Pa de Darnitsa de fugaska

El que és estrany, doncs, és que quan s’estava pastant, realment em va semblar que la massa estava humida, semblava que s’enganxava a les parets i que el pastat era estrany, però el vaig calcular fins a la inusualitat del pa.
Però quan es va coure al forn, no hi havia ni mullat ni ensangonat!
És una mica més cru que el blanc, però està molt bé.
A continuació s’explica com es pot determinar exactament què restar i què afegir ...

Anem a fer-ho:

1. Mireu la molla del meu pa Darnitsa a la pàgina 11 d’aquest tema, respongueu al número 159
Presteu atenció i avaluar: és humit, humit, avorrit? NO. Així ha de ser la molla de pa de qualitat: el llevat, la farina i l’aigua hi són normals i la cúpula és bona, amb un equilibri complet.
No pretenc ser llorers, però ara per ara, almenys, prenc aquesta versió de la cuina de bona qualitat com a exemple i com a base.
2. Comprar pa de sègol de blat en una botiga, mirar-ne la molla, tocar-lo amb les mans, comparar-lo amb les seves. Hi ha una diferència?
3. Mireu aquesta informació per obtenir una guia:

Comprovació de la qualitat del pa
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1308.0

Formació d’un pa de blat. Consells per a principiants. Administrador
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1502.0

El treball del fabricant de pa en fotografies de pa de blat i sègol (Panasonic 253)
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0

En els consells, fixeu-vos en l’equilibri entre aigua i farina i com s’aconsegueix.
A la foto d’Elena Bo, torneu a mirar l’estat dels koloboks durant el pastat.
De vegades és necessari eliminar les deficiències afegint alguna cosa i restant immediatament alguna cosa, per això es diu "aconseguir l'equilibri".

Bona sort!

Anem a fer-ho:
.... Bona sort!

Administrador, gràcies pels consells i enllaços, estudiaré ara.
És completament normal per dins, bé, al meu parer no iniciat!
I gens cru, i de seguida el pal va quedar sec i quan es va refredar encara més ...

Aquí teniu una foto de la víctima, per dir-ho així, per a l'anàlisi del vol ...

probablement llevat al cap i a la fi ... una molla tan porosa! si no és feble (i a jutjar per la porositat, tot hauria d'estar en ordre amb això), probablement encara pugueu reduir el llevat ... potser els teniu molt "forts"?

probablement llevat al cap i a la fi ... una molla tan porosa! si no és feble (i a jutjar per la porositat, tot hauria d'estar en ordre amb això), probablement encara pugueu reduir el llevat ... potser els teniu molt "forts"?

El llevat era ordinari, Saf en aquest moment, ho cuino tot.
Encara pensava en l’aigua.
Ara vaig mirar els enllaços, però el meu paquet estava mullat i greixós.
Potser hi havia molt líquid?
Tinc una recepta, però potser la farina estava molt mullada ???

Per cert, una vegada vaig tenir un aspecte similar, exactament Darnitsky: vaig configurar el programa per a la nit i a la nit van apagar els llums, probablement durant més d’una hora, perquè el programa es va perdre ... es va enfonsar :) de manera que les opcions poden ser diferents

fugaska, ahir vaig coure pans segons la vostra recepta, simplement súper (y) És cert, també vaig afegir all picat i anet ... sabor ....: :) En general, el pa es va sortir amb un esclat, gràcies per les receptes.

Vaig coure aquest pa moltes vegades i la meva cúpula sempre cau. el gust del pa és meravellós. Això només jo no ho vaig fer i vaig reduir el llevat. i aigua i viceversa. el resultat sempre és el mateix. la part superior del pa és la mateixa que a la imatge superior

Administrador, gràcies pels consells i enllaços, estudiaré ara.
És completament normal per dins, bé, al meu parer no iniciat!
I gens cru, i de seguida el pal va quedar sec i quan es va refredar encara més ...

Aquí teniu una foto de la víctima, per dir-ho així, per a l'anàlisi del vol ...

