Magdalena de Nadal anglesa

[De Lisss]

De Lisss a l’habitació? o a la cuina .... T-ra no és important?

temperatura ambient, 20-22C. en una habitació fosca, fins i tot sota el sofà

Teen_tinka, agafa'l!

i el primer em va recordar ... NatalyaN! va trucar i em va preguntar quan cuinarem

Notes d'un cupcake pessimista.
Vaig llegir Temka amb interès, però escèpticament: no m’agraden els fruits secs. Només puc menjar nabius i melons, però és una aventura molt emocionant. Cuinar és molt llarg i divertit. A la feina, vaig fer una enquesta: menjaran o no. Reprendre - coure. Tots els altres mengen panses. Vaig anar, vaig empaquetar-ho, el vaig remullar. Des de les espècies hi vaig afegir tot el que va al vi calent.
Com que vaig decidir no tractar ningú a casa, vaig posar una mitja porció en remull. Al cap d'un parell d'hores vaig decidir remenar les fruites. El meu marit es va acostar per preguntar cap a on anava el cognac. El va ensumar, el va tastar, em va fer fer una ració completa. També vaig tastar les panses. Tot i que només té mig dia, el sabor i l’olfacte són increïbles. Sempre he sabut que al nostre lloc podeu confiar en persones de confiança, que no aconsellaran a persones dolentes.

[De Lisss]

De Lisss sigues mostela, digues-me, pots fer servir un drap antiadherent en lloc de paper?

[clavícula]

clavícula, i llavors! coneix el nostre! prala que poso una porció completa: només hi ha tres magdalenes, el més important s’obté, el farciment no es pot menjar abans de coure

Es pot utilitzar un drap antiadherent en lloc de paper?

Mashun, hmm, una pregunta interessant ... quan els vaig coure, encara no tenia teixits ... i totes les fonts escriuen "paper" ... No sé si això té un significat sagrat ... Espera un minut, el raspallaré Vell, i si trobo alguna cosa ...

[atenció atenció!]

atenció atenció!

qui va preparar les magdalenes l’any passat: tingueu en compte que la tecnologia per fer la massa està canviant una mica

els ous a mantega batuda amb sucre s’han de conduir així: primer rovells d’un en un, doncs proteïnes un per un. si aquesta massa s’amassa d’aquesta manera, no es divideix i resulta molt millor a la final

aquest consell és especialment útil per a principiants, doncs la massa resultarà definitivament

[Petita]

Petita, Sé per què tens por .. perquè en realitat hi ha moltes coses escrites, no hi ha res a treballar, només hi ha molts petits moviments abans i després de coure ... però - aquesta és tota l’acudit, creieu-me (o millor - llegiu Chuchelkin una història sobre un marit i una magdalena): és molt interessant i ningú no creu que la magdalena ja tingui 1,5 mesos d’edat, quan la poseu a la taula val la pena jugar a veure la reacció dels menjadors.

Lisssss, i tornaré a venir amb tu ... Tinc una forma de 30 cm, és molt? Viurà fins al nostre Nadal?

Noies, vaig obtenir el meu quart que esperava el tercer NG, el vaig treure, el vaig desplegar ... Per descomptat, no el vam provar per suavitat, ja en queda poc. Però l’olor –impregnat d’aiguardent armeni de 15 anys– és com si el procés d’impregnació acabés ahir.

Vaig fer una foto, la publicaré al vespre

[Mashun]

Tinc una forma de 30 cm, és molt? Viurà fins al nostre Nadal?

Mashun, Us aconsellaria coure en formes més petites: obtindreu més peces

mireu, a partir d’aquesta quantitat de massa cuino 3 magdalenes: 2 rodones de 17 cm de diàmetre i una rectangular de 28x9 cm. normalment es talla una ronda allà mateix des de l'estufa sota l'atac de les llars, per la qual cosa és imprescindible coure'n una de petita "per ser trencada"

Quines formes més petites teniu?

I, tanmateix, no menjaràs gaire aquest cupcake, és molt satisfactori. perquè llavors en portaràs un de gran tallat a l'apartament ...

Antonovkabé, el més important que el va inspirar a temps no va ser tard

Alexandra, estem esperant la foto!

[Alexandra]

Alexandra 3 anys?? Estic equivocat?

