Coca "Formiguer" amb crema agra

[Formiguer]

A fora plou i fa fred, però l’estat d’ànim no és per a pastissos de fruita lleugers. Volia coure una cosa tan càlida, acollidora ... terriblement alta en calories. Panets? Galetes amb trossets de xocolata? Pastissos? Neules? Pastís? No és això ... I llavors vaig recordar del formiguer: un simple pastís familiar per a tothom des de l’època soviètica. Quants anys no l’he cuit? Deu? Va treure una llibreta vella amb pàgines esmicolades. Aquí el teniu, el mateix formiguer, cuit al forn moltes i moltes vegades, tantes que encara recordo exactament com fer dues porcions i mitja de massa i amb dues llaunes de llet condensada n’hi ha prou. Ara, per descomptat, em limitaré a una sola porció. La recepta gravada té aquest aspecte:

! Formiguer

200 gr de margarina
1/2 tassa de crema de llet
1/2 tassa de sucre
sal, refresc

I això és tot. La memòria és una gran cosa, així que ho fem d’aquesta manera

Formiguer

100 g de sucre (50 g blanc, 50 g marró)
120 g de crema de llet (10% a la nevera)
180 gr de mantega
350 gr de farina
2 culleradetes pols de coure
sal

1 llauna de llet condensada bullida
30 ... 200 g de mantega

Utilitzeu una cullera (espàtula de silicona) per moldre la crema agra, la sal, el sucre i la mantega fosa fins que el sucre estigui completament o gairebé dissolt. L'oli és calent, gairebé calent, es remenarà ràpidament. Afegiu a poc a poc la farina i la pols de coure. Pastem la massa, amb les mans o amb una espàtula de silicona (i com em vaig fer sense ella aleshores?). La massa acabada ha d’estar ben refredada o fins i tot congelada. El vaig posar a la nevera durant una hora, després el vaig treure, vaig enrotllar els trossos una mica més petits que la salsitxa –perquè fos més convenient posar-lo al triturador de carn– i durant 30-40 minuts més al congelador. Ara es tracta d’una trituradora de carn elèctrica; no es pot posar-hi ni un tros de massa congelada, sinó que va ser manual, ja que hi anaven bé peces de qualsevol forma. Passem la massa congelada per un triturador de carn, la disposem sobre una plata de forn.



Està ajustat, tot s’enganxarà: la massa s’arrossegarà una mica, pujarà una mica; es recomana disposar-la amb més llibertat. Però també ho farà. Enfornem a 200 C durant uns 10 minuts. A més o menys, fins al marró daurat desitjat. Trenca lleugerament amb les mans les parts cuites del formiguer. Si us agraden molt els fruits secs, afegiu-ne un grapat, però mai no n’hi hem afegit



Ara estem preparant la crema. Barregeu un pot de llet condensada bullida (amb una cullera o batedora) amb mantega tova. Quant de petroli? i quant menges o quant menges. Vaig enganxar una cullera d’un paquet que pesava 36 grams. Es necessita oli per liquar la llet condensada. abocar / disposar la crema a les parts trencades del formiguer. Aquí és on la meva memòria em va decebre: vaig haver de prendre més tassa. És difícil interferir-hi, tot s’esforça per aconseguir dormir prou sobre la taula. Barregeu amb les mans. Al principi sembla que és impossible pastar i, en general, no hi ha prou crema, però la crema és correcta i tot es barrejarà gradualment. Canviem el formiguer gairebé acabat a un plat amb un portaobjectes. Ens rentem les mans, espero que no s’hagin oblidat de treure els anells? Amb les mans mullades, formem un formiguer, xafant una mica, estrenyent, aixafant, pressionant la massa que s’enfonsa. Aquí teniu un pastís no fotogènic.



Però ningú es molesta en decorar al vostre criteri: nata, llentiscle ... o simplement escampeu-les amb xocolata / fruits secs.
i aquí està en el context



aquell mateix formiguer ... Bona gana!

Ah, quin pastís ... des de petit, gràcies!

Linochka! Moltes gràcies ! Definitivament, ho faré! Em sembla que "Formiguer" serà una gran addició als gelats cremosos!

[Linochka]

LinochkaEm sento i em llepo els llavis, la nostàlgia s’ofega ...

Gràcies per recordar-me-ho!

Si teniu premuda "Lakomka", podeu simplificar el procés. No haureu de congelar la massa. Posem el broquet amb forats i endavant.

[lina]

lina, gràcies per recordar-m'ho!
Volia cuinar.

i com l'estimo ...

Gràcies noies! El curiós és que abans no m'agradava aquest pastís i gairebé no el menjava. I avui un tros de cafè ...

Stellochka, gràcies pels consells per facilitar la producció d’agulles. I si encara congeleu la massa, també la podeu ratllar.

[Lina]

Linaquant s’ha de mantenir? A la nevera o no?

