Pa de segó de blat (fabricant de pa)

Pa de segó de blat (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	2 hores i mitja
Segó	1/2 h.
Aigua	280 ml
Sal	1 1/2 culleradeta
Sucre	1 1 \ 2 cullerades. l.
Petroli sl.	1 1 \ 2 cullerades. l.
Llevat sec	1 1/4 culleradeta
Llet en pols	1 1 \ 2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• tassa 240 ml
• Vaig coure farina sencera al mode, la mida del pa és petita.
• Segó de blat, "Sokolniki".

Nota

BRAN: subproducte de la mòlta de farina; la primera fracció més gruixuda en moldre qualsevol gra. Consten de casc de gra i farina sense classificar. Durant molt de temps, van ser subestimats per cuiners i forners i es van utilitzar principalment com a aliment per al bestiar. Com a resultat de la investigació, s’ha establert el seu alt valor nutricional. L’addició de segó als productes de fleca millora significativament la seva estructura i els proporciona qualitats dietètiques. També s’utilitzen per fer kvass, que serveix de base per a sopes, i gelea agra: blat, sègol, farina de civada.

Receptes similars

Pa de segó de sègol (fabricant de pa) (Goncharova)

Pa de blat integral amb segó (Administrador)

Pa de blat 65C amb pasta de segó de malt de sègol sense fermentar (Alexandra)

També vaig coure el mateix pa. És molt saborós i saludable, només per a 2 tasses de farina he afegit 1 tassa de segó de blat. Com això.

[iney]

iney
1 tassa de gruix és massa per a mi ...

El pa resulta saborós, però encara hi ha una sequedat i es nota un gust de segó, i el pa no és per a tots els dies, sempre ho he conservat durant molt de temps. Em sembla que el pa no és per al gust de tothom.

[Administrador]

Administrador
per a un aficionat, segur. Ja vaig escriure: el meu marit no menja gens aquest pa,
M'agrada.

Moltes gràcies per la recepta !!! Va fer tot estrictament com s'indica, va resultar un pa fantàstic. Amb una lleugera acidesa. Al meu marit tampoc no li agrada el menjar amb segó, però a mi sí. Aquest serà un dels meus pans habituals (per a mi i per als meus fills).
El meu pa té exactament el mateix aspecte que a la foto.

Aquí està:
🔗

🔗

I estic experimentant amb una recepta bàsica de pa. La darrera vegada que vaig afegir 1 cullerada. fals. segó, germen de blat, llavors de carbassa i llavors de gira-sol, el pa va resultar increïble. De vegades, només afegeixo algunes llavors.

Moltes gràcies per la recepta. Aquesta recepta d’alguna manera va arrelar a la nostra família.

[GruSha]

GruSha, moltes gràcies per la recepta. El pa em recordava a Barvikhinsky, que simplement adorava com a estudiant a Novosibirsk. Super !!!

Noies, digueu-me que, quan introduïm segó en lloc de farina, hem d’afegir més. líquid. Correctament? Hi ha algun càlcul de la quantitat de líquid en funció de la quantitat de segó?
I una pregunta més. No tinc llet en pols i no la puc comprar, ja ho he estat buscant ... Com puc canviar la recepta al respecte?

Ajuda, tinc un fabricant de pa Panasonic SD-255 com calcular quant es necessita? M’agradaria provar-ho, però no entenc com calcular les proporcions.

gràcies per la recepta.
vaig a coure!

Tinc la identitat Panas 255, però què no enteneu?)))))

Llevat sec - 1 1/4 culleradeta.
Farina de blat: 2 hores i mitja o 375 gr.
Segó 1/2 culleradeta o 75 gr.
Sal 1 1/2 culleradeta
Sucre 1 1 \ 2 cullerades. l.
Llet en pols 1 1 \ 2 cullerades. l.
Petroli sl. 1 1 \ 2 cullerades. l.
Aigua 280 ml.

Vaig comptar les tasses en grams.
l'autor de la recepta per coure en mode farina sencera, tenim un mode dietètic!
tot sembla clar
i la vostra cullera mesuradora és el que necessiteu, mesureu-lo tranquil·lament al te i als menjadors ...

Arruïnarà la recepta si no hi ha llet en pols? O simplement afegir crema agra ??

[Olivkka]

Olivkka , i per què arruïnar la crema agra? Simplement podeu substituir l’aigua per llet. Podeu excloure la llet en pols del tot, encara obteniu un pa saborós.

autor, gràcies per la recepta !!!!!
Vaig coure aquest pa amb segó, SUPERR !!!!!!
Acabo d’afegir 25 ml d’aigua. més i poseu una cullerada de gluten (és perquè el pa pugi millor)
tota la resta és estrictament segons la recepta !!!!!

i el pa va ser un èxit, i bonic, alt i vermellós i saborós !!!!!
súper! i a tota la família els ha agradat i, sobretot, també és útil.
oh, només mnyama!