Tot i així, compreu pa en una botiga i apreneu a comparar i identificar-vos mitjançant el tacte, toqueu-los tots dos.
Per la foto em va semblar que encara estava una mica mullat.
Proveu de fer el pa més estret, deixeu que el pa quedi més fort al principi, i després el regularà amb aigua.

Només les persones experimentades poden comprovar el pa amb un pal, ja que un pal sec enganya. El pal es treu sec i el pa no està completament cuit, jo mateix em vaig trobar amb això.

Vaig coure aquest pa moltes vegades i la meva cúpula sempre cau. el gust del pa és meravellós.

I ja vaig coure dues vegades i sense problemes, guapo. La propera vegada publicaré imatges

I quin tipus de mel era, si n’hi havia ???

si em preguntaves -: :) responc - grec. En general, mel fosca.

Només les persones experimentades poden comprovar el pa amb un pal, ja que un pal sec enganya. El pal es treu sec i el pa no està completament cuit, jo mateix em vaig trobar amb això.

Hi ha una sonda de temperatura per a això
No defraudeu mai.

Per tant, el vaig tornar a coure.
Canviat:
- sucre en lloc de mel,
- en lloc de 300, vaig agafar 280 ml d’aigua,
- La farina de blat en lloc de 250 va prendre 250 + 1 c. l.,
- llevat en lloc d’1,5 hores. l. Vaig fer unes 1,3 hores. jo ..

Al final, tot va ser molt millor! (y) El sostre no funcionava! És gairebé recte amb un solc de plecs lleugerament notable.
Tot és bo per dins!
Però he de dir que, sense mel, es tornava més avorrit o alguna cosa així.
Ho tornaré a provar amb mel.

[Patchouli]

Patchouli, proveu de substituir la mel per melassa ...

En general, sempre poso melassa en pans foscos.

En resum, la meva cúpula també ha caigut. Pel que sembla, a la recepta original cal corregir l’aigua. Reduir ml per 20-30.

Afegeix sucre morè. No puc dir que tingui èxit encara. Recentment he estat elaborant massa de sègol.

[Iraidka]

Iraidka, Dakota , mira 🔗 pot ajudar ...

XAROP
Producte semielaborat per a la producció de sucre i midó a les fàbriques de sucre i midó, una massa semilíquida, de consistència similar a la mel líquida jove. Distingir entre melassa (midó) i melassa (remolatxa sucrera). La melassa s’utilitza com a component essencial en la fabricació de pa de pessic, així com en alguns tipus de pa, per exemple, Borodinsky, Riga, Minsk, Tartu, Karelian, als quals dóna sabor (amb un gran percentatge de punts de llibre) o un color característic (amb un petit percentatge de punts de llibre). En el pa de pessic, la melassa augmenta la viscositat de la massa característica d’aquest tipus de productes, confereix tant color com sabor.

(Diccionari culinari de V.V. Pokhlebkin, 2002)

En resum, la meva cúpula també ha caigut. Pel que sembla, a la recepta original cal corregir l’aigua. Reduir ml per 20-30.

Sí, tinc la mateixa història. Durant el pastat, he afegit farina, però aparentment no n’hi ha prou. La cúpula va caure amb força! No he tingut res semblant abans.

[Pa "Darnitskiy" de sègol de blat de l'administrador.]

Pa "Darnitskiy" de sègol de blat de l'administrador.

Una altra opció (varietat) d’aquest pa. La seva veritat ja és difícil anomenar Darnitsky, es van fer massa variants i canvis a la seva recepta. Tot i això, deixeu que hi hagi una altra opció de l'administrador.

Va coure pa segons aquesta recepta. L’administrador va tenir una vista meravellosa de les seves fotos !!! Gràcies per la recepta !!!

Tinc un pa molt saborós, aromàtic.
Però una mica no tan alt i el més important: la part superior era cuita i saborosa, però desigual, accidentada i esquerdada. Ningú no se n’ha adonat a casa, perquè aquesta (l’escorça superior) va ser destruïda al sopar.

