Melmelada a base de pectina

[Elena]

Elena, la melmelada és fabulosa! Bravo!

Estic d'acord al 100%

[Elena]

Elena, la melmelada és fabulosa! Bravo!

És tot, Àngela, ... i només ... vaig intentar complir ...

Bona nit, Àngela! La melmelada em va agradar molt, la vaig fer amb xarop de xocolata (diluït perquè no es concentrés). El color és molt bonic, tothom ho ha agraït, sobretot la néta, és dolça amb nosaltres. No sé com inserir fotos, així que sense elles. Vaig llegir a l'assumpte de Tartlets (accidentalment caigut) que sou a Sant Petersburg. Us desitjo un bon descans, noves impressions perquè el temps no interfereixi en els vostres plans.

[Margarita]

Margarita, gràcies pel vostre desig. M’alegro que m’hagi agradat la melmelada.

Noies, puc agafar un formulari de dolços en caixa? No sé on omplir-los

[Olga]

Olga, es pot abocar a qualsevol bastidor o vas rectangular (més precís). S'endurirà, s'estabilitzarà, es tallarà a quadrats.

[Àngela]

ÀngelaEstic amb melmelada de maduixes. Vaig perforar les maduixes amb una batedora i les vaig fregar per un colador, va resultar una melmelada tan deliciosa. Gràcies per la recepta!

[Tatyana]

Tatyana, bellesa com sempre.

Bé, Angela, vas fer amistat amb la recepta !!!! Vaig fer 7 kg en 2 dies !!! A tothom li va agradar molt

[silva2]

silva2, Elena, aquest és el volum. Genial!
Àngela i les noies, algú podria fer melmelada de raïm? La recepta es troba a la revista "Pech" / número 10 /, però, malauradament, no tinc aquesta revista. O potser algú coneix les proporcions, si us plau, comparteix-les.

[Elena]

amable amb la recepta

Elena, que bé. Estic esperant que em doneu una recepta de galetes amb melmelada de tomàquet)

O potser algú coneix les proporcions, si us plau, comparteix-les.

Tatyana, i en què es diferencia de qualsevol altre? Tens aquesta experiència. Fer com per a qualsevol altre algorisme. Jo ho faria. He de provar-ho jo mateix. Vaig cobrir el suc de raïm.

[Àngela]

Àngela, Vull fer sucre / pectina en les proporcions adequades, perquè l’estructura sigui bona i correcta. Faig una porció de melmelada i només triga un mes o un mes i mig, així que no vull experimentar.

[Àngela]

Àngela, Vaig trobar una recepta de melmelada de raïm. No és molt diferent en proporció a la vostra. Ahir vaig fer de dues varietats: mitja porció de raïm negre i mitja porció de raïm verd. Vaig fer el suc amb una espremedora.

500 gr. suc, 450gr. sucre, 75gr. xarop de glucosa, 15 g. pectina, 4gr. àcid cítric / 4gr. aigua

[Tatyana]

Tatyana, molt bonic. Així que us vaig dir que era possible fer com aquí o prendre les proporcions d’una tres capa de xocolata.
I volia fer-ho segons aquestes proporcions perquè no experimentéssiu, però encara res.

[Tatyana]

Tatyanacom tastes ?? Sembla recte ... i amb quina espremedor la vau regalar ?? I després ho tinc tot ...
Tenim raïm molt barat,
Àngela, si us plau, no traieu, almenys per ara, aquesta recepta ...

no traieu, si us plau, almenys mentre tingueu aquesta recepta ..

què no netejar? No puc, encara que ho vulgui) Però no vull !!!!

[Tatyana]

Tatyana, quina bellesa va resultar.

[Olya]

Olya, la melmelada és deliciosa. El meu exprimidor és AEG, que extreu tant baies toves com pomes / pastanagues.

Tinc AEG

Mata, tinc quin tipus de exprimidor, principi de gir.

