Creps de llevat segons una recepta de l'arxiu familiar del comte Shuvalov

Creps de llevat segons una recepta de l'arxiu familiar del comte Shuvalov

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
llevat premsat (o sec)	16 g (5 g)
farina de blat de la màxima qualitat	385 g
llet	475 g (+ 200 g)
aigua	240 g
sucre	25 g
sal	2 g
rovells d'ou	4 coses
clara d’ou	1 PC
mantega	42 g
refresc	0,75 g

Mètode de cocció

• Bat els rovells amb sucre fins que quedi una espuma blanca i esponjosa fins a l’etapa de "cinta".

• Afegiu la mantega fosa, la farina, l’aigua, la sal i el llevat als rovells batuts. Si feu servir llevat comprimit, primer s’ha de diluir en una petita quantitat d’aigua (a partir del volum total). Simplement afegiu-hi els secs al bol on pasteu la massa.

• Remeneu fins que la barreja quedi homogènia i que tota la farina estigui uniformement humitejada. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 15-20 minuts per iniciar el procés de fermentació.

• Afegir sosa a la massa, remenar.

• Feu bullir la llet (475 grams). Mentre remeneu constantment la massa, aboqueu-la en diverses passades.

• Deixeu la massa sola 10 minuts.

• Bateu la clara d’ou fins que els pics siguin suaus. En 2-3 passades, introduïu-la a la massa.

• La massa acabada resulta bastant gruixuda i els panellets, segons aquesta recepta, són sòlids, no prims. Per tant, en aquesta etapa, he afegit altres 200 grams de llet tèbia a la massa, per obtenir panellets més prims.

• Deixeu reposar la massa 5-10 minuts més.

• Coure els panellets en una paella ben escalfada, pels dos costats.

• Tinc 25 panellets amb un diàmetre de 20 cm.
• 
• Que aprofiti!

Nota

La recepta d’aquí: 🔗

Manechka, això és, sí! Mai no he vist aquest tipus de panellets de puntes. Gràcies per la recepta!

Això és tan bonic! Només un forat en un forat! Miro i admiro.
Hauria d'anar a remoure uns parpelleigs tan meravellosos?!
Manechka, gràcies! Molt bé!

[Galina]

Galina, gràcies. Jo mateix no esperava que sortissin uns panellets tan airosos.
Ritus, gràcies. Muti. Grans panellets. Prepareu-lo ràpidament, sobretot per als llevats. Neutre al gust. S’acompanyen bé amb la crema de llet i amb alguna cosa dolça i salada.

Oh, quin cercle, gairebé m’ofega la saliva ...
Meravelloses creps Manyasha, ja ho tens!
Me la treuré, potser tindré l’honor de cagar!
Gràcies!

[Manya]

Manyaquin encaix! Mai he estat capaç de fer aquestes coses (tot i que rarament cuino panellets).
Home, què creus, aconseguiré aquest punt?

[Sonadora]

Sonadora, Molta! Aquests són els forats dels panellets! Mai no n’he vist cap! De seguida vaig voler intentar fer-ho! Gràcies per la recepta!

Manya, va seguir l'enllaç, alguns mal només els habituals panellets de l’autor.
Mestre, la soca és clara.

Va agafar l’últim plat.

va seguir l'enllaç: alguns mal només els habituals panellets de l’autor. Mestre, la soca és clara.

També hi vaig anar ... sí, els panellets de sempre.

Home, què creus, aconseguiré aquest punt?

Estic eliminant la pregunta, m'agrada que Mani no funcioni, com pot ser des de l'enllaç.

[Ksyusha, Galina, Elena, Galina]

Ksyusha, Galina, Elena, Galina, moltes gràcies, noies. Ajuda't a tu mateix. I al forn per a la seva salut. Estic segur que obtindreu els mateixos panellets airosos.

com a enllaç

Serà millor. Fins i tot si no hi afegiu llet, els panellets continuen sent de puntes, només són gruixuts.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, classe de panellets, tan foradats no s’han conegut mai. Ens encanten els panellets, així que sens dubte intentaré donar-li vida. I quan es cuinen panellets, s’ha de greixar la paella amb oli o assecar-la al forn.

Quins panellets tan bonics.I llevats i refrescos? interessant. Definitivament, també ho intentaré. Només aquí fa calor per a les paelles ...

[Sonadora]

Sonadora, Super panellets Manechka! Provaré el forn! Encaix!