Tot i que realment vull que la vista sigui preciosa. Hi ha alguna cosa a treballar i alguna cosa igual (la foto de l’autor enfonsada a l’ànima). Potser algú donarà consells?
Fa poc que tinc una màquina de fer pa, però quan tinc temps llegeixo al fòrum què escriuen les persones intel·ligents ... I estudio. I al llibre LG hi ha receptes força decents, fins ara tot resultava ser molt comestible i no hi havia punxades crítiques.

I a la foto què em va passar

MOLTES GRÀCIES A FUGASKE !!!!!!!!!!!!!! No esperava un resultat així !!!!! ..... Molts van escriure que la recepta és super! AQUESTA ÉS LA VERITAT ABSOLUTA !!!! Molts han caigut del sostre del pa, jo també no vaig ser una excepció! PERUT, al mateix temps, això no fa malbé l’aspecte del pa, perquè encara resultava ser tot parell. No es pot distingir el color de l’escorça, com el de l’adquirit. Però el gust ... eh ... aquesta acidesa del pa de sègol ...
aquest cruixent ... aquest gust de pa de debò ...
Simplement DIVÍ !!!!! VIVAT FUGASKA !!!!!!

I de mi moltes gràcies a Fugaske !!!
El pa és súper saborós, aromàtic. També he afegit coriandre, m’encanta la seva olor. Recomano a tothom coure aquest pa !!!

Això és el que vaig obtenir després d’uns quants intents.
és amb segó

Vull preguntar-vos si és possible afegir entrant de kefir a aquesta recepta?
Un cop ja ho vaig fer, semblava que funcionava bé, ho ha provat algú més? i aleshores s’ha de gastar el llevat o, sense ell, tot i així, el pa (de cop i volta) serà més saborós? I quant cal afegir? Almenys esplèndid per no desbordar? l'última vegada vaig posar 5 cullerades, però com que va ser la primera experiència fins ara no hi ha res a comparar ...

Per tenir por dels llops, no aneu al bosc

Vegeu aquí

1. Pa "Darnitskiy" de sègol de blat de l'administrador (pàgina 11, resposta 159)
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Pa de motlle de sègol modelat en llevat MK d'Admin.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

Pa deliciós, aquí teniu amb i sense massa fermentada per als mateixos productes.

Coeu aquesta recepta multiplicant-ho tot per 1,5 per fer més el pa. Vaig notar que es necessita menys aigua, si no, el sostre és pla o enfonsat. En el meu càlcul d’aigua, calen 450 ml, ahir només hi vaig afegir 370-380 ml i el vaig posar en mode de sègol. Com a resultat, la cúpula, com una de blat, és llisa, abultada, preciosa. La molla és finament porosa, suau, esponjosa, sense matisos de flema i humitat. M’ha agradat molt! Proveu qui tenia "problemes al sostre"

És cert que aquesta vegada ho he fet amb llevat viu, però, segons les meves observacions, això no afecta el sostre.

Vull afegir un parell de les meves conclusions, el pa Darnitsky ja ho ha fet 4 vegades, afegint massa de quefir d’Admin (llevat 1/2 de la recepta), experimentat amb diferents quantitats de líquid, farina de blat sarraí, massa fermentada ... (sempre adherint-se a la "llei" d'un panet), que Tinc conclusions:
El pa sempre resultava bo (no cru, no sec) després de comprar una sonda de temperatura (ja que no es podia comprovar la llei de la mesquinesa)
Però el "sostre" sempre va caure, la prova sempre es controlava manualment (a BORK vaig utilitzar el mode pausa). perquè la massa de quefir porta més temps a pujar.
I el que vaig notar, si la massa pujava "alt" o la meitat sempre baixava al mateix nivell, l'última vegada, per falta de temps, no vaig esperar a la gran protecció de la massa i el "sostre" es va mantenir gairebé igualat, potser (teòricament) ) diferents resultats de diferents mestresses de casa també en depenen ...
Com si el pa no pugés, de totes maneres baixa fins al seu nivell "estàndard", potser així és com resulta qui cou en mode fexed, ja sigui sempre bo o amb un pou ...

