Creps de llevat "puntes de Vologda"

[Forquilla,]

Vull provar-ho dissabte a Saf Moment. Em va agradar molt la història sobre la velocitat de la fermentació. Intentaré fer una foto de les bombolles de la massa. A continuació, us mostraré si per aquell moment seguirà sent rellevant

Aquí tens. No vaig esperar el dissabte, avui cuinant panellets al moment Saf. Vaig entrar en una història sobre els tempestuosos processos de fermentació. No vaig observar res d’aquest tipus. El procés de fermentació va trigar unes dues hores. La sortida és la mateixa. En general, així és com es veu la massa abans de coure-se:


Si mireu des de dalt, podeu veure que comença a caure:


Agafem detingudament, intentant captar la massa menys bullent de les profunditats. No obstant això, cap al final de la cocció, la massa encara és més suau i els panellets surten una mica menys esponjosos. No és crític, però considero necessari informar. Coeu a foc fort. Sembla que això és tot ...

Forquilla, diàmetre de creps 22 cm, volum de la cullera 60 ml. Els panellets van ser 19. I no vaig endevinar la quantitat de farina!

[Zhivchik]

Zhivchik , Tanya, no vaig sentir la diferència en la força de la massa segons el llevat.

[Freken Bock, Tanya]

Freken Bock, Tanya, ets un mag!
Avui també he cuit "puntes".
Vaig començar la massa amb 1 culleradeta. Moment SAF endavant 1 litre de llet.
La farina era especialment pesada per ay Forquilles... De seguida vaig tamisar 2 cullerades. farina (340 gr.). La massa semblava prima. També he afegit 2 cullerades. l. farina (60 gr.). Però això no era necessari fer-ho.
La farina total era de 400gr. per 1 litre (4 gots) de llet.
N’hi hauria prou amb 1 litre de llet de 340-350g. farina.
Sugar I realment en lloc d'1 culleradeta. abocar 2 culleradetes. i 1 ou, però gran.
Vaig posar la massa en 2 litres. cassola sobre una cassola d’aigua calenta.
Al cap de 50 minuts. la meva massa gairebé va vessar sobre la taula. Amb prou feines ho vaig agafar.
El resultat són uns panellets aromàtics i suaus.

[Zhivchik]

Zhivchik, classe!

Sospito que hi ha alguna cosa malament amb el meu llevat. Vaig llegir la meva pròpia recepta a la primera pàgina, els processos de fermentació tenien lloc molt més ràpid amb mi abans que ara. Cal canviar el llevat, però.

També constato que no vaig donar el nom a les creps. Em va sorprendre trobar-lo d'alguna manera, estudiant el tema. De seguida vaig recordar la pel·lícula "El més encantador i atractiu"

És a dir, per a 400 grams d’aigua i llet, entre 138 i 160 grams. farina !!! Uraaaaaaaaaaa !!!

Gràcies a tots!!!

[Forquilla]

Vaig llegir la meva pròpia recepta a la primera pàgina, els processos de fermentació tenien lloc molt més ràpid amb mi abans que ara. Cal canviar el llevat, però.

Alguna cosa que vaig llegir la vostra recepta a la primera pàgina i em vaig confondre completament amb el microones i la temperatura. Volia posar la massa durant 1 hora, però va fugir una mica abans.

També constato que no vaig donar el nom a les creps. Em va sorprendre trobar-ho d'alguna manera, estudiant el tema. De seguida vaig recordar la pel·lícula "El més encantador i atractiu"

El nom de les creps és just el que necessiteu ..

És a dir, per a 400 grams d’aigua i llet, entre 138 i 160 grams. farina !!!

Forquillaquants d'aquests panellets obtindríeu amb 400 ml de líquid?
Només plats bruts, però res per menjar.

400 ml fan molts panellets! També quedaran a la nevera i n’hi haurà prou amb congelar-los una mica. Tinc aquests cordons en fila i el nom és genial.

[Zhivchik]

Amb 150 grams de farina: una qüestió completament diferent !!!

