Pa de segó de blat (fabricant de pa)

Digueu-me que tinc segó en grànuls, els tritureu, però els grànuls resulten ser més voluminosos.

Ahir vaig coure aquest pa. Vaig agafar una mica del segó de blat, una mica de sègol, els tenia en grànuls, ho vaig moldre tot en una batedora. Al matí vaig provar aquest pa. Que deliciós que és, m’ha agradat molt.

I no puc endevinar amb aigua tot el temps! Tinc LG, on tot es mesura amb ulleres .. I quan es pasta la massa, resulta que són farinetes, no un monyo !!! Què fer?

I no puc endevinar amb aigua tot el temps! Tinc LG, on tot es mesura amb ulleres .. I quan es pasta la massa, resulta que són farinetes, no un monyo !!! Què fer?

Vaig coure aquest pa gairebé sempre a LG. Tinc un got de 230 ml. La recepta també diu tot el que hi ha als gots. Prenc uns 250 ml d’aigua. Tot depèn del segó. El segó de sègol és correcte i, de vegades, es "demana" farina de blat. Només cal afegir farina (o segó) durant el pastat al pa desitjat i recordar la quantitat que va afegir. Posar-ho molt la propera vegada.

Llevat sec - 1 1/4 culleradeta.
Farina de blat: 2 hores i mitja o 375 gr.
Segó 1/2 hora o 75 gr.
Sal 1 1/2 culleradeta
Sucre 1 1 \ 2 cullerades. l.
Llet en pols 1 1 \ 2 cullerades. l.
Petroli sl. 1 1/2 cullerada. l.
Aigua 280 ml.

Vaig comptar les tasses en grams.
l'autor de la recepta per coure en mode farina sencera, tenim un mode dietètic!
tot sembla clar

Vaig mesurar segons aquest post. Vaig prendre llevat fresc: 8 g. La massa va resultar ser molt escarpada, com les boletes, no va pujar molt. Però el pa és deliciós. Pel que recordo, el meu pa de segó preferit sempre ha tingut una molla molt densa. Així que va resultar com m’agrada. Cuinat al mode "Pa de Bran" a la fabricadora de pa Daewoo.
La propera vegada intentaré que sigui una mica més prima.

Ja m’he menjat les crostes

Vaig mesurar segons aquest post. Vaig prendre llevat fresc: 8 g. La massa va resultar ser molt escarpada, com les boletes, no va pujar molt. Però el pa és deliciós. Segons recordo, el meu pa de segó preferit sempre ha tingut una molla molt densa. Així que va resultar com m’agrada. Cuinat al mode "Pa de Segó" a la fabricadora de pa Daewoo.
La propera vegada intentaré que sigui una mica més prima.

Ja m’he menjat les crostes

farina 375g + segó 75g. = 450 grams de matèria seca, inclòs el segó, que consumeixen molt líquid.
líquid 23 ml. (oli) + aigua 280 ml. = 303 ml., Es requereixen 315 ml per a un kolobok normal i, si es té en compte la presència de segó, s’ha d’augmentar la quantitat de líquid en 2-4 cullerades. l. de fet la suavitat de la massa. El pa de pessic ha de ser tou!
El llevat es pren a raó de 2 grams per cada 100 grams de farina, és a dir, per 450 grams de farina i segó cal prendre 9-10 grams, ja que el segó també s’ha de criar, per a això la massa necessita més força!

Aleshores, el pa tindrà una molla meravellosa, suau, no seca, i el gust del pa canviarà per millor.
Intenta-ho!

[Administrador]

Gràcies, Administrador, Definitivament ho intentaré
Fins i tot si m’ha agradat molt aquest pa, puc imaginar el meravellós que serà, tenint en compte les vostres recomanacions

Benvolguts forners! També cuino pa de segó segons una recepta molt similar. Delit de la vostra família, com tots vosaltres))))))))))))))
Vull exposar la recepta, potser algú estarà interessat en aquesta opció.

Llevat sec 1,5 culleradetes
Farina de blat 250gr.
Farina de sègol 200gr.
segó 3 cullerades. l.
Sucre 1,5 cullerades. l.
Sal 1,5 culleradetes
Llet en pols 2 cullerades. l.
Aigua 300ml.
Bon Appetit a tothom!

Bon moment del dia! Vull provar de coure pa amb llevat premsat, digueu-me, si us plau, com s’han de posar, diluïts en líquid o fins que estiguin secs a sobre de la farina. Gràcies per endavant !

Bon moment del dia! Vull provar de coure pa amb llevat premsat, digueu-me, si us plau, com s’han de posar, diluïts en líquid o fins que estiguin secs a sobre de la farina. Gràcies per endavant !

Ljudmila, faig això: dilueixo el llevat en 50 ml d’aigua, hi afegeixo 0,5 culleradetes. sucre i 1-2 cullerades. l. farina (per descomptat, resta tot del nombre total d’ingredients de la recepta). Resisteixo la massa durant 20-25 minuts, just a Panasonic és el temps que va des del començament del programa fins a l’amassat, el llevat cobra vida i, al pastar tota la massa, afegeixo a la massa. Després el programa continua.

Ofereixo una recepta per a la modificada i convertida en un monyo en 1 kg de pa de segó
Ingredients:
Sal (fina, no iodada) - 2 culleradetes
Sucre - 4 culleradetes
Llet en pols (contingut de greix al 25%) - 2 cullerades. l.
Llevat sec (vermell Saf-moment): 1,5 culleradetes.

Tots aquests ingredients es van mesurar amb una cullera mesuradora d’HP

Oli vegetal (no refinat): 2 cullerades. l. (una cullerada normal, ja que mesura la mandra per rentar després de l'oli)
Farina de blat ("Ladushka" d'ús general, Stary Oskol) - 560 gr.
Salvat - 78 gr.
Aigua - 420 gr

HP Kenwood BM 450.
Pes: 1 kg. El color de l’escorça és fosc.
Mode - "Bàsic"
Sense escalfament
Pastat 1 (intermitent) - 3 min.
Remenant 2 - 31 min.
Conjunt de proves 1 - 26 min.
Pastat 3 (intermitent) - 15 segons.
Conjunt de proves 2 - 25 min.
Pastat 4 (intermitent) - 15 segons.
Conjunt de proves 3 - 55 min.
Cocció: 70 min.
Total: 3 hores 30 minuts 30 segons

L'ordre de cocció (l'ordre de col·locació dels productes ha de complir les instruccions del CP):
Escalfeu una mica l’aigua (perquè l’essència sigui calenta al dit) i dissoleu-hi la sal, la llet i el sucre. És possible que la llet no es dissolgui, però està bé. Aboqueu-ho en un cubell i afegiu-hi oli.
Tamiseu la farina i afegiu-hi segó. Poseu tot això en una galleda. Agiteu lleugerament el cubell perquè la farina i el segó cobreixin tot el líquid. Afegiu-hi el llevat a sobre de la farina. Col·loqueu la galleda a l’HP i engegueu el programa.
Després d’acabar el programa, apagueu l’HP, traieu el pa i poseu-lo a la reixeta, cobriu-lo amb una tovallola de lli. Deixeu que es refredi i BOND APPETITE !!!. La forma del pa i del sostre és perfecta. El sabor és molt bo.

Petits trucs:
Segueix el monyo. No serà perfecte (està lleugerament esquitxat a la part inferior). Jo, després de deixar de remenar-ne 2, el recullo una mica en una bola cap al centre amb una espàtula de silicona.
La meva farina és seca (la guardo a prop de la bateria) i el segó es troba en un pot de vidre sota una tapa.
Faig servir el llevat "Saf-moment" (vermell). Ho vaig provar amb finès, però el pa no és molt alt.

[GruSha]

GruSha, moltes gràcies per la recepta del pa. Deliciosos i sans, a tots ens agrada
Hi ha, però, un problema: la part superior cau. He llegit tots els consells que es donen en aquest tema sobre aquest problema. Però res no ajuda. No tinc un mode per a farina sencera, una estufa LG, així que cuino al principal. Potser aquest és el problema? Què penses?
Quan poso productes segons la recepta, el pa es fa untar al fons de la galleda, de manera que sempre afegeixo 3-5 cullerades. l. farina. Segó de blat, no granulat. Avui els fogons han girat els fogons amb esforç, fins i tot he pensat que el pa no s’ajustaria a la forma que hauria de fer. Però va sortir perfectament, 3/4 de cubell, i després va caure a la meitat. És un problema ...

Alegria, prova la meva recepta.

"GruSha"! Gràcies per la vostra recepta (preparada segons la vostra, la primera recepta a HP LG). Va escalfar l'aigua a un estat lleugerament càlid, va abocar el segó, va estar durant 20-30 minuts i, a continuació, va afegir la resta d'ingredients. La quantitat d'aigua no va disminuir. En lloc de llevat, he afegit 18 g de cultiu d’arrencada sec O-Tentik Origin (un 4% de la quantitat de farina i segó). Programa "Bàsic" Després d'esperar a la formació d'un kolobok (no s'havia d'afegir res), vaig anar al llit.



Segó de blat usat comprat al mercat (no granulat, comprat a la farmàcia). El pa em va agradar molt. Intentaré sortir i comprar una mica més de segó, perquè no va estar a la venda durant un any sencer.



I un pa més no té problemes.

Jo també m’afanyo a mostrar una mica de pa i agraeixo a GruSha una meravellosa recepta.



La primera vegada que vaig fer pa amb segó, em va agradar molt! Em va preocupar, en haver llegit un tema que no tothom puja bé, però el pa no va decebre: va resultar bonic i saborós! La polpa és aire recte! Moltes gràcies!
Vaig fer tot estrictament d'acord amb la recepta del primer missatge, només vaig afegir una mica d'aigua, només a ull. Mode de cocció: dietètic. I la mida del pa es va fixar a la mitjana.

Jo ploro! Vaig decidir repetir pa amb segó, només vaig substituir el segó de blat per segó de civada. L’home de pa de pessic era bastant decent i en forma. I quan va arribar el moment de treure el pa, no em podia creure els ulls: hi havia alguna cosa petita al fons del motlle. En resum, en comparació amb el pa anterior, l’alçada de l’últim és dues vegades menor. Tots els productes són absolutament iguals a la darrera vegada, les proporcions són les mateixes. L’única diferència rau en la substitució del segó. Quin és el motiu? Digueu-me experts.

Ofereixo una recepta per a la modificada i convertida en monyo en 1 kg de pa de segó

Avui l’he cuit, ha sortit molt bé!
Només tinc HP durant 4 dies, volia fer pa amb segó, la recepta em va agradar perquè tot està en grams.
Encara tinc por de mesurar la farina en mil·lilitres, de manera que no vaig agafar la recepta de la primera pàgina.

Tenia segó de sègol, farina Makfa.
El gust és molt similar al pa del "Doctor"!
En pastar, el pa va demanar una cullerada addicional de farina.
L’escorça és molt bonica, vermellosa, la part superior és llisa i rodona.
Gràcies!

Vaig coure el pa exactament segons la recepta, però en lloc d’aigua i llet en pols vaig prendre llet normal. Tot es va mesurar en ml, com a la primera recepta. El pa va resultar: un miracle! Suau, ventilat, alt, ben cuit, agradat per tothom, fins i tot pels familiars més exigents. Així que ara posaré en servei aquesta recepta. Moltes gràcies!

Tinc la identitat Panas 255, però què no enteneu?)))))

Llevat sec - 1 1/4 culleradeta.
Farina de blat: 2 hores i mitja o 375 gr.
Segó 1/2 hora o 75 gr.
Sal 1 1/2 culleradeta
Sucre 1 1 \ 2 cullerades. l.
Llet en pols 1 1 \ 2 cullerades. l.
Petroli sl. 1 1/2 cullerada. l.
Aigua 280 ml.

Vaig comptar les tasses en grams.
l'autor de la recepta per coure en mode farina sencera, tenim un mode dietètic!
tot sembla clar
i la vostra cullera mesuradora és el que necessiteu, mesureu-lo tranquil·lament al te i als menjadors ...

Avui he cuinat aquest pa!
Gràcies per l'addició a la recepta, però!
75 grams de segó - no hi pot haver 1/2 tassa - es tracta d’un got complet i encara més

S'ha utilitzat l'esmena d'administració
Vaig agafar 315 ml de llet tèbia i vaig afegir almenys 5 cullerades més. culleres d’aigua: es demana clarament la massa.

Cocció: règim dietètic

El resultat és a continuació.
Molt alt i guapo, amb un sostre perfecte
El tall no és molt bo: com sempre, el tallen tan bon punt l’han aconseguit

🔗
🔗
🔗

GRÀCIES PER LA RECEPTA! Saborós!

Fa poc em vaig convertir en el propietari d’aquesta tecnologia miracle ..... però tot i el curt període de temps tenim el nostre propi pa preferit). i aquest entre ells. Em vaig registrar especialment, per donar un gran agraïment als autors de receptes meravelloses ... Aquí teniu el meu pa:

i el tall:

Gran tema!

Som addictes a un pa francès amb llet condensada. Però per a la meva figura, només és assassinat. I, per tant, perdo pes, perdo pes, no puc aprimar) I el pa fresc és tan deliciós ... Per tant, pel bé del cas, vaig decidir buscar una recepta amb segó.

