Formatge Maasdam

Nadia, gràcies pel teu suport, en un parell de mesos vindré a buscar una recepta de paté

[Cvetaal]

Cvetaal, tot funcionarà! No us plantegeu encara el paté (la recepta és al fòrum), d’hora
Aquí vaig mostrar un altre formatge de motlle blanc, Neuchâtel.
La recepta és més complicada que la de Valance, però el sabor és molt més dolç, suau i cremós.
Històries de formatges, o formatges a casa # 4730

Nadia

Nadia, vaig venir amb un informe, aquest és el maasdam que tinc: el meu primer formatge! Em va agradar molt pel gust i la consistència. Elàstic, a rodanxes fines, no s’esmicola. Gràcies per la recepta! A Neuchâtel i Valance també els ha agradat molt, informaré sobre un altre tema.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, no en va diuen: els principiants tenen sort! Enhorabona!
Els tres intents han fracassat. Més aviat, el formatge és deliciós, però no té forats.

Tanya, gràcies! Tinc una "pelussa" als ulls, els forats brillaven a través de l'escorça, però jo mateix no esperava tal quantitat. He cuinat el segon, intentaré aguantar-lo durant més de 2 mesos.

[Svetlana]

Svetlana, va quedar un formatge preciós! Molt bonic!

[Cvetaal]

Cvetaalquin formatge, maco !!!
Ben fet, mirant-lo, baba
Les meves estan madurant per ara, vull aguantar-la més temps, també està clar que estan inflades
Sveta, felicitats
Molt bé, ara no pararàs i buscaràs qualsevol oportunitat per fer formatges




Tatka1, Tanya, i submergiu propionki amb llet? Tinc uns 15 minuts que queden inflats en 50 g de llet abans d’enviar-los a la formatgeria.

Molt bé, ara no pararàs i buscaràs qualsevol oportunitat per fer formatges

Així és, addictiu

Gràcies noies per l’elogi i l’agraïment dels meus primers passos

Remull propionki amb llet?

Sí, Nadia, la dilueixo en llet pasteuritzada durant 40-45 minuts.

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, no sé ni per què és així.
Vam menjar Gouda, madur des d’octubre, formatge encara jove, petits forats i una mica de sabor suau i cremós al formatge holandès. Definitivament repetiré.

Nadia, formatge genial !!! També tinc la maduració de Gouda, veritable, blau

Nadia, formatge genial !!! També tinc la maduració de Gouda, veritable, blau

Ben fet!!! Aquest és el començament, esperem la recepta blava de Gouda
Llum, digueu-me com s’endarrereix aquest procés

Talla un altre Maasdam, deliciós

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, ni tan sols trobo paraules ... Delit!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, gràcies!
Aquest del 15.03. Una altra madura, arrodonida.
A la meitat, que gairebé es va menjar, hi havia gotes d’humitat, era la primera vegada per a mi, pel que sembla, la forma rodona tenia un paper important.

hi havia gotes d’humitat

L’altre dia vaig llegir en algun lloc que si Maasdam “plora” no és un vici, però què ... no me’n recordo.

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, aquí teniu un pressupost

Un altre indicador important són les gotes als ulls; en aquests casos, els fabricants de formatges diuen que el formatge plora. És un senyal que el formatge està madur i de la millor qualitat. Al contrari, si no hi ha dibuix, el formatge no està madur ".
Per tant, aquest és un molt bon senyal, però crec que és la primera vegada per la seva forma.
I també he llegit que, per millorar els forats, cal que maduri al limbo.

senyal que el formatge està madur i de la millor qualitat

A dins, també el vaig llegir.
Per no escriure i assessorar, s’obté formatge sense penjar-lo, així que qui necessita aquests balls amb panderetes!

Talla un altre Maasdam, deliciós

Nadya! Quin formatge !!!!!!!! Com ho vull provar !!! M’afanyaré a la propera autòpsia! Quin és el teu proper torn?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, aquest ja s'ha menjat, ara mengem el jarlsberg. El tinc semi-tou i amb forats, però saborós, es fon bé. Un altre maasdam es troba, grassonet, en el camí ja. I holandès també. Però hem de tornar a fer formatge, però encara no hi ha temps. I com vols !!!
Vinga ja!

Nadia, el formatge és genial! També cal cuinar en forma rodona I avui he enfangat l’aixeta.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, ja està! Encara no he fet estilets, quant vull fer formatge i ara la llet és bona.L’estiu és només el moment dels formatges durs.
Tinc una forma rodona de 2 kg, la llet necessitaria 16 litres per a 10 litres, una de gran.
I també vaig comprar discos de plàstic econòmics per a peses a Ozone, uns 200 rubles per 1,25 kg, per 2,5 kg. És molt convenient per prémer, es posa sobre la tapa amb un agent de ponderació i no es mou res

I també vaig comprar discos de plàstic econòmics per a peses a Ozone, uns 200 rubles per 1,25 kg, per 2,5 kg. És molt còmode per prémer, es posa sobre la tapa amb un agent de ponderació i no es mou res

També vaig comprar discos similars

Nadia, gràcies

El formatge és una sortida per a mi, una mena de medicina per a l’estrès ...

Nadyusha, quants litres tens? Escriviu la marca i on l’heu comprat, no trobo el vostre missatge on la descriviu.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, Olga i jo tenim una formatgeria com aquesta
Històries de formatges, o formatges a casa # 3511
Històries de formatges, o formatges a casa # 3524
Sí, l’elaboració de formatges és una meditació i amb un resultat excel·lent i útil.

Gràcies estimada, vaig anar a estudiar

[Esperança]

Esperança, aquí teniu el meu primer maasdam.
Vaig córrer amb ell com amb un sac escrit, però, per desgràcia, no tot va funcionar com hauria de ser.
Amb una prova càlida, no vaig fer cap muda, però aleshores el procés va començar a la nevera. Com a resultat, en lloc de bells forats: esquerdes. I no hi ha gens de dolçor. Pel que sembla, el propionki no em va funcionar com hauria de ser.
Tenia un gust vague de maasdam, però en general, resultava deliciós i menjava amb molt de gust.
En general, continuo entrenant!

[Esperança]

Esperança, aquí teniu el meu primer maasdam.
Vaig córrer amb ell com amb un sac escrit, però, per desgràcia, no tot va funcionar com hauria de ser.
Amb una prova càlida, no vaig fer cap muda, però aleshores el procés va començar a la nevera. Com a resultat, en lloc de bells forats: esquerdes. I no hi ha gens de dolçor. Pel que sembla, el propionki no em va funcionar com hauria de ser.
Tenia un gust vague de maasdam, però en general, resultava deliciós i menjava amb molt de gust.
En general, continuo entrenant!

.