Només les vores estan seques. Però transparents, amb forats ... Vaig pensar esperar un dia, potser si estan tancats, es mullaran. Se la van menjar.

Llauna, Zhivchik, reparteix panellets en lloc de pans ... Si ella no em transfereixés farina d’un chuyka a gots, no ho hauria fet ...

En total, per a 1,6 gots de llet + aigua, necessiteu 0,94 gots de farina (tinc un Makfa de Moscou).

Hola noies! Us felicito pel Pancake! Sóc forner principiant. HP ha comprat recentment. Encara no he intentat utilitzar el mode de pasta. Tinc un PANASONIK sd 256 Vull coure panellets de punt Vologda. Tinc algunes preguntes per a vosaltres. Pastar la massa en CV. en el mode de massa i, a continuació, aboqueu-ho en un altre plat més gran i deixeu-lo reposar en una paella calenta? Correctament?

Per tant, a l’estufa i deixeu-la reposar, per què abocar-la? Tot i que probablement no val la pena pastar la massa de panqueques al forn, els grumolls sense barrejar, les esquitxades: mda: Millor amb nanses de batre.

Què passa si fuig per la vora, aquest petit cub?

I, en general, vaig comprar una màquina de fer pa, pensava que no pastaria més amb nanses.

I algú ho va provar amb aigua sense llet, però es va oblidar de comprar-lo. També hi ha kefir.

Així que barregeu aigua i kefir per la meitat

Gràcies, ho vaig fer, van resultar 20 panellets de puntes

Noies, creieu que una recepta tan meravellosa funcionarà amb un fabricant de panellets submergits? L’encaix és incomparable, però no puc fer amistat amb una paella per a creps

[Freken Bock]

Freken Bock, com sempre, més enllà dels elogis
L’any passat vaig cuinar panellets segons la vostra recepta, però no vaig calcular amb farina i vaig resultar gruixut. Normalment cuino panellets sense llevat, però aquests m’han agradat.
I aquest any, els panellets van resultar ser els més prims i tan delicats
Els camperols gorgullaven, escletxant-se darrere de les orelles. Ara mateix, aniré a gaudir de panellets amb melmelada de feijo i te. Moltes gràcies per la recepta

Jo, com a principiant, del treball preparatori ... Continuo i em pregunto:
i qui: un fil amb un toquet de llevat fresc? quant de fresc per litre de líquid ??
si ja hi havia una sucursal, no la considereu una obra, poke, pliz ..

Bona salut a tothom! M’alegro que m’hagi agradat la recepta.

Estic pensant en llevats frescos ... Però ja tinc experiència en fer servir llevats secs actius. Resulta pitjor que amb SafLevure. Encara més ràpid! Només el llevat actiu, tinc un moment Saf, el barrejo amb farina i ja hi afegeixo llet amb aigua, ous i sal-sucre. Després de pastar bé, afegiu-hi l'oli. En la pròxima cocció de panellets, intentaré determinar la quantitat de farina en grams. En lloc d’un forn de microones, escalfo la massa en un bol d’aigua tèbia. Si teniu temps, podeu deixar fermentar la massa sense escalfar-la gens. Vaig posar la massa en un recipient transparent. Tan bon punt la meitat del gruix s’impregna de bombolles, començo a coure panellets.

Em demano disculpes per afirmar-ho tan floridament. Vull ser més clar, però no hi ha dades en xifres, només sensacions.

Vaig coure al forn fresc, vaig posar 15 grams

Probablement, és completament natural que les creps amb llevat fresc resultin genials. És que quan els vaig enfangar per primera vegada, va ser Saf-Levure el que va resultar excedentari. Així apareixien a la recepta. Celebrar.

[Freken Bock]

Jo també, ahir, amb llevat fresc, vaig agafar 10 grams ... Va resultar que aquest encaix em va agradar

Gràcies, Freken Bock, enorme!

[metel_007]

metel_007
Gràcies !! Cuinaré !!

[metel_007Antonovka]

Vaig coure al forn fresc, vaig posar 15 grams

Jo també, ahir, amb llevat fresc, vaig prendre 10 grams ...

metel_007
Antonovka
Noies, probablement tinc 12,5 grams. Ho posaré ... bé, de manera que ni molt, ni poc ...