I amb aquest pa s’estan produint miracles. Obro el monyo per comprovar-ho i tinc una eruga viva al cub! Va enterrar el nas a la vora de la galleda i es va moure ... Això vol dir que la massa de la meva eruga s'estenia. Deixa'm afegir farina i empènyer l'eruga cap avall! Ho torno a obrir i tinc una medusa allà. Gira i agafa la galleda amb les seves potes. Com!

Vull afegir un parell de les meves conclusions, el pa Darnitsky ja ho ha fet 4 vegades, afegint massa de quefir d’Admin (llevat 1/2 de la recepta), experimentat amb diferents quantitats de líquid, farina de blat sarraí, massa fermentada ... (sempre adherint-se a la "llei" d'un panet), que Tinc conclusions:
El pa sempre resultava bo (no cru, no sec) després de comprar una sonda de temperatura (ja que no es podia comprovar la llei de la mesquinesa)
Però el "sostre" sempre va caure, la prova sempre es controlava manualment (a BORK vaig utilitzar el mode pausa). perquè la massa de quefir porta més temps a pujar.
I el que vaig notar, si la massa pujava "alt", o la meitat sempre baixava al mateix nivell, l'última vegada, per falta de temps, no vaig esperar a la gran protecció de la massa i el "sostre" es va mantenir gairebé uniforme, potser (teòricament) ) diferents resultats de diferents mestresses de casa també en depenen ...
Com si el pa no pugés, de totes maneres baixa fins al seu nivell "estàndard", potser així és com resulta qui cou en mode fexed, ja sigui sempre bo o amb un pou ...

Quanta llevat posa a la massa?
Si una mica, la massa no requereix una prova llarga, el mode bàsic n’hi ha prou.
Si feu la massa completament amb massa fermentada, necessiteu una prova més llarga, em triguen 2-3 hores (coeu pa al forn en aquesta versió) i després coure.
I n’hi ha prou amb augmentar la massa de 2 a 2,5 vegades durant la prova, ja no, ja que també pot caure i esquerdar-se per tots els costats. Cal tenir en compte que la massa encara augmentarà en les primeres etapes del començament de la cocció. La massa no necessita un augment elevat, ni tan sols perjudicial.

La massa segons aquestes receptes de Darnitsky no requereix un pa líquid, ja que hi ha menys de la meitat de farina de sègol, un pa es necessita una mica més suau que les que normalment es recomana per a un pa de blat (tot i que això és una qüestió de gustos).

I el que heu notat i confirma les meves paraules. Acabeu d’exposar massa la prova. Amb una llarga prova, la massa acaba de fermentar, però l’elevada temperatura durant la cocció ha augmentat més (hauria de ser-ho) i, quan s’ha de fixar l’alçada completament, va caure.
No es tracta d’un nivell estàndard, sinó que es tracta d’errors al forn de pa.

Si la cúpula del pa és òpala, no es tracta d’una alçada normal o normal, és un error en l’enfocament de la prova.

Et desitjo èxit!

I amb aquest pa s’estan produint miracles. Obro el monyo per comprovar-ho i tinc una eruga viva al cub! Va enterrar el nas a la vora de la galleda i es va moure ... Això vol dir que la massa de la meva eruga s'estenia. Deixa'm afegir farina i empènyer l'eruga cap avall! Ho torno a obrir i tinc una medusa allà. Gira i agafa la galleda amb les seves potes. Com!

No són miracles, controleu el monyo a temps i totes les erugues i meduses eclosionaran completament, us ho garanteixo

Mentre reviseu la farina, afegiu-hi una mica de farina. El més probable és que inicialment mesureu la quantitat equivocada de farina o aigua, passa. Sembla que tot és correcte i, aleshores, es revelen errors al cub, però no ens vam adonar i vam culpar la recepta, la farina, etc.

Això afecta a tothom, també sóc capaç d’aquests errors, de manera que durant el lot no vaig a enlloc fins que no comprovo el kolobok.

Una altra opció (varietat) d’aquest pa. La seva veritat ja és difícil anomenar Darnitsky, es van fer massa variants i canvis a la seva recepta. Tot i això, deixeu que hi hagi una altra opció de l'administrador.

