Espadats casolans

Espadats casolans

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Espadat congelat	1 kg
Oli de gira-sol	0,5 tasses
Soldadura	1 got
Cub de Maggi	2 unitats.

Mètode de cocció

Vaig trobar al meu vell quadern quan feien espats casolans fa molt de temps. Crec que aquesta recepta també és adequada per al CF
1 kg d’espadat congelat, rentar, netejar, doblar en una cassola, afegir 1/2 tassa d’oli. 1 tassa de fulles de te (1 cullerada de te per 1 tassa d'aigua bullint) 2 daus de "maggi"
Cuini a foc lent durant 1 hora a foc molt baix.
Als anys 90, sovint es feia aquest peix. Recordo que era molt saborós.
No sé si venem aquest espadat congelat. Si ho trobo, definitivament ho faré

Nota

Foto rusja

SPRATES (nord, bàltic, mar negre): peix escolar. Longitud de fins a 18 cm, pes de 10-15 g. Cos allargat, comprimit lateralment, ventre serrat, aletes pèlviques per davant o per sota del començament de la dorsal; la mandíbula inferior sobresurt cap endavant. El color de la part posterior és blau o blau fosc, els costats i el ventre són platejats. Viuen a la part oriental de l’oceà Atlàntic, inclosos els mars bàltics, mediterranis i negres, on també s’anomenen espadat. Objecte de pesca.

Els espadats són una excel·lent matèria primera per a la producció de conserves gourmet d'alta qualitat "Espadats a l'oli" i productes salats. La carn és tendra, conté un 13-15% de proteïnes, un 12-13,7% de greixos. S’utilitzen principalment per berenar fred i entrepans.

Fins i tot abans es feia lluç o pollastre en tomàquet. No recordo exactament com, crec que podeu trobar una recepta en algun lloc. Vostè pot fer el mateix.
I el més divertit que vull fer aquest cap de setmana és el peix farcit. L’adoro, però mai no l’he cuinat jo. Tot tenia por. Pel cap de setmana compraré i faré.

Caprici: heu cuinat peix a MV?

No, no. Però a l'època soviètica, cuinava peix sobre un coixí de verdures exactament com heu descrit. És cert, no recordo la recepta.

Noies, gràcies per les receptes, ja he fet un plat segons el vostre consell, ja estic assegut a MVV al mode 8.
Demà compartiré les meves impressions.

Anael, m’ha agradat la recepta de l’espadat, si el meu marit no em pirata el plat d’avui, ho faré.

Anael, espero la recepta del peix farcit, però tinc una pregunta: l’escorça no funcionarà, s’esfondrarà?
D’acord, tinc un plat tan gran que no fa falta l’escorça allà.

Doncs noies, provem això amb la nostra pròpia experiència.

Aquí teniu els meus espadats capelins


No ho vaig fer exactament d'acord amb aquesta recepta, sinó més aviat un compost de diverses receptes que vaig trobar cercant a HP. Hi havia 1,5 kg de capelina, guisada durant 1 hora a la màxima i 2 a la baixa. Res no es va trencar, tothom va romandre intacte i sucós, però vaig submergir cada peix en un got amb farciment. Hi havia 10 culleradetes de fulles de te secs per cada 300 ml. aigua bullent (insistiu i coleu, de manera que el resultat sigui de 250 grams de chifir pur) +100 gr. sub. mantega i en lloc de daus hi havia sal normal, 2 culleradetes amb tapa.
Vaig muntar l'oli de gira-sol amb un escumós per a nata, per la seva màxima dissolució a les fulles de te, ja que molts es van queixar de que l'olor d'aquest oli es sent molt fort i que la llimona el neutralitza, després vaig extreure una llimona sencera i, per un gust "fumat", vaig afegir 6 peces ... prunes prunes, una gran alternativa al fum líquid

Al llibre d’Anna Kitaeva "Jo i el meu multicooker" vaig trobar una recepta completa d’espadats casolans.
1 kg de capelí fresc, espadat o altres peixos petits congelats,
2 cullerades. l. te negre elaborat en 0,5 litres d’aigua bullent,
120 g d’oli vegetal
2-3 fulles de llorer petites, trencar-les a trossos, 2 culleradetes. barreja de pebrots i pèsols,
2-3 culleradetes sal
0,5 culleradetes llavors de coriandre,
0,5 culleradetes llavors de mostassa,
pell de ceba de 3-4 cebes,
oli vegetal per abocar peix acabat

Descongelar el peix congelat. Separeu els caps i destripeu els peixos. Esbandiu-lo amb aigua corrent freda i asseceu-lo lleugerament amb un paper absorbent.
Feu un te molt fort i deixeu-lo coure.
Aboqueu 50 g d’oli vegetal al fons del bol MV. Col·loqueu una capa de closca de ceba neta.
Col·loqueu bé els peixos a la pell de la ceba, grans a la part inferior i més petits a la part superior. Escampeu cada capa amb oli i escampeu-la amb sal i espècies.
Aboqueu l'oli restant sobre el peix i, a continuació, aboqueu suaument el te fort a través d'un colador. El peix ha d’estar completament cobert de líquid.
Executeu el programa STEWING durant 40 minuts.
Al final del programa, tasteu el peix per cuinar. Podeu deixar-lo escalfat durant 2-4 hores, el llanguiment el beneficiarà o el podreu treure immediatament.
Traieu suaument el peix calent del bol MV amb una espàtula de plàstic i col·loqueu-lo fermament en capes en un recipient de vidre o esmalt.
Aboqueu-hi oli vegetal, poseu-hi opressió a sobre i mantingueu-ho en un lloc fresc durant 12 hores.

Estic segur que es pot adaptar per a una cuina lenta.
Potser algú estarà interessat

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, gràcies, això era el que buscava. Podeu fer una recepta a part?

Quan ho faci en una olla de cocció lenta, el distribuiré, d’alguna manera no arriben a totes les mans. I no m’atreviré a fer-ho en un multicooker, perquè no faci olor de peix, l’utilitzo més per a cereals i per coure.
Si voleu, podeu organitzar-ho vosaltres mateixos, la recepta és per a tothom, del llibre, només cal esmentar el nom.

Vaig utilitzar una recepta similar per fer sovint espadats als anys 90. A partir de productes de peix (espadat, arengada o capelina), beina de vidre. mantega, un got de te fort, sal, pebre, llorer ... I l’ingredient principal és posar-hi peix fumat per sobre (un parell de llapis de colors o una cua de cap d’areng fumat, verat). Més gustós que el comprat