Crec que 10gr. prou és prou

Fa un any que ens dediquem a aquest tipus de panellets, ja no n’hi ha cap de plana. Avui, aquests panellets han fet un gran enrenou a la feina. Aquelles senyores que estaven orgulloses dels seus panellets van provar-les de puntes. Un veredicte: recepta immediata! Ara la gent que està lluny dels fabricants de pa ha tocat la bellesa.

M’alegro molt que m’agradin les creps!

Ahir al vespre els vaig haver de tocar dues vegades. Va pesar la farina, tal com es va prometre. Al primer lot vaig posar 325 grams. Va resultar molt prim. Però va resultar. El segon lot es va fer amb 360 grams de farina. Pel que fa a mi, el mateix. El segon lot era amb llevat fresc. Definitivament, el llevat fresc és ara la meva opció. 15 gr.

[Freken Bock]

Avui he cuit aquests panellets ... us ho diré molt bé. saborós
És cert, potser no van resultar tan rodons, però van tenir un gust meravellós !!

Vaig ajustar la recepta llegint tota la branca.
només va canviar lleugerament el líquid.
Així va passar: (va marcar en blau els canvis de la recepta original al primer post)
Aigua i llet 1: 1 1000 ml
Llevat fresc 15 g
sal 1 culleradeta
sucre 4 cullerades. culleres
Ous 2 unitats.
Mantega, fosa 60 g
Oli vegetal 2 cullerades. l.
Farina 3 tasses (got 250 ml)

Sempre poso sucre per ser dolç, el meu és molt estimat.
No em va semblar gaire petroli, per a mi és correcte.

Ho vaig pastar tot d’acord amb les instruccions Freken Bock.
El poso al forn, escalfant-lo a 50 grams, durant 15 minuts

Vaig coure al forn i em vaig divertir !!
Abans de cada abocament a la paella, he remenat la massa amb un cullerot.

heus aquí, fanfarró:




Gràcies, Freken, ara també he après a coure panellets de llevat !!

Sempre faig servir només llevats frescos, simplement no m’agraden els llevats secs. Vaig posar 10 grams per primera vegada, avui he tornat a coure panellets i he posat 14 grams (me l’he posat a l’ull, he omplert la mà per tallar-la d’un paquet de 100 grams).
Gràcies de nou pels panellets. Estic assegut empipat com aquell gat de dibuixos animats

[Aprelevna]

Aprelevna, si no m’equivoco, no cal que barregeu la massa abans d’abocar-la, aleshores els panellets són més delicats, tot i que els vostres ja són preciosos encaixos.

[Aprelevna]

Per a la vostra salut, noies!

Intento treure suaument la massa de baix a dalt, per no molestar-la massa. Aprelevna, els vostres panellets són realment meravellosos!

Gràcies de nou, vosaltres!

I ahir em vaig distingir: vaig decidir fer-ne un litre ... Vaig agafar 0,5 aigua, 10 g de llevat fresc i tot va ser com sempre ... Va sortir la massa, començo a coure i entenc - alguna cosa no va bé ... recordo les meves accions , resulta que, en lloc de 0,5 llet, vaig agafar 1 litre - vaig recordar com vaig tirar la bossa buida (si no, no ho hauria entès) ... Vaig afegir 170 g de farina, la vaig posar a la micra ... encara no és això, espessa i una mica de massa sense els forats i les creps no són brillants, afegit rast. mantega, escalfada - de nou, no això, va prendre 0,5 cullerades. llet - bullida, afegida, al meu entendre, i que no escalfava més ....... coure - uh, creps guardats - apareixen encaixos Aquí estic tan desordenat
I el pitjor és en aquests panellets: m’assec a les 23.15 i embolclo el meu quart panell amb melmelada de maduixa acabada de fer i em sento molt bé

[Freken Bock]

Freken Bock, gràcies.
Ja ha cuinat diverses vegades, finalment el meu marit es va mostrar satisfet amb les fines panelletes de llevat i va dir: "Aquestes són la meva àvia cuita!"