El pa va resultar molt bonic i deliciós, ni tan sols pensava que m’agradaria molt el pa amb segó ... gràcies

Hola a tothom! També vaig coure pa de segó. De fet, un pa meravellós! Deliciós, sa i molt senzill. Hi afegeixo diferents llavors i flocs de blat de blat, però no cal afegir gluten addicional, el pa puja molt bé. És una llàstima no haver fet cap foto, però el meu pa s’assembla molt a l’original (al primer post). Sí, m’he oblidat de dir: no poso llet en pols, el pa és magre.

Avui he cuit pa amb segó, ha resultat meravellós! Moltes gràcies per la recepta !!! Ara el cuinaré constantment

El pa va quedar al forn exactament segons la recepta. Afegeix el gluten. Bonic i saborós. El marit no vol més productes lactis dolços. Només amb segó. PER the la proporció farina-segó no és molt correcta. El brou de la ciència hauria de ser del 10 al 12% Vaig intentar reduir la quantitat de segó substituint-los per farina, respectivament. El sostre cau. No toco l’estufa, no hi ha corrents d’aire. Vaig intentar reduir la quantitat de llevat una mica, o una mica més de farina. No va ajudar. Que passa? Vaig llegir sobre el sostre i sobre la farina de llevat. Però, tot i així, quin és el secret del pa de segó?

El secret és que el segó pren més aigua que la farina de primera qualitat. És cert que no s’impregnen ràpidament (l’escalfament ajuda, de manera que el gra sencer o el règim dietètic s’escalfa des del principi del lot).

Reduir el segó: cal reduir l’aigua.
Per a 500 g de farina de gra sencer, s’utilitzen 325 g d’aigua. I per a la mateixa quantitat de farina blanca: una mitjana de 280 g (segons la recepta)

La farina de gra sencer conté aproximadament un 15% de segó i un 1-2% de germen

Llavors, quanta aigua cal si poseu 40 g de segó, substituïu els 35 g restants per farina de blat?
Parlo de la quantitat d’aigua si el segó és de 40 g (75 g de la recepta - 35 g), 410 farina (375 g de la recepta + 35 g).
Però vaig pensar que el sostre caia, perquè hi ha massa aigua. I aquí resulta encara més que a la recepta. Com que la quantitat de segó disminueix, significa que també es necessita menys aigua. I aquí, a la recepta, 280 g, i ara resulta que necessiteu 289 g.

Gràcies per la recepta! No tinc temps de coure-ho! El pa surt en un tres i no res! Al matí encara és bonic i sencer, però al vespre resulta que ja no hi ha pa a la casa. Tot i que el pa de blat normal estarà molt de temps. Moltes gràcies!

però ho vaig fer tot segons la recepta i el pa va caure ...............
fa una olor deliciosa ... però sembla un totxo ..... molest !!!
en el que tinc amb pa de segó per segona vegada, així que !!! què faig malament ??

Proveu de fregir el segó en una paella seca fins que tingui una olor agradable i daurada per eliminar l'excés d'humitat.

Compte amb el kolobok. No configureu el temporitzador sense vigilància fins que no proporcioneu les proporcions correctes. La farina té un contingut d'humitat diferent.

Proveu un altre pa amb el mateix llevat. Proveu-ho amb la mateixa farina i altres llevats.

Si està disponible, afegiu-hi una cullerada de panifarina.

Intenta reduir el segó al 15%

Aquestes són totes les opcions que se m’han acudit

I he posat 1 tassa mesuradora de segó i 2 tasses de farina. Tota la resta és recepta mèdica. El pa va resultar la primera vegada. Ja deu vegades, probablement al forn. Sempre va funcionar. Agafo segó gran. També en venem de petites. També el blat. Els tinc, però encara no he intentat coure amb ells.

[Grusha]

Grusha, gràcies per la recepta! A la nostra família li agrada molt, l’enfornem regularment. Pa deliciós !!!