Lisss, tinc motlles amb un forat, doncs, com per a una dona, algun tipus d’alumini prerevolucionari, hi ha una olla de cocció lenta, paelles Tefalev (26 i 20), i aquí a VTK vaig demanar un motlle que canviés de mida ...i també un cor de silicona .... Què en sortirà? Puja molt? .... És possible coure a HP, simplement coure i no interferir ....?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Vaig fer les versions regulars i dietètiques del pastís de Nadal la nit de l'1 de desembre de 2008, que es recull en aquest Temka:

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0
Van menjar una magdalena regular de seguida, però una dieta sense mantega i sucre (n’hi havia dos de petits), n’hi havia una. I que tercer Nadal o bé 2 anys de vida celebrarà una llesca del cosí dietètic del pastís de Nadal.
Aquí teniu la recepta i la foto de la versió dietètica
Ara eliminaria la fructosa d’aquesta recepta i la substituiria per estèvia.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0
No cuinaria en una pa. Aquest pastís es cou durant molt de temps a una temperatura molt baixa, de manera que dura tant. La temperatura de cocció és massa alta aquí. També el vaig tapar amb paper de forn i el vaig cargolar per sobre amb filferro perquè no es cremés la part superior.

[Mashulya]

Mashulya, necessiteu 150-160С
Col·loqueu 2 llaunes folrades amb paper de forn doble, cobriu també les llaunes amb paper de forn doble perquè no toquin la massa, lligueu-les amb filferro o corda i coeu-les a 150 C al fons del forn durant 2,5 - 3 hores.
Però aquí vaig escorcollar els meus vells missatges i vaig comprovar que vaig coure la meitat de les magdalenes, de fet, al forn sota paper de forn i l’altra meitat a la cuina, en tinc dues.

Aquí està: Vaig coure al forn en 2 fogons, no el vaig cobrir amb paper de forn, 2,5 hores en un petit i 3 hores en un de gran.

[De Lisss]

De Lisss ,

Però si aquest pastís es cou exactament segons les instruccions, cobrint-lo amb 2 capes de paper, no es formarà cap escorça. A continuació us expliquem com a la foto del meu cupcake a 1 pàgina d’aquest Temko. Recordeu, potser em va sorprendre: l'escorça és bonica de color marró daurat, però absolutament suau.

i si cal, al cap d'un parell d'hores, podeu convertir el nostre magdalenes en una olla de cocció lenta amb l'ajut d'un plàstic al vapor.

Al cap i a la fi, el meu veterà prové d’un multicooker

[Alexandra]

Alexandra, hi ha escorça al tall? encara és més fosc que "tripa", oi? és suau, sí, però encara hi és present .. a l'escorça es caramelitza el sucre, es prepara la farina i després l'aroma .. almenys així he après

potser sóc un conservador?

[De Lisss]

De Lisss , sí no, al meu entendre, hi ha molta diferència

Aquí teniu un tall d’una versió dietètica d’un pastís al moment de l’edat.
Magdalena cuita al forn lent

encara 9 dies abans de coure ... i busco melassa ..... noies i on és amb nosaltres ..... no l'he llegit de Lily ... només a la casa de Bulkin ... o potser fins i tot On?

[Alexandra]

Alexandra
Bravo, la bellesa és irreal !!! Si us plau, digue’m que aquesta bellesa està cuita AQUÍ PER AQUESTA RECEPTA ?

[Petit nadó]

Sí sí, Petit nadó, exactament segons aquesta recepta.

Només a la foto hi ha una peça un any després de la cocció.
Al vespre publicaré la mateixa peça d'aquí a dos anys, és a dir, ara. No ha canviat ni una mica

[De Lisss]

De Lisss, He llegit totes les pàgines. Però es pot aclarir? No tinc melassa, però la puc substituir per mel en la mateixa quantitat, oi?

[Alexandra]

Alexandra quant puja en coure?

Tinc melassa de maltosa i caramel, quina he de prendre? O és realment millor la mel?

[vitalinka 2]

No tinc melassa, però la puc substituir per mel en la mateixa quantitat, oi?

vitalinka 2Sí, el vaig substituir per mel fosca i espessa, en la mateixa quantitat, tot funcionava

Vaig decidir-me. Aniré de baixa com progressarà el procés.

Esquirol, ben fet! assegureu-vos de tancar la sessió.

[Alexandra]

Alexandra quant puja en coure?

Tinc melassa de maltosa i caramel, quina he de prendre? O és realment millor la mel?

no ploris, respondré

no puja molt, només 1-1,5cm

prendre melassa de maltosa

[si en remullem 15, aleshores cuinem el 22!]

si en remullem 15, aleshores cuinem el 22! com està d’acord tothom amb aquest calendari?

Kobeikabé, hi ha forn a la casa?

Noies, aquí teniu el meu veterà pastís esperant el tercer Nadal

No el jutgeu amb duresa

1) es poden moldre ametlles a partir de pètals ja fets? O és millor a partir de fruits secs sencers?

2) Hi ha plats de pa de pessic confitats, es poden ficar-hi?

3) Què és el vi de gingebre?

Gal, aquest pastisset és tan màgic, ja ho veieu, perquè alguns desitjos fins i tot estimats comencen a fer-se realitat, així que uniu-vos a nosaltres abans que sigui massa tard

Contesto en ordre

1) a partir de pètals d'ametlla es poden moldre

2) es pot posar gingebre confitat, es pot posar qualsevol cosa, des de fruites seques, fruites confitades, etc., el més important és obtenir el vostre gust preferit i observar la proporció de massa i fruites.

3) vi de gingebre: un vi fortificat elaborat a partir d’una barreja fermentada de gingebre mòlt i panses, es va produir per primera vegada a Anglaterra. No el vaig conèixer en viu a la immensitat d'Ucraïna

[Espantaocells]

Espantaocells, llavors Peki Stollen! També per Nadal, un munt de fruites seques, també hi ha un paquet així ... I no hi ha canyella!

De Lisss, També estic pensant ... Des de fa uns quants anys, el bullit es cou al forn. Potser coureu una magdalena aquest any? O no per coure i per fer una ullada: recordaran o no que en els darrers anys, després de NG, servien productes de forn "multi-fruita"?

[Alexandra]

Alexandra, Hi ha un tros de pastís estès durant 2 anys?

Espantaocells, L’aniversari de 2 anys serà l’1 de desembre, aquesta és la resta de la peça oculta

I l’olor com ahir estava saturat de cognac

[0,5 taronja]

EMPLENAMENT DE FRUITA
opció 2, sense fruits secs

He pres la recepta de Ludmila de Toronto 🔗

400g de panses negres
400g de panses vermelles
200g de figues seques
200g de prunes prunes
100 g de cirera confitada (cireres glacee vermelles)
50gr albercocs secs
50g de pinya confitada o pinya seca

0,5 taronja
Aiguardent o cognac de 80 ml

De Lisss També estic amb vosaltres avui, però en el transcurs de les meves preguntes:
recentment heu mencionat que hi havia alguns canvis / addicions, però no ho vaig mirar. * em pot guiar.

0,5 taronja això significa mitja taronja?
figues seques com es pot substituir o simplement eliminar de la recepta (no em va agradar aquell any, em cruix a les dents)

[El petit,]

El petit,

No es tracta d’un decapatge, sinó d’un experiment pràctic científic i educatiu.

Tenim por de celebrar el seu aniversari, en cas contrari, com des de Kolobok, no li quedarà res a NG.

És difícil dir si serà possible estirar aquesta peça tan petita durant dos o tres anys més. No ho garantitzaré per a la meva família

[15 mullem, 22 enfornem!]

no ho direm a ningú! Ho heu sentit tots ??
15 mullem, 22 enfornem!

[De Lisss]

De Lisss També estic amb vosaltres avui, però en el transcurs de les meves preguntes:
recentment heu mencionat que hi havia alguns canvis / addicions, però no ho vaig mirar. * em pot guiar.

Tanya, és clar! addició és:

després de batre la mantega i el sucre, afegir els ous no un per un, sinó primer afegir rovells un per un, doncs proteïnes una per una - D'aquesta manera la massa resulta millor en qualitat i no es talla mai!

0,5 taronja això significa mitja taronja?

Sí, és mitja taronja

figues seques com es pot substituir o simplement eliminar de la recepta (no em va agradar aquell any, em cruix a les dents)

substituïu-ho per qualsevol fruita seca o confitada que vulgueu en la mateixa quantitat en pes, de manera que la quantitat total de fruita que ompli en pes sigui la mateixa

[lina]

lina, Mai he cuinat un stollen .. Ni tan sols sé què és això, però on tenim una referència al vostre stollen?