A la nevera, es congelarà, però és millor mantenir-la a l’habitació, de manera que començarà a sucar-se, però també agafarà al mateix temps ...

[Natàlia]

Gràcies, Natàlia! Ja vaig oblidar el sabor, feia molt de temps ...
Encara no està sec, estarà xop?

[Elenka69]

Elenka69
Resistir, vull dir, llest? Com a mínim una hora a la nevera perquè s’agafi i no s’esfongui en tallar.

NatalyaN, no hi ha res especial amb què sucar-se i res: el guardo a la nevera. ...

[Elenka69]

Elenka69, no sec del tot, però no es pot dir que sigui impregnat: què hi ha de remullar? a menys que poseu més oli, i no 36 grams, ni tan sols sé com explicar-ho, tan dens. no s’esmicola en absolut en tallar.

[Lina]

Lina, Veig, un bon tallador!
Vaig entendre la seva consistència, gràcies!

[lina]

lina I també hem escampat llavors de rosella per sobre perquè sembli un formiguer ...

Lina, puc posar-me el pegat? En general, he simplificat la preparació de la massa al més senzill: la refredo una mica i després la pasto manualment sobre una placa de forn coberta amb paper amb el palmell de la mà sobre tota la superfície de la placa de forn: resulta un pastís i la cou al forn. El més important és que tenia el mateix gruix en tota la superfície. Resulta diversos pastissos, i després els trinc a trossos i enrotllo cada tros amb un corró: resulta una molla petita i poc grossa, que aboco en un recipient de barreja i hi afegeixo crema. Ho vaig barrejar ràpidament i ja està. Resulta un pastís homogeni de grans petits. (Així vaig descobrir com sortir en absència de picador de carn: fa cent anys que no cuino i, amb combinacions modernes, la picadora de carn soviètica es va perdre en el temps i l’espai i, un cop vaig voler fer un pastís des de la meva infantesa, vaig trobar una sortida) Potser algú farà servir el meu manera - Estaré content.

I froto la massa amb un ratllador gruixut

Benvolgut resident d’estiu: Tanya, també he ratllat amb un ratllador abans i he torçat-lo per un triturador de carn. Això és a l’època soviètica; va ser durant molt de temps, per ser sincer, però vaig coure 3-4 fulls ràpidament i no us heu de molestar amb el gruix de la massa ratllada. el pastís és monolític, queda ben xop i no es desfà res.

M’agraden que les formigues hi portin panses i fruits secs, així que vull la massa en trossos petits

[Lina]

Així que finalment vaig fer aquest pastís. Molt saborós!
LinaGràcies per reviure la recepta! Et porto "+" i moltes gràcies!



Quan pastava la massa, vaig veure que no hi havia ous, al principi em vaig dirigir al meu ordinador per comprovar-ho de nou, però vaig decidir fer-ho tal com estava i no em vaig equivocar. La base és tan cruixent i fràgil! Què necessites!
El tallem en una hora, tenia moltes ganes de provar-lo peça a peça. Molt saborós!
Tenia una mica més d’una llauna de llet condensada i 200 g de mantega.
No en menjaràs molt, però durarà més.

[Elenka69]

Elenka69, a la salut de vosaltres i dels vostres éssers estimats! Vaja, què resulta amb molt d’oli! Sóc una persona llaminera, i no donaré un paquet per una porció doble I en un dia el formiguer serà encara més saborós !!!

Realment no hi ha ous a la massa. Hi ha un altre formiguer en aquest quadern, que inclou ous. Està ratllat

Gràcies per la vostra atenció a la recepta i l'informe.

[Lina]

Lina, Em vaig adonar que aquí no hi ha ous per una raó. La massa és molt fràgil, cruixent, seria més dura amb un ou.

meravellosa recepta!
Sens dubte, provaré segons la vostra recepta.
Cuino un formiguer dues vegades a la setmana, però segons una recepta diferent

I fem el formiguer així:
1- Coure cucs, trencar-los, afegir panses i fruits secs.
2- Bullir l'almívar (sucre, aigua, suc de llimona, al final brandi o mel), abocar les molles refredades amb almívar gairebé refredat i remenar, deixar refredar.
3-nata de llet condensada (llet bullida) + barrejar mantega, en un bol i a la nevera durant la nit
Als meus fills els agrada més aquesta opció, l’almívar fort no permet que la massa es remull fins al final, el pastís acabat es trenca una mica. Ell, el pastís, és de la categoria de delícies, és molt més fàcil omplir una galeta, per això ho van fer més complicat. Això és rar, però bé.

[Lina]

Lina, i quin és el pes del pastís acabat obtingut d’aquest conjunt de productes?

[Zozulka]

Gràcies, Lina, per la recepta! Deliciós pastís!
Zozulka, pes de la coca aproximadament 1100 g
Informe: