot i que 2 paquets de gelatina de 10 g cadascun anaven per 0,5 litres de crema, no hi ha goma. Necessitava sucar-la millor, anava a xarop de melmelada de poma, però per alguna raó no es quedava i l'havia de remullar amb xarop de llimona comprat (urgent sucre de llimona), repartit per sobre amb melmelada d’albercoc sec acabat de fer, però també era bastant espessa: segons tinc entès, la melmelada hauria de ser líquida?
Stell, em sembla que la meva crema inicialment era aquosa a causa del fet que potser es va introduir una gelatina equivocada (el meu etern problema: de coca a coca). Quin utilitzeu? I com s’introdueix a la crema? Faig servir el Dr. Oetker, dilueixo 100 grams d’aigua, després l’escalfo, el refredo una mica i l’afegeixo a la nata muntada. Ni tan sols sé com: si el refredeu més fort, el tinc a trossos en una crema, si hi ha menys aigua, mentre es manté abans d’escalfar-lo ja s’espesseix completament, allà no escalfareu res
Ho sento per escriure tant: el pastís m'ha agradat molt i vull fer-ho tot bé :))))))) (o potser estaré amb "tu", segons les receptes, ja m'he acostat)

[Antonovka]

Antonovka , Estic molt content que després de tots els vostres calvars hagi resultat deliciós.

Confit, és confit, bé, probablement la consistència de la crema espessa, en tot cas, està untada.

També faig servir la gelatina del Dr. Otcher. Mai sorgeixen problemes. El poso en remull en 90 ml d’aigua (s’escriuen 4-6 cullerades al sobre), l’escalfem a foc molt lent amb remenada constant fins que es dissolgui, introduïu-ho a la nata i remeneu-lo ràpidament.
Tot i que la bossa diu que primer heu d’afegir un parell de cullerades de crema a la gelatina, remeneu-les i només després afegiu-les a la resta de la crema.

Amb plaer, tots seurem a la mateixa cuina.

[Stеrn]

Stеrn,
Stellochka, moltes gràcies! No tenim res escrit sobre la crema d’un paquet de gelatina, demà escriuré (estic molt cansat): es centra en els coledets

Antonovka, en algun moment sovint feia pastissos amb capes gruixudes de cremes gelatinoses (els menjadors eren adequats). I la gelatina ha aparegut recentment al nostre país (i després només al "metro"), ha utilitzat el que es troba / es trobarà, és a dir, tot tipus de productes econòmics. Diluït en una quantitat mínima d’aigua, per tal de no formar grumolls. Hi ha gelatina, que aboqueu a la crema sota les batedores de la batedora, i fins al final. I hi ha gelatina que, quan s’aboca sota les corol·les, una part intervindrà amb normalitat i una altra es prendrà en grumolls desagradables + la crema quedarà feble. Per tant, el procediment va ser el següent: remullar, fondre, degotejar sobre un plat, posar el plat a la nevera (la gelatina poc solidificant es va trobar un parell de vegades, una crema feble), si es va congelar, afegir unes cullerades de crema a un bol de gelatina, barrejar bé i després aquesta barreja. aboqueu-ho sota el batedor de la batedora.

Vaja, quina bellesa! Estic molt temptat, tot i que el pastís probablement sigui una mica gros (ja no veig la cintura)
Només una pregunta sobre el disseny de la crema: surt gruixuda? És a dir, s’ha de disposar amb una cullera sobre el pastís i no s’aboca? Al cap i a la fi, necessiteu ofertes especials. forma?

Només una pregunta sobre el disseny de la crema: surt gruixuda? És a dir, que heu de col·locar-la al pastís amb una cullera i no abocar-la? Al cap i a la fi, necessiteu ofertes especials. forma?

El gruix de la crema dependrà de vosaltres. Si la nata es munta bé, la nata és prou gruixuda, no s’aboca, es posa amb una cullera. No necessiteu cap formulari per a això.

He fet aquest pastís exquisit i estic agraït
Malauradament, no vaig tenir temps de fer una foto, vaig cuinar els meus amics per DR i tenia pressa.
Definitivament repetiré