Stollen Vaig ser jo l’any passat el que vaig tornar a coure i presentar la recepta.

[De Lisss]

De Lisss digueu-me, només necessiteu fruites confitades o baies seques, i les congelades no funcionaran?
Heu esmentat que podeu fer fruita confitada vosaltres mateixos, però com?

Tatjanka_1, congelats no funcionaran, contenen suc, no el necessitem

com fer jo mateix les fruites confitades, no ho sé a fons. Vaig trobar cireres fins que renuncio a aquesta idea. Acabo de llegir en una tirada que l’essència de les fruites confitades és que el suc de les fruites / baies se substitueix per xarop de sucre. ho fan així (esquemàticament): aboquen baies / fruites crues amb sucre, deixen anar el suc. després, el contingut sencer de la conca es posa a ebullició, però en cap cas es bull. apagueu el foc, espereu que es refredi. com s’ha refredat: escorreu l’almívar, porteu-lo a ebullició i torneu a abocar-lo a les baies.i tantes vegades, fins que les baies siguin com fruites confitades. Sí, cada cop que s’afegeix sucre a l’almívar per fer-lo més espès. L’acabo de llegir de passada com a part d’un altre tema i no sé absolutament les proporcions de fruita / sucre / almívar ..

Esquirol, Ni tan sols sé .. i assecat: què és? agafeu el que per aparença i gust és més proper a les fruites confitades

De Lisss, i cada setmana després de coure, cal desplegar i untar els pastissos? Què passa si el cuino els dies 17 i 18 i me'n vaig durant dues setmanes?

Eh, i vaig quedar temptat. Ja "marinada" la primera barreja, excepte la ratlladura. Aquesta és la pregunta.

110 g de barreja de ratlladura barrejada, trossejada

Això vol dir que podeu eliminar la ratlladura de taronges / llimones fresques i tallar-les, o és necessària en forma de fruites confitades?

[Natali]

Natali, em vas desconcertar, normalment prenc la ratlladura, que ja es ven en forma de fruita confitada, bullida en almívar de sucre ... no té un sabor tan "vigorós" com la pell fresca dels cítrics .. 110 g de pell fresca, IMHO, seran una mica massa .. una en una paraula, es pot, per descomptat, provar amb fresc per a un experiment, però he posat pela confitada ..

aquí, a la segona recepta d'una barreja de fruites, s'indica directament que "ratlladura i suc de 0,5 taronja", és a dir, és clar que és fresc .. però en el primer cas no està clar

[no superior a 135C]

noies, també he trobat informació interessant a la xarxa per coure aquest pastís.

es recomana coure a temperatura no superior a 135Ccol·locant el formulari amb la massa sobre una safata de forn sobre una pila de diaris antics. diaris - perquè el fons no es cremi.

a la segona meitat de la cocció emboliqui la part superior i els laterals amb paper d'aluminiper mantenir el top off.

El vaig trobar de Lyudmila a LJ, els seus consells sempre són útils i demostrats. qui cuinarà - posarà en servei

Feu màgia, magdalenes?

Finalment em vaig decidir per un stollen o un kugel, així que et veuré des del marge.

[tothom recorda que vam tallar fruites seques grans a trossos, màxim 1 - 1,5 cm!]

tothom recorda que vam tallar fruites seques grans a trossos, màxim 1 - 1,5 cm!

la meva fruita seca per al primer cupcake!

URAAAAAAA! He aconseguit inserir una foto !!!!!

P.S. Em vaig oblidar de dir-ho. Encara hi vaig acabar les avellanes! Aquí!

Crec que hauria de sortir el got

L’any passat vaig coure en vidre rectangular Simax, tot es va coure, no es va cremar. El seu volum és aproximadament d’un litre.

[Esquirol]

Esquirol, res malament! és possible al vespre en fruita, és possible pastar la massa, sincerament, no fa cap diferència! Vaig fer tant això com allò: l’efecte és el mateix, no afecta de cap manera el sabor. així que no us preocupeu, si us plau!

[Celestina,]

El de Lisss, crec, és possible coure'ls en forma de paper? Ho heu provat, hi ha alguna diferència?