[Manyunya]

Manyunya, Mai he vist tanta bellesa a la meva vida!

[Sonadora]

SonadoraSenyor, hi ha gent que té bolígrafs daurats, quins panellets !!!!!! Ah!

Manyasha és una agulla. Admiro la teva feina tot el temps. Gràcies per aquests panellets. Hi ha alguna cosa per lluitar

[Tatiana, Elena, Tonechka, Tanyusha, Irina, Svetlana]

Tatiana, Elena, Tonechka, Tanyusha, Irina, Svetlana, noies, moltes gràcies. M'alegro que la recepta us sigui útil.

Vull recordar aquesta meravellosa recepta a tots els amants dels panellets d’encaix prim

Creps de llevat "puntes de Vologda"des de Freken Bock
Les creps són un conte de fades.

en coure els panellets, unteu la paella amb oli o coeu-la seca

Tatyana, Em vaig untar amb una capa fina, amb un raspall de silicona, abans de cada panell.

I el llevat i el refresc?

Lena, Sí. 0,75 grams de bicarbonat de sodi són poc menys de 1/4 de culleradeta de CP.

[Manya]

ManyaM'encanta!
Les creps són perfectes, molt tendres i delicioses! els forats són irreals!
Va donar la darrera prova durant mitja hora en algun lloc, el llevat és fresc, sorprenentment, ni tan sols hi ha olor!
M’inclino!

[Tanyush,]

Tanyush, gràcies per provar-ho. M'alegro que us hagin agradat els panellets.

Mitja hora va donar la darrera prova

Igualment. La massa és com l’escuma més suau.
Durant tota la setmana vaig coure al forn segons aquesta recepta, de vegades amb lleugers canvis: en lloc de rovells i proteïnes, vaig agafar tres ous sencers, assotant-los fins que quedessin esponjosos, no hi vaig afegir refrescos.

[Manechka]

Manechka, repetit fa un parell de setmanes, feliç de nou!
Una recepta senzilla molt bona!
Va prendre dos ous sencers per mitja porció, no va abocar llet addicional.
Repetiré i agrairé!

Tothom: el forn!

Ah, quina recepta de panellets tan interessant. Definitivament cuinaré.

[Tanechka]

Tanechka, gràcies. Estic molt content que m’hagi agradat la recepta.
Natasha, gràcies. Deliciosos panellets!

Estem en aquesta setmana de pancakes, una cosa completament sense panellets. Només vaig coure pancakes per esmorzar una vegada. Espero que faré alguna cosa el cap de setmana. Planificació d’un pastís de panellets de xocolata.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, aquest tipus de panellets són deliciosos!
Va resultar 28 unitats.

Només un forat en un forat!

No prometo portar cap foto.
Saborós!

[Antonina]

Antonina, per la teva salut! És molt agradable que ens hagin agradat els panellets.

Volia panellets de llevat, vaig agafar aquesta recepta i estava bé !!! Molt saborosa i ràpida))) Vaig fregir en una paella de ferro colat, van sortir bells sols! Manechka, moltes gràcies per la recepta!)))
Una pila de panellets va volar ara a l’esmorzar, els nens van menjar i van lloar, molt saborosos !!!!

[Tatyana]

Tatyana, gràcies. Els panellets més bonics. És molt bonic que la recepta us sigui útil.

Manechka, també estic amb els teus parpelleigs. Estic al forn per segon dia, perquè són abundants, suaus i porosos.
Per què van resultar de diferent calibre, però deliciosos!
Gràcies, Manechka!

[Ritusya]

RitusyaHoles lope! Creps molt bonics. Moltes gràcies per l’informe. És molt bonic que la recepta, com es diu, va entrar.

També m’agrada esmorzar 🔗

[Manechka]

Manechka, repetit fa un parell de setmanes, feliç de nou!
Una recepta senzilla molt bona!
Va prendre dos ous sencers per mitja porció, no va abocar llet addicional.
Repetiré i agrairé!

Tothom: el forn!

Repeteixo, gràcies!
De nou, un informe sense foto, confieu en la vostra paraula, Manechka, en fondre puntes, tot i que els ous no es divideixen, tots dos bategaven al principi i la llet no hi abocava més.
Les proves al final dels 35 minuts van donar, i estem càlids.
Mitja porció només per a dos, amb els dits gairebé menjats.
Gràcies estimat!