He fet aquest pa, ha quedat molt saborós (segons la recepta, on el càlcul és en grams).
Però, a causa del fet que la dona està en dejú: va fer pa magre, no va afegir llet en pols, va substituir l'oli per oli vegetal refinat. Al mateix temps, en lloc d’una cullerada i mitja d’oli, va tirar 2 cullerades. Vaig comprar segó granulat (bé, no en vaig trobar d’altres, però vull pa :-)), abans d’omplir-lo, el vaig triturar amb una batedora (tot i que no estava tot triturat), el vaig vessar sobre la farina i vaig tirar aigua i oli sobre el segó. Aquells grànuls que no molien de l’aigua s’estovaren i es desintegraren segons calgués.
Aquest és el meu tercer pa després de comprar una màquina de pa :-), però aquesta vegada tot ha sortit molt bé, la meva dona diu que ara farem aquest pa tot el temps, però el de la botiga no vol en absolut :-)
Gràcies per la recepta!

No tinc un règim sencer.
El que em va aturar, ho vaig pensar tota la nit, i al matí vaig decidir coure com sempre amb una escorça fosca.
I ja ho saps, m’encanta !!!! Rosa, al forn, i el gust !!!
Fins i tot el meu marit va dir que això és pa! (aquest és el meu 6 pa)

És possible substituir part de la farina per gra sencer? Hi haurà molt de segó?
I si poseu sègol en lloc de segó de blat, en general obtingueu un bon pa?

Poso el segó de sègol.
No sabia que hi ha diferències en el segó

Avui he cuit pa segons la vostra recepta. Bé, no esperava que fos tan deliciós. Ni tan sols vaig tenir temps de fer-ne una foto, érem tres en un mateix sopar! En general, menjo molt poc pa (sempre en règim dietètic), i el vaig menjar per dues galtes. Immediatament poseu el segon per als pares. Gràcies per la recepta, acabo d’afegir la primera. Tenia llavors de lli mòltes i 20 grams de farina, i la meva cúpula va resultar uniforme, però això no va afectar en absolut el sabor. També es va coure perfectament. No entenc on fer clic per marcar "gràcies", ja que ho entenc, definitivament votaré. Gràcies de nou!
Vaig cuinar al mode BASIC? No tinc cap programa de cereals sencers ni dieta, tinc un programa de cuina sense gluten, no sabeu que això no és el mateix?

Poso el segó de sègol.

Primer, moltes gràcies de nou, Grusha, per aquesta recepta. El pa preferit de la nostra família. I Savana, gràcies per la idea. A casa, hi havia tot un quilogram de segó de sègol, ja que els feia servir amb grans de lli, però aquest pa no funcionava amb nosaltres. I aquí teniu una gran idea! Ho he fet tot segons la recepta, normalment augmento la quantitat de segó de blat i cuido el pa, depenent del segó (només la farina de Kievmlyn i cap altra) i després hi afegeixo farina o aigua. I aquí, tot és perfecte i el pa va resultar ser maco i va menjar-ho tot al sopar. Una vegada més, el meu LG treballa durament en un lot nou. GRÀCIES pel deliciós pa !!!!

Tinc pressa amb el meu "Gràcies !!!" uniu-vos als amants del segó de llet
de pa. Vaig ajustar lleugerament la recepta perquè coincidís amb la farina local. Cuino com aquí
assessorat sobre el mode "Dieta" a Panasonic. Fins que no hi havia una màquina de pa, comprava regularment un segó de llet a la botiga ... Bé, fins i tot és possible comparar
és impossible: el pa casolà és molt més saborós i no s’esmicola tant com el pa de la botiga.
I també costa menys ...
El segó es va assecar prèviament al forn (es va abocar a una paella sense mànec i -
al forn fred, 140 graus. durant 20 minuts).
Cuino crostons amb aquest pa al forn (una mica de mantega, potser més formatge) - mmmmmm! això
alguna cosa! I el més important: beneficis continus per a l’intestí i la cintura ...

Pa molt saborós. Definitivament més saborós que el pa de la botiga. Només puja una mica pitjor que el pa de blat normal. És normal per a aquest tipus de pa?

Avui he cuinat aquest pa, he afegit un grapat de llavors.
M’ha agradat molt, ha resultat exactament com m’agrada.
Vaig a coure una i altra vegada!