Com que faig girar com un esquirol en una roda, vaig comprar una mica de segó ahir durant un descans, al vespre vaig trobar aquest tema entre temps i no el vaig posar al temporitzador del matí.
Vaig mesurar els ingredients en gots, no en grams. La salada va abocar 1 tassa a 2 tasses de farina. I he afegit una cullerada de llavors de lli. Dadada, el sostre es va ensorrar)) Però, no obstant això, el pa és suau i molt saborós. Al matí vaig anar bé a esmorzar. La propera vegada intentaré afegir menys aigua i comptar-ho tot en grams. I al meu got ho dubto. És poc probable que fins al cap de setmana sigui possible seguir el kolobok. Bé, a veure.

De totes maneres, moltes gràcies per la recepta!)

Per tal que el pa tingui una consistència normal, el segó ha de tenir entre el 14 i el 15% del pes de la farina. Ho vaig aconseguir empíricament.

[sergey1953]

sergey1953 bé, vull tant de seguida i més, perquè la consciència no es turmenti quan es menja))
Vaig intentar prendre la vostra recepta com a base, la vaig dividir per la meitat (per 500 grams de pa). S'ha afegit 1 cullerada. l. llavors de lli. Ella va tenir cura del kolobok; ell semblava bastant decent. No he afegit res. Ara està en augment, es courà a la nit. I al matí veurem què va passar)

actualització. En resum, no va augmentar amb normalitat ((Aquí:





(No puc publicar amb picasa. Només amb un radical? Ho sento)

Ho poso tot segons la recepta, només hi he afegit llavors de lli i ja està.

Espantaocells, però es pot menjar)

Estrany, el kolobok era bo. Em pregunto què va influir ... Es pot treure el mesclador després de pastar? Deixeu-lo pujar sense interrupció i cuini al forn immediatament després ...

Soooo))
Avui ja és millor)

Crec que tot tipus d’additius juguen un paper important, incloses les llavors de lli. I traieu el ganivet i deixeu el pa només a l'alça, crec que no val la pena. Simplement començarà a arrossegar-se fora del cub i s’ha d’alliberar diòxid de carboni.

Vaig fer un pa així al forn Panasonic SD-2501. Gràcies per aquesta recepta i per les correccions i modificacions dels models de forn.
Marcador: 375 gr. farina de blat premium (no n'hi havia cap altra)
75 gr. segó de blat (posat en pes, és clar que va resultar més de mitja tassa)
1,5 culleradetes. sal
1,5 cullerades. l. Sàhara
315 ml de llet (+ immediatament 5 cullerades. L. Aigua)
1,5 culleradetes. llevat (moment segur vermell)
També voldria aclarir que el règim dietètic té la mida L. La mida no estava indicada enlloc, així que ho estic especificant.
El resultat és excel·lent (ho sento sense foto)

Vaig abandonar completament el meu Temka. Moltes gràcies a tothom pels reportatges fotogràfics

Vaig fer un pa així al forn Panasonic SD-2501. Gràcies per aquesta recepta i per les correccions i modificacions dels models de forn.
També voldria aclarir que el règim dietètic té la mida L. La mida no estava indicada enlloc, així que ho estic especificant.

La mida es pot ometre, per a 450 grams de farina, juntament amb el segó, obtindreu aproximadament un pa de 700-800 grams. Taula de conversió aquí La relació entre el pes del pa acabat i la quantitat de farina https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

No cal especificar la mida, per a 450 grams de farina, juntament amb el segó, s’obté aproximadament un pa que pesa entre 700 i 800 grams. Taula de conversió aquí La relació entre el pes del pa acabat i la quantitat de farina https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Gràcies. Per cert, en un cas concret, el marcador pot triar entre L i XL. Si L va resultar normal, hauríeu de provar XL. Algú sap quant augmenta el temps de cocció entre L i XL

Salutacions a tots! Per enèsima vegada vaig decidir "domesticar" el pa de segó, el faig segons la recepta de la primera pàgina, el monyo s’estén, s’enganxa a la paret ... Són les mateixes accions en un pa de segó amb un monyo? O hi ha alguna característica?

Només hi ha un principi amb la massa de farina de blat: la massa no s’ha d’enganxar al cub, enganxar-se a la part superior del cub amb una gota, cosa que significa que hi ha molt líquid. Si heu afegit segó, observeu el balanç farina-líquid, és possible que hagueu d’afegir una gota d’aigua. La massa ha de ser tova, però no seca.
Llegiu aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

[Administrador]

Administrador, Sí, gràcies, kolobok per sempre !!!
I estic amb l’informe
Ho vaig fer segons la primera recepta, només en lloc d'aigua: llet i llevat pel que fa a la meva.
Ja he cuinat dos pans, el primer, amb un kolobok enganxós, tal com se suposa que l’òpal, tot i que va afegir farina, es va menjar i es va necessitar un additiu.