La primera vegada, però, els alevins es van cargolar. La massa era espessa després de provar-la i la vaig diluir amb llet tèbia. Com a resultat, els panellets eren saborosos, però no delicats. Després vaig tenir en compte l’error i vaig abocar menys farina durant el pastat.
Gràcies!

PS L’únic inconvenient d’aquests panellets és que es mengen ràpidament i els casolans requereixen que es cuini cada dia.

[Sonadora]

Sonadora , per la teva salut!

Les creps no tenen igual !!! Moltes gràcies!
(Vaig fer un litre de líquid (1: 1) i no vaig afegir mantega a la massa. Només després de coure-les he netejat els panellets amb un tros de mantega fosa.)

Avui he fet aquests panellets! A la llar li encantava, prim, de puntes. No obstant això, no he afegit ni 1 culleradeta. sucre, i 7, per tant, crec que la massa no m’ha pujat molt. Però el resultat, com tothom, continua sent excel·lent.

[shlyk_81]

shlyk_81 Crec que el sucre en gran quantitat només hauria de promoure la fermentació. Potser la massa hagués de quedar-se una mica més? Però, tot i així, m’alegro molt que us hagi agradat la recepta

Per cert, després de passar el temps, puc dir que no importa gens en quin llevat posar aquesta massa, seca o fresca, i fins i tot ballar amb pandereta microones no són necessaris. Podeu substituir-la per un bol d’aigua tèbia i començar la massa aviat, tot funcionarà igualment

Freken Bock, accepta el meu agraïment. Els panellets van resultar deliciosos, foradats.
Tonalitat a partir de 800 ml. llet, en lloc de sucre estèvia 3/4 culleradetes., 11 g. llevat fresc, farina a l’ull.

[anina]

anina , per la teva salut!

[shlyk_81]

shlyk_81 Crec que una gran quantitat de sucre només hauria de promoure la fermentació. Potser la massa hagués de durar una mica més? Però, tot i així, m’alegro molt que us hagi agradat la recepta

Per cert, després de passar el temps, puc dir que no importa gens en quin llevat posar aquesta massa, seca o fresca, i fins i tot ballar amb pandereta el microones no és necessari. Podeu substituir-la per un bol d’aigua tèbia i començar la massa aviat, tot funcionarà de totes maneres

Els tenia al forn a foc mínim durant 30 minuts. Potser va trigar més, però tothom esperava els panellets i els convidats també van venir a buscar els panellets. O potser no hi havia prou llevat (1 h / l de cotó, o potser alguna cosa més))) Però endevineu què, els panellets són deliciosos, encara ho farem !!!

la massa va sortir amb llevat sec i fins i tot va afegir massa fermentada. però ...... ho són els arbres han canviat ... es pot treure la massa a la cambra frigorífica? o al congelador fins demà?

la massa va sortir amb llevat sec i fins i tot va afegir massa fermentada. però ...... ho són els arbres han canviat ... es pot treure la massa a la cambra frigorífica? o al congelador fins demà?

No ho sé, no ho he provat.

es pot treure la massa en un magatzem frigorífic? o al congelador fins demà?

A la nevera segur Mona !!! Vam nedar, ja ho sabem ...

Bé, així que finalment em faig insolent, estirar el plaer (coure panellets) per diversos. vespres, puc?

[Zhenechka]

Zhenechka, per unes vesprades no diré, nina, però des del vespre fins al matí vaig deixar aquesta massa a la nevera, normes ...

Freken Bok, ens encanten els teus panellets !!! Els nens solen demanar "aquells panellets de forat!" Al matí que vaig coure, la pila ja s’acaba ...

[Klementina]

Klementina, Estic molt content! Menja per a la teva salut!

[Freken Bock]

Freken BockGràcies pels deliciosos panellets! La primera vegada que vaig aconseguir autèntics encaixos! I com no veia aquesta recepta abans? Ara serà estimat

[izumka]

izumka , per la teva salut!