[Olya]

OlyaHo sento, he trobat a faltar, centrifugar.

[Tatyana]

Tatyana, gràcies !!!

I tinc una mena de disbarat. La consistència és líquida, no es pot treure del motlle, però no es pot menjar amb una cullera, ja que el sabor és químic. Fet del meu suc de llimona, va prendre proporcions de la taula.Ara crec que són els ingredients d’aquí els que fracassen, i no val la pena experimentar-los, o he embolicat el procés de cocció. Potser no ho hauríeu de fer amb suc de llimona?

amb suc de llimona

Potser la pectina no és per a melmelada? També n’hi ha per a llet.
Jo no vaig fer llimona jo mateixa. Vaig agafar la taula aquí Melmelada de pectina # 14
Esperem Tanya. Probablement ho va fer

Vaig comprar pectina i xarop a Metro, a la secció on hi ha ingredients per a pastissos i dolços. Fabricat a la Xina.

[Svetlana]

Svetlana, Tanya em va escriure que en un entorn àcid, la pectina es comporta de manera diferent. I heu observat exactament la temperatura ?? Aquesta recepta ja ha estat provada per molts i, a les receptes d’Angelina, és impossible no rebre-la .. (hi ha una paraula així?) Hem de buscar els ingredients ..



Svetlanaquina pectina ?? Mostra, o com a mínim escriu una marca ... no encaixa tot ...

[Olya]

Olya, així que estic a l’Àngela i no tinc cap dubte, sinó no escriuria. Entenc que sóc jo o el material. Va mantenir la temperatura. Ara faré una foto de Petina.
🔗

[Svetlana]

Svetlana, en teoria, la pectina de confiteria? Què hi ha escrit? Heu pres les proporcions de la taula? Vaig posar l’enllaç a la publicació anterior. L’entorn àcid afecta greument l’agar. No diré res sobre la pectina. En teoria, ella és un catalitzador aquí. Però també hi hauria d’haver molt sucre. Aquí no sóc fort. Repeteixo que jo mateixa no vaig fer llimona.

[Àngela]

Àngela, només s’escriu que s’utilitza a la indústria alimentària com a gelificant i espessidor, es pot utilitzar quan es cou melmelada.
Vaig prendre les proporcions de la taula, vaig fer la meitat de la norma, sucre 675 g, pectina 13, àcid 2,5. L’àcid no s’ha pogut mesurar amb precisió, les escates de la cuina mostren poc pes.

[Svetlana]

Svetlana, intenteu afegir pectina. Potser no neta.

[Àngela]

Àngela, llevat de la consistència, el gust no m’adequava, molt químic, però les llimones són pròpies i perfumades. Al cap i a la fi, tinc el meu propi suc de magrana i la mandarina amb suc de taronja, qui pot fer melmelada, si no jo.

[Svetlana]

Svetlana, no hi ha d’haver un gust químic. El més probable és que la pectina sigui d’alguna mena.

les llimones són pròpies i perfumades. Al cap i a la fi, tinc el meu propi suc de magrana, i el suc de mandarina i taronja,

Que maco! Envejo)

Que maco! Envejo)

Jo també..

Però no hi ha gerds, groselles, groselles, nabius, nabius. En això t’envejo. Un cop vaig veure groselles vermelles al mercat, valien el seu pes en or. Immediatament recordo el caviar d'albergínia d'ultramar.

Ah, només he vist d’on ets ..

Vaig barrejar el meu nedomarmelade amb xocolata negra fosa: van resultar dolços molt saborosos per al cafè.

[Svetlana]

Svetlana, Això és genial. Tots som intel·ligents)

Àngela, vaig notar la recepta de seguida, però no vaig seguir el tema .. Vaig cuinar poma a partir d’una barreja de compota de poma moderadament dolça amb l’afegit de compota de poma.
Estic segur que serà deliciós ..
Tinc una pregunta: com abocar-la de manera uniforme i precisa, potser hi ha algun truc?
Vaig abocar les restes en forma de vidre, ja vaig raspar la paella, es congela instantàniament. La bondat no es perdrà ...
Això és el que tinc

[Svetlana]

La consistència és líquida, no es pot treure del motlle, però no es pot menjar amb una cullera.

Svetlana, proveu de bullir-ho durant més temps, fins a 110 graus la propera vegada. Vaig fer melmelada de cítrics (taronja / llima / mandarina) Vaig prendre la recepta de niksua, de manera que va escriure allà: com més agra és la fruita, més temps es triga a cuinar.
Tatyana, hi ha una pectina d'acció lenta tan lenta, que no es congela tan ràpidament, és més fàcil treballar-hi. Però, potser aquesta vegada, inicialment teníeu una consistència espessa a causa del puré de patates o bé digeríeu una mica, d'alguna manera es va congelar molt ràpidament.
Àngela, Em sap greu distribuir consells sobre el vostre tema, acabo de venir amb la melmelada i el vaig veure.
Ahir vaig fer melmelada de mandarina / arç cerval. Va resultar brillant, dens, lleugerament àcid (les mandarines amb acidesa eren + l'arç cerval va donar el seu aroma i acidesa). No l’he ruixat amb sucre, ho he fet durant 250gr, de manera que no em guardaré durant molt de temps. En tinc 15


I cinc - tals


Només quedava una mica de xocolata, només n’hi havia prou amb un centímetre de 5 peces per submergir-se

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, bonic com, només per admirar.

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, Rellegeixo tot el tema. La meva pectina ha caducat, però sempre s’emmagatzema a la nevera, la vaig comprar d’alguna manera per fer melmelades en una botiga en línia, i després no la vaig poder comprar a cada pas ... Vaig posar-ne una mica més, però pel que sembla no ho vaig haver de fer.

He llegit tot el tema i he trobat els meus errors)

[Tatyana]

... La meva pectina ha caducat, però sempre s’emmagatzema a la nevera

Tatyana, També el tinc, no el més fresc, però el guardo a un armari sense nevera. No sé com emmagatzemar-lo correctament.
Poques vegades faig melmelada en motlles, normalment l’omplim en un marc i el tallo a quadrats, és més còmode i ràpid.

He llegit tot el tema i he trobat els meus errors)

Bona sort!

Dono consells sobre el tema

Tanya, tot està bé. És bo que ella respongués. No sempre tinc temps de fer-ho de seguida. I amb llimona, us esperàvem.
No hi ha res a dir sobre la vostra melmelada. És impecable com sempre.

Tinc de nou melmelada - arç cerval / mandarina i taronja vermell





Faig mitja ració, menjada en una setmana, perquè no arrossegueu sucre.
I això ja és per vacances, vaig fer un regal per a un amic.


Sí, podeu afegir una mica d’àcid cítric al sucre, punxar una mica amb la batedora i fer rodar la melmelada.

[Tatyana]

Tatyana, bellesa extraordinària

Estic de nou amb melmelada, buideu el congelador. Melmelada de groselles




També hi ha melmelada de taronja i mandarina, que abans feia, que s’emmagatzema perfectament.

[Tatyana]

Tatyanaque bonic que és !! Fas televisió de silicona, oi?

[Olya]

Olya, sí, forma, mini tòfona "

Estic de nou amb melmelada

Classe! I fa temps que no faig res. Encara congelat. No vaig a refer la melmelada a la melmelada. Ho vaig provar l'any passat. Va resultar molt ajustat. Cal escollir les proporcions.

Tinc una pregunta. Vaig fer melmelada, l’he ruixat amb sucre, però quan s’estira, sembla que el sucre s’ha mullat ... No gaire, però n’hi ha. De què podria ser? Potser augmentar una mica la quantitat de pectina?
Ho faig tot segons la recepta, amb un termòmetre, el bull fins a 108, afegeix àcid cítric al final.