Celestina, Em temo que els de paper no són del tot adequats, són prims ... Em temo que una escorça decent es pot fregir durant un temps de cocció tan llarg ...

em va venir una idea així, caldrà provar-la d'alguna manera en paper, idealment estan porcionades, però el gruix d'elles em confon

De Lisss No vaig trobar piment picant a la nostra botiga (els venedors arronsaran les espatlles, no ho van sentir), el podeu substituir per un de normal?
No entenc que la fruita confitada de la llimona també sigui necessària?

Tanya, probablement, no es precipita, llavors no hi ha res a canvi, si no n’hi ha de perfumats .. els ordinaris no s’han de substituir.

No vaig entendre la pregunta sobre les fruites confitades: quin tipus de farciment feu, el primer o el segon?

[De Lisss]

De Lisss Estic fent el segon farcit

Tatjanka_1, al segon farcit no hi ha rascada a la recepta, no hi és necessari. només una instrucció per fer el farcit per a les dues receptes, perquè la pell s'indica allà. però no cal que el poseu al segon farcit

Kobeika, res, posa-ho demà al matí, mig dia no fa por, encara li quedarà una setmana per elaborar i prendre suc de taronja

i em vaig xopar, hurra



Aquest any tinc totes les meves fruites preferides:
230g de panses lleugeres
230g de panses vermelles
230g de panses negres
225 g de cireres confitades
150 g de dogwood confitat
150g de nabius secs
75 g d’ametlles
75g de nous
50g de kumquat de mandarina
i la pell fresca pelada de 0,5 taronja i 0,5 llimona

paaaaahno ...

[leka, Celestina, Lyusi, resident a l'estiu]

noies, leka, Celestina, Lyusi, resident a l'estiu, M'alegro molt que estigueu amb nosaltres ara, el més important és no "tastar" la fruita abans de coure-la, en cas contrari hi ha hagut precedents

Lyusi, fruites molt boniques! i condueix la família! (Vegeu més amunt )

Ara sucaré la fruita i esperaré el dia 22. Creus que una nit no canviarà res?

leka, és possible coure una nit el dia 23, però és millor deixar-los reposar una setmana i el dia 23 les noies ja compartiran la seva experiència al forn, ja veieu, alguna cosa nova i us demanarà

Crec que el farciment no va patir gaire la nit sense suc.

però sembla que no està ferit? vol dir que no ha patit

molts van afegir kumquats. A què fan olor? Vaig intentar agafar-ho diverses vegades, bé, no puc, em fan olor d'algun tipus de colònia

lina, tenen una olor específica, és clar. però en productes de forn està bé si no n’hi ha massa. però si no us agrada, és millor no posar-lo; llavors ho escoltarà i espatllareu tot el vostre plaer

Però no m’agradaven els kiwi confitats.

vitalinka_2, acordar! els kiwi confitats fan olor de productes químics

i tinc bones mandarines. Els vaig rentar i tallar fins: miraculosament, només els vaig posar una mica, de manera que quedés una petita nota ...

Mabut els provaré per Setmana Santa, només amb un patró neutre. almenys un parell de peces

Celestinochka, si ho intenteu a Setmana Santa: signeu, si us plau, què va passar, d'acord?

Em pregunto quants "amants de les tasses clandestines" tenim que han mullat la fruita però mai han sortit del subsòl? Avui n'he trobat

Aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 hi ha els primers motlles de llaminadures i, a sota, els de paper.

[leka]

leka, bellesa impressionant !!!

NIZA, surt del metro, és més divertit amb nosaltres, però aquí es descriu amb molt de detall, com inserir una foto

es poden afegir espècies a la massa, de manera que, realment, feu diverses pastes manuals a la massa acabada amb fruita. Diré per la meva pròpia experiència, a aquells a qui a la vida ordinària no els agrada el quatre fils, mengen i es llepen els llavis en aquest cupcake

Lyuyuyud, tens molta massa?

Mashun, què significa "molt"? Esteu intentant determinar la mida dels formularis?

i amb mida i quantitat ....

d'un lot vaig fer 2 pastissos en forma de litre i 1 en 1,5 litres. aquí estan

Mmm, he tastat una mica del "pany" avui. El cognac és molt específic. Està clar que l’alcohol s’evaporarà durant la cocció, però el posterior processament regular amb cognac: com se sent amb força? Es permetrà als nens o és un berenar purament per a adults?