El segon és una mica millor, però encara necessita una mica de feina, la molla és una mica humida.

Però a tota la família li agrada.

Assegureu-vos que la massa no s’enganxi als costats de la galleda, 1-2 cullerades més. l. farina
Us asseguro que el sostre no caurà i el pa quedarà bonic i a la família encara li agradarà més.

Vaig fer un pa així al forn Panasonic SD-2501. Gràcies per aquesta recepta i per les correccions i modificacions dels models de forn.

pa al forn segons la vostra recepta, només hi ha afegit 1,5 cullerades. l. oli de gira-sol. Tot va sortir bé. Faré servir la recepta d’un pa deliciós. gràcies

[Embotellat]

Embotellat, a la salut

Avui he fet un pa així: em va guiar la recepta amb la traducció en grams, no vaig afegir llet en pols ni oli vegetal 2 cullerades.
La cocció al mode habitual a Panasonic 2500 mida L, va posar una escorça fosca, però encara la va treure abans. Tot va funcionar: magnífic i deliciós. Així de recte és el segó i no el sents, per cert, només tenia segó de sègol
Gràcies a l'autor per la recepta

[Olga]

Olga, M'alegro molt que m'hagi agradat He mirat - Recepta del 2007 mentre volava

Hola a tothom! Sóc nou aquí. Encara no he esbrinat què és què. De moment estic couent aquest pa. Vaig afegir aigua, segons van escriure, 315 ml + 5 cullerades. l. Ara és la segona pujada i, com va ser, encara menteix. No puja en absolut. Què podria ser?

... De moment estic couent aquest pa. Vaig afegir aigua, segons van escriure, 315 ml + 5 cullerades. l. Ara és la segona pujada i, com va ser, encara menteix. No puja en absolut. Què podria ser?

Només veig dues raons:
- la massa és escarpada, no hi ha prou líquid i el llevat no té prou força per elevar la massa. Hi ha un munt de segó a la recepta i requereixen líquid addicional.
- una petita quantitat de llevat o simplement oblidat de posar-lo.

Torna a consultar la recepta

375 grams de farina de blat, 75 grams de segó de blat, sal-1,5 culleradetes, sucre-1,5 cullerades. l, llet en pols-2 cullerades. l., 315 ml d’aigua + 5 cullerades d’aigua més, 1,5 culleradetes. llevat. Règim dietètic. Forn Panasonic 2502. La massa no és gruixuda, ni tan sols una mica enganxosa a les parets. Per contra, vaig pensar afegir Iuki.
Pa sempre cuit; amb farina de blat, francès, ou ... tot va sortir magníficament, però amb el segó, no vol res, és una llàstima. D’acord, estem esperant el final del programa i veure què passa.

[Ens centrem només en la recepta principal de l'autor i en el balanç farina-líquid, la qualitat dels vostres ingredients.]

Mai us deixeu guiar per una còpia exacta de la recepta de l'autor, com ara "+ 5 cullerades més d'aigua". L’autor de la recepta no tenia prou líquid per pastar una massa d’alta qualitat. Teniu diferents productes, diferents condicions per pastar la massa, un forn Panasonic x / forn amb les seves paneroles per igualar la temperatura, etc.

Ens centrem només en la recepta principal de l'autor i en el balanç farina-líquid, la qualitat dels vostres ingredients.

Ara és difícil dir res del vostre pa, fins i tot sense foto ni molla.
La recepta és correcta!
Per tant, el problema està en la qualitat dels ingredients o en la quantitat correcta del marcador. Comproveu si el llevat no té germinació Com provar i activar el llevat?

No pot ser que tot sigui absolutament correcte, però el pa no funciona
La fibra també significa molt, hi ha molt en aquesta recepta, pot ser difícil treballar-la.

Marcador: 375 gr. farina de blat premium (no n'hi havia cap altra)
75 gr. segó de blat (posat en pes, és clar que va resultar més de mitja tassa)
1,5 culleradetes. sal
1,5 cullerades. l. Sàhara
315 ml de llet (+ immediatament 5 cullerades. L. Aigua)
1,5 culleradetes. llevat (moment segur vermell)
També voldria aclarir que el règim dietètic té la mida L.

Avui he fet aquesta recepta + he afegit 1,5 cullerades d’oli vegetal sense refinar. El sostre va resultar fresc (me’n vaig anar unes hores, no controlava visualment el lot, potser el pa està fresc), però el pa és deliciós.
Recomanar!