Administrador! Gràcies per la vostra recepta. Vaig coure al meu programa LG, Basic 3.50. Però tan alt com el vostre no funcionava (15 cm). Tot i que el sabor és excel·lent, però, no he afegit quass sec, ja que no l’he trobat enlloc. Aquí. el que tinc:

Administrador! Gràcies per la vostra recepta. Vaig coure al meu programa LG, Basic 3.50. Però tan alt com el vostre no funcionava (15 cm). Tot i que el sabor és excel·lent, però, no he afegit quass sec, ja que no l’he trobat enlloc. Aquí. el que tinc:

Gràcies pel consell, bona gana

El pa és molt meravellós.

El kvass sec s’afegeix al pa a causa de la presència de malt. Es pot substituir per most de kvass gruixut en llaunes; 1 cullerada és suficient per a aquesta recepta. l. Però el gust del pa guanyarà.

Proveu-ho, espero que us agradi

Quanta llevat posa a la massa?
Si una mica, la massa no requereix una prova llarga, el mode bàsic n’hi ha prou.
Si feu la massa completament amb massa fermentada, necessiteu una prova més llarga, em triguen 2-3 hores (coeu pa al forn en aquesta versió) i després coure.
I n’hi ha prou amb augmentar la massa de 2 a 2,5 vegades durant la prova, ja no, ja que també pot caure i esquerdar-se per tots els costats. Cal tenir en compte que la massa encara augmentarà en les primeres etapes del començament de la cocció. La massa no necessita un augment elevat, ni tan sols perjudicial.

Sí, ara és clar que era llaminer amb l’alçada de la prova, la barra alta semblava massa bonica i apetitosa.
Les massa fermentades posen 5 cullerades, cada vegada 300 ml

La massa segons aquestes receptes de Darnitsky no requereix un pa líquid, ja que hi ha menys de la meitat de farina de sègol, un pa es necessita una mica més suau que les que normalment es recomana per a un pa de blat (tot i que això és una qüestió de gustos).

Amb això, tot és meravellós, l’equilibri sembla haver après a sentir-se

Si la cúpula del pa és òpala, no es tracta d’una alçada normal o normal, és un error en l’enfocament de la prova.

Pel que sembla, per ara és massa aviat per experimentar amb modes manuals, encara esculpiré sobre els programats, però ... amb experiència arribarà a això

Cal esculpir, si l’ànima està madura per a això i s’estén, tot està bé

Pregunteu i mireu de prop les receptes. Llegiu els nous materials a la secció Bàsica de la cocció "Clau de l'èxit": tots els temes, el material és gran, però trobareu moltes coses útils per a vosaltres mateixos.

Dono específicament per veure les meves 3 versions de pa de pràcticament el mateix conjunt de productes, però cuits de diferents maneres.

Mireu si us ajuda a esbrinar-ho.

Amb gairebé els mateixos productes (amb alguns canvis), vaig coure tres versions de pa de sègol:

1. en una pa
2. sobre massa àcid làctic
3. sobre la massa de llevat.

1. Pa "Darnitskiy" de sègol de blat de l'administrador (pàgina 11, resposta 159)
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Pa de motlle de sègol modelat en llevat MK d'Admin.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Pa de sègol de blat sobre massa d’Admin
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Coeu aquesta recepta multiplicant-ho tot per 1,5 per fer més el pa. Vaig notar que es necessita menys aigua, si no, el sostre és pla o enfonsat. En el meu càlcul d’aigua, calen 450 ml, ahir només hi vaig afegir 370-380 ml i el vaig posar en mode de sègol. Com a resultat, la cúpula, com una de blat, és llisa, abultada, bonica. La molla és finament porosa, suau, esponjosa, sense matisos de flema i humitat. M’ha agradat molt! Proveu qui tenia "problemes al sostre"

Sofim, escriu tota la recepta. Aquest pa no em va funcionar, el sostre va caure.
Hi ha alguna foto?

[380]

Sofim, escriu tota la recepta. Aquest pa no em va funcionar, el sostre va caure.
Hi ha alguna foto?

