Pastís d’albercoc sec

Pastís amb albercocs secs.
Categoria: Forn
Ingredients
Massa:
Farina
Sucre 0,5 cullerades.
Mantega o margarina 250 g
Rovells bullits 5 unitats.
Per omplir:
Albercocs secs o prunes prunes o cireres de 500 a 700 g
Clares d'ou 5 unitats.
Sucre 1,5 cullerades.
Mètode de cocció

Vidre = 250 ml.
Dissoleu l'oli i refredeu-lo lleugerament.
Tritureu els rovells bullits amb sucre, afegiu-hi mantega i farina. Escampo farina "a ull" fins que s'obté la massa de pa de pessic. Es tracta de ~ 2 gots.
Poseu-ho a la nevera durant 1 hora.
Bullir els albercocs secs o les prunes prunes per al farciment fins que estiguin toves en una petita quantitat d’aigua (després escorrer l’excés d’aigua), refredar-les i desplaçar-les per un molinet de carn.
Traiem la massa de la nevera i la repartim en una capa fina sobre un paper de forn. Poseu el farcit a sobre.
Mentrestant, bateu les clares fins que quedi rígid i afegiu-hi poc a poc el sucre.
Traiem el pastís del forn i repartim les clares uniformement. Ho tornem a posar al forn i l’apaguem literalment 2 minuts després. Durant aquest temps, les proteïnes es tornaran lleugerament "roses", però es mantindran toves.
Si es desitja, es pot reduir la quantitat de sucre per a proteïnes.
Aquest pastís s’ha de tallar calent. Vaig tallar a quadrats, de manera que sigui més convenient i que les vores no s’esmicolin.
Com si tot.

El plat s’adapta a una safata de forn gran.
Temps de cocció: ~ 15 minuts
Programa de cocció: Es cou al forn a 200 graus (fins que estiguin tendres).
Nota
Cita
Vaig veure un programa de televisió sobre Anastasia Vertinskaya (ella, a més de tota la resta, és una cuinera excel·lent) i els seus familiars van recordar el seu pastís d’autor: un pastís prim de pa de pessic, sobre uns albercocs secs enrotllats en una picadora de carn. Tot està cobert amb alguna cosa com el malví i una mica daurat al forn. M’agradaria provar-ho. Una pregunta per als nostres gurus culinaris: quina ha de ser aquesta capa superior, com fer-la?
Més detalls: https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...com_smf&topic=36379.0

El meu agraïment no té límits! O també podeu obtenir una recepta de pastís de fruites (mel de iac, amb una cullera)

[AQUÍ]

He vist aquest programa. També em va sorprendre que un pastís tan senzill per a uns "rotlles" de la marca.
Recepta AQUÍ.
Per al farciment, poseu en remull 500 grams d’albercocs secs en aigua bullint, escorreu-los, eixugueu-los, torceu-los a través d’un molinet de carn i afegiu-hi una cullerada de sucre de llimona.

Oh, Stеrn, això és senzill per a tu! I només ho intentaré. Gràcies per l'ajuda!!

Si de cas, també tinc un germà d’aquesta recepta: "Pastís de fruites". La tecnologia és similar, només la massa serà suau i esponjosa i es courà en forma rodona per a pastissos.

No, Anya, no vull una foto, però la recepta d’aquest germà!

Svetochka, t’enrotllaré en forma personal per no inundar.

[Qweenusik]

Qweenusik, així que va cridar l'atenció sobre la transferència.
D'alguna manera, Maria Shukshina va coure alguna cosa similar al programa "Smak", només amb pomes. Ho va fer de manera que feia alguna cosa inimaginablement heroica. Allà, la presentadora i la seva mare també estaven donant voltes en un treball auxiliar. Hilarant! Vaig riure!

Svetochka, t’enrotllaré en forma personal per no inundar.

Ei, no ho he entès! Quina personalitat? Quina inundació? I totes les persones no necessiten, o què?
No jugueu, Qweenusya, escriviu moreres!

Escriu, escriu, Anya! Els meus encara es llepen els llavis, recordant el gall dindi de Nadal que vaig fer segons la vostra recepta!

Stern, i al pastís de pastís de formatge merenga es munten 2 clares? N'hi ha prou?

No dues, sinó 4 proteïnes.2 de la massa, 2 de mató.

Ja vaig sortir de casa.

Duplicat:

Pastís de fruites.

Massa:
200 gr. fos. mantega
100 g crema agra
3 rovells
1 cda. Sàhara
1 culleradeta refresc apagat 2 culleradetes. vinagre
2 cullerades. farina
Crema:
3 esquirols
1 cda. Sàhara

qualsevol fruita

Preparació:
Pastar la massa i afegir més fruita fresca (tallada a trossos). Incorporar la massa.

Forn en forma rodona fins que estigui cuit.

Ara traieu-ho i escampeu-lo densament amb proteïnes i sucre. M’agrada posar més fruita davant de la crema.

Poseu-ho al forn durant un parell de minuts, perquè la nata "agafi".

Aquí.