Això no és pa! Això és només un miracle! Ja l’he cuinat 100 vegades! Simplement vola! Vaig agafar el meu fill petit menjant pa penjat (amb segó) sense tallar-lo, directament del pa. Normalment el cuino al meu LG, el sento, puja perfectament i resulta exactament de la mida de la galleda.Només tinc un got de 230 g, però prenc 230 g d’aigua i mesuro farina i segó com a la recepta, però amb el meu propi got. Resulta airejat i deliciós! I ahir el meu "esquí" estava ocupat amb melmelades per prendre te, vaig enviar pa al meu Tefalka. Vaig posar la mida 750g en funció de la quantitat d’ingredients i de l’experiència en fer aquest pa. I aquí ni tenia el meu llevat, en vaig comprar de Lviv (en principi, no hi ha queixes sobre aquest llevat, però és un hàbit ...). Quan pastava, quan començava a mirar la galleda, pensava que fugiria de mi. En lloc d’un got d’aigua, vaig petar com a la recepta 280g, vaig haver d’afegir una cullerada de farina i una cullerada de segó (sègol). Això és realment real: va augmentar a passos de gegant. Quasi vaig sortir de la galleda! Acaba de resultar ser delicat! Tan ventilat, suau, deliciós! En general, ja no hi és. Només queda això:


Gràcies 1000 vegades per aquest pa! Autèntica melmelada!

Bona tarda, amables hostesses! La vostra ajuda és urgent. Avui

al forn "Blat amb segó", però no ho vaig aconseguir quan

els productes del forn van caure de la part superior. Potser vaig abocar massa aigua, però vaig fer de tot

estrictament segons la recepta. Cuinat al programa "Pa de gra sencer" a temps

jo 3,32.

[Klatrosh]

Klatrosh , la recepta és la recepta, però s’ha de fer un seguiment del monyo.
El més probable és que hi hagi massa líquid. Mireu l’enllaç.
Home de pa de pessic de farina de gra sencer. Classe magistral de l'administrador.

Gràcies per la resposta. Pel que fa al líquid, ho vaig entendre, em va confondre el programa escollit.

Gràcies pel pa!
Aquesta és la segona vegada que cuino i té èxit. És cert, hi afegeixo 450 ml d’aigua (!).
Cuinaré més d’una vegada!
Com inserir imatges: encara no ho he entès, així que, de moment, en paraules

Encantadores hostesses, tinc un complet desastre! Bé, no ho aconsegueix

aquest pa. S'adapta molt bé i el monyo és bo, però quan ho fas

cau el sostre dels fogons. Digueu-me a temps quant deu

enfornar?

Encantadores hostesses, tinc un complet desastre! Bé, no ho aconsegueix

aquest pa. S'adapta molt bé i el monyo és bo, però quan ho fas

cau el sostre dels fogons. Digueu-me a temps quant deu

enfornar?

El sostre no cau de tant en tant, sinó de massa aigua.

Afegiu la segona vegada la segona. culleres menys aigua.

De seguida vaig reduir l’aigua quan la vaig coure per segona vegada. En lloc de 280 ml vaig prendre

220 ml, el llevat pot necessitar menys d’1,5 hores. Capítol 1 per exemple.

De seguida vaig reduir l’aigua quan la vaig coure per segona vegada. En lloc de 280 ml vaig prendre

220 ml, el llevat pot necessitar menys d’1,5 hores. Capítol 1 per exemple.

També una opció!

Potser teniu llevat termonuclear.

Les noies ajuden amb consells, si us plau, ho he mirat tot, no he trobat el que necessitava.
Vull coure pa:
FARINA DE BLAT
BRAN
MIX DE FLOCS 5 CEREALS (he comprat una caixa de Mistral 500gr.)
Resulta pa amb segó i cereals, i tinc una màquina de fer pa
PANASONIK 253.
Qui sap, ajuda’m a pliz amb ganes de coure aquest pa.

No importa quina estufa

Proveu-ho per exemple:

Farina 400 g
Salmó 50 g
Flocs 50 g
Sal 1 culleradeta
Llevat 1 culleradeta sec o premsat de 10 g
Sucre (no afegeixo, podeu opcionalment) 1-2 culleradetes.
Oli d’oliva (si es vol, es pot substituir per qualsevol altre o no posar-ne)) 1 cullerada. l.
Aigua 325 g (o aigua barrejada amb llet o llet al forn, kefir, llet cuita fermentada, te, cervesa ... qualsevol opció és possible)

mode de gra sencer amb calefacció, pot ser francès
Al principi del règim de cocció, podeu raspallar suaument sense prémer, raspallar amb llet i ruixar amb els mateixos flocs, 1 cullerada. l.
Si es cou al mode amb l'addició de fruita seca, es pot abocar 2 cullerades. l. llavors de lli, sèsam o rosella. També opcional, opcional.

[Alexandra]

Alexandra
Ah, com m’ha agradat la teva recepta! I si agafeu cereals integrals en lloc de farina de primera qualitat, heu d’augmentar la quantitat de llevat?

No importa quina estufa

Proveu-ho per exemple:

Farina 400 g
Salmó 50 g
Flocs 50 g
Sal 1 culleradeta
Llevat 1 culleradeta sec o 10 g premsat
Sucre (no afegeixo, podeu opcionalment) 1-2 culleradetes.
Oli d’oliva (si es vol, es pot substituir per qualsevol altre o no posar-ne)) 1 cullerada. l.
Aigua 325 g (o aigua barrejada amb llet o llet al forn, kefir, llet cuita fermentada, te, cervesa ... qualsevol opció és possible)

mode de gra sencer amb calefacció, pot ser francès
Al principi del règim de cocció, podeu raspallar suaument sense prémer, raspallar amb llet i ruixar amb els mateixos flocs, 1 cullerada. l.
Si es cou al mode amb l'addició de fruita seca, es pot abocar 2 cullerades. l. llavors de lli, sèsam o rosella. També opcional, opcional.

Definitivament, intentaré coure aquest pa durant el cap de setmana, i després em donaré de baixa.

[Alexandra]

Alexandra
Ah, com m’ha agradat la teva recepta! I si preneu cereals integrals en lloc de farina de primera qualitat, hauríeu d’augmentar la quantitat de llevat?

no, Petit nadóno necessita augmentar. Vaig comptar la proporció com si es tractés de farina de gra sencer (va afegir aproximadament un 13% de segó a la farina blanca) i tants flocs com afegiríem segó al gra sencer. La mateixa quantitat de líquid i llevat va donar, com per al gra sencer amb flocs o amb grans.
No obstant això, si voleu, podeu augmentar-lo. Tinc aquest pa per a 8 g de pa premsat i difícilment cuino amb pa sec.

De fet, aquesta és una recepta bàsica, si s’hi fixa bé, a la seva base es van coure moltes coses alhora: tant pans amb diferents líquids i farcits, com pizza, i tot tipus de focaccia, etc.
Canviem el líquid, podeu substituir una part del líquid per salsa de pomes per germinar o per mató suau per obtenir suavitat i esplendor, en aquest cas substituïm el puré de poma per 2 a 1 aigua de pes, és a dir, traiem 50 g d’aigua, afegim 100 g de puré al seu lloc i formatge cottage 3 a 1, és a dir, traiem 50 g d’aigua: afegiu-hi 150 g de formatge cottage força dens, però suau. I si el mató és semilíquid com la crema agra, també n’hi ha de 2 a 1.
Es pot afegir formatge dur, de 4 a 1, restar 50 g d’aigua; afegir 200 g de formatge suau;
Podeu substituir els ous per volum, prendre un ou, abocar-lo en un recipient de mesura i afegir fins a 325 ml d’aigua o la meitat d’aigua i llet-kefir-te-cervesa.
Podeu afegir o restar sucre i sal
Podeu prescindir d’oli o afegir una quantitat diferent, ja que es pot utilitzar el mateix oli. diferent
En lloc de flocs multicereals, pot haver-hi farina de civada, molla sencera (blat, sègol, civada, molla d’ordi): canvieu d’1 a 1 en pes
En lloc d’una part de farina de gra sencer, podeu posar farina de civada, sègol, pèsols, cigrons. Comenceu substituint 50-70 grams, canviant 1 a 1
Podeu posar diferents farcits: fruits secs, llavors, sèsam, lli, llavors de rosella, fruits secs
I podeu untar la part superior amb un ou, llet, kefir, crema agra, formatge cottage suau, te. I espolvoreu amb els mateixos flocs, llavors, fruits secs, llavors de sèsam, llavors de lli, llavors de rosella i fins i tot flocs de coco.

I canviant tots aquests components, podeu fer pa, pans, mini-pans, rotllos, rotllos, pizza, panells, truites, bollos, rotllos, pastissos, pastissos, barretes de pa, bretxes, biscotti i molt més.

Així, a partir d’una recepta bàsica

Com sempre, les proporcions són aproximades, en funció del contingut d’humitat i de la higroscopicitat de productes específics. Mirant el monyo quan pastem la massa!

[Pera]

Ahir, cap a les vuit del vespre, la meva mare em va demanar que comprés pa gris demà, la vaig mirar tan insultada, que de sobte hi havia alguna cosa a la botiga. Però li agrada el pa gris i no hi ha res per coure-ho. Li vaig oferir amb segó, va acceptar, així que vaig córrer a la recerca ... Ho vaig trobar !!

Pera, moltes gràcies, és súper, la meva mare ho va aprovar, bé, jo, és clar. És cert que vaig haver d’ajustar el pa, ja que va resultar ser enganxós a partir de la quantitat d’ingredients descrita, vaig afegir segons l’art. una cullerada de farina i segó, el que faltava !!