Tot és com a la recepta original. Només l’increment una vegada i mitja.
2,25 culleradetes de llevat
225 g de farina de sègol
375 g de farina de blat
2,25 hores de sal fina
1,5 cullerades de mel (tinc una cullerada de sucre i mitja cullerada de mel)
3 cullerades d’oli d’oliva
450 ml d’aigua (tinc 380 ml d’aigua)

Abans he reduït l'aigua, però aquesta vegada especialment fort. La cúpula va resultar ser convexa, rodona i uniforme, com el pa de blat. Intenta reduir una mica l'aigua i troba la millor opció per a tu.
També hi afegeix malt de sègol, comí i coriandre aproximadament una cullerada per al gust. Bona sort!

Sofim, gràcies! Ho intentaré.

Abans he reduït l'aigua, però aquesta vegada especialment fort. La cúpula va resultar ser convexa, rodona i uniforme, com el pa de blat. Intenta reduir una mica l'aigua i troba la millor opció per a tu.
També hi afegeix malt de sègol, comí i coriandre aproximadament una cullerada per al gust. Bona sort!

Noies, procureu no reduir l’aigua, però preneu-la exactament com ho requereix la recepta o la quantitat que necessiteu (però dins de la proporció de la quantitat de tots els productes)

I afegiu-hi farina: al principi, gairebé tots, deixeu 50-70 grams i afegiu la resta de farina gradualment fins obtenir el pa desitjat en el temps de pastar la massa.

En aquest cas, pot resultar que o bé teniu excés de farina, o bé n’haureu d’afegir una mica més. Però aquesta serà la quantitat de farina que la vostra massa necessita per estar completament feliç i obtenir un bon kolobok des del vostre punt de vista.

Com a resultat, no tindreu una situació d’escassetat, que es revelarà només quan el pa estigui llest, quan la cúpula ja hagi caigut.

Aquest mètode s’anomena “farina a l’aigua” i es descriu al fòrum

Noies, procureu no reduir l’aigua, però preneu-la exactament com requereix la recepta o la quantitat que necessiteu (però dins de la proporció de la quantitat de tots els productes)

El cas és que a la recepta hi ha molta aigua! Sobretot ara, quan la humitat a l’habitació és molt més alta que a l’hivern.
I no és la primera vegada que faig pa. Tots aquests temes sobre els koloboks s’han estudiat durant molt de temps.
En pastar, heu d’afegir farina, cosa que significa que és millor reduir l’aigua.
Sofim va fer el correcte.És millor que "parar-se constantment sobre l'ànima" de la màquina de pa.

En pastar, heu d’afegir farina, cosa que significa que és millor reduir l’aigua.

Només ara de sobte, la propera vegada que l'apartament estarà més sec de l'habitual o altres motius afectaran la massa, i n'hi ha molts i diferents. I haureu de tornar l’aigua cap a l’altre sentit i tornar a recollir la quantitat necessària, i això també es troba sobre l’estufa, o informeu-vos d’això quan el pa estigui llest i lamenteu-vos que s’hagi reomplert una mica, molta aigua o que no s’hagi tornat a omplir, i la següent sessió de proves hagi començat. I quan menjarem pa amb un sostre normal?

Per tant, proposo una opció senzilla i eficaç, sense errors.

Tant si l’utilitzeu com si no depèn de vosaltres, es suggeriria, també llegim alguna cosa sobre els koloboks

Administrador, al març em vaig adonar que aquesta recepta té molta aigua. Després hi havia altres productes d’humitat i altres. Per descomptat, controlar el monyo és la millor manera. Però no per a tothom i no sempre és possible. Per exemple, el pastat ha començat, encara no està clar què és què, i llavors el nen es va despertar i cal córrer a dormir. Mentre es posa, el lot s’ha acabat o gairebé. Quin tipus de monyo hi ha aquí, és més fàcil ajustar la recepta per vosaltres mateixos. Conec tots els temes sobre el kolobok i intento fer un seguiment de quin kolobok es troba en quina recepta, quan sigui possible. Tot i que aquest Darnitsky i amb un sostre pla és deliciós de totes maneres, gràcies pels consells i recomanacions

Ho sento, però no sé els problemes de casa de cadascun de vosaltres, però probablement no.

Acabo de donar bons consells, espero que us ajudi.
Si cal, utilitzeu-lo, bé, almenys quan el nen creixi i deixi de molestar-vos mentre cuineu pa.

Acabo de tenir una situació interessant, amb qualsevol recepta he hagut d’afegir 5 cullerades de farina perquè el pa sigui normal, al principi era desconcertant i després em vaig adonar (probablement) del primer pis, hi ha molta vegetació fora de les finestres, hi ha poc sol, aparentment la humitat és alta aquí i resultat, ara es va començar a posar menys fluid i tot es va tornar normal

I tinc la situació contrària. Visc a la planta superior i sempre he d’afegir més aigua de la que diu la recepta.
O potser el nombre de pisos afecta realment la farina?

I només tinc molta aigua en aquesta recepta, a la resta em sembla normal. Tot i que per al blat, és possible una gran variació d’aigua i amb un sostre tot està bé. Per exemple, un pa de Pina Colada, l’autor va donar 250 ml, tot i que en el seu manual sembla 225, però n’aboco 280 i sempre m’agrada el resultat

[Pa "Darnitskiy" de sègol de blat de l'administrador.]

Pa "Darnitskiy" de sègol de blat de l'administrador.

Composició dels productes:

farina de sègol - 150 grams
farina de blat - 250 grams + 2 cullerades. l.
kvass sec SAF - 2 cullerades. l.
sèrum de mató - 220 ml.
cervesa fosca - 100 ml.
oli de gira-sol - 3 cullerades. l.
sal - 1,5 culleradetes
sucre - 1 cda. l.
llevat 1,5 culleradetes
xicoira soluble en pols - 1 cda. l.
una barreja d'espècies - 1 cullerada. l.

Ho posem tot en una galleda, el mode 3.50 és el principal.
Primer poso tots els aliments líquids, després farina i tots els additius a la farina de les cantonades.

Administrador, el pa va resultar súper
la veritat no és tan alta com la vostra, però el sabor és el que va ordenar el metge.
No hi havia xicoira, en canvi vaig afegir 0,5 culleradetes. cafè instantani.

Em pregunto si proveu tot el mode gra, potser serà més alt?

Gràcies pels teus suggeriments

Si el metge ho va ordenar, tot està en ordre. Tinc els mateixos productes i el mateix programa. Proveu un programa diferent. I torneu a fer-ho en aquest, observeu què i com.

Bona sort!

Així que em vaig convertir en forner. Gràcies fugaska per una recepta senzilla i agradable. Aquest és el meu segon pa. Va resultar molt saborós. És cert, he afegit una mica més de farina de blat, en cas contrari, el pa no funcionava. Com a resultat, aquí teniu: (Moulinex OW 3000)
1,5 culleradetes. llevat sec
150 g de farina de sègol
280 g de farina de blat
1,5 culleradetes. sal de roca comuna
1 cda. l. amor (què era)
2 cullerades. l. oli d'oliva (sense refinar)
300 ml d’aigua de l’habitació ritme.
després del pitit afegit:
3 grans d'all (preferiblement més, si no, gairebé no se senten)
3 branquetes d'anet fresc (ben picat)
70 gr. formatge "Health" (fregat amb un ratllador gruixut)
Tot. La propera vegada afegiré llavors de comí al terrat i llavors de lli

Poseu-vos 1 programa (pa normal), pes 1000 g, escorça mitjana. Pa alt i preciós amb una olor increïble.
Super! Pa per a borsch, sopa, etc.

Gràcies per la recepta). Va resultar molt saborós, a partir de diferents versions de la recepta de Darnitsky, vaig elaborar la meva. Exposant una foto de l'obra). Aquest és el meu primer pa de sègol.

[fugaska]

Puc compartir la recepta més senzilla de pa darnytsia: resulta molt saborós!

El vaig tornar a coure, aquí teniu el resultat:

El mode de sègol de Panasonic, va reduir l'aigua a 275 i encara va haver d'afegir 2 cullerades. culleres de panifarina al pa.
En lloc d’almívar de mel, afegiu-hi 3 grans d’all.
Pa deliciós